Khinkali sunt diferite. În unele națiuni este doar o turtă de aluat nedospit din alte produse cu umplutură, unele - melci puf.
Pregătiți vasul în mai multe moduri, una dintre opțiunile interesante - pe porumb. Să încercăm?
Porumb khinkali - principii generale de preparare
Pentru prepararea aluatului va fi nevoie de făină de porumb, îl puteți cumpăra în magazin sau puteți găti din cereale. În orice caz, trebuie să se cernească, numai apoi treceți la aluat. Uneori făină de porumb și făină de grâu sunt amestecate.
Ce se utilizează pentru test:
• apă;
• lapte sau chefir, zer;
• sifon;
• sare;
• ulei.
După frământare, i se permite să se așeze o jumătate de oră, dar mai mult. În continuare introduceți prăjituri. Gândește-te. Sau sculptați produse de înaltă calitate cu umpluturi diferite, fierbeți, de asemenea, în abur sau în apă. Acestea servesc un vas cu sosuri diferite, gustul și aspectul cărora depind de umplutură și alte ingrediente suplimentare.
Dagestan Corn Khinkal pe apă
Hinkalul tradițional de porumb din Dagestan este o bucată de aluat, gătită în bulion sau în apă. Acestea sunt servite la masă cu diferite sosuri, carne fiartă, verdeață, bulion, legume.
Ingrediente
• 120 ml de apă;
• 300 g de făină de porumb;
• 0,5 lingurițe. sare.
Gătitul
1. Se dizolvă sarea în apă la temperatura camerei.
2. Siftați făina de porumb, faceți o gaură, turnați apă. Luați o lingură, începeți să amestecați în centrul gurii în direcția acelor de ceasornic.
3. De îndată ce devine dificil să se rotească lingura, cufunda mâinile si se framanta aluatul ca pentru găluște și tăiței de casă. Puneți-l într-o pungă sau lăsați-l pe masă, dar acoperiți-l cu un castron inversat. 4. Noi dăm aluatul de porumb să se întindă astfel încât să devină coerența potrivită, devine moale și pliabil.
5. Acum prindem bucățele mici din aluat, puțin mai mici decât un ou prepelic, lăsați-l în mână pentru a face un tort plat. Puneți o placă de tăiere. Sculptați multe astfel de prăjituri.
6. Se toarnă în apă clocotită sau bulion, se fierbe după fierbere
Încălzit Khinkali cu Mutton
Rețetă pentru khinkali porumb tradițional. Sunt aburit, puteți folosi mantovarku.
Ingrediente
• 500 g făină de porumb;
• 250 de grame de făină de grâu;
• 0,2 litri de kefir;
• 300 g de miel;
• 100 g de grăsime de grăsime;
• 1 ceapă;
• sifon;
• condimente;
• 1 ou;
• verde pentru hrănire;
• un mic cilantru în carne tocată.
Gătitul
1. Se amestecă făină de porumb și făină de grâu, sita pe masă sau într-un castron mare, se face o fântână în centru.
2. Combinați kefirul cu 0,5 lingurițe. soda și aceeași cantitate de sare, se amestecă, se adaugă ou crud. Se toarnă în gaură, nu se frământă aluatul prea rece. Puneți în sac, lăsați-l pe jumătate de oră, lăsați-l să se așeze pe masă.
3. Tăiați coada de grăsime, puneți-o în tigaie, începeți prăjirea.
4. Tăiați ceapa, adăugați coada de grăsime, mâncați împreună timp de câteva minute. Apoi se răcește ușor.
5. Torsiunea de miel, în legătură cu crupa prăjită, și ceapa, se adaugă sare și piper, coriandru tocat. În general, este mai bine să utilizați crenguțele, dar puteți și plecați.
6. Obținem aluatul, strangulează o minge mică, degetul mare un locaș de luare, întinde părțile laterale, pentru a obține un fel de ulcior. Am pus umplutura în gaură, o strângem. Obțineți o gogoșă rotundă cu umplutură. Puneți-l pe tava de vapori.
7. Noi sculptăm într-un mod similar.
8. Porniți aburul, gătiți khinkali după fierbere timp de 25-30 de minute, în funcție de mărimea lor. 9. Răspândiți pe un vas, decorați-vă cu ierburi proaspete, servite cu sos de usturoi sau ketchup.
Khinkali de porumb cu sos de usturoi și sos de usturoi
Reteta orientala khinkali din faina de porumb, care nu trebuie gatita doar cu carne de vita. De asemenea, se potrivește și carnea de porc sau miel.
Ingrediente
• 0,2 kg de făină de porumb;
• 0,3 kg de făină de grâu;
• 0,5 lingurițe. sare în aluat;
• un pahar de apă.
• 1 kg de carne.
Pentru sos:
• 200 g grosime de smântână;
• 5 căței de usturoi;
• sare, piper negru;
• orice verde.
Gătitul
1. Puteți lua orice carne, dacă există o mulțime de oase, apoi luați mai mult. Umpleți cu apă, aproximativ 3 litri, gatiți timp de 2 ore până când este gata, adăugați sare. Scoateți bucățile de bulion. În el vom pregăti tortilla de porumb.
2. Amestecați ambele tipuri de făină, apă sărată, frământați aluatul obișnuit, alăptați, lăsați-l să se odihnească în pat pentru umflarea glutenului.
3. Rulați aluatul subțire prăjituri, puteți face câteva lucruri, se presara cu făină, astfel încât pinul de rulare nu se lipesc.
4. Decupați pătrate, dreptunghiuri sau diamante din prăjituri plate. Dimensiunea este puțin mai mare decât o cutie de potrivire.
5. Pentru a arunca prăjituri plate în supă de fierbere din carne, fierbe timp de 3-5 minute, ne uităm la pregătire. Îndepărtați cu o lingură în cuvă, periați cu câteva picături de ulei, agitați bine.
6. Pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele cu smântână, trebuie să tăiați, să tăiați.
7. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtați oasele.
8. Puneți khinkal fiert pe o farfurie, pe bucăți de carne fiartă, serviți cu sos de usturoi.
Khinkal de porumb cu brânză
Vânzare brânză de porumb khinkali. Opțional, puteți adăuga o brânză puțin rasă la umplere, va fi, de asemenea, gustos, interesant. Puteți găti în apă sau aburit, indiferent ce doriți. Ingrediente
• 140 g de chefir;
• 300 g de făină de porumb;
• 100-150 g făină de grâu;
• 0,3 tsp. sare;
• 1 ou mic;
• 0,5 lingurițe. sifon.
Umplerea:
• 200 g brânză de vaci;
• Sare;
• 1 gălbenuș sau ou mic;
• 2-3 fâșii de mărar.
Gătitul
1. Se amestecă chefirul cu sifon și sare, așteptați puțin timp când are loc reacția de stingere. Adăugați ouă, agitați bine.
2. Combinați chefirul aromat cu făină de porumb, apoi adăugați făină de grâu, frământați aluatul rigid. Dați pat pentru o jumătate de oră.
3. Grind brânza de vaci până la buna, adaugati sare si adaugati un marar putin, dar nu este necesar. Introduceți oul. Dacă brânza este slabă, atunci nu puteți pune sau adăuga numai gălbenușul. Agitați din nou.
4. Am sculptat rotunde khinkali de formă clasică sau doar chifle cu umplutură.
5. Trecem la o tigaie uns, gătiți 15 minute pentru un cuplu.
6. Fie că aruncăm în apă clocotită, fierbem după fierbere timp de 3-5 minute, ne uităm la pregătire. Apa trebuie să fie sărată.
7. Servit astfel de bully cu smantana, sos de usturoi. Verzii. Poate fi prăjită în unt.
Khinkali de porumb cu urzică de la Julia Vysotskaya
Prezentatorul celebru de televiziune poate găti porumb khinkali nu numai cu carne. Julia Vysotskaya are o rețetă minunată pentru feluri de mâncare cu frunze tinere de urzică.
Ingrediente
• 0,3 kg de făină de porumb;
• 80-100 g făină de grâu;
• 120 ml de kefir;
• 1 lingură de unt;
• sifon 0,5 linguri;
• câteva sare.
Umplerea:
• urzica proaspătă;
• ou fiert;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de unt;
• sare.
Gătitul
1. Frământați aluatul obișnuit, dizolvați sifonul în kefir, sare, adăugați ulei vegetal în timpul frământării, va face masa mai suplă și moale. Se îndepărtează în lateral, se acoperă cu folie sau un bol inversat. 2. Tăiați ceapa în cubulețe mici, așezați-le într-o tigaie, turnați uleiul și treceți până la aur.
3. Tăiați oul fiert, amestecați cu ceapa prăjită. Du-te prin urzici, veți avea nevoie de o grămadă medie, scoateți frunzele, tăiați, sare și mash cu mâinile. Se combină cu restul ingredientelor din umplutură, piper după gust.
4. Obținem aluat de porumb, îl împărțim în bucăți, facem bile cu umplutură în orice mod convenabil. Principalul lucru - bine marginile uschipnut.
5. Am pus un boiler dublu, aducem la pregătire 12-15 minute
6. Fie fierbeți khinkali în apă fierbinte timp de câteva minute.
7. Serviti acest vas cu smantana, turnati cu unt.
Khinkali cu dovleac și brânză
Opțiune umplutură luminată pentru khinkali de porumb. De fapt, cu un dovleac, puteți găti și un fel de mâncare dulce, în acest caz, brânza trebuie să fie înlocuită cu brânză de vaci, puteți adăuga stafide.
Ingrediente
• 500 g făină de porumb;
• 210 ml de apă;
• sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,2 kg de dovleac;
• 0,1 kg de brânză;
• 1 cățel de usturoi;
• un pic de piper;
• 50 g unt.
Gătitul
1. Se dizolvă puțin mai puțin de o jumătate de linguriță de sare într-un pahar de apă. Adăugați făină de porumb, frământați aluatul, la sfârșit se adaugă ulei vegetal. Foarte frământat, lăsați să se odihnească.
2. Răzuiți dovleacul și stoarceți ușor dacă este suculent. Adăugați brânză rasă, strângeți niște usturoi în umplutură, presărați piper și amestecați. Dacă nu intenționați să sculpați imediat khinkali, nu adăugați încă sare.
3. Puneți aluatul într-un cârnați, tăiați-l peste șaibă, înmuiați-l în făină și răsuciți un tort plat subțire din fiecare știft de rulare.
4. Puneți umplutura, colectați marginile într-o grămadă, apăsați nodul astfel încât nimic să nu se prăbușească.
5. Puneți porumbul khinkali într-un cazan dublu. Gatiti dupa apa clocotita timp de cel putin 20 de minute, deoarece dovleacul este umed. Dacă utilizați dovleac fiert sau fiert, atunci timpul poate fi redus. 6. Schimbați preparatul khinkali pe un vas, turnați cu unt topit.
Corn Khinkali - Sfaturi și trucuri
• Khinkali va gusta mai bine dacă adăugați puțină făină de grâu la făină de porumb.
• După gătire, orice khinkali trebuie lubrifiat pentru a nu se lipi împreună. Puteți folosi orice unt sau ulei vegetal.
• Dacă adăugați puțin ulei în aluaturile azime în timpul frământării, va deveni mai ușor și mai ușor de lucrat, nu va fi prea strâns.
• Când gătiți nu aveți nevoie de hinkali, interveniți adesea, pentru a nu deteriora forma. Dar când se fierbe, este important să se amestece bine. Deoarece produsele umplute sunt grele, ele se pot lipi de fundul tăvii.
• Aluatul nu cedează? Sculptate khinkali dificil? Dă-te departe de forma clasică, fă găluște obișnuite sau prăjituri mici. Este mai bine decât să suferiți și să stricați produsele.
• În cazul în care porumbul khinkali rămâne, puteți să le prăjiți într-o tigaie în unt sau să coaceți în cuptor cu smântână, brânză, orice alt aditiv. De asemenea, va fi delicios.
