Sos de ciocolată - nu doar pentru deserturi! Rețete de sosuri de ciocolată pentru înghețată, prăjituri, brioșe și carne

Sos de ciocolată - nu doar pentru deserturi! Rețete de sosuri de ciocolată pentru înghețată, prăjituri, brioșe și carne

Sosurile de ciocolată sunt delicioase, aromate, dulci și sărate. Acestea excită subconștientul cu o singură privire, încurajează apetitul și devin o completare perfectă la orice desert, precum și feluri de mâncare din carne. Ce putem spune, cookie-urile plictisitoare vor fi gustoase, iar fructele sunt interesante dacă le adăugați corect.

Sos de ciocolată - Principii generale de gătit

• Ciocolată. Pentru sosuri, trebuie să-l topiți, nu cu toate plăcile pe care le puteți face. De aceea, trebuie să utilizați un produs de înaltă calitate, de preferință cu un conținut ridicat de cacao. Se dizolvă ciocolata într-o baie de apă sau doar în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă mai ușor dacă adăugați un pic de unt, crema grea sau o lingură de smântână, dacă acestea sunt în rețetă.

• Cacao. Adesea ele sunt înlocuite cu ciocolată naturală sau adăugate pentru a îmbunătăți culoarea. Este mai bine să utilizați pulbere de înaltă calitate fără zahăr și arome artificiale, în acest caz, sosul devine cu adevărat aromă de ciocolată.

• zahăr. Se adaugă pentru gust. Nisipul este utilizat frecvent. Acesta poate fi combinat cu cacao, astfel încât pulberea să nu pară bulgări.

• Alte ingrediente. Deseori se adaugă produse lactate la sosuri: smântână, lapte, lapte condensat, unt. Pentru aroma pune vanilie, scorțișoară, băuturi alcoolice, fructe de padure sau siropuri de fructe.

• Pentru sosuri sarate. Astfel de sosuri se prepară de obicei cu adaos de ciocolată neagră, legume injectate suplimentar, condimente, pastă de roșii și alte ingrediente adecvate. Adjuvantul poate fi prezent în variante acute.

Sos de ciocolată preparată din cacao (pentru înghețată)

O variantă de sos de ciocolată, care este ideală pentru înghețată. Dar ei pot, de asemenea, desert de coace de apă, utilizați ca o completare la plăcinte. Pulberea de cacao de înaltă calitate fără zahăr este utilizată.

Ingrediente

• trei linguri de cacao;

• jumătate de pahar de apă;

• patru linguri de zahăr;

• vârf de vanilie;

• 0,5 lingurițe. făină.

Gătitul

1. Acest sos este convenabil să gătești într-o tigaie cu un mâner, adică într-o turnă. Se toarna zaharul si cacaaua, se amesteca.

2. Acum adaugati faina, ingroasa sosul. Are nevoie de un pic, altfel ai o cremă groasă. Se amestecă cu ingrediente uscate pentru a preveni bulgări.

3. Adăugați imediat un vârf de vanilie sau câteva picături de extract, amestecați.

4. Diluați amestecul uscat cu apă rece, amestecați rapid, puneți sosul pe aragaz.

5. Gatiti-va la foc mic. Așteptăm până când masa devine omogenă, dar nu trebuie să fierbeți sosul de ciocolată. De îndată ce apar primele bule, scoateți imediat cratița din sobă.

6. Se răcește, se toarnă înghețată, plăcinte, caserole, se adaugă cocktail-uri.

Sos de ciocolată din carne albă

O reteta pentru sosul de ciocolata neindulcit servit cu carne. Mai ales superb cu el arata fripturi de carne de vită. De asemenea, veți avea nevoie de vin alb pentru ao face.

Ingrediente

• ceapă;

• 130 ml de vin alb;

• 45 g ciocolată neagră;

• 1 linguriță. ulei;

• 1 linguriță. Rozmarin frunze, sare.

Gătitul

1. Tăiați ceapa în cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie unsă, prăjiți pe un foc mic, dar nu căptușiți prea mult.

2. Adăugați la ceapă, vin, dați alcoolul puțin evaporat, aruncați o grămă de sare, adăugați frunze de rozmarin tocate. 3. Pentru gust, puteți adăuga un vârf de piper.

4. Se taie bucățile de ciocolată cu un cuțit, se adaugă sosului. Tomim la căldură scăzută până când toată ciocolata este dizolvată.

5. Înainte de a servi, amestecați bine sosul și răciți-l.

Sos de ciocolată dulce

Reteta pentru sosul perfect de ciocolata pentru clatite, biscuiti si alte produse similare. Dar tortul sau caserola pot fi turnate peste această masă. Ciocolata poate fi folosită oricare, dar nu albă.

Ingrediente

• 50 g ciocolată;

• 90 g de cremă;

• 3 linguri. l. zahăr;

• 15 g cl. ulei;

• 1 linguriță. praf de cacao;

• vanilie, scorțișoară la gust.

Gătitul

1. Spargeți ciocolata, adăugați o bucată de unt la ea.

2. Combinați crema cu zahăr și praf de cacao, adăugați puțină vanilie, scorțișoară sau orice altă aromă. Se amestecă până se freacă, se toarnă în ciocolată.

3. Setați vasul într-o baie de apă, începeți să încălziți.

4. Pe măsură ce întreaga ciocolată este topită, sosul devine omogen și poate fi îndepărtat din căldură. Boil nu are nevoie de nimic.

5. Se toarnă în boabe de soia, servesc la clătite sau decora desertul gătit imediat.

Sos de ciocolată cu lapte și gălbenușuri

O altă rețetă cremă pentru sosul de ciocolată de cacao. Este gătit cu lapte, se dovedește foarte gustos și dulce.

Ingrediente

• 300 ml de lapte;

• 2 gălbenușuri;

• 4 linguri de pudră de cacao;

• 110 g de zahăr;

• 1 linguriță. amidon;

• 1 linguriță. făină;

• 30 g de ulei.

Gătitul

1. Bateți ouăle, îndepărtați cu grijă gălbenușele, puneți-le într-o cratiță.

2. Combinați toate ingredientele uscate în conformitate cu rețeta: făină, amidon. Pudră de cacao și zahăr. Se macină până se freacă, se adaugă gălbenușurile și se toarnă o jumătate de pahar de lapte.

3. Se amestecă masa până se transformă într-o cremă uniformă. 4. Se diluează sosul de lapte rămas.

5. Trimis la sobă, gătiți peste un foc mic. Nu lăsăm masa să ardă, așa că-l mișcați în mod constant.

6. Imediat ce sosul se ingroasa, scoateti-l din caldura.

7. Se taie untul în câteva bucăți, se adaugă la ciocolata fierbinte. Se agită rapid până se dizolvă.

8. Puneți vanilia la cerere, răciți-o înainte de utilizare.

Sos de carne de ciocolată cu pastă de tomate

Reteta pentru sos bogat de ciocolata pentru carne cu piure de rosii, ceapa si o aroma delicata de usturoi. Luăm ciocolata neagră cu un conținut de cacao de peste 70%.

Ingrediente

• 50 g ciocolată neagră;

• 1 cățel de usturoi;

• două linguri de unt;

• o ceapă;

• 0,3 tsp. struguri zdrobiti;

• 4 linguri de piure de roșii;

• scorțișoară, coriandru.

Gătitul

1. Se topește untul într-o tigaie. Pentru moment, folosiți o lingură.

2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, legați puțin legumele. Apoi acoperiți tigaia. Îndepărtați-l până devine moale.

3. Adăugați piure de roșii. Dacă se utilizează pastă, se diluează la jumătate cu apă. Gătiți legumele pentru câteva minute într-o tomată, este timpul să le adăugați ardei iute și condimente.

4. Scoateți sosul de pe placă, lăsați-o să se răcească ușor.

5. Combinați untul rămas și ciocolata spartă în bucăți mici. Melt, poți să faci baie sau doar în cuptorul cu microunde. Sau aruncați bucățile într-un sos fierbinte și amestecați rapid.

6. Îndepărtați mixerul, amestecați masa de ciocolată până când este netedă. Ne gustăm. Pentru condimente, puteți adăuga puțin suc de lamaie sau oțet.

Sos de ciocolată fabricat din pulbere de coniac

Simplu la prima vedere, sosul se dovedește incredibil de parfumat, are un gust plăcut și o aromă neobișnuită. Toate datorită adăugării de brandy. Dar puteți adăuga și rom, lichior sau alt alcool aromat. Ingrediente

• 40 g cacao;

• 100 g de zahăr;

• 20 ml de coniac;

• 125 ml de apă.

Gătitul

1. Combinați zahărul cu cacao, amestecați bine, astfel încât procesul să nu formeze bulgări.

2. Se diluează amestecul cu apă, se amestecă din nou, se aduce la fierbere pe aragaz.

3. Gatiti la foc mic pana cand zaharul este complet dizolvat. Deci, ciocolata nu se lipeste, se amesteca constant.

4. Scoateți din căldură. Imediat ce sosul devine omogen. Lăsați aproximativ cinci minute.

5. Se toarna brandy, se amestecă. Servit la deserturi. Puteți completa acest sos cu cireșe, este în mod ideal combinat cu acesta.

Sos de ciocolată în grabă de lapte condensat

Cea mai simplă rețetă pentru sosul de ciocolată. Ceea ce nici nu trebuie să fie fiert. Este recomandabil să luați un bun lapte condensat, care nu este compus din amidon și alte ingrediente inutile.

Ingrediente

• 150 g lapte condensat;

• 2 linguri. l. smântână;

• 4 linguri de cacao.

Gătitul

1. Smântână va da acestui sos un gust mai ușor, va dilua dulceața laptelui condensat. Conectați-le, amestecați.

2. Adăugați praf de cacao. Se amestecă încă o dată, se adaugă aroma de vanilie dacă se dorește, sosul este gata! Puteți să-l utilizați imediat.

Sos de ciocolată cu ciocolată din banană

Rețeta este un sos foarte ușor, care este pregătit cu banane. Alege fructele coapte, moi, dar nu întunecate, care au început deja să se deterioreze.

Ingrediente

• 2 banane;

• 0,5 lămâie;

• ciocolată;

• 130 ml de cremă;

• 2 linguri. l. zahăr;

• 1 linguriță. rom.

Gătitul

1. Deschideți bara de ciocolată, spargeți-o în bucăți mici.

2. Turnați cremă în cratiță, puneți-o pe aragaz. Imediat ce se încălzesc, adăugați ciocolata spartă și adăugați zahăr. Cantitatea sa poate fi modificată în funcție de dulceața dorită. 3. Ciocolata calma cu crema. Până când toate piesele vor fi dizolvate. Apoi scoateți din căldură, răciți-vă într-o stare caldă.

4. Desprindeți bananele, tăiați mai întâi felii, apoi măturați-le într-o tulbureală. Dacă sunt mari, atunci puteți lua una.

5. Strângeți sucul de lămâie într-un piure de banane, amestecați. Citrusul va da o aciditate plăcută, nu va da cartofii piurelui întunecat repede.

6. Acum combinati masa de ciocolata cu banana prajita, adaugati o lingura de brandy, amestecati bine si gata! Acest sos nu este supus depozitării, acesta trebuie utilizat imediat.

Sos de ciocolată - sfaturi și trucuri

• Pregătiți sosul, de preferință în avans, pentru a avea timp să se răcească. Dacă timpul este strâns, puneți cratița într-un bazin cu apă rece, agitați, răciți masa gătită, apoi puneți-o în congelator timp de câteva minute.

• Au apărut multe bucăți? Sosul de ciocolată poate fi filtrat printr-un filtru rar sau pur și simplu, cu un blender de baie.

• Sosul de ciocolată sa dovedit a fi lichid? În versiunile dulci, puteți adăuga un pic de nucă de cocos sau cookie-uri tocate. Nucile pot fi adăugate nu numai la sosurile deserturilor, ci și la opțiunile sărate și picante.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare