Aluat pentru bomboane

Aluat pentru bomboane

Achma este o plăcuță orientală neobișnuită făcută din mai multe straturi de aluat, de obicei cu umplutură de brânză. Felina este festivă, gătită în cantități mari. Se poate încălzi, dar acest lucru este rareori necesar - un tort delicios de brânză este de obicei mâncat în ziua gătitului, în ciuda faptului că este consistent. Gustul vasului depinde atât de umplutură, cât și de aluat. Aluatul pentru achma poate fi pregătit pentru o varietate de rețete, dintre care unele sunt simple, altele necesită timp și o anumită abilitate. Respectând tehnologia de a face aluat pentru achma, chiar și un bucătar aspirant va fi capabil să facă placinta Ajarian tradițională.

Caracteristici de gătit

Pentru ca achma să devină delicioasă, aluatul se rotește în straturi subțiri, chiar transmițând lumină. Toate straturile de aluat, cu excepția celor inferioare și superioare, sunt fierte. Pentru a face acest lucru, ele sunt scufundate unul câte unul în apă clocotită, după retezarea sa este transferată într-un recipient cu apă rece. Apoi, stratul de aluat este îndreptat, așezat pe un prosop, acoperit cu cel de-al doilea și uscat. Numai după aceasta, aluatul este plasat sub formă, lubrifiat cu unt și acoperit cu umplutură de brânză. Având în vedere tehnologia de gătit ashma, este ușor de înțeles că aluatul necesită o specialitate: puternică și elastică. Există mai multe rețete care vă permit să obțineți una, fiecare dintre ele având propriile caracteristici, dar există mai multe dintre acestea comune.

  • Pentru făină este necesar să se ia o făină de înaltă calitate, care conține o cantitate semnificativă de gluten, altfel aluatul nu poate fi suficient de elastic.
  • Făina de aluat este cerută în mod necesar pentru a-l satura cu oxigen - datorită acestui fapt, aluatul este mai delicat. În același timp, această procedură vă permite să curățați făina de larve mici, de insecte.
  • În primul rând, ingredientele aluatului sunt amestecate cu o lingură. După ce aluatul devine posibil să-l ia în mâini, răspândiți-l pe o masă sau pe suprafața de lucru a mesei și frământați cu mâinile. Făina stropită treptat - vă permite să amestecați mai bine componentele, prevenind formarea de bucăți și pentru a preveni aluatul să fie prea dens.
  • Nu vă grăbiți să aruncați aluatul imediat după gătire. Calea se va culca timp de cel puțin 20-30 de minute, astfel încât glutenul se umflă. Apoi, aluatul va deveni mai flexibil. Rolați-l fără să o rupeți va fi mai ușor.
  • Dacă pregătiți aluat de drojdie, utilizați numai ingrediente calde, cald și rece nu vor funcționa, drojdia nu va lucra cu ele. Dacă încăperea este rece, aluatul nu se poate ridica. Proiectele pot cauza alunecarea aluatului. Prin urmare, temperatura aerului din bucătărie trebuie monitorizată cu atenție.

Indiferent cât de gustos este aluatul pentru mărul pe care l-ați gătit, tortul poate fi nereușit, dacă produsele de calitate inferioară sunt folosite pentru umplere, nu le salvați.

Reteta clasica pentru aluat pentru achma (pe apa cu oua)

ingrediente:

  • ouă de pui - 4 bucăți;
  • apă - 0,2 l;
  • făină - 0, 8 kg;
  • sare - 5 g;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare la ele, bateți cu o măturică.
  • Se toarnă apă caldă peste ouă, se amestecă până se obține o masă lichidă omogenă.
  • Treceți făină.
  • Treceți trei pahare de făină într-un castron. În centru faceți o nișă. Turnați masa de ouă în ea.
  • Făinați făină de la margini la centru, frământați aluatul.
  • Transferați aluatul spre suprafața de lucru a mesei, acoperindu-l cu făină.
  • În timp ce adăugați făină, frămați aluatul moderat rigid. Prin densitate, ar trebui să fie ușor mai moale decât aluatul pentru fidea.

Înfășurați aluatul cu filmul agățat, lăsați timp de o jumătate de oră, după care îl puteți împărți în mai multe bucăți (în funcție de numărul de straturi de ashma) și îl rotiți.

Rețetă simplă pentru aluatul Ahmy

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • apă - 0,2 l;
  • unt - 20 g;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Așezați făină într-o grămadă.
  • Se fierbe apa, se topește o bucată de unt în el, se adaugă sare.
  • În centrul făinii alunecările fac o nișă, se toarnă în apă cu ulei.
  • Frământați aluatul. După ce ați pus-o în sac, lăsați-o timp de o jumătate de oră.

Aluatul pentru această rețetă este destul de elastic, în ciuda absenței ouălor în rețetă.

Aluat drojdie de drojdie

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • lapte - 0, 2 l;
  • apă - 0,2 l;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • zahăr - 15 g;
  • sare - 5 g;
  • drojdie uscată - 11 g.

Metoda de preparare:

  • Adăugați drojdia și zahărul în apă caldă, așteptați 10 minute până când apa este acoperită cu spumă, ceea ce înseamnă că drojdia funcționează.
  • Adăugați lapte cald și unt. Mergi bine.
  • Săriți făina, amestecați cu sare și faceți o gaură în centru.
  • Se toarnă amestecul lichid în el.
  • Frăgeți aluatul, puneți-l într-o cratiță mare, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 1, 5-2 ore.

Aluatul în creștere este împărțit în 10 părți, se rostogolesc, se întinde cu umplutură, se rostogoleste. Rola este plasată într-o formă spirală, pătată cu un ou și coaptă. Este demn de remarcat faptul că aluatul de drojdie achma nu este destul de pregătit ca rețetele anterioare. Și ca o umplutură, nu brânză, dar carne tocată este adesea folosit.

Achma este o plăcintă orientală a mai multor straturi de aluat cu umplutură între ele. Aluatul pentru el poate fi diferit: proaspăt și drojdie, făcute din ouă sau fără ele. Varianta de testare este aleasă luând în considerare tipul de casnică pe care gospodina vrea să o gătească.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare