Cea mai delicioasă clătite este cea care are multe găuri! Ele dau produsului o delicatețe extraordinară, sensibilitate, gust uimitor.
Ciudat, dar aluatul pentru clătite obișnuite și pentru "scurgeri" este preparat din aceleași produse. Deci, care este secretul? Misterul va fi dezvăluit! Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru clătite cu găuri și mici trucuri de gătit.
Clatite cu găuri - principiile generale de gătit
O caracteristică distinctivă a testului pentru clătite este coerența. Este cea mai lichidă din toate speciile existente. Făină de aluat făcută din ouă, făină și lichid. Este foarte important să se respecte proporțiile corecte, astfel încât masa să se răspândească peste tigaia fierbinte într-un strat subțire, dar în același timp este îndepărtată și nu ruptă atunci când este răsturnată.
Cum să frămânți aluatul pentru clătite:
• apă;
• lapte;
• băuturi lactate fermentate, zer.
La sfârșit se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal. Pentru apariția găurilor în aluat se poate adăuga praf de copt, cel mai adesea este sifon obișnuit, dar uneori se utilizează și apă fiartă.
Aluatul frământat este imediat gata de utilizare, este agitat bine, turnat într-o oală, turnat într-o tigaie fierbinte și clătite. Clatite subtiri cu gauri sunt mult mai apreciate, sunt mai gustoase, potrivite pentru umplutura.
Clatite subțiri cu găuri: o rețetă pas cu pas pentru lapte
Într-o rețetă pas cu pas pentru clătite cu găuri, aluatul este frământat pe lapte integral. Dacă se dorește, poate fi diluat parțial cu apă, dar nu mai mult de 40%. Cantitatea de făină se poate schimba ușor datorită mărimii ouălor, dacă este necesar, puteți adăuga încă 1-2 linguri. Ingrediente
• două ouă;
• jumătate de litru de lapte;
• un pahar (cu un deal bun) de făină;
• două art. l. ulei;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• două art. l. zahăr;
• oțet și sare.
Gătitul
1. Pentru a frământa aluatul, este convenabil să folosiți un mixer sau un amestecător. Ele vor ajuta la evitarea apariției bucăților. Veți avea nevoie, de asemenea, de un castron mare sau o cratiță, rupeți ouăle în el, aruncați o grămadă de sare și turnați zahărul. Bateți până când este netedă.
2. Turnați laptele, dar nu tot. Lăsați aproximativ o treime pentru diluarea finală a aluatului. Se agită laptele cu ouă.
3. Adăugați ulei vegetal. Acesta va face aluat clatita mai gustos, și, de asemenea, împiedică-l de la lipirea la tigaie. Agitați din nou.
4. Adormiți un pahar plin cu făină. Nu s-au alunecat produsul în mod obligatoriu. Se amestecă cu o măturică în timp ce adăugați, astfel încât să nu se formeze bulgări.
5. Acum turnați laptele care este lăsat, răspândind aluatul gros.
6. Întoarceți sucul într-o linguriță de 3% oțet sau luați suc de lămâie. Umpleți aluatul pentru clătite cu găuri. Se amestecă, lăsați-l timp de cinci minute.
7. Puneți pe sobă o clătite sau o altă tigaie. Clatite sunt cel mai bine facute intr-o tigaie din fonta, incalzita.
8. Prima dată când trebuie să ungeți tigaia, dar este foarte important să nu turnați mult ulei. Este mai bine să picurați pe o cârpă, apoi frecati pe suprafață sau folosiți o perie siliconică.
9. De îndată ce panoul se încălzește bine, luați o ladă, amestecați aluatul de jos cu mai multe mișcări și colectați.
10. Turnați aluatul în tigaie, cu o mișcare legănată formând o clătite subțire. Cantitatea de aluat va depinde de diametrul tigaiei și densitatea, conținutul de umiditate al făinii este diferit.
11. Pe suprafata apar imediat cateva gauri mici. Așteptăm până când clătirea este înroșită, îngrijită într-un cerc, se separă de tigaie, se fixează cu o spatulă și se întoarce. Mulți hostess apucă degetele clatitei cu degetele și o fac cu mâinile, după cum doriți. 12. Se curăță clătirea de pe a doua parte, îndepărtați-o cu grijă. Trecem pe o farfurie, dorințele imediat unge o bucată de unt.
13. Turnați un nou lot de aluat. Dacă tigaia nu este de înaltă calitate, nu doriți să scoateți clatite, va trebui să o lubrifiați de fiecare dată.
14. Coaceți toate clătite până când aluatul se termină. Lubrifiați cu unt, umpluturi, serviți cu smântână, lapte condensat sau gem.
Clatite cu gauri: o reteta pas cu pas pentru chefir
Tehnologie foarte interesantă de alăptare a aluatului cu adăugarea de apă fiartă. Datorită acestei tehnici, se obține o cantitate incredibilă de găuri mici. Produsele în sine sunt moi, gustoase. Nu este rupt. Într-o rețetă pas cu pas pentru clătite cu găuri de aluat, kefirul este folosit pentru aluat, nu luați produsul peste 1,5% grăsime.
Ingrediente
• 250 ml de kefir;
• pahar plin cu apă clocotită;
• două ouă;
• o ceașcă (0,25) de făină;
• câteva linguri de zahăr;
• trei linguri de unt;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 0,3 tsp. sifon.
Gătitul
1. În mod tradițional, primele ouă dintr-un castron sunt rupte. Adăugați la ele o jumătate de linguriță de sare. Fără ea, gustul aluatului va fi gol, iar clatitele vor fi gustoase.
2. După sare, puneți zahărul. De asemenea, oferă gust, dar este, de asemenea, necesar pentru o culoare frumoasă. Fără zahăr, clatite nu maro, devin gri.
3. Ștergeți ouăle cu zahăr și sare de prescripție până când toate boabele au dispărut.
4. Adăugați un pahar de kefir la castron. Agitați din nou. Puteți lua iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau doar lapte acru.
5. Puneți fierbătorul, fierbeți apă. Măsurați geamul.
6. Adăugați făina la aluat, amestecați până la uniform, aluatul va fi puțin mai gros, dar ar trebui să fie așa.
7. Se trimite apă fiartă în aluat. Se toarnă într-un curent subțire și se continuă agitarea foarte rapid. 8. Turnați uleiul vegetal în aluatul finit, amestecați-l ultima dată, acum nu trebuie să biciuiți nimic.
9. Lubrifiați tava cu o picătură de ulei. Puneți soba pentru a încălzi.
10. Se toarnă aluatul pe suprafața fierbinte cu o ladă, se agită tigaia astfel încât să se răspândească în mod uniform și să coaceți clătite din prima parte.
11. Cheltuim cu un cuțit sau o spatulă într-un cerc pentru a separa clătite și a le întoarce. Se prăjește până la apariția blushului de pe a doua parte.
12. Schimbați clătița pe o placă plană, pregătiți următorul lot de aluat.
Clatite de drojdie cu găuri: o rețetă pas cu pas
Drojdie de drojdie nu este ca niciodata necurate. Clatite din acesta sunt foarte delicate si moi. În această rețetă pas cu pas pentru clatite cu găuri, aluatul este de asemenea frământat în lapte, lichidul trebuie să fie cald.
Ingrediente
• trei ouă;
• trei pahare de lapte integral;
• 2.5 Art. făină;
• un an și jumătate Art. l. zahăr;
• două lingurițe. drojdie de bere;
• sare;
• trei linguri de unt.
Gătitul
1. Laptele ar trebui să fie cald. Poate fi ușor diluat cu apă, dar nu mai mult de 50%. Se toarnă într-un castron. Aluatul de drojdie este, de asemenea, convenabil să frămânce cu un amestecător sau mixer.
2. Se adaugă zahărul în lapte cu drojdie, se continuă agitarea până se dizolvă. Lăsați aproximativ cinci minute.
3. Păstrați ouăle într-un alt bol, adăugați o pereche de sare și clătiți bine, astfel încât să nu mai rămână resturi de proteine.
4. Turnați ouale cu sare într-un castron de lapte, drojdie și zahăr, amestecați.
5. Adăugați două pahare de făină cioșată, dacă este necesar, umpleți o altă jumătate a paharului, ne uităm la consistență, ar trebui să seamănă cu chefirul.
6. Adăugați ulei vegetal în aluat de clatite de drojdie, amestecați bine.
7. Dacă castronul nu este suficient de mare, turnați apoi aluatul în tava. Drojdie și aluat lichid, se va ridica rapid și bine. Am lăsat-o caldă până când crește de 2-3 ori. De sus este de dorit să se acopere cu un prosop. 8. Ungeți tigaia, încălziți-o pe sobă.
9. Adunați un aluat de pancake cu o ladă, turnați-l și întindeți-l peste tigaie.
10. Aluatul de drojdie este destul de blând, moale, iar clătite trebuie să fie îndepărtate și transformate cu grijă.
Clatite de ciocolată cu găuri: o rețetă pas cu pas pentru un miracol apetit
Clatite de ciocolata - dinte vis dulce! Aceasta este o opțiune excelentă de sine stătătoare, precum și baza pentru alte deserturi. În rețeta pas cu pas pentru clătite cu găuri se utilizează cacao obișnuit, aluatul pe apă cu lapte.
Ingrediente
• un an și jumătate Art. lapte;
• două art. l. cacao;
• un an și jumătate Art. apă;
• trei ouă;
• 300 de grame de făină;
• 0,5 lingurițe. ripper;
• o pereche de linguri de ulei;
• 0,3 tsp. sare;
• Câteva linguri de zahăr.
Gătitul
1. Combinați-le într-un castron și este mai bine să intrați imediat într-o sită de făină, pudra obișnuită de cacao fără zahăr, adăugați pudră de coacere la ei. Sită totul într-un vas uscat.
2. Luați un al doilea bol sau cratiță, rupeți ouăle crude, aruncați sare cu zahăr și amestecați pentru un minut cu o măturică.
3. Intrăm în lapte și apoi în apă. Se amestecă totul bine cu ouăle până se înmoaie.
4. Introduceți făina amestecată cu alte ingrediente uscate. Continuăm să intervenim repede, pentru a nu forma bucăți. Deoarece făina este cernută, se va combina cu ușurință cu componente lichide.
5. Se amestecă aluatul până se freacă și se adaugă apoi uleiul vegetal.
6. Dacă doriți, aruncați o chiflă de vanilie sau o scorțișoară în clătite de ciocolată, aroma va fi uimitoare.
7. Coacerea biscuiților de ciocolată nu este diferită de opțiunile obișnuite. Puneți tigaia pe aragaz pentru a se încălzi. Ungeți o picătură de ulei.
8. Cu o ladă se colectează aluat de ciocolată, se toarnă și se formează o clătite subțire.
9. Urmăriți îndeaproape procesul de coacere. Aluatul este întunecat, arsurile nu vor fi foarte observabile, o puteți exagera. 10. Imediat ce clocotul este acoperit cu găuri și devine mai puternic. Acesta poate fi rotit și scos în alt minut.
11. Clatite de ciocolată pot fi unsate cu unt, dar au un gust mai bun cu lapte condensat, creme, gem, gem. Deoarece aluatul nu este foarte dulce, o astfel de umplere va fi o mare plus.
Clatite cu găuri - sfaturi și trucuri
• În vremurile vechi, torturile de pancake au fost întotdeauna umplute cu o bucată de slănină. De ce nu? Trebuie să tăiați produsul pe furculiță și să frecați tava încălzită.
• Nu este necesar să se prăjească clătite într-o singură tigaie. Stați și așteptați este obositor. Procesul va merge mai repede dacă utilizați 2 sau chiar 3 tăvi, totul depinde de agilitatea și viteza dvs.
• Clădirile pot fi făcute nu numai rotunde, ci și deschise cu modele. Pentru aceasta, aluatul se toarnă într-o sticlă, se face o gaură și, cu ajutorul ei, desenează flori, fluturi sau doar motive de deschidere pe suprafața unei tigaie încălzită.
