Laghman la domiciliu - nutritiv, gustos, simplu! Rețete și subtilități de gătit lagman de casă cu carne de vită, miel, carne de porc

O farfurie orientală interesantă, cu gust și aromă unică, este Lagman.

În esență, acestea sunt fidea cu formă neobișnuită, manuală și o bucată delicioasă de carne, legume și o mulțime de mirodenii. Poate fi servit atât ca primă, cât și ca o felie principală, în funcție de cantitatea de sos folosită.

Laghman acasă - principii generale de pregătire

Compoziția felului de mâncare constă în principal din taitei, legume, carne, condimente și ierburi. Și dacă tăile folosite în diferite rețete sunt aceleași, atunci puteți alege orice tip de carne: de la pui obișnuit la miel, carne de porc.

Cu legume, este mai ușor: luați ceea ce aveți la dispoziție. Acestea sunt de obicei ceapa, morcovi, rosii, cartofi, ardei dulci, napi, ridichi, usturoi si multe altele.

Condimente, verdeață: și aici toată lumea poate alege ceea ce îi place cel mai mult. Chili, lauri, adiica, usturoi, piper, zira, hamei-suneli, patrunjel si altele.

Taitele pentru feluri de mâncare sunt gătite separat de salată, servite fierbinți după cum urmează: așezați fidea pregătită într-un vas adânc, puneți carnea și legumele deasupra, turnați toate acestea în bulion în cantitatea dorită. Apropiați un castron cu verdeață proaspătă.

1. Lagman de casă cu carne de vită

Ingrediente:

• o bucată mică de carne de vită;

• 3 roșii;

• păstăi medie de ardei bulgari;

• un cuplu de morcovi;

• 2 becuri;

• 1 cartof mare;

• jumătate neagră neagră;

• bulion de carne - 1 ceașcă;

• ulei pentru prăjire;

• sare - la alegere;

• Spice pentru carne - o podea de ambalaj;

• o grămadă de patrunjel;

• usturoi - 3 căței.

Pentru fidea:

• 250 g de făină; • ou de pui;

• apă - puțin mai mult de jumătate de pahar;

• sare - jumătate de linguriță.

Metoda de preparare:

1. Începeți aluatul tăiței: rupeți un ou într-o ceașcă, adăugați făină, adăugați apă, sare și amestecați bine. Frământați aluatul într-o consistență strânsă.

2. Împărțiți aluatul în 2 părți și rotiți-l într-un strat subțire, tăiat în benzi subțiri.

3. Aruncați fidea pregătită în apă fierbinte și gătiți timp de 7 minute, apoi clătiți cu apă într-un șuviu.

4. Tăiați carnea de vită în cuburi medii, puneți-o într-o oală și prăjiți în unt timp de 5 minute.

5. Tăiați ardeiul dulce într-un cub mediu, roșii fără piele - într-un mic cub.

6. Ceapa - paie fină, morcovi - pe un grătar coreean, ridiche - un cub mare, cartof - un cub mare.

7. Se adaugă ceapa, morcovul, piperul la carnea prăjită și se prăjește pentru încă câteva minute.

8. Adăugați toate legumele rămase și prăjiți încă 10 minute, după 5 minute, adăugați condimente uzbece și acoperiți cu bulion de carne.

9. Se amestecă puțin mai puțin de o oră până se înmoaie complet, la final se adaugă usturoi zdrobit printr-o presă.

10. Se toarnă taiații fierți cu apă fierbinte și se pune într-o porție de farfurie adâncă, se pune legumele și carnea pe ea, se pune pătrunjelul de la grătar frumos.

11. Într-un castron separat, puneți supa aromată, preparată după cum urmează: fierbeți o bucată de carne de vită cu o piatră în apă timp de 50 de minute, împreună cu verdele de Jira, ardei iute, coriandru și afine. Atunci tulpina.

2. Lagerul alimentar de casă

Ingrediente:

• 100 g de carne de soia;

• un pachet de taitei de miel;

• 4 cartofi;

• o pereche de becuri;

• piure de roșii - 20 g;

• sare - 20 g;

• mandarină de sol - 1 linguriță;

• frunze de lauri;

• Uleiul de floarea-soarelui; • cateva catei de usturoi;

• O grămadă de patrunjel proaspăt.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe în apă fiartă lagman de apă, în conformitate cu tehnologia scrisă pe ambalaj, și se clătește cu apă într-o șuviță.

2. Puneți carnea de soia într-un recipient metalic cu apă fierbinte și fierbeți peste căldură moderată, cu capacul deschis timp de 10 minute.

3. Puneți carnea într-un ciocan pentru a evacua excesul de umiditate.

4. Tăiați cartofii decojiți în zaruri mijlocii și puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte, fierbeți până la jumătate gătite.

5. Între timp, prăjiți morcovul ras în tigaia de unt și tăiați fin ceapa timp de aproximativ 3 minute cu agitare frecventă.

6. Se adaugă piure de roșii în legume, se amestecă bine și se încălzește ușor.

7. La legume, puneți carnea de soia și rotiți-o timp de 10 minute sub capac.

8. Când cartofii sunt fierte, puneți-le cu un skimmer, și în supă, se schimbă legumele cu carne, sare la gust, piper și se fierbe peste căldură moderată pentru câteva minute.

9. La sfârșit, adăugați usturoi tocat, opriți căldura și lăsați-o să se fierbe.

10. Puneti fidea pe o farfurie, puneti legumele cu carne de soia pe partea de sus, garnitura cu frunze de patrunjel, puneti bulionul de legume intr-un castron de langa el.

3. Lagman de casă

Ingrediente:

• file de vită - o bucată mică;

• 1 ceapă;

• 1 ridiche negru;

• 2 roșii;

• 6 căței de usturoi;

• unele uleiuri de gătit;

• sare - la alegere;

• piper amarat amar - 10 g;

• verde proaspăt - 1 grămadă.

Pentru aluatul tăiței:

• făină - 400 g;

• apă purificată - 200 ml;

• puțină sare;

• 10 ml de ulei vegetal.

Metoda de preparare:

1. Turnați făina cimentată într-o ceașcă, adăugați sare, un pahar de apă, frământați bine aluatul într-o stare stransă. Transferați-o într-o ceașcă, acoperiți-o cu o cârpă și lăsați-o timp de 30 de minute. Puneți aluatul pe o rolă, rotiți un strat gros de centimetri pe strat, tăiați-l în benzi, periați cu unt și lăsați timp de 10 minute să se infuzeze. Rolați aceste benzi în role subțiri, întindeți-le cu mâinile, pliați-le în jumătate și întindeți-le din nou până când obțineți un fir subțire. Răspândiți fidea pe masă ca să se usuce puțin. Gatiti fidea si pliati intr-un sant, clatiti cu apa si picurati o picatura de ulei, amestecati. 2. Tăiați fileul de carne de vită în felii medii și se prăjește într-o oală de unt cu căldură moderată până la maro deschis.

3. Adăugați ceapa, miezul fin tăiat, frunzele de rizichi, roșiile fără piele de pe răzătoare, adăugați sare și prăjiți timp de 15 minute cu agitare constantă.

4. Se toarna tot supa din carne si frige la foc mic pentru o ora.

5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul răcirii, adăugați usturoi tocat, ierburi și piper ars.

6. Puneți fidea în supă, se amestecă, se toarnă în plăci, se presară cu mărar tocat.

4. Laghman la domiciliu cu grâu de orez

Ingrediente:

• orez lung cu granulație - 400 g;

• carne de oaie - puțin mai mică de un kilogram;

• unele uleiuri vegetale;

• cap de ceapă;

• 6 căței de usturoi;

• 1 morcov;

• câteva cartofi;

• ridiche daikon - 1 buc.;

• puțină varză albă;

• 1 cană de roșii în sucul său;

• ardei iute;

• 1 piper dulce;

• frunze de lauri;

• sare - la alegere;

• pe o grămadă de cepe verde proaspete, cilantro.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe orezul pur în apă timp de 25 de minute.

2. Tăiați ceapa în benzi subțiri, usturoi în felii mici și carne în cuburi.

3. Într-un fier fierbinte cu unt, puneți ceapa cu usturoi și prăjiți câteva minute.

4. Într-o tavă separată, prăjiți carnea, apoi închideți capacul și transpirați puțin.

5. Varza, ridichile și morcovul tăiați în fâșii subțiri, puneți totul în carne împreună cu usturoiul prăjit și ceapa.

6. Se toarnă puțină apă și se fierbe puțin mai mult de o jumătate de oră.

7. Pentru 1 minut înainte de sfârșitul de stingere, arunca lavrushka.

8. Puneți orezul fiert într-un strat subțire pe o placă de servire, în partea superioară a legumelor fierte cu carne, garnisiți cu frunze de pătrunjel.

5. Laghman acasă într-un multicooker

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de carne de porc;

• 1 morcov;

• 2 becuri;

• 2 cartofi;

• 2 ardei dulci;

• rădăcină de țelină;

• piure de roșii - 30 g;

• jumătate de mărar de mărar;

• unele usturoi;

• sare și orice condimente - la cerere.

Metoda de preparare:

1. Porc tăiat în cub de 5 cm grosime.

2. Îndreptați-l în aragazul lent timp de 30 de minute în modul "coacere".

3. Adăugați ceapa tocată, rădăcina de țelină, morcovul - în barele medii și gătiți încă 10 minute.

4. Tăiați cartofii și ardeii decojiți în fâșii, puneți-i și în carne, sezonați cu gust, adăugați niște sare, adăugați puțină apă, adăugați roșiile și fierbeți în modul "stewing" pentru puțin mai mult de o oră cu capacul închis.

5. Aruncați fidea de ou în recipientul de email, gătiți timp de 4 minute, drenați într-un șuviu și clătiți.

6. Atunci când serviți pe o parte a plăcii, așezați fidea, iar pe de altă parte hotpot-ul, împrăștia bine măruntaiele de mărar.

6. Lagman de casă cu carne de pui

Ingrediente:

• aripi de pui - 6 buc;

• 1 ceapă + 1 pentru bulion;

• 2 morcovi;

• 2 roșii;

• 1 piper dulce;

• podea de usturoi;

• sare, condimente - la cerere;

• o frunză de laur, câteva mazăre de mandarină, 3 bucăți de cuișoare uscate;

• orice verde;

• magazin de fidea lagman - 1 ambalaj;

• bulion - 3 cupe;

• praf adjika - 30 g;

• Ardei gras - la gust.

Metoda de preparare:

1. Tăiați ceapa decojită în fâșii, roșii decojite, morcovi și ardei în cub mediu.

2. Se fierbe aripile în apă timp de o jumătate de oră pe căldură medie cu adăugarea de Lavrushka, varză, cap de ceapă, cuișoare.

3. Puneți aripile fierte într-o altă plăcuță, presați supa.

4. Puneți aripile într-o oală de unt și prăjiți timp de 10 minute până la crustă ușor înroșită. 5. Puneți puțin adzhika, piper negru pe pui.

6. Se adaugă ceapa, morcovul în vas. Se prăjește câteva minute și se pun ardeii și roșiile decojite.

7. Atunci când sucul de legume stă în picioare, umpleți tot supa de pui și tocan pentru puțin mai puțin de o oră.

8. Adăugați usturoiul tocat, ierburile și condimentele, lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră.

9. Puneți tăiței fierți în mijlocul plăcii porțiunii, aripile cu brațe cu legume deasupra.

Laghman acasă - sfaturi și secrete

• Dacă subestimezi fidea, temându-se să-l digeri și apa este deja drenată, nu-ți face griji. Pur și simplu se toarnă bulion din carne și legume în ea, se acoperă cu un capac și se lasă deoparte timp de 10-12 minute.

• Pentru ca bucățile de carne și legume să nu fie fierte moi, să rămână întregi și frumoase, să nu lăsați vasul să fiarbă, lagmanul trebuie să fie tocit la căldură scăzută.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare