Salate de castravete pentru iarnă - cele mai delicioase, în opinia multor exemplare.
Și secretul gustului lor este într-o combinație reușită de diferite ingrediente.
Castraveți gustoase pentru iarnă - principiile generale de gătit
Pentru a da un gust delicios și pentru a le îmbogăți cu vitamine, în rețeta de castraveți delicioase conservate includ diferite fructe de padure, fructe și legume. Următoarele legume, fructe de padure și fructe sunt bine combinate cu castraveți: roșii, dovlecei, squash, morcovi, mere, coacăze (mai ales roșu), coacăze, fructe de pădure: lingonberries, cranberries. Mult mai des se folosesc pere, prune, dovleci, piper dulce bulgar.
Este obișnuit să folosiți hrean, usturoi sau ceapă pentru a da marinadei sau sării sărate o claritate plăcută. Din ierburi adesea se adaugă mărar, tarhon, frunză de hrean, foițe și cârje subțiri cu muguri de cireșe, precum și frunze de coacăze negre (uneori și cu crengi); din condimente - semințe de muștar, chimen etc. Doar nu fi prea zel cu condimente, astfel încât gustul de castravete este încă păstrat. Cele mai delicioase castravete pentru iarna sunt obtinute cu o cantitate rezonabila de condimente foarte variate.
Înainte de a începe recoltarea, este de obicei recomandat să înmuiați fructele într-o cantitate suficientă de apă rece (chiar și gheață) pentru câteva ore. În plus, dacă este posibil, apa trebuie schimbată de mai multe ori pe măsură ce este încălzită.
Pregătirea restului de legume, fructe și fructe de pădure (morcovi, roșii, coacăze, mere etc.) nu necesită mult efort, trebuie doar să selectați densitatea, nespălată. Cu toate acestea, este adesea sfătuit să tăiați o roșie de vită și o tomate cu o scobitoare, dar acest lucru trebuie făcut înainte de pregătire. În mod natural, crengile ar trebui să fie scoase din fructe de padure, iar "uscăciunea" uscată trebuie îndepărtată din coacăze. Savura delicioasa de castraveti pentru iarnă se va întoarce la un raport de castraveți 1: 1 și împreună cu toate celelalte ingrediente. Cu toate acestea, aceasta nu este legea, toate în mod individual.
Castraveții gustoase pentru iarnă pot fi pregătiți printr-o metodă deschisă sau închisă. În primul caz, acestea nu sunt răsucite, ci fierte și apoi păstrate într-o cada, o cratiță mare sau un borcan cu un capac regulat într-un loc răcoros (de exemplu, pe un balcon glazurat în timpul iernii). În al doilea rând, martorul este plasat în borcane sterilizate și închis ermetic. Astfel de produse conservate sunt la temperatura normală, dacă apartamentul nu este prea fierbinte.
Ustensile de gătit
Orice recipient pentru blancuri trebuie să fie spălat bine cu sifon sau săpun, să nu neglijeze acest lucru, chiar dacă sunteți sigur că totul este curat. Apoi, borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate în orice fel, o cârpă de lemn de două sau trei ori turnată cu apă clocotită, este posibilă cu adăugarea de ierburi (mușețel, heather și altele). Adesea, apa arsă într-o cada, un obiect metalic fierbinte (o lingură masivă sau ceva similar) este aruncat acolo.
Cel mai adesea, băncile sunt sterilizate prin plasarea lor într-o oală cu apă și aducerea apei la fierbere. Boil tara are nevoie de aproximativ cinci minute. Pentru a preveni spargerea băncilor, se recomandă să se pună o cârpă sau un prosop sub ele, iar băncile nu trebuie să atingă.
Rețetă 1. Castraveți deliciosi pentru iarnă (murat cu varză)
Ingrediente
Varză albă - câteva capete (5 kg)
Castraveți mici - 2 kg
Sare - 200 g
Morcov - jumătate de kilogram
Marar (umbrele) - pentru gust
Metoda de gătit
Spălați castraveții în apă cu gheață. Se taie capul de varză și se taie întregul morcov în felii subțiri, se amestecă morcovul cu varza. Într-un recipient curat (butoi, tigaie, găleată emailate etc.) se așeză straturile de varză și morcov, apoi castraveții sunt împachetați strâns împreună, din nou varza și așa mai departe până la vârful containerului. Stropiți fiecare strat cu sare și umbrele de mărar. Mararul poate fi luat în stare proaspătă, dar de obicei se recomandă uscarea - este mult mai parfumată. Puneți o cârpă curată deasupra legumelor, apoi un cerc de lemn și o îndoiți. Lăsați să fermenteze în cameră.
Când apare spumă, scoateți-o, străpungeți varza și puneți-o într-un loc suficient de rece. După câteva zile, stând într-o cameră caldă, varza trebuie să dea sucul într-o cantitate care acoperă legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este deja lipsit de sens să așteptați - este necesar să adăugați soluție salină. Pentru ao pregăti, trebuie să dizolvați o lună și jumătate de linguri de sare și un pahar de zahăr într-un litru de apă.
Rețetă 2. Castraveți delicioși pentru iarnă sub forma unei salate
Culturile de castravete, dar încă dense, sunt potrivite pentru această țaglă, fără deteriorări mecanice și putregai.
Ingrediente
Castraveți - 2 kg
Turnip Bow - 3 trucuri de dimensiuni medii
Usturoi - 2 capete
Morcov - jumătate de kilogram
Ascorbic - 5 comprimate
Verzii: tarhon, marar, frunze de coacăze negre (pot fi uscate) - câteva lucruri, dar mai mult este mai bine.
Metoda de gătit
Pentru a produce castraveți gustoase pentru iarnă, în cazul în care acestea sunt îngroșate, acestea trebuie să fie curățate și jupuite (normale, nu supraaglomerate, fructele pot fi folosite ca întreg).
Tăiați castraveții în felii de grosime medie (5-7 milimetri). Se spală morcovii, se coajă și se taie și felii. Ceapa tăiată cu grijă pe jumătăți de inele, împărțiți usturoiul în cuișoare și tăiați. Clătiți ierburile bine, mai întâi într-un castron și apoi cu apă curgătoare. Puneți legumele și ierburile într-un castron, acoperiți cu sare și acid ascorbic și lăsați timp de o oră.
Când legumele dau sucul, puneți-le pe gaz și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți cele fierbinți în borcane fierbinți, sterilizate.
Rețetă 3. Cea mai delicioasă castravete și salată de dovlecel
Ingrediente
Castraveți și dovlecei mici în părți egale - 2 kg Hot Pepper - 1 pod
Bow - 1 cap mare
Sweet Pepper - 1 pod
Usturoi - 5 dinți
Umbrele de mărar - câteva bucăți
Pentru a prepara saramura pe litru de apa:
120 g de oțet
50 de grame de sare
200 g zahăr
Puteți, dacă doriți, adăugați piper și frunze de dafin
Metoda de gătit
Castraveți și dovlecei tăiați în inele, morcovi - felii, ceapă - inele. Se taie usturoiul cu un cuțit. Se toarnă apa în castronul de smalț, se pun ingredientele de saramură acolo. Puneți focul. Între timp, punerea legumelor în borcane este foarte strânsă.
Când murătura se fierbe, turnați salata. Băncile pasteurizate. În acest litru ar trebui să fiarbă timp de zece minute, iar cele care sunt mai mici - 5 minute.
Rețetă 4. Salată multicomponentă: cele mai delicioase castravete pentru iarnă
Ingrediente
Verde de coacăze și corn roșu, aproximativ în părți egale, toate - jumătate de kilogram
Castraveți - 2 kg
Mere - o pereche de fructe
Ceapa - 1 bucată
Usturoi - 1 cap
Sweet Pepper - 2 păstăi
Hrean înapoi - o bucată de aproximativ 7 cm
Hrană de frunze - 1 mare
Frunze de currant, mărar, frunze de cireșe
Sugar, cuișoare - la o rată de câte 2 pe borcan
2 litri de marinadă:
Sare - 4 linguri
Oțet de masă 9% - 160 g
Zahăr - 6 linguri
Metoda de gătit
Ardei dulci tăiat în felii sau inele, mere - în felii mici. Castraveții tăiați în felii cu grosimea cuprinsă între 1 și 1,5 cm. Se taie mărarul și hreanul. Hreanul și usturoiul se taie cu un răzuitor fin.
Puneți toate ingredientele într-un castron, turnați apă fierbinte și mențineți-l timp de 10 minute. Scurgeți apa într-o tigaie de smalț și, pe baza acesteia, preparați marinata, adăugând zahăr, sare și oțet.
Pe băncile sterilizate se descompun legume, ierburi și fructe de pădure, se adaugă hrean și usturoi. În bănci se toarnă marinada fiartă. Imediat, cât mai curând posibil, se rostogolește, se întoarce repede, se înfășoară. Deci, într-o pătură, țineți două zile.
Rețetă 5. Cele mai delicioase castravete asortate și roșii "Delicate"
Ingrediente
Mici roșii sau cireșe - 1 kg
Castraveți mici (castraveți) - 1 kg
Suc de mere proaspăt stoarse și filtrată - 0,7 l
Ardei fierbinte - aproximativ o jumătate de linie
Sare - 50 g
Miere - 100 g
Usturoi - jumătate de capete
Tarragonul - o grămadă
Apă - 1 l
Metoda de gătit
Pe roșiile din apropierea tulpinei pentru a face mai multe pene cu o scobitoare ascuțită. Castraveții se lasă câteva minute în apă înghețată. Clatiti bine tarragonul, separati partile tari ale ramurilor: acestea nu vor fi necesare. Îndepărtați usturoiul și împărțiți-l în cuișoare, tăiate în bucăți.
Pregătiți vasul: amestecați mierea, sarea, apa, sucul, aduceți la fierbere. Puneți felii de ardei iute în borcane, puneți-le în straturi de castraveți și roșii, amestecate cu usturoi și tarhon.
Cu calul, acoperiți legumele cu turnare și pasteurizare în fierbere. Pentru a face acest lucru, băncile, acoperite puțin cu capace, plasate într-un castron de apă, au răspândit un cârlig pe fund. Se fierb flacoanele de litri timp de 10 minute, se rostogolesc.
Rețetă 6. Castraveți delici conservate cu merișor și vin
În această rețetă, oțetul este înlocuit cu fructe de pădure și vin, ceea ce vă permite să faceți castărele delicioase pentru iarna mai utile.
Ingrediente
Afine - sticla
Miere - 200 g
Castraveți - 2 kg
Sare - 30 g
Vin roșu uscat - 0,7 litri
Metoda de gătit
Se dizolvă sarea și mierea în vin, se aduce la punctul de fierbere și imediat, înainte de a se răci, se toarnă castraveți, care, împreună cu afinele, se spală bine și se distribuie în bănci.
Băncile să pasteurizeze și să se rostogolească.
Rețetă 7. Castraveți crocante delicioase pentru iarnă.
Ingrediente
Pe o sticlă de borcan cu o capacitate de 1 l: Ceapă - jumătăți
Castraveți - cât de mult puteți împinge
Usturoi - 4 cuișoare
Sugar și piper negru obișnuit - aproximativ 5 boabe din fiecare
Bay leaf - de asemenea, aproximativ 5 bucăți
Tarragonul - 5 sprigs
Mărul - o pereche de umbrele
Oțet - 1 lingură
Hrean - 1 foaie
Zahăr - 4 lingurițe.
Sare - 2 lingurițe
Metoda de gătit
Ierburi, castraveți și condimente puse într-un borcan.
Marinada se fierbe, se toarna legume. Banca să pasteurizeze, să se rostogolească și să se facă repede într-un loc răcoros. Puteți chiar pune în apă rece (dar nu rece!).
Delicioase gălbenuș coreean
Ingrediente
Morcov - 1 bucată
Zahăr - 1,5 cesti
Castraveți - 2 kg
Ardei dulci - 1 bucată
Oțet - 1,5 pahare
Usturoi - 2 capete
Sare - 5 linguri
Floarea soarelui sau uleiul de porumb - 1,5 cani
Cereale de muștar, piper negru, cuișoare - la gust.
Iubitorii pot adăuga niște chimen
Metoda de gătit
Castraveți gustoase pentru iarnă vor fi obținute dacă le gătiți în stil coreean. Pentru a face acest lucru, legumele, cu excepția castravetilor, se toaca pe o rasina speciala (sau se taie morcovi si benzi cu cele mai fine paiete). Tăiați castravetele în benzi sau plăci lungi. Se taie usturoiul cu un cuțit sau presă.
Pregătiți marinada din oțet, unt, zahăr. Se toarnă legumele și condimentele cu marinada. Legumele trebuie amestecate bine, apoi lăsate și lăsate să stea timp de 5-6 ore.
Dezintegrați și pasteurizați timp de 15 minute.
Rețetă 9. Castraveți conservați în suc
Ingrediente
Gooseberry - 1 kg
Sare - 70 g
Oțet - 2 linguri. linguri
Castraveți - 2 kg
Hrănirea coloană a hreanului - o bucată de aproximativ 10 cm lungime
Zahar - 100 g
Hrană de frunze, frunze de cireș, tarhon și coacăz negru - un pic
Apă - 1 litru
Metoda de gătit Pentru a găti astfel de castraveți deliciosi pentru iarnă, trebuie să stoarceți sucul de fruct de vită în orice fel. Hreanul coaja ca morcovii, se toaca marunt. Răspândiți pe maluri ierburi, hrean și castraveți.
Pregătiți marinada amestecând sare, apă, zahăr, suc și oțet. Pune toate aceste ingrediente într-o cratiță la foc mediu. Este necesar ca marinada să se fierbe. Se toarnă fierbinte în recipient. Lasati putin sa se acopere cu capacele, apoi se toarna lichidul din cutii, se incalzeste din nou la punctul de fierbere si se toarna din nou. Repetați de trei ori, apoi rotiți-vă.
Este mai convenabil să se scurgă apa atunci când se toarnă de trei ori prin acoperirea borcanului cu un capac special din metal cu găuri pe care le puteți cumpăra la magazinul de hardware. Dacă acest lucru nu este posibil, faceți-l singur de pe un capac de plastic făcând găuri cu un șurub fierbinte.
Rețetă 10. Castraveți "Super Salt"
Castraveții gustoase pentru iarnă, preparați după cum se arată mai jos, sunt păstrați la temperatura camerei, rămânând crocabili. Amintiți-vă că înainte de a mânca castraveți va trebui să se înmoaie timp de cinci zile.
Ingrediente
Apă - 1,5 litri
Sare - 150 g
Castraveți - 2 kg
Metoda de gătit
În timp ce încălziți apa, amestecați sarea în ea. Răcește-l. Castraveții stau într-un borcan și umpleți-l cu un murat complet rece. Ierburi picante nu trebuie să adăugați. Uneori se recomandă să se toarnă 30 ml de vodcă. Închideți capacul obișnuit.
Castraveți gustoase pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile
Plantele nu adaugă doar aromă. Pentru a obține castraveți crocabili și delicios, ar trebui să adăugați tarhon (tarhon) la butuc; pe lângă crispness, el va da o umbra frumoasă la castraveți. Hrean (rădăcină și frunze), frunze de cireșe și stejar sunt, de asemenea, bune.
Mulți folosesc frunze de struguri pentru același scop: 8-10 frunze pe litru de borcan. Ele sunt adăugate în același mod ca ierburile regulate. În cele mai vechi timpuri, frunzele de stejar au fost adăugate în saramură. De asemenea, ei au dat castraveți densi.
Castraveții ar trebui să fie luați în stare proaspătă, densă, dulce gustului, fără deteriorări și urme. Cea mai bună alegere este considerată a fi fructe mici (ca o ultimă soluție, de mărime medie) cu umflături pronunțate. Dacă vă simțiți un castravete bun, veți simți o anumită rugozitate.
Cum să determinăm dacă billetul se va dovedi delicios?
1. Luați fructele nu de salată (Sagetator, Grațios, secetă din Moscova), dar decaparea (Rodnichok, Competitor, decaparea sării) soiuri. Sareti castraveti au o coaja subtire, care le permite sa fie bine impregnate in saramura.
2. Încercați. Din castravete gustoase delicioase nu se va face nici o marinada.
