Dacă se credea mai devreme că plăcile de coacere erau posibile numai în cuptor, în cuptor și în aragazul lent, acum tot mai mulți oameni experimentează metode rapide de coacere: într-o tigaie.
Una dintre rețetele preferate a fost rețeta de carlotte într-o tavă cu mere. În plus, tortul în sine este pregătit rapid, folosind produsele disponibile, procesul de gătire în tigaie este simplificat de faptul că nu este nevoie să încălziți cuptorul, să folosiți toate tipurile de matrițe de copt. Este suficient să turnați aluatul cu mere într-o tigaie unsă, acoperiți-o cu un capac și așteptați puțin timp.
Charlotte într-o tavă cu mere - principii generale de pregătire
Aici, la fel ca în cea mai simplă carlotte, un aluat frământat este amestecat, uniform în consistență, nu lichid și nu gros. Merele sunt decojite și tocate. Apoi totul este amestecat sau întins în orice ordine în tigaie.
Dar, pentru a face tortul gustos și aerisit, merită luată în considerare o serie de reguli:
• Pentru a face ca carlotoul să nu fie prea dens, ar trebui să bateți aluatul mai bine, înainte de primele bule.
• O plăcintă suculentă și moale se va întoarce dacă mai sunt folosite mere decât aluatul.
• Tava de copt pentru copt mere trebuie să fie din fontă sau non-stick.
• Alegeți o tavă de prăjit cu diametru mare, astfel încât tortul să nu fie prea înalt și să coaceți în mod uniform.
• Nu uitați să acoperiți tigaia în timpul gătitului, în caz contrar aluatul va cădea și tortul nu va deveni luxuriant.
• Focul ar trebui să fie cel mai lent, astfel încât carlottele de jos să nu ardă. • Asigurați-vă că ungeți și presărați abundent tigaia, atunci tortul nu va arde și va ieși cu ușurință. De asemenea, puteți utiliza hârtie de copt.
1. Charlotte într-o tigaie cu mere: o rețetă clasică
Ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 150 de grame de făină;
• două mere;
• trei ouă;
• vanilină;
• unt;
• zahăr pudră;
• o linguriță de praf de copt.
Pregătire:
1. Într-un castron profund, frecați ouăle cu zahăr mai întâi cu o furculiță, apoi cu un mixer.
2. Se curăță făina și se amestecă cu vanilie și praf de copt.
3. Introduceți amestecul de făină în porții mici în amestecul de ouă și zahăr. Nu uitați să amestecați tot timpul masa, astfel încât să nu existe bucăți de făină.
4. Curățați merele de pe coajă și semințe, tăiate în pătrate mici.
5. Se amestecă merele cu aluatul pregătit.
6. Gresați o tigaie cu unt moale, se toarnă în aluat cu mere.
7. Acoperiți bine tigaia cu un capac, scoateți un foc slab.
8. Gatiti carotul intr-o tigaie timp de 20 de minute, apoi usor, folosind doua lopete, intoarceti tortul si lasati-l sa stea pentru alti 10 minute.
9. Întoarceți tigaia cu carotă finită pe o placă mare, presărați cu zahăr peste prăjitură.
2. Charlotte într-o tavă cu mere sub formă de plăcintă
Ingrediente:
• 200 de grame de făină;
• trei mere;
• 130 de grame de zahăr;
• două ouă;
• două ciupiți dintr-o pulbere de copt;
• grâu;
• 50 de grame de unt;
• scorțișoară.
Pregătire:
1. Puneți untul înmuiat în castron de amestecător, adăugați zahăr, adăugați ouă. Bateți toate ingredientele până când apar primele bule.
2. fără a înceta să bată, se adaugă masa rezultată în porții mici, amestecate cu praf de copt și făină de ciuperci cu scorțișoară. 3. Curățați merele ferme și tăiați carnea în felii subțiri.
4. Turnați puțin mai mult de jumătate din aluat pe o tigaie de grâu unsă și presărată.
5. Puneți merele pregătite deasupra aluatului într-o ordine haotică.
6. Turnați restul de aluat.
7. Coaceți aluatul timp de 30 de minute, acoperind tigaia cu un capac.
8. Dacă doriți ca ambele părți ale tortului să fie roșii, trebuie să întoarceți carlotta cu 10 minute înainte ca pregătirea să fie gata, dar trebuie să acționați cu atenție, astfel încât să nu se destrame.
9. Dacă se tem de a transforma charlotte, doar pentru a decora partea de sus a tort finit cu ciocolată rasă, nucă de cocos sau de zahăr pudră, se ascunde, așa palid Charlotte.
3. Charlotte într-o tavă cu mere, fructe de pădure, miere și nuci
Ingrediente:
• două mere;
• 60 de grame de coacăz roșu;
• 2 linguri. l. miere;
• 2 linguri. l. nuc tocate;
• 150 de grame de făină;
• jumătate de cești de zahăr;
• 1 linguriță. praf de copt;
• unt;
• scorțișoară, vanilie.
Pregătire:
1. Frunza nuci până la un anumit aromă și maro auriu într-o tigaie uscată. După ce se răcește și se taie.
2. Deschideți și tăiați merele în felii mici.
3. Se amestecă ouăle și zahărul cu un mixer, se adaugă praful de copt, făină, vanilină și scorțișoară, se amestecă din nou.
4. Mierea lichefiată într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
5. Lubrifiați tigaia cu ulei, frotiu cu miere peste el.
6. Puneți mere pe miere, alunecați aluatul uniform pe partea de sus.
7. Pulverizați tortul cu fructe de pădure și nuci.
8. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora.
9. Se răcește cartofii drept în tigaie, apoi se întoarce ușor pe o farfurie, astfel că merele caramelizate devin vârful tortului.
4. Charlotte într-o tavă cu mere, lămâie și mandarină
Ingrediente:
• 200 de grame de făină;
• 140 de grame de zahăr;
• doi mandarine;
• un mar;
• o jumătate de lămâie mică;
• unt;
• praf de copt.
Pregătire:
1. Clătiți și uscați lămâile, merele și mandarinele. Mandarinul se coagulează și se taie în felii, se taie semințele și se curăță merele și se taie felii subțiri, se taie o jumătate de lămâie în sferturi drept cu coaja.
2. Puteți adăuga și alte fructe citrice: de exemplu, portocale, grapefruit, atâta timp cât cantitatea de fructe este aceeași cu cea indicată în rețetă.
3. Amestecați ouă, zahăr, praf de copt și făină cu un malaxor. Aluatul nu trebuie să fie gros, nu lichid, dacă este necesar, introduceți puțin mai multă făină.
4. Puneți fructele preparate în aluat: mere, mandarine și lămâie, amestecați.
5. Puneți hârtia de copt pe partea inferioară a unei tigaie mari, făcând laturi înalte, periați-o cu ulei.
6. Turnați aluatul, gătiți timp de 40 de minute, acoperind tigaia cu un capac.
5. Charlotte de brânză într-o tavă cu mere
Ingrediente:
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 4 ouă;
• trei mere;
• 80 de grame de făină;
• 300 de grame de zahăr;
• 120 de grame de unt.
Pregătire:
1. Puneți 100 de grame de zahăr cu unt moale.
2. Adăugați încă 100 de grame de zahăr și brânză de vaci, bateți toate ingredientele până când sunt pătate.
3. Îndepărtați gălbenușurile din proteine separat, adăugând 50 grame de zahăr granulat la fiecare amestec.
4. Mai întâi se adaugă gălbenușurile în masa de cheag, se amestecă după albu și se amestecă din nou.
5. Adăugați încet făina în aluatul curd, amestecați bine. 6. Puneți merele, curățate, tăiate în bucăți mici în aluat, amestecați.
7. Acoperiți tava cu hârtie de copt, unsoare, adăugați semolina sau făină.
8. Transferați cu atenție aluatul din coacăz și merele din castron în tava.
9. Gatiti timp de 35-45 de minute, in functie de diametrul tigaiei si, in consecinta, de inaltimea tortului, stabilind cel mai lent foc.
6. Charlotte într-o tigaie cu mere de semolina
Ingrediente:
• 200 de grame de grâu;
• o lire de mere;
• 100 de grame de unt dulce;
• un pahar de zahăr;
• 10 g pulbere de copt;
• 200 ml de kefir.
Pregătire:
1. Se toarna kefir intr-un castron, se toarna semolina, zaharul, se amesteca. Scoateți gratarul timp de o jumătate de oră în lateral, astfel încât acesta să se umfle la consistența dorită pentru coacere.
2. Adăugați untul și pulberea de copt înmuiat în masa umflată, amestecați.
3. Puneți merele în aluat mic, pregătit, tăiat în cuburi mici.
4. Turnați aluatul într-o tavă înmuiată și presărată cu semolină, gătiți timp de 30 de minute.
Charlotte într-o tigaie cu mere: trucuri și sfaturi
• Charlotte poate avea un aspect diferit: merele sunt adăugate la aluat, puse în mijloc, împărțind aluatul în două părți sau împrăștiate. Singura dificultate și particularitate de a face o prăjitură într-o tigaie este că este dificil să transformi charlotte-ul, deci dacă nu vă place aspectul palid al vârfului tortului, cel mai bine este să răspândiți umplutura fie în primul, fie în al treilea rând. Dacă vă place ca merele să fie în mijlocul tortului, folosiți tot felul de stropi pentru a da aspectul apetisant al carlottei.
• Pentru a păstra culoarea merelor după tăiere, puteți să le presărați cu suc de lamaie. De asemenea, se recomandă tăierea fructelor chiar înainte de a fi așezate. • Făina cernută va da o pompă de copt. În plus, datorită cernei, frământarea aluatului este mult mai ușoară: făina nu se rostogolește în bucăți, este uniform distribuită.
• Pentru ca carlotte să se fi transformat într-o vegetație luxuriantă, asigurați-vă că adăugați praf de copt în aluat. Puteți să o înlocuiți cu sifon obișnuit, dar ar trebui să fie pus mai puțin, astfel încât patiseria să nu aibă gust amărât.
• Carotina aeriană și delicată va fi fabricată din proteine, care sunt bine bătute până la o spumă stabilă, care sunt introduse ultima dată în aluat.
• Dacă stropiți partea inferioară și marginea tăvii cu cremă sau cu pesmetul mărunțit, coaja de carlotte se va dovedi a fi roșcată și crocantă. În plus, placinta va fi mai ușor de obținut.
• Decorați tortul numai după ce este complet răcit, astfel încât zahărul, ciocolata sau orice altă pulbere nu va deveni umedă, ceea ce nu numai că va strica aspectul tortului, ci și va înmuia partea superioară a carottei.
• Chiar și o plăcuță simplă ca o carlotte poate fi variată pentru fiecare gust: puneți fructe uscate, alte fructe, fructe de pădure, nuci, mac cu mere. Cojile de citrice, vanilină, scorțișoară, nucșoară adaugă arome și gusturi speciale. Există multe opțiuni, totul depinde de pregătirea dvs. pentru experimente culinare.
