Sos de stridii

Dacă nu vă place peștele și din acest motiv credeți că sosul de stridii nu este pentru voi, atunci vă înșelați profund. Acest condiment popular din Asia nu are un gust de pește, în plus, nici măcar nu miroase fructe de mare, deși este făcut din stridii sau extract de stridii. Sosul are o textura groasa, care aminteste de gem, maro inchis, aproape negru. Dacă încercați acest sos pentru prima dată, fără a ști ce este făcut, vă poate părea că ingredientul principal este un bulion de carne de vită bogat.

Asiicii apreciază sosul de stridii nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru beneficiul indiscutabil pe care îl are sosul făcut din stridiile reale. La urma urmei, conține mult fosfor, potasiu, zinc, cupru, aminoacizi și alte elemente valoroase. Acesta va aduce multe beneficii dacă este consumat cu moderare. Multe dintre acestea nu sunt necesare: câteva picături de produs pot transforma complet orezul gătit pe aragaz sau alt fel de mâncare.

Fanii din bucătăria asiatică pot găsi sos de stridii în magazin, dar nu pot avea garanția că în fabricarea sa nu au fost utilizați aditivi nocivi. Prin urmare, va fi mult mai bine dacă decideți să faceți sos de stridii acasă.

Ce mănâncă sos de stridii cu

Realizând faptul că fructele de mare se află în centrul sosului de stridii, multe gospodine fac concluzia eronată că se potrivește cu peștele. Desigur, poate fi servit cu pește, dar nu va fi cea mai armonioasă combinație. Sosul de ștergător merge mult mai bine cu carnea, în special prăjită peste căldura ridicată. Sosul de ștergător poate fi servit cu carne de porc, inclusiv cele la grătar, precum și kebab shish din el. Nu se obține o combinație mai armonioasă cu carnea de pasăre. Sosul de orez se adaugă de asemenea la orez și legume în timpul pregătirii, fac acest lucru cu câteva minute înainte de a fi pregătit, pentru a maximiza beneficiul sosului.

Este, de asemenea, o idee bună să adăugați câteva picături de sos la o supă de pește și fructe de mare. Acesta va avea o umbra placuta si va deveni si mai apetisant.

Fructe de mare cu sos de stridii este cel mai bun combinat cu creveți.

Caracteristici de gătit

Nu se poate spune că prepararea sosului de stridii necesită o mare pricepere de la hostess, mai ales dacă este preparată dintr-un extras. Cu toate acestea, cunoașterea subtilităților tehnologiei nu face rău, pentru că vorbim despre un sos exotic pentru zona noastră.

• Dacă decideți să preparați un sos de stridii proaspete, spălați-le bine în apă curentă și asigurați-vă că ați curățat cu o perie pentru a îndepărta depozitele uscate.
• Stridiile trebuie fierte timp de 10 minute chiar în cochilie. Acest lucru va ajuta la detectarea specimenelor de calitate slabă: în cazul în care cochilia nu sa deschis în această perioadă, stridiile din ea, aparent, sunt deja moarte și pot fi ușor otrăvite.
• Înainte de turnarea sosului de stridii în sticlă, acesta trebuie golit. Și acest lucru trebuie făcut înainte ca sosul să se îngroaie. Ca urmare a tratamentului termic anterior, sosul va avea timp să se absoarbă aromele mirodeniilor, astfel că nu le este necesar să le păstrați pentru mult timp.

Dacă ați vărsat sosul de stridii gata preparat în borcane sau sticle sterilizate, atunci îl puteți păstra în frigider pentru o perioadă lungă de timp: cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji pentru o lună.

Rețetă de bază pentru sosul de stridii

ingrediente:

• stridiile decojite cu lichid în care au fost fierte sau murate - 0, 22 kg;
• sos de soia ușoară - 50 ml;
• sos întunecat de soia - 15 ml;
• apă - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați, curățați stridiile. Se fierbe. Scoateți din bulion când cojile s-au deschis și tăiați fin.
• Se toarnă sosul de soia de soia, se amestecă preîncălzite cele două soiuri și se adaugă puțină apă sau lichid, în care au fost mărunțite sau fierte.
• Puneți un foc mic și gătiți până când sosul sa evaporat la o treime.

Pe baza acestei rețete, puteți să pregătiți diferite variante ale sosului, adăugând gust de susan prăjit, ghimbir și alte ingrediente.

Rețeta clasică pentru sosul de stridii

ingrediente:

• stridii proaspete - 0, 45 kg (pot fi înlocuite cu conserve în cantitate de 0,25 kg);
• ceapă - 40 g;
• usturoi - 1 cățel;
• unt - 80 g;
• făină de grâu - 35 g;
• rădăcină rădăcină de ghimbir - 20 g;
• cimbru - 5 g;
• busuioc uscat - 5 g;
• bulion de pui - 120 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• cremă - 120 ml;
• marinadă sau bulion din stridii - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Curățați și fierbe stridiile. Aruncați piesa nedescoperită, scoateți restul din coajă și tăiați bine.
• Scoateți ceapa, tăiați o bucată din ea și tăiați-o în cubulețe mici cu un cuțit.
• Se toacă mărunt usturoiul și se amestecă cu ceapa.
• Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa cu usturoi în el și se prăjește timp de 5-7 minute.
• Adăugați ghimbir și prăjiți încă 2-3 minute.
• Adăugați stridiile cu mirodenii și condimente, continuați să gătiți la foc mic timp de 5 minute.
• Se amestecă marinada cu stridii, sos de soia, cremă și pui de găină.
• Se toarnă făina cimentată într-o tigaie cu stridii, se amestecă.
• Bateți constant stridiile cu o măturică cu legume, turnați lichidul într-un curent subțire. Gătiți, continuați să mutați, încă 5 minute.
• Stresați sosul sau amestecați-l într-un blender, măcinând simultan ingredientele principale mai greu.
• Întoarceți sosul în tigaie. Se fierbe la foc mic, amestecând până când sosul are o consistență groasă.

Sosul de soia din stridiile naturale va fi costisitor și va trebui să evocați puțin peste pregătirea sa, dar gustul său va depăși așteptările voastre cele mai sălbatice.

O rețetă simplă pentru sosul de stridii.

ingrediente:

• extract de stridii - 25 ml;
• amidon de porumb sau amidon din cartofi - 20 g;
• zahăr caramelizat - 5 g;
• apă sau bulion - 0, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se dizolvă zahărul în bulion, se adaugă extractul de stridii și se fierbe timp de 10 minute.
• Se toarnă puțin lichid, se răcește. Se dizolvă amidonul.
• Adăugați amidonul în bulion și gatiți sosul până când acesta este aproape la fel de gros precum blocajul.

O persoană care nu are nici măcar o experiență culinară poate găti sos de stridii în conformitate cu rețeta de mai sus. În același timp, mâncărurile de carne cu el vor arăta foarte neobișnuit, iar gustul lor va fi cu siguranță uimitor.

Dacă doriți, puteți pregăti un sos care reprezintă o imitație de stridii. Pentru a face acest lucru, în loc de stridii, veți avea nevoie de ciuperci uscate Shiitake în cantitate de 50 g în loc de 220 g de stridii decojite. Ei vor trebui mai întâi să fie înmuiate în apă și clătite și apoi folosite în loc de stridii, luând ca bază orice rețetă preferată. Sosul, care se dovedește a fi rezultatul, din stridii nu poate fi distins decât de un adevărat cunoscător al bucătăriei asiatice.