Kharcho este un vas incomparabil al bucătăriei georgiene.
Este foarte bogat, hrănit, luminos și toată lumea, fără excepție, trebuie să guste.
Datorită condimentelor condimentate, Kharcho dispersează sângele, încălzește, îmbunătățește apetitul și se luptă doar cu aroma sa.
Să lăsăm supa georgiană?
Kharcho acasă - principii generale de gătit
Pentru adevăratul georgian kharcho folosiți bucăți de carne de grăsime, întotdeauna cu un os. Deși mai des găsiți rețete cu carne de pasăre și chiar vegetariană. Ei au, de asemenea, o multime de fani, asa ca lasa-i sa fie! Supa se fierbe până când carnea este complet moale și numai atunci se adaugă orez.
Ce altceva au pus în supa de kharcho de casă:
• roșii, pastă de tomate;
• ceapa, uneori morcovi;
• usturoi;
• piper de diferite tipuri;
• verde cilantro, uneori diferit;
• nuci.
Și, desigur, o mulțime de condimente. Cel mai simplu mod de a lua un amestec de hamei-suneli, pentru a nu ridica condimente pe cont propriu. Paprika, frunzele de dafin sunt adesea adăugate, puteți pune adjika gata. Clasic Kharcho pregătit cu prune marshmallow sub formă de pâine subțire pita. Dar, din ce în ce mai des, lipsa acestui ingredient este compensată cu sosuri bazate pe prune, sau pur și simplu le costă adjika picante.
Rețetă 1: Supă clasică Kharcho acasă cu tklapi
Reteta de supa Kharcho reala la domiciliu cu adaugarea de tklapi. Ce este? De fapt, aceasta este o pita subțire de prune uscate, pe care georgienii o folosesc în multe feluri de mâncare naționale.
Ingrediente
• carne de vită pe os;
• cap de usturoi;
• nuci de nuc de 0,1 kg;
• pasta de tomate de 50 ml;
• 150 de grame de orez;
• 2 becuri;
• 150 de pui de prune (tklapi);
• 1 linguriță. hamei suneli; • 2 frunze de laur;
• 0,5 lingurițe. ardei roșu;
• buchet de cilantru;
• sare;
• 1 ardei iute;
• 5 ardei gras.
Gatit
1. Pulbere de gătit. Pentru aceasta, spălați bucata de carne de vită până când este moale, nu uitați să îndepărtați spuma. Apoi, carnea trebuie îndepărtată, scoateți osul, tăiați în bucăți și reveniți la tigaie.
2. Tklapi bucăți de lacrimi, pot fi tăiate. Am aruncat într-un castron, se toarnă bulion fierbinte și se lasă să se înmoaie.
3. Ceapa tăiat în cuburi mici și alerga în bulion.
4. Apoi adaugati orezul spalat, puteti sari imediat. Gatiți aproape la pregătire.
5. Adăugați bulionul cu tklapi.
6. Grind cilantro verzui, un cap de usturoi și zdrobiți totul într-un mortar pentru a face amestecul mai aromat.
7. Umpleți cu pastă de roșii, răspândiți amestecul picant preparat anterior.
8. Am arunca porumb, frunze de dafin, se toarna ardei rosu, dar poti pune mai putin. Am aruncat nucile tocate.
9. Supe off, insista 15 minute. Apoi, se toarnă în plăci și se adaugă piperul fierbinte tăiat de broșe, puteți pune mai multe verde.
Rețetă 2: Realizarea casei de kharcho cu sos tkemali
.
Nu toată lumea are pâine prăfuită de prune uscate de casă, dar puteți cumpăra sos tkemali la orice magazin. Și mulți oameni îl iubesc, îl folosesc de multe ori și nu știu că împreună cu el poți găti un acvariu uimitor.
Ingrediente
• 0,7 kg de carne de vită;
• 4 roșii coapte;
• 4 căței de usturoi;
• 50 de grame de orez;
• 1 frunză de laur;
• 50 de grame de nuci;
• verde și sare;
• 50 de grame de tkemali;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• ardei iute;
• un mic hamei-suneli.
Gatit
1. Faceți un bulion dintr-o bucată de carne, o ceapă și o frunză de dafin. Puteți pune mazăria de piper.
2. Imediat ce carnea de vită devine moale și începe să se îndepărteze de os, opriți-o. Strângeți supa. Carnea tăiată în bucăți, ceapa și mirodenii sunt aruncate. 3. Se fierb supa, se adaugă orez și se fierbe.
4. Puneți puțin ulei în tigaie, aprindeți-l.
5. Puneți ceapa rămasă, care trebuie tăiată fin.
6. De îndată ce ceapa începe să se rotească, adăugați roșii cubulete. Pielea poate fi îndepărtată sau lăsată, nu contează.
7. După ce sucul sa evaporat din roșii, puneți tkemali cu pastă de tomate și piper fiert tocată. Simtiti-le tot impreuna pentru cateva minute si puneti-le intr-o tigaie pe orezul deja fiert.
8. Adăugați carne fiartă, aruncați condimente și opriți.
9. Când serviți, puneți în fiecare placă verde, ardei fierbinți și presărați niște piulițe, care pot fi ușor prăjite într-o tigaie pentru a lumina gustul.
Rețetă 3: Homemade kharcho cu morcovi și rețetă picantă de adiție
O altă rețetă pe care puteți găti kharcho acasă. Veți avea nevoie de un adjika adevărat ascuțit, care va înlocui majoritatea condimentelor, ceea ce simplifică procesul.
Ingrediente
• 1 kg de carne;
• 2 morcovi;
• 2 cepe de bulb;
• 50 de grame adjika;
• 5 linguri de pastă de tomate;
• 120 de grame de orez;
• unele uleiuri;
• sare și piper roșu;
• 0,5 linguri de hamei-suneli;
• frunze de dafin, patrunjel (poate fi uscat).
Gatit
1. Fulgi de gătit din carne, un morcov, o ceapă și o frunză de dafin. Apa se toarna aproximativ 2,5 litri. Apoi filtram, luăm carnea și o întoarcem.
2. Spalam orez, aruncam intr-o tigaie, gatestem.
3. Se taie morcovul rămas, se toacă ceapa. Se prăjește cu ulei într-o tigaie.
4. Pulbere diluată ladă de supă.
5. Imediat ce legumele încep să se rotească, se toarnă o tomată. Puneți adjika și fierbe amestecul de legume la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute.
6. Apoi se deplasează la tigaie cu orez fiert, se sare și se fierbe la foc mic timp de încă trei minute.
7. A fost rândul de condimente. Fugiți hamei, aruncați pătrunjel, puteți adăuga usturoi la gust. Claritatea este ajustată de piper, dar puteți adăuga mai multe adzhiki. Delicios!
Rețetă 4: Kharcho la domiciliu de la pui
Oprită mai ușoară Kharcho supa, care este gătită în bulion de pui. În mod similar, puteți folosi o curcan. O parte din carcasă nu contează.
Ingrediente
• o cană de orez;
• 2 linguri de unt;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 1 lingură de paste;
• 500-700 de grame de pui;
• 3 căței de usturoi;
• 1 linguriță. hamei;
• 3 linguri de nuci;
• cilantro, frunze de dafin;
• piper roșu sau ardei iute.
Gatit
1. Tăiați puiul în bucăți mici dintr-o dată, aruncați-l în tigaie, adăugați 2 litri de apă și gătiți timp de 40 de minute, nu mai mult.
2. Rulați orezul spălat, sare supa.
3. Puneți ceapa tocată cu unt.
4. Trimiteți roșiile zdrobite cu pastă de tomate la tigaie.
5. Dacă piperul este folosit într-o cratiță, atunci ar trebui să fie tocat fin și, de asemenea, aruncat în tigaie. Lăsati toacă până se moale cu alte legume, și da claritate.
6. Se prăjește separat piulițele, puteți detalia imediat sau pur și simplu rotiți un bolț.
7. Puneți în tigaie conținutul tigaiei, dați fierbere.
8. Aruncați hameiul, usturoiul tocat cu nuci și frunze de laur. Cilantro poate fi adăugat în tava sau pus în porții la servire.
Rețetă 5: coaste de carne de casa kharcho
Această opțiune de gătit kharcho la domiciliu nu poate fi numită dietă. Supa este destul de grasă, bogată, dar parfumată și gustoasă. În special bărbații îi plac.
Ingrediente
• 1 kg de coaste de oaie;
• 2,5-3 litri de apă;
• 1 lingură de paste;
• 3 roșii;
• 3 cepe;
• 1 lingură de hamei;
• 0,5 lingurițe. ardei roșu;
• 200 de grame de orez;
• laur, busuioc, cilantru;
• 1 linguriță. boia de ardei;
• unele uleiuri;
• 4 căței de usturoi.
Gatit
1. Luați o coș de găină și coarne la foc mare. Adăugați apă fiartă și preparați supa aromată. 2. Imediat ce mielul este gata, rulați orezul. Ar trebui să fie spălat bine în mai multe ape.
3. Aruncați imediat o ceapă tocată în tigaie, lăsați-o să fiarbă cu orez.
4. Restul cepei se taie, se prăjește într-o tigaie.
5. Tăiați roșiile în jumătate, frecați pe pielea fără pătrunjel, trimiteți-le la ceapă. Imediat aruncați pasta de tomate și fierbeți timp de 15 minute.
6. Deplasăm conținutul tăvii în vas, sare, pune piper, hamei, boia de ardei și gătești timp de cinci minute.
7. În cele din urmă, sezon supa cu verdeață, usturoi tocat, arunca frunze de dafin.
Rețeta 6: Gătit Kharcho de casă cu pui afumat
Kharcho afumat la domiciliu este chiar mai ușor și mai rapid să gătești decât o supă clasică. Pentru aceasta, puteți utiliza coaste de porc sau orice alte piese, dar aveți nevoie de puțină parte din ele.
Ingrediente
• 300 de grame de carne de porc afumată;
• 2 cepe;
• 120 de grame de orez;
• 2 morcovi;
• 150 de grame de paste;
• 50 de grame de untură proaspătă;
• verzi;
• 4 căței de usturoi;
• condimente aromate, piper.
Gatit
1. Umpleți carnea de porc cu două litri de apă, puneți soba și fierbeți timp de cinci minute exact după fierbere.
2. Am aruncati orezul spalat, gatiti pana la moale.
3. Într-o tigaie se prajesc bucățile de slănină tăiate în cuburi mici.
4. Adăugați ceapa cu morcovi la grăsime, adăugați pasta de tomate și fierbeți timp de 10 minute.
5. Am schimbat legumele la orez cu carne de porc, sare supa.
6. În două minute lansăm mirodenii, usturoi și verdețuri tocate.
Rețetă 7: Supa de kharcho la domiciliu
Sucurile slabe sunt de obicei goale și apoase, dar nu doar kharcho. Aceasta este o rețetă teribilă pentru o supă vegetariană care se va potrivi nu numai pentru post, ci și dacă doriți să gătiți ceva ușor.
Ingrediente
• 4 cartofi;
• 2 morcovi;
• 80 de grame de nuci;
• 4 căței de usturoi;
• 100 de grame de paste; • 2 cepe;
• sare, piper roșu;
• frunze de dafin, verzi;
• 50 ml de ulei;
• 100 de grame de orez;
• mandarină.
Gatit
1. Cartofi cu zaruri, rulați 2,5 litri de apă clocotită.
2. Imediat ce cartofii fierbe, aruncați orezul spălat. Sare imediat.
3. Se prăjește pe o tigaie mărunțită ceapa fină.
4. După câteva minute, adăugați morcovul răzuit, fierbeți până când este moale.
5. Fugiți în pasta de tomate, diluată cu apă. Se toarna timp de zece minute.
6. Odată ce cartofii și orezul sunt gătite, puneți conținutul tăvii în tava.
7. Rulați usturoiul măcinat, nucile tocate, toate celelalte condimente și ierburi. Dați fierbere și opriți imediat. Serviți după cincisprezece minute de perfuzie de supă sub capac.
Rețetă 8: Rețetă de casă pentru orh de perle kharcho
Reteta supa sanatoasa si bogata, care in locul orezului este orzul de perle. Pentru a reduce timpul de gătire, este recomandat să înmuiați grăsimile în apă rece în prealabil. Este posibil pentru toată noaptea.
Ingrediente
• 150 de grame de orz;
• 500 de grame de carne, puteți sănătos;
• 2 linguri de paste;
• 1 piper dulce;
• 1 pod ascuțit;
• 2 cepe;
• patrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• condimente;
• 1 lingură adjika;
• unele uleiuri.
Gatit
1. Gatiti supa. Adăugați aproximativ 2,5 litri de apă.
2. Separă, se fierbe orzul de perle până la moale, dar asigurați-vă că boabele nu sunt fierte moale. Scurgeți apa, spălați orzul.
3. Se prăjește ceapa tăiată, pune ardeiul tăiat
4. Adăugați pasta de tomate, adiica, un bulion puțin din tigaie și fierbeți până când legumele sunt complet moi.
5. Imediat ce se prepară carnea, luăm-o, taie-o în cuburi și se toarnă în tigaie. Soluție de sare.
6. Puneți orzul de perle la carne, fierbeți timp de aproximativ cinci minute, astfel încât gusturile să fie conectate.
7. Puneți pansamentul din tigaie în supă, lăsați-l să fiarbă pentru un minut. 8. Adăugați condimente, ierburi, usturoi zdrobit și tot! Puteți servi un vas aromat pe masă.
Toate trucurile și secretele gătitului kharcho la domiciliu
• Cilantro este un ingredient indispensabil în kharcho. Dar nu este pentru toată lumea. Și dacă nu vă place acest ingredient, apoi înlocuiți cu curaj patrunjel. Dacă oaspeții sunt așteptați la masa de prânz, este mai bine să trimiteți mai multe tipuri de verdeață într-un container separat.
• Pentru ca condimentul să aibă timp să se deschidă, după gătire, vasul trebuie să aibă grijă să se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Dar nu exagerati, deoarece orezul se poate stinge si in loc de supa se obtine terci de tomate. Din același motiv, nu ar trebui să gătiți pentru viitor, este delicios doar proaspăt.
• Kharcho - fel de mâncare picantă. Dar nu este necesar să respectăm această regulă. Dacă nu vă place mâncarea picantă sau copiii vor lua parte la masă, atunci utilizați condimente neutre: boia de ardei, curry, tot felul de verdeață. Ardeiul fierbinte și adiica pot fi servite separat.
• Usturoiul fiert nu este foarte gustos și își pierde aroma. Este mai bine să adăugați cuișoarele tocate la sfârșitul supa sau fierbere-l direct pe plăci.
