Adzhika aromatică este ideală în combinație cu carne, pește, cereale, cartofi, legume coapte. Componentele principale ale sosului fierbinte sunt piperul și usturoiul, proprietățile sănătoase din care permit să se păstreze adzhika fierte fără gătit.
Beneficiile acestui sos sunt evidente, iar retetele sunt foarte simple. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru prepararea condimentelor picante aromate, trebuie doar să tăiați legumele, să le combinați cu mirodenii, sare, ulei sau oțet și să le răspândiți în borcane. Usturoiul proaspăt ajută la supraviețuirea iernii reci fără frig, iar roșiile, ardeii și ierburile asigură organismului minerale esențiale și vitamine.
Adjika pentru iarnă fără gătit - principii generale de gătit
Pentru gătitul adzhiki din roșii pentru iarnă fără a găti mai bine să alegeți sare grosieră și usturoi purpuriu. Sarea nu trebuie să conțină alți aditivi - arome suplimentare ar trebui să ofere condimente și ierburi de sos. Puteți lua orice piper: verde, roșu, galben, chili picant și paprika dulce. Combinațiile diferitelor plante medicinale cu o bază de roșii și usturoi pot fi variate în timp ce vă rog, concentrându-vă numai pe gustul dvs. și creând rețete originale.
Pentru bucătăria georgiană se caracterizează o combinație de piper amar, usturoi, ierburi, condimente și sare. Bucătăria rusă permite introducerea în această bază a componentelor de înmuiere precum roșiile, merele și morcovii.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 1
Baza adiica de la tomate pentru iarnă fără gătit este piperul și usturoiul. Acesta este sosul principal al bucătăriilor slavice. Preparatul va necesita roșii coapte cărnoase, zahăr și oțet. Rețeta este concepută pentru o cantitate mare de produs finit - producția va fi de aproximativ șase litri. Dacă aveți nevoie de puțin adzhika, ar trebui să reduceți proporțional greutatea și volumul acestor ingrediente. Ingrediente:
• șase kilograme de roșii;
• șase sute de grame de usturoi;
• două kilograme de ardei grași (este mai bine să luați roșu);
• opt bucăți de ardei iute;
• două linguri de zahăr;
• șase linguri de sare;
• zece linguri de oțet 9%.
Pregătire:
Spălați și sterilizați borcanele cu capace.
Spălați legumele, uscați-le, tăiați tulpinile și locurile rănite, îndepărtați semințele și cojile.
Tăiați roșiile, lăsați excesul de lichid să se scurgă (puneți într-un ciocănel sau vase adânci). O jumătate de oră și jumătate vor fi de ajuns.
Rotiți roșiile printr-o mașină de tocat carne.
De două ori să treacă piperul și usturoiul printr-o grămadă mică de măcinat cu carne.
Se amestecă legume, zahăr, sare, oțet, răspândite pe maluri. Dacă nu aveți nevoie de depozitare pe termen lung, atunci nu este nevoie să rostogoliți capacele de metal, să spălați bine și să fiți spălați cu apă fierbinte din plastic (apa abură prea abură poate distruge capacul). Sosul poate fi consumat imediat.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 2
Adjika din mere pentru iarnă fără gătit "Apple-morcov" este un sos moale, parfumat, savuros, pentru prepararea căruia sunt folosite mere, roșii, ardei, usturoi și morcovi. Frumusețea acestui adzhika este că proporțiile pot fi schimbate, având în vedere gustul tău. Cu toate acestea, merele pentru această rețetă necesită destul de dens și acru. Fructele dulci vor face sosul zaharat.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de roșii coapte;
• 300 de grame de mere;
• o lire de ardei gras;
• patru până la cinci păstăi de ardei grași;
• 300 de grame de morcovi;
• aceeași cantitate de rădăcină de usturoi și patrunjel;
• o sută de grame de muștar;
• două linguri de pastă de roșii; cupe de oțet 9%;
• sare la gust.
Metoda de gătit Pregătiți legume. Spălați, coaja, semințele, cozile, tăiate în bucăți.
Merele curățate și torsadate, tăiate în felii.
Folosind un măcinător de carne cu grătar fin, tăiați individual legumele și merele în starea unui sos lichid.
Adăugați pastă de roșii, sare, muștar, oțet la masă, amestecați totul cu o spatulă din lemn.
Când ingredientele sunt în cele din urmă combinate, turnați sosul peste cutii. Poți să mănânci imediat, dar e mai bine să dai adjika una sau două zile pentru a infuza.
Este mai bine să închideți cutii cu capace din plastic, deoarece va trebui să le păstrați în frigider sau în pivniță.
Gustul deosebit de bogat al sosului va ajunge într-o săptămână. Sucul de mere îi va da tarturi și sourness, iar pulpa de fructe va da sensibilitate și textura moale.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 3
Gustul originar al prospețimii are adjika din țelină pentru iarnă fără a găti "Look Fresh". Roșiile din această rețetă sunt înlocuite cu pastă de tomate. Țelina este utilă în bolile de rinichi, stomac, ficat, intestine. Gătirea primei adjika fără legume cu această legumă vă permite să obțineți un sos extrem de util și foarte gustos, cu o notă specială de tartă și picant. Din numărul specificat de ingrediente, se obțin până la cinci litri de adzhika finite.
Ingrediente:
• trei litri de pasta de tomate;
• 25 bucăți de ardei gras;
• douăsprezece bucăți de ardei iute;
• 18 capete de usturoi (puteți lua un kilogram);
• 200 de grame de țelină;
• aceeași cantitate de mărar și patrunjel;
• două linguri (cu un deal) de sare;
• 12 linguri de zahăr;
• 18 lingurițe de esență de oțet (70%).
Pregătire:
Coaceți usturoiul, ardeiul bulgar și fierbinte. Împreună cu tulpinile trebuie să scoateți semințele, filmul. Piperul, usturoiul, țelina, patrunjelul și mărarul trec de două ori printr-o mașină de tocat carne. La fel, verdele poate fi tăiat pur și simplu.
Adăugați pastă de tomate la masă, amestecați.
Adăugați zahăr, sare, acid acetic și amestecați din nou adiica.
Aranjați sosul în borcane, pre-sterilizați-le bine împreună cu capacul.
Rolați băncile. Adjika cu țelină pentru iarnă fără gătit este depozitată numai într-un loc răcoros.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 4
Puțini ușor să gătesc sos "Spicy" - originale ceapa adjika pentru iarna, fără a găti. De obicei, gătitul de ceapă nu este folosit, mai ales în sosurile originale caucaziene. Particularitatea rețetei de mai jos este utilizarea simultană a usturoiului și a cepei pentru a obține un gust deosebit de puternic. Adăugarea untului permite sosului să fie mai bine păstrat. Utilizarea de roșii coapte este permisă și chiar încurajată.
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii;
• cinci bucăți de ardei grași;
• patru chestii de piper fierbinte;
• cinci cepe mari;
• cap de usturoi;
• cinci linguri de oțet de 9%;
• șapte linguri de ulei vegetal;
• sare la gust.
Pregătire:
Pregătiți legumele, spălați-le, curățate de filme, semințe, coji, tulpini.
Tăiați legumele în felii și rotiți mașina de măcinat cu carne. Puteți da sosului consistența dorită, legumele tăiate în combinație sau mixer.
Transferați masa într-un recipient mare, adăugați ulei, oțet, mirodenii, gustați, amestecați. Lăsați sosul gătit timp de o oră de perfuzie.
În timp ce ceapa adjika pentru iarna este infuzată fără gătit, trebuie să pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați, sterilizați timp de 10 minute, fără a uita capacul. Scoateți borcanele fierbinți din sterilizator, umpleți-le cu adzhika și imediat rostogoliți.
Băncile se răcească cu capul în jos, înfășurate strâns cu o pătură. După răcire pentru a trimite într-un loc răcoros pentru depozitare.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 5
Adaptarea rețetei caucaziene în conformitate cu tradițiile școlii culinare din Rusia a dus la crearea unui sos cu adăugarea de hrean. Hreanul adjika pentru iarnă fără gătit are multe nume în bucătăria rusă ("Spark", "Khrenovina", "Appetizing") și se dovedește a fi foarte ascuțit, picant, mai degrabă tartă.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii;
• trei ardei iute;
• trei capete de usturoi;
• 150 de grame de hrean (rădăcină albă densă);
• trei linguri de sare și piper negru.
Pregătire:
Tehnologie adzhiki de gătit similare cu cele de mai sus. Spălați legumele, tăiați-le, sezonați cu sare și piper, se rostogolestează în borcane sterilizate, se pune la rece. Adjika păstrat cu hrean pentru o perioadă lungă de timp - până la trei ani.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 6
Foarte bine pentru carnea adjika cu ierburi pentru iarnă fără gătit. Pregătirea sosului "Tradițional" este foarte simplă. În plus față de cilantru, mărar, patrunjel și suneli de hamei, puteți folosi în siguranță săruri tradiționale ruse tipice pentru o anumită zonă: cimbru, menta, busuioc.
Ingrediente:
• două kilograme de ardei gras;
• trei capete de usturoi cu felii mari;
• 400 de grame de ardei iute;
• un buchet mare de mărar, patrunjel, cilantru;
• cinci linguri de hamei-suneli;
• trei lingurițe de piper negru măcinat;
• două lingurițe de mazare de piper;
• jumătate de sticlă de sare.
Pregătire:
Peel și tăiați legumele.
Verzii taiate cu atentie cu un cutit.
Într-o combinație sau într-un măcinător de carne, tăiați legumele și ierburile, obținând omogenitate. Adăugați sare, condimente, piper la masă și amestecați.
În timp ce sosul se rezolvă, sterilizați borcanele. Se toarnă adjika în borcane, se rostogolește imediat, se răcește cu capul în jos pe capace.
Păstrați adjika prime ar trebui să fie în frig. Sosul cu roșii și ierburi este deosebit de bun cu carnea.
Adjika pentru iarnă fără gătit - rețetă 7
Bucătăria tradițională georgiană este de neconceput fără nuci. Adjika de la nuci pentru iarnă fără gătit - acesta este sosul picant original "georgian". Este excelent cu feluri de mâncare din carne. Se dovedește a fi destul de gros, masa de nuci dă acestui sos o anumită usturoiță și o face destul de hrănitoare.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piper roșu;
• trei kilograme de ardei gras;
• o lire de usturoi;
• două pahare de nuci decojite;
• trei ciorchini de cilantru;
• jumătate de sticlă de sare.
Pregătire:
Spălați și uscați legumele.
Desprindeți cojile și membranele de nuci.
Piper taie tulpina, scoateți semințele, clătiți din nou.
Nucile sparte zdrobite într-un mortar. Dacă nu, poți să faci cu un vârf regulat. Puneți piulițele într-o pungă sau împachetați-le într-un prosop de hârtie, puneți-le pe o placă de lemn și răsuciți-le cu un bolț pentru a le tăia.
Aduceți legumele și verdele într-o stare de păstrare într-o combinație sau le săriți de două ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
Combinați sosul de legume și pasta de nucă, sare și se amestecă bine.
Lăsați adjika timp de o oră: sosul trebuie să se infuzeze.
În timp ce adjika infused, puteți face sterilizarea cutiilor și capacelor. Dacă nu există sterilizator, se va potrivi o tigaie obișnuită cu un cerc special de metal pentru sterilizarea cutiilor.
Răspândiți adiția gata peste cutii, rulați-o și lăsați-o la loc pentru a fi depozitate într-un loc întunecos. O parte din sos poate fi turnată într-un recipient din plastic pentru utilizare imediată și pusă în frigider.
Adjika pentru iarnă fără gătit - trucuri și sfaturi utile
- Nici un adjika nu este complet fără o mulțime de usturoi. Pentru ao curăța mult timp. Pentru a vă facilita munca, puteți pune cantitatea potrivită de capete de usturoi în frigider. O jumătate de oră mai târziu, pune-le într-o pungă sau un prosop și lovește puternic masa. Usturoiul subțire va avea două sau trei minute, dar rezultatul va fi de dorit: cățelele de usturoi vor fi foarte ușor de separat de coji.
- Curățați ardeiul fierbinte cu mănuși subțiri de cauciuc sau plastic. Pielea goală a ardeilor mâini arde pur și simplu. Din același motiv, puteți lucra numai într-o zonă bine ventilată și mai bine - cu fereastra deschisă.
- Adjika fără gătit este bun nu numai pentru carne. Sosul este excelent în combinație cu pește sau legume, orez bun și hrișcă.
- Dacă doriți să obțineți un gust mai rafinat, puteți tăia ingredientele nu într-un amestecător sau în mașina de măcinat cu carne, ci în mod individual: tăiați usturoiul în bucăți mici sau grătar, tăiați piulițele cu un bolț sau mănâncați într-un mortar și tăiați verdele cu un cuțit. Din modul în care aceste produse sau alte produse au fost zdrobite, gustul vasului final a fost umplut.
- În adjika ascuțite de roșii pentru iarnă fără gătit, este bine să adăugați coriandru, zira, șofran imeretinsky. Opțiunile de sos mai ușoare permit utilizarea altor condimente - frunze de dafin și mazăre.
- Nu vă temeți de experiențele culinare: adjika îi iubește. Vasul, cimbru, menta, șofran imeretinsky, utskho-suneli (schinduf albastru), semințe de mărar, zira, coriandru și chiar scorțișoară pot fi un material excelent pentru creativitatea culinară.
- Nu toate rețetele permit utilizarea roșiilor coapte. Astfel de legume conțin o mulțime de lichid. Gatirea modului brut nu va permite evaporarea umezelii, astfel încât sosul poate fi prea lichid.
- Adjika neacoperită se poate deteriora ușor dacă este depozitată la temperatura camerei normale. Cel mai bun loc pentru un sos brut este frigiderul și pivnița. Creșteți șansele de conservare a supraviețuirii: sare, oțet, ulei vegetal.
- O metodă neobișnuită de gătit adjika din roșii pentru iarnă fără gătit este utilizarea fermentației naturale. Trebuie să lăsați sosul să se fermenteze la temperatura camerei - de obicei, procesul durează trei până la patru zile. Imediat ce masa este fermentată, trebuie să fie turnată în sticle de plastic, fără să o umpleți bine și să o puneți în frigider (puteți încerca să puneți un recipient pe balcon). Acest sos poate fi păstrat timp de până la trei ani, păstrând prospețimea componentelor principale. Legumele tocate sunt foarte bune pentru sănătate.
