Supă de ciuperci în supă de pui - meniu de primăvară-vară. Supa de supa cu supa de pui - retete rapide pentru primele cursuri cu rationalism sanatos

Supă de ciuperci în supă de pui - meniu de primăvară-vară. Supa de supa cu supa de pui - retete rapide pentru primele cursuri cu rationalism sanatos

Sorrel este un produs valoros, iar supa și supa verde sunt minunate! Dragoste pentru primele feluri de mizerie, pe care le-am pastrat in genele. Primele preparate de soricel și chiar pe supă de pui de alimentație sunt încărcate cu energie și sănătate, fără a lua prea mult timp pentru a le pregăti, fără a necesita multă energie din corp pentru a asimila alimentele.

Primele frunze de licitație de vitamine verde ridică spiritele, ajută la lupta împotriva avitaminozelor de primăvară, se reface automat în dieta primăvară-vară. Strămoșii au descoperit sorrel când nu era nici o varză, atunci nu era loc pentru ao stoca și, probabil, nu creștea în regiunile de nord în cantitatea potrivită. Prin urmare, strămoșii așteptat cu nerăbdare primăvara, apariția de sorrel, care a fost principala legume cu frunze pentru supa de varza, până la noua recoltă de varză.

Supa de ciuperci în bulionul de pui - principii tehnologice de bază

Fiecare bucătar ar trebui să fie un nutriționist puțin, cel puțin aproximativ pentru a înțelege proprietățile diferitelor produse pentru a le găti în mod corespunzător, cu beneficii pentru sănătate. La urma urmei, alimentele sunt necesare pentru ca o persoană să-și restabilească forța și energia, care se adaugă numai atunci când există alimente sănătoase și sănătoase pe masă.

Conținutul uriaș de vitamină C și acid oxalic în sorrel, spanac, urzică este foarte util, dar pe de altă parte, bucătarul ar trebui să țină seama de faptul că aceste produse de vitamina pot afecta în mod egal persoanele care suferă de tulburări ale sistemului digestiv. Sorrel se referă la produse care trebuie consumate în cantități rezonabile. Primul și blândul lăstari conțin acid acid oxalic mult mai mic decât frunzele unei recolte ulterioare, în perioada de înflorire a soricelului. Prin urmare, tăiați primele frunze de sorrel pentru supă sau supă, puteți să le aruncați în siguranță în tigaie, fără a blanching. Sunt necesare mai multe frunze mature, se taie tulpinile întărite, se fierbe cu apă clocotită și se menține în apă fierbinte timp de 3-4 minute. După aceea puteți să le adăugați la supă. Sorrel, datorită texturii foarte delicate a frunzelor, se adaugă atunci când supele de gătit, cel puțin, suferă un tratament termic scurt.

Acțiunea acidului oxalic este neutralizată de produsele lactate, deoarece laptele, pe lângă acidul lactic, conține cantități mari de calciu, iar adăugarea de produse lactate în principalele feluri de mâncare cu sorrel se datorează principiilor alimentației sănătoase. Componentele rămase de supe și supă de sorrel se adaugă în funcție de rețete, principiile tehnologice de procesare: mai multe produse solide se scufundă în bulion mai devreme, legume cu frunze delicate - ultimul. Condimentele și rădăcinile picante sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic scurt pentru a-și păstra aroma.

Supa de pui, ca bază de supă de mazăre și supă, și unul dintre cele mai dietetice produse, este o alegere excelentă pentru mese de vară, oferind o ușoară ușoară pentru sistemul digestiv. Acest lucru este foarte important atunci când în vreme caldă este necesar să se ofere organismului o nutriție completă, în același timp, fără a-l supraîncărca - cu cât hranirea este mai hrănitoare, cu atât mai multă energie este necesară pentru absorbția sa. Asemenea încărcături în vreme caldă sunt inutile. Motto-ul de vară pentru meniul familiei ar trebui, fără echivoc, să pară așa: cheltuieli minime de energie, vitamine maxime și energie. Dar uneori puteți face o excepție de la regula prin adăugarea mai multor produse care conțin grăsimi, proteine ​​animale la supa de pui de la sorrel, deoarece, în combinație cu vitamina C și acidul oxalic, ele sunt destul de repede descompuse și absorbite de organism. Se păstrează principiul raționalismului sănătos, chiar dacă în supa oxalică apare carnea de porc gras, care este necesară în dieta în timpul efortului fizic greu. Aici alegerea componentelor vasului depinde de compoziția familiei și de activitățile fizice ale fiecăruia dintre membrii săi. Dar amintiți-vă că felurile de mâncare cu castraveți, totuși, nu sunt de dorit pentru copii.

Sortimentul primelor cursuri de sorrel este foarte extins, iar metodele de preparare ale acestora sunt variate. Dar este mai bine să încerci o dată decât să-i spui. Aruncați o privire la rețete - poate că din opțiunile propuse vă va plăcea ceva, sau vor inspira noi idei culinare.

1. Supă ușoară, de vară de soricel în bulion de pui

Ingrediente:

Cartofi 0,5 kg

Ceapa, verde 200 g

Morcovi 150g

Ulei 90 g

Făină 30 g

Ouă 5 buc.

Sorrel 300 g

Broth 2.4 l

Sare de bucătărie

piper

Smântână 150 g

Carne (file de pui) 600 g

Pătrunjel, mărar 70 g

Pregătire:

Cartofii împrăștiați se pun în fierbere și se fierb până se moale. Adăugați morcovii trecuți cu făină, ceapă tocată și verdeață cu frunze picante, ouă. De îndată ce supa se fierbe, aruncați castraful tocat, se condimentează cu condimente, se întorc bucăți de file de carne la supa pentru a se încălzi. Serviti supa cu smantana, se presara cu patrunjel tocat si marar.

2. Supă de cremă de soricel în bulion de pui, cu țelină și brânză

Ingrediente:

Ulei "Extra" 150 g Ceapa albă 300 g

Burete 1,6 l

Sorrel (sau spanac) 300 g

Brânză, moale 400 g

sare

Cartofi 700 g

Ardeiul alb

Rădăcină de telina 400 g

Lemon zest 25 g

Faina 70 g

Pătrunjel curat pentru decorare

Metoda de preparare:

Treceți făina și ceapa tocată în unt topit. Adăugați cartofi, țelină, sorrel, turnați într-o porție din bulion, fierbeți până când este moale. După îndepărtarea de la căldură, pumnul supa cu un blender, aduc la gust cu condimente. Reglați grosimea supei cu bulionul rămas.

Atunci când serviți în cupe sau turte, adăugați cuburi de brânză și o cremă de patrunjel, presărați cu coaja proaspătă de lamaie.

3. Supa de cocoș cu supă de pui cu urzică și spanac

Ingrediente:

Burete 1,5 l

Spanacul, castravetele, urzica tinara - in proportie egala cu 600 g

File de pui, fiert 750 g

Ceapă, 150 g

Grăsime, carne de porc 70 g

Oua, crude 3 buc.

Lapte (sau smântână) 250 ml

Cartofi 300 g

sare

Marar 100 g

2 g

piper

Oua fierte 3 buc.

Smântână 120 g

Pregătire:

Combinați laptele cu o cantitate egală de bulion fierbinte pentru a obține lichid cald. Aduceți restul bulionului la fiert, fierbeți cartofii în el, tăiați în cuburi mici. Se taie ceapa în mod aleatoriu, se combină cu grăsime de porc și se pun cu un blender. Se adaugă masa rezultată în bulion. Sareti supa, adaugati frunze de dafin, piper.

Blanchează frunzele de spanac și urzică; baie în tigaie. Adăugați sorrel la supa proaspătă, tocată.

Bateți ouăle crude într-o masă pufoasă, combinați-le cu un amestec de lapte și bulion, încălziți masa până ce este groasă și turnați-o în supă. Adăugați-le la filetul de mâncare, în formă de cubulete și mărar tocat. Serviți cu jumătăți de ou fiert și smântână. Dacă se dorește, smântână poate fi combinată cu o lingură de muștar.

4. Supa de cocoș în supă de pui cu smântână și lamaie

Ingrediente:

Ouă 4 buc.

Sorrel 700 g

Făină de grâu 120 g

Cremă (15%) 400 ml

Ceapa 300 g

Unt 160 g

nucșoară

Ardeiul alb

Lemon 1 buc.

Burete 1,6 l

sare

Piept de pui 150 g pe portie

Legume verzui (frunze)

Pregătire:

Se prăjește făina până se adaugă untul, se topește într-o tigaie, se amestecă rapid cu o spatulă. Adaugati ceapa tocata, tocanita, nu lasa maro.

Într-o cantitate mică de bulion blanch frunzele preparate de sorrel. Combinați ambele părți ale supa cremă, pumnul la o consistență uniformă, adăugând restul de supă și smântână. Puneți supa pe aragaz, aduceți la fierbere. Adăugați sare, nucșoară, piper.

Serviți supa de pâine pe masă, cu sânii fierți tăiați peste fibre în loturi, o felie de lămâie, presărată cu ouă rase și garnisit cu o crenguță de mărar sau patrunjel.

5. Supă de Sorrel cu bulion de pui și tomate

Ingrediente:

Pasta de tomate 80g

Ceapă 200g

Morcovi 100 g

Grăsime 150g

Broth 2.4 l

Țelină (rădăcină) 70 g

Ardei iute

coriandru

sare

Făină 50 g

Cartofi 600 g

Sorrel, conservat 0,5 L

Zahăr 40g

Ouă 3 buc.

Pregătire:

Ceapa si morcovii, pregatiti, pasati cu faina si grasimea. În supa finită, fierbeți cartofii, adăugați mirodenii, zahăr, sare, roșii și sorrel. Se toarnă ouăle bătute în supa fierbinte cu un curent subțire, amestecând rapid conținutul tăvii: rotiți masa într-o direcție, în sensul acelor de ceasornic, turnând ouăle într-un punct - proteina preparată ar trebui transformată în fire precum fidea. Adăugați imediat mărarul tocat, acoperiți supa cu un capac, scoateți-l din aragaz. În jumătate de oră, serviți cu smântână și pâine de secară.

6. Supă de catel în supă de pui cu pansament de usturoi

Ingrediente:

Pui, fiert (aripi, picioare, coapse, piept) 1,6 kg

Muscat 10 g

Usturoi 40g

Morcovi 500g

Ardeiul alb

Făină 100 g

Ceapa 300g

Unt, topit 180 g

Burete (produs semifinit) 2 l

Cremă (10%) 0,5 L + 100 g (36%)

Cilantro 80g

Sorrel 400 g

sare

Migdale 150 g + 50 g

Pregătire:

Împărțiți puiul în porții. Se adaugă piper alb, nucșoară măcinată, sare în făină, se rotește carnea în acest amestec. Puneți-o până la maro auriu, în unt topit încălzit într-o tigaie. Transferați carnea gătită într-o oală de ceramică.

Zdrobiti morcovii si ceapa, legumele paste in aceeasi tigaie, pana cand este moale. Transferați masa de legume într-un blender, adăugați usturoi, cilantru, migdale prăjite și împungeți masa cu un blender, trecând treptat bulionul combinat cu crema. Se condimentează cu miros de condimente și se toarnă în tigaie, la carne, acoperind-o de sus. Aduceți supa de cremă la fierbere la temperatura minimă. Asigurați-vă că nu ardeți. Taie sorrel și aruncă-l în supă. Scoateți tava din sobă, înmuiați supa timp de câteva minute, astfel încât sorbul să transpire ușor. Serviți, presărați cu fulgi de migdale, adăugați o linguriță de smântână sau smântână la fiecare servire și împodobiți cu o crenguță de verdeață.

Supa de mazăre cu bulion de pui - sfaturi utile

Sare și supă de sare ar trebui să fie după ce cartofii sunt gătite. Adăugați ingrediente acru după ce cartofii sunt gata. Această legume, datorită conținutului ridicat de amidon în apă sărată și acidă, devine mai densă, ceea ce întârzie procesul de gătire a primului vas. După prepararea primelor feluri de mâncare, nu uitați să îndepărtați frunzele de dafin din cratiță. Cu perfuzie prelungită, dă vasului o amărăciune neplăcută.

Adăugați zahăr la pansamente și sosuri acre. Contrastul va îmbunătăți gustul vasului.

Legumele, peștele și carnea, rumenite în unt, dobândesc un gust plăcut de cremă și aromă ușoară de nuci. Dar untul are proprietatea de a arde rapid și stropi când este încălzit. Începeți produsele de rumenire la cea mai mică temperatură, în modul de lăcomie, crescând treptat căldura. Pentru a preveni arderea untului, pre-ungeți tigaia cu ulei vegetal sau puneți un vârf de sare. De asemenea, puteți pre-introduceți făina într-o tavă preîncălzită pentru a evita stropirea, dacă este permisă de rețeta recipientului.

Comentarii (0)
Căutare