Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Rozul de somon în sfecla (sfeclă gravlax) este o gustare de pește rece făcut din bucătăria scandinavă. În mod literal, cuvântul "gravlax" înseamnă "somon din groapă" - în Evul Mediu, peștele sărat a fost temporar îngropat în nisipul de coastă de deasupra liniei mareelor. Pentru recoltarea de rase de somon de pește folosite, sare, condimente și mărar. La gătit aveți nevoie de 2 până la 4 zile, în acest timp peștele suferă fermentație și devine foarte gustos.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Sfeclă roșie din această rețetă joacă un rol semnificativ, mai ales dacă gătiți pe o masă festivă. Deseori mănânc peștele roșu acasă și mă confrunt cu o mică problemă - peștele din roșu aprins devine treptat estompat. Nu afectează gustul, dar pare neapărat.

Se pare că scandinavii au o experiență bogată în peștele de pește, deoarece rețeta a venit de la ei. Culoarea sfeclei de somon roz de culoare roz într-o culoare strălucitoare, pe o gustare de masă festivă arată doar încântătoare!

  • Timp de preparare: 20 de minute
  • Timp de gătit: 48 ore
  • Porții: 5-6

Ingrediente pentru o gustare pește scandinavă

  • 1 somon roz, cântărind 600 g (greutatea fileului pe piele);
  • 80 g de sare;
  • 25 g zahăr granulat;
  • 170 g de sfecla;
  • 1 buchet de mărar.

Metoda de preparare a gustărilor de pește scandinave - sfărâmături de sfeclă

Curățăm și dispariem somonul roz - curățăm cântarele, facem o tăietură prin burtă, îndepărtăm interiorul, tăiem aripioarele și capul. De-a lungul coamei există o bandă întunecată, de asemenea trebuie curățată.

Peștele eviscerat spălat cu apă rece.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Folosind un cuțit ascuțit, mergeți de-a lungul creastei, îndepărtați mai întâi fileurile din oase dintr-o parte, apoi rotiți pestele și scoateți filmele din cealaltă parte.

Îndepărtăm oasele rămase cu pensete, tăiem peritoneul subțire - această parte a somonului roz poate fi trimisă în bulionul de pește împreună cu capul și creasta.

Ca rezultat, avem două fileuri impresionante, sub care trebuie să alegeți o capacitate adecvată de dimensiuni. O tava din otel inoxidabil sau vas de copt de sticla va face, am optat pentru ultima.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Curățăți sfecla de pe coajă, frecați-o cu o răzătoare sau măcinați într-un blender. Cred că un răzuitor mare este potrivit pentru aceste scopuri, dar eu, din obișnuință, mănânc bine. Adăugați la sfecla răzuită mărar mărunțit mărunt.

Apoi, turnați sarea grosieră și zahărul granulat. Se amestecă bine ingredientele, veți obține un gruel de apă - din sfecla sub influența de suc de sare va iesi in evidenta.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Puneți fileul de pește în jos, împrăștiați pasta de sfeclă pe filet, distribuiți uniform.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Două fileuri pot fi asamblate și presate cu o încărcătură astfel încât umiditatea să curgă sub jug. Nu fac asta, cu sau fără încărcătură, se dovedește același lucru.

Apoi, împachetați peștele în film și păstrați la frigider timp de 48 de ore.

După două zile, luăm gravlaxul din sfeclă din frigider, ștergem marinada.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Scurgeți fileurile cu un prosop de hârtie tăiat în felii subțiri. Pentru a face felii subțiri, tăiați cu un cuțit ascuțit, la un unghi de 45 de grade.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Am pus aperitivul de pește scandinav pe frunzele de salată și îl servim pe masă.

Scandinavian aperitiv de pește - sfeclă gravlax

Apetitul bun!

Comentarii (0)
Căutare