Lecho de piper - principii generale și metode de preparare
Lecho este reprezentantul indigen al bucătăriei ungare. Componentele obligatorii care alcătuiesc antena sunt roșiile și ardeii roșii (rareori galbeni, dar nu verzi). Lecho în țara noastră, ca orice fel de mâncare populară, nu are o rețetă specifică și poate fi adaptat la orice legume disponibile. Ceapa, morcovi, vinete, dovlecei, castraveti, usturoi, condimente - aceste si alte legume completeaza lecho-ul traditional maghiar.
La domiciliu, este preparat exclusiv din ardei și roșii. Însă, în ciuda minimalismului, bucătarii locali îl transformă într-un fel de mâncare delicioasă, care este de obicei servită cu pâine albă moale, paste făinoase sau produse din carne. Astăzi, aproape fiecare gospodină are o rețetă proprie corporativă pentru gătitul lecho, pe care o împărtășește fericit cu gospodăriile și oaspeții.
Piper Lecho - Pregătirea produselor alimentare
Înainte de a găti lecho în primul rând ar trebui să fie familiarizați cu rețeta, achiziționa lista necesară de ingrediente. Din moment ce principala legumă a lecho-ului nostru va fi piperul bulgar, vom îndrepta accentul principal asupra acestuia. Fructe pentru lecho alege doar copt, carne. Pielea lor ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și o structură netedă (pentru a nu fi friabilă), altfel gustul și aspectul vasului de ieșire vor fi stricate.
Îndepărtați tulpina din ardeii potriviți și extrageți semințele cu ajutorul uneltelor de bucătărie convenabile. Și apoi mănâncă la discreția sa. Cineva preferă să taie ardeii în benzi de-a lungul întregului fruct, cineva - mai mic. În ceea ce privește restul legumelor din rețeta lecho, ele trebuie să fie spălate, uscate și cu o roșie dacă se dorește - îndepărtați pielea. Nu este greu să o faci, dacă roșiile sunt mai întâi fierte cu apă clocotită. Pepper Lecho - cele mai bune retete
Rețetă 1: Ardei dulce lecho (rețetă clasică)
O reteta excelenta universal pentru lecho pentru iarna! Raportul optim dintre toate ingredientele și mirodeniile de pește face ca felul de mâncare să fie foarte frumos, luminos, apetisant și, desigur, delicios. Cât de drăguț este să iei un alt borcan în timpul iernii și să încerci acest minunat și, cel mai important, produs natural cu întreaga familie!
Ingrediente:
- roșii - 1 kg.
- piper dulce bulgar - 2 kg.
- ceapa de dimensiuni medii - 4 buc.
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 1 ceașcă.
- Verzii (cilantru, patrunjel sau telina) - 3 ciorchini.
- usturoi proaspăt - 1-2 capete (10 căței).
- zahăr - 1 ceașcă.
- piper negru macinat - 1 linguriță.
- boia de paprika - 1 linguriță.
- Oțet - 1 lingură.
- sare la gust
Metoda de gătit:
1. Curățăm piperul din bulgară, îl eliberăm de semințe, îl spălăm cu apă, îl tăiem în bucăți mari (aproximativ în 4 părți). De asemenea, în 4 părți, se taie roșiile coapte spălate. Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
2. Pregătiți un vas mare cu pereți groși și un fund. Se toarnă ulei vegetal în ea, așteptați până se încălzește bine, se extinde ceapa.
3. Când ceapa devine transparentă, puteți adăuga roșiile. Sare amestecul și fierbe, amestecând constant, la căldură scăzută timp de aproximativ 15-20 de minute.
4. Acum adaugati cea mai importanta componenta a piperului lecostrit si sucurati totul intr-o cratita inchisa timp de 5 minute. Lăsați încă 10 minute pe foc, amestecând ocazional.
5. Se taie usturoiul, se toaca cu un cutit sau o presa speciala, se adauga la vasul nostru cu zahar si otet si se toaca din nou timp de 15-20 minute. Se adaugă verdeturi mărunțite, boia de ardei gras, ardeiul negru, se amestecă și se aduce preparatul la starea de pregătire timp de 10 minute. 6. Prepararea borcanelor pentru preparare: spălați, sterilizați. Ne-am răspândit leko acolo, roll-o. Este recomandabil să puneți borcanele cu leco pe capace, să înfășurați ceva cald și să lăsați să se răcească aproximativ o zi la temperatura camerei.
Rețetă 2: Ardei și morcovi
O altă rețetă simplă pentru gătit un vas popular din Ungaria. Toate ingredientele incluse în componența sa sunt disponibile în țara noastră pe tot parcursul anului. Tot ce este necesar este să le cumperi și să petreci câteva ore pregătindu-le lecho. Dar rezultatul va satisface toți locuitorii familiei. Serviți acest lecho poate fi fie într-o formă separată, fie cu cartofi fierbinți, orez, paste făinoase.
Ingrediente:
- 50 de bucăți de ardei grași
- un milion și jumătate de ceapă
- jumătate de kilogram de morcovi
- un litru și jumătate de suc de roșii
- un pahar de oțet 9%
- 200 g de zahăr fin
- ulei vegetal - 250 gr.
- aproximativ 3 mese. linguri de sare
Metoda de gătit:
1. Selectăm fructele cărnoase, suculente de piper. Îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați în benzi (nu prea subțiri). Tăiați ceapa în jumătăți de inele, frecați morcovul cu un răzuitor coreean, îl puteți tăia și într-o combină.
2. Se încarcă totul într-un recipient mare, se adaugă zahăr, sare, 9% oțet, suc de roșii și ulei vegetal. Am pus soba și legănam legumele timp de aproximativ 30 de minute din momentul fierberii. Focul nu ar trebui să fie puternic. Nu uitați să vă amestecați.
3. Băncile sunt clătite, înghesuite cu apă clocotită, ținute într-un cuptor fierbinte până când umiditatea sa evaporat complet și le-a pus lecho. Sigilați capacele cu capace fierte, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Apoi scoateți spațiul de depozitare pentru blancuri.
Rețetă 3: Pepeni cu ciuperci în sos de smântână
Lecho este de obicei asociat cu preparate de casă pentru iarnă, totuși, există rețete care nu implică hrană pentru conserve. Oferim una dintre ele - lecho din ardei bulgari cu ciuperci în sos de smantana. De la numele chiar începe deja să saliveze și să joace un apetit!
Ingrediente:
- 600 gr. ardei roșii
- 400 gr. roșii roșii
- 300 gr. orice ciuperci de primă clasă (proaspete)
- 100 gr. smântână
- 100 gr. orez
- 2 tabele. cabane. uleiuri vegetale
- două cepe
- o lingură (masă) unt
- piper roșu măcinat
- sare la gust
Metoda de gătit:
1. Spălați orezul și îl ardeți cu apă clocotită. Se umple orezul cu 250 ml de apă, se adaugă puțină sare, se adaugă untul și se fierbe până se înmoaie sub capac.
2. În partea inferioară a cratiței, puneți niște straturi de roșii decojite, feliate, ardei tăiați și folosiți orez ca al treilea strat. Fiecare strat este ușor sărat.
3. Să crească. Puneți ceapa în unt și ciuperci tăiate. Scoateți din căldură, amestecați cu piper roșu, 200 ml de apă caldă și smântână. Sosul cremoasă de ciupercă care se toarnă se toarnă conținutul unei cratițe.
4. Puneți vasul pe sobă și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi aduceți-l la pregătire într-un cuptor bine încălzit. Scoateți capacul astfel încât partea superioară să fie acoperită cu o crustă apetisantă și roșie.
Piper Lecho - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Legumele semnificative adăugate la lecho trebuie tăiate în bucăți aproximativ egale. Astfel, felul de mâncare va arăta mai atractiv pe masă;
- Lecho nu ar trebui să fie așezat în bănci prea mari. Dimensiunea optimă a recipientului - de la 500 ml la 1 litru;
- Dacă puneți lecho pe aragaz cu adăugarea de oțet și alte ingrediente acide, folosiți numai o tigaie (bazin) smalțată fără așchii, crăpături sau deteriorări.
