Secretele de prăjitură de brânză de brânză. Șase rețete de tort clasic și original de clătite cu cremă de coacăze

Secretele de prăjitură de brânză de brânză. Șase rețete de tort clasic și original de clătite cu cremă de coacăze

Clatite ocupă o nișă specială în afacerea culinară, deoarece sunt una dintre cele mai comune feluri de mâncare din făină. Sunt preparate ca drojdie (burete și fără burete) și aluat azimut. Mulți experți culinari încearcă să facă ceva rafinat și unic din acest fel de mâncare de zi cu zi.

Astfel, prăjiturile cu clătite cu cremă au devenit o alternativă excelentă la deserturi cu umplutură de unt, proteine ​​sau cremă. Clatite sunt perfecte pentru rolul de prăjituri de prăjituri, pentru că sunt îmbibate repede și ușor, combinate perfect cu o masă aero cașcă, iar orice gospodină lipsită de experiență la domiciliu se poate coace și face o capodoperă dulce fără probleme.

Prăjitură de brânză din clădiri din clatite clasice rusești

Componente necesare:

· Făină - 500 gr;

· Lapte - 500 ml;

· Sare - 5 gr;

· Ou de pui - 3 buc.;

· Unt - 50 g;

· Zahăr - 30 g;

· Drojdie umedă - 20 g;

· O bucată de grăsime.

Produse esențiale pentru cremă:

· Brânză de vaci - 120 gr;

· Cremă de 35% - 320 gr;

· Zahăr de îngheț - 100 gr.

Desert de gătit din clătite:

1. Primul lucru este de a pregăti preparatul: se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la căldură scăzută, se adaugă drojdia udată și jumătate din cantitatea de zahăr, se amestecă până se dizolvă drojdia și se adaugă o treime din făină.

2. Sfat: temperatura laptelui trebuie să corespundă temperaturii corpului: este necesară scăderea câtorva picături pe încheietura mâinii, iar dacă este călduță, atunci laptele este gata.

3. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop de bumbac, se trimite într-un loc cald timp de 30 de minute. 4. Când vine opara, adăugați gălbenușuri la el, sare cu unt topit, zahăr rămas și amestecați până la netezit, iar albi cu un mixer până la vârfuri tari.

5. Turnați făina rămasă în aluat, adăugați spuma de proteină și frământați ușor aluatul până când este netedă.

6. Apoi, se prăjește clătite pe o tigaie încălzită, se lubrifiază periodic cu untură.

7. Sfat: pentru lubrifiere, puteți folosi o furculiță care se lipeste într-o bucată de slănină de porc.

8. Puneți clatite terminate pe o farfurie până se răcește.

9. Între timp, pregătiți crema: scoateți cheagul din frigider și ștergeți-l de două ori printr-o sită cu granulație fină într-un castron.

10. Puneți crema în vasul mixerului și începeți să-i bateți la viteză mică. Când amestecul începe să se îngroașe, adăugați pulbere și aduceți masa într-o consistență groasă.

11. Se adaugă masa de cremă în brânză de vaci și se amestecă cu o spatulă până se netezesc.

12. Pe rând, puneți la loc clătite și ungeți-le cu cremă.

13. Sfat: clătite sunt foarte delicate și subțiri, deci este mai bine să lubrifiați mânerul unei linguri sau furculițe, crema va merge uniform.

Pentru a decora prăjitura de brânză cu coacere gata preparată cu fructe feliate.

prăjitură cu cremă de ciocolată cu cremă de casă și cireșe glazurate

Produse pentru testare:

· Lapte - 500 ml;

· Pulbere de cacao - 10 g;

· Ou de pui - 2 buc;

· Făină - 300 gr;

· Sare - 2 grame;

· Unt - 10 g;

· Ulei rafinat (pentru prăjire) - 10 ml.

Ingrediente pentru brânza de vaci:

· Brânză de vită - 150 gr;

· Crema (33% și peste) - 200 gr.;

· Zahăr de îngheț - 85 gr;

· Cireșe (proaspete sau congelate) - 250 g;

· Apă - 50 ml;

· Zahăr - 30 gr.

Pregătiți tortul după cum urmează: 1. Se amestecă ouăle cu lapte și sare, se adaugă făină, cernută cu sifon și cacao. Frământați aluatul pentru a evita bulgări și țineți aluatul timp de 10 minute.

2. Sfat: dacă există bulgări, filtrați masa lichidului printr-o sită.

3. Încălziți bine tigaia, turnați uleiul rafinat și, după câteva secunde, turnați jumătate din boabele de supă. Răsuciți rapid mânerul pe tavă, astfel încât aluatul să fie împrăștiat uniform și subțire. Se prăjește clătite pe ambele părți și se întinde pe o placă plană.

4. Între timp, glazura fructe de padure: se toarnă apa într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă cireșele fără zahăr cu zahăr, se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 5 minute la căldură scăzută.

5. Sfat: dacă cireșele sunt acre, atunci puteți adăuga zahăr.

6. Scoateți din frigider brânză uscată și moale, spargeți-o cu un malaxor până când este netedă.

7. Sfat: în cazul în care cheag este granulat și grosier, atunci este necesar să-l conduceți printr-o sită de două ori.

8. Și apoi adăugați la castron crema cu pulbere și mixer, se amestecă până la compus complet de componente ale cremei.

Sfat: dacă dulciurile sunt mici, adăugați mai multă pulbere.

10. Apoi, trebuie să colectați desertul: puneți prăjitura subțire de ciocolată pe o farfurie plată, împrăștiați umplutura peste întregul diametru și puneți o cantitate mică de cireșe deasupra, așa că faceți rotații până la ultima clătite.

Pe conturul clatitei de sus a unui tort de gatit, cu crema de brânză, puteți turna sosul de cireș roșu, formând astfel niște strălucire frumoase și strălucitoare.

Tort de mexican cu cremă

Ingrediente pentru straturile de tort: ​​

· Făină - 320 gr;

· Apă caldă - 120 ml;

· Sare - 2 grame;

· Unt - 65 gr.

Ingrediente esențiale pentru crema: · Brânză de vaci - 450 gr;

· Smantana - 125 gr;

· Zahăr - 125 g;

· Stafide - 40 gr.

Pregătirea tortului:

1. Într-un castron adânc, amestecați făina cimentată, sarea și untul topit, treciți treptat în apă călduță și frământați aluatul într-o consistență groasă.

2. Apoi, formați bile de mărimea unui ou de găină din el, țineți-le timp de 15 minute. în filmul alimentar.

3. Apoi rotiți fiecare minge de dimensiunea unei plăci obișnuite.

4. Coaceți clătite nu într-o tigaie unsă și peste foc mediu pe fiecare parte timp de 2 minute.

5. În timp ce clătite sunt răcite, combinați brânza moale, uscată, smântână și zahăr într-un castron de mixer, bătut până când este netedă. Se adaugă stafide și spatulă pentru a se amesteca.

6. Formarea tortului de brânză de clătită: puneți alternativ clătite pe o tavă și acoperiți fiecare cu cremă de coacăze. Pe partea laterală, distribuiți restul cremelor și aliniați-le cu o spatulă sau cuțit.

Tort de clatite cu cremă

Ingrediente pentru clătite:

· Cremă de 10% - 200 ml;

· Făină - 400 gr;

· Lapte - 200 ml;

· Mere - 210 gr;

· Drojdie umedă - 25 g;

· Ou de pui - 2 buc;

· Zahăr - 20 de grame;

· Sare - 5 gr;

· Ulei rafinat din floarea-soarelui - 10 ml.

Produse esențiale pentru cremă:

· Brânză de vaci - 350 gr;

· Zahăr - 100 g;

· Smântână - 100 gr;

· Zest cu 1 lamaie.

Cum sa faci un tort: ​​

1. Pentru a face aluatul, este necesar sa se incalzeasca laptele (la o temperatura de 30-35 ° C), se dizolva zaharul cu drojdie, se toarna treptat faina cimentata, aluatul se aduce intr-o smantana cremoasa si se fermenteaza intr-un loc cald.

2. În acest moment este necesar să coaceți merele, să separați pielea și să frecați pulpa printr-o sită. 3. Când aluatul începe să se așeze sau după 30 de minute, amestecați-l cu o spatulă cu mere, făină, sare și ouă.

4. Se diluează aluatul gros într-o consistență mai subțire (cum ar fi smântână din grăsime) cu cremă caldă și se pune într-un loc cald pentru a crește din nou volumul timp de 30 de minute.

5. Turnați uleiul în tigaie și, după apariția fumului cu un miros ușor de ars, începeți să prăjiți clătite.

6. În timp ce clatite se răcește, masa de cola este ștersă printr-o sită cu ochiuri fine. Smantana cu coaja de lamaie rasa si zahar se adauga la ea. Toate produsele sunt împinse printr-un amestecător de imersie într-o masă omogenă.

7. Sfat: înainte de a scoate coaja, lămâia trebuie spălată cu sifon sub apă curgătoare.

8. Puneți clătite pe o farfurie rotundă și împrăștiați-le cu cremă de brânză de vaci.

Cu acest tort de brânză de vaci, este mai bine să serviți cafea de scorțișoară sau ciocolată caldă.

Prăjitură cu cremă de vaci și smântână

Ingrediente pentru aluat:

· Lapte - 750 ml;

· Făină - 320 gr;

· Unt - 50 g;

· Ou de pui - 2 buc;

· Zahăr - 5 g;

· Sare - 5 gr;

· Ulei rafinat de floarea-soarelui - 10 gr.

Produse curd:

· Brânză de vaci - 200 gr;

· Gălbenuș - 2 buc;

· Unt - 50 g;

· Zahăr - 20 gr.

Ingrediente sos:

· Zahăr - 100 g;

· Smântână - 350 gr;

· Scorțișoară.

Desert de gătit:

1. Turnați zahărul și sarea în castronul mixerului, bateți ouăle unul câte unul și bateți totul cu un mixer pînă la pufos.

2. Adăugați unt topit, jumătate din lapte și făină cernută la amestecul de ouă. La o viteză minimă, amestecați totul cu un malaxor până când este lăcuit și adăugați laptele rămas. Și lăsați-l deoparte pentru timpul pregătirii umplerii. 3. Sfat: dacă aveți încă bucăți, atunci puteți amesteca amestecul prin ciocanul.

4. Folosind un filtru, treceți de două ori masa uscată de cașc, adăugați untul moale, gălbenușurile de ou cu zahăr și zdrobiți bine totul în vasul blenderului.

5. Sfat: dacă brânza de vaci este puțin umedă, dar trimiteți-o la ciocan, puneți o farfurie cu o presă pe ea și așteptați 30 de minute.

6. Turnați untul rafinat pe o tigaie fierbinte, încălziți-l și coaceți clătite.

7. Clatite pregatite pe partea mai prajita trebuie sa se raspandeasca cu un strat subtire subtire de masa de lapte, pliata sub forma unei carti si sa se prinda pe ambele fete intr-o tigaie netezita. Și așteptați până se răcește.

8. Beat smântână groasă groasă cu zahăr și scorțișoară într-un castron.

9. Răsturnați două clatite pliate pe o farfurie, formând un cerc și nu-i murdăriți cu smântână suficientă cu o lingură. Va fi un desert în 10 astfel de prăjituri de pancake.

Un tort de clătite cu cremă de brânză poate fi servit pe o farfurie cu câteva bile de înghețată din ciocolată.

Tort de oțet cu cremă

Produse esențiale pentru clătite:

· Crema - 125 gr;

· Ou de pui - 5 buc;

· Unt topit - 10 g;

· Făină - 120 gr;

· Sare - 2 grame;

· Zahăr - 100 g;

· Zest cu 1 lamaie.

Ingrediente pentru cremă:

· Smântână - 150 gr;

· Brânză de vaci - 300 gr;

· Zahăr de îngheț - 100 gr.

Pas cu pas Pregătire:

1. În diferite boluri adânci împărțiți fiecare ou în alb și gălbenuș.

2. Sfat: înainte de a utiliza ouăle, ar trebui să spălați cu apă cu apă saturată și ștergeți până la uscare

3. Adăugați zahăr la masa gălbenușului și bateți cu un mixer până la culoarea luminii. Se toarnă în cremă, se pune o cantitate mică de făină și o făină cusută, apoi se amestecă bine cu un mixer la viteză maximă. 4. Curățați bețele albe de albi cu sare până în momentul în care masa când se rotește bolul nu va cădea.

5. Combinați cu grijă spuma proteică cu masa gălbenușului, astfel încât să nu se așeze în jos și puneți castronul cu aluatul în apă rece.

6. Încălziți tigaia, turnați untul topit și prăjiți clătite de pe ambele părți.

7. Sfat: răspândirea aluatului într-o tigaie este de două ori mai mare decât de obicei, deoarece clatite trebuie să fie puțin mai groase.

8. În timp ce clătite se răcesc, se pregătește crema: de două ori masa este curățată printr-o sită, crema cu pulberea este bătută și ambele amestecuri sunt amestecate pentru a forma o cremă groasă puternică.

9. Răspândiți alternativ prăjiturile pe o farfurie rotundă și aplicați cremă de brânză pe acestea cu o lingură.

Cacao sau ceai negru puternic cu lapte va fi în armonie cu tortul de clătite cu cremă de brânză de vaci.

Frumos, gustos și, cel mai important, util - acesta este întregul secret al prăjiturii cu cremă. Incredibil de ușor și destul de simplu de pregătit, va decora orice cină de zi cu zi sau ceremonie.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare