Supa afumată de cârnați este o masă rapidă de primă curs. Cele mai bune retete dovedite pentru supele afumate

Ca regulă, supele sunt fierte cu carne, însă pot fi înlocuite cu succes cu cârnați afumați.

Această supă va atrage nu numai adulții, ci și copiii și este perfectă pentru o cină de familie.

Supa afumată de cârnați - principii de gătit de bază

Puteți găti o supă de orice. Poate fi o supă de fasole, tăiței sau brânză, în orice caz va fi delicioasă. Simțiți-vă liber să experimentați.

Cârnații afumați de orice fel sunt potriviți pentru supă, va fi și mai gustos dacă folosiți mai multe tipuri simultan.

Produse esențiale pentru supă: cartofi, bulion, legume, cârnați afumați, verdeață și condimente. Restul ingredientelor se adaugă conform rețetei.

Cartofii, morcovii și ceapa sunt curățate și spălate. Cartofii tăiați în bucăți mici. Restul de legume sunt zdrobite cu un cuțit sau cu o răzătoare, puteți tăia sau tăiați fin.

Se toarnă apă sau bulion într-o cratiță, se răspândesc cartofii și se pun în foc.

Afumatul cârnați este tăiat în benzi sau cuburi. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați bucățele de cârnați, mirodenii, ierburi și fierbeți timp de aproximativ cinci minute în tigaie.

Legumele se pot pune imediat în tigaie sau se pot prăji și se adaugă la supă împreună cu cârnații. La sfârșit adăugați verdele, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să stea aproximativ zece minute. Supa este servită la cald.

Rețetă 1. Cârnați afumați și supă de găluște

Ingrediente

Afumate cârnați - 300 g;

trei cartofi;

ceapa si morcovi - 1 buc.;

30 ml de ulei vegetal;

ou;

un pahar de făină;

pe un vârf de sare și piper; verdeață.

Metoda de gătit

1. Spălați cartofii decojiți și tăiați în bucăți mici. Ceapa si morcovi curatati. Ceapa taie cuburi mici. Taie morcovul la jumătate. Apoi frecați o jumătate și tăiați cealaltă jumătate în benzi. Afumate cârnați tăiate în cuburi sau cuburi.

2. Turnați într-o cratiță două și jumătate de litru de apă sau bulion și puneți-o pe sobă. De îndată ce apa se fierbe, puneți cartofii, jumătate de ceapă și morcovi, tăiați în fâșii.

3. Sifați făina într-un castron, conduceți un ou în el. Adăugați treptat apă caldă și amestecați cu o lingură. Frământați aluatul moale, elastic.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă și întindeți morcovii răzuți și ceapa fin tăiată. Se fierbe pe foc mediu, amestecând constant timp de trei minute.

5. În tigaie, puneți prăjit și cârnați (dacă doriți, puteți prăji cu legume). Sare și piper.

6. Tăiați bucățele mici din aluat și le înmuiați în supă de fierbere. Continuăm să gătim încă 10 minute la foc mic. Ne-am răspândit în supa verde mărunțit.

Rețetă 2. supă afumată, cârnați și parmezan

Ingrediente

linte - jumătate de kilogram;

450 g cârnați afumați;

grâu parmezan - 200 g;

150 g ceapă;

morcovi - 200 g;

800 g roșii proaspete;

cuișoare de usturoi;

o jumătate de lămâie;

doi litri de bulion;

frunze de dafin;

oregano, busuioc, nucsoara si piper negru - 5 g;

sare.

Metoda de gătit

1. Puneți un foc cu fund gros și încălziți puțin ulei. Tăiați cârnații în bucăți mari, trimiteți-le la tigaie și se prăjește până la aur.

2. Se curata si se spala morcovii si ceapa. Se taie ceapa cu fină și se freacă morcovii cu chipsuri lungi. Puneți legumele în cârnați și prăjiți până când sunt transparente. 3. Spălați roșiile, ștergeți-le cu un șervețel, turnați apă fiartă peste ele, eliberați-le de pe piele și le tăiați în cuburi mici.

4. Când legumele și cârnații sunt prăjiți, sezonați-le cu condimente și usturoi tocat. Se încălzește timp de un minut și se adaugă roșiile. Păstrați prăjiturile timp de încă câteva minute.

5. Turnați supa în oală. Se toarnă lingurile cristalizate și spălate în supă, se pune frunza de dafin și sarea. Se fierbe aproximativ o oră până când lămâiele sunt gătite. Strângeți sucul de jumătate de lămâie în supă. Adăugați 100 g de parmezan ras, amestecați bine și așteptați ca supa să fiarbă. Aranjați supa fierbinte în plăci, presărați cu un vârf de brânză parmezană rasă și serviți la masă.

Rețetă 3. Supă de cârnați afumați și praz

Ingrediente

230 g cârnați afumați;

60 g unt;

900 g de praz (verde deschis și o parte albă);

450 g cartofi;

20 g de făină;

4 supă de pui de pui;

pe un vârf de piper și sare.

Metoda de gătit

1. Tăiați părul verde închis din praz. Tăiați restul lungimii în două jumătăți și tăiați semnele subțiri subțiri. Așezați ceapa într-un castron profund și clătiți în mai multe ape.

2. Tăiați cârnații în felii și prăjiți-le într-o tavă cu pereți groși până la maro. Puneți cârnații prăjiți pe un șervețel pentru a depozita excesul de grăsimi. Se curăță și se clătesc ceapa și cartofii. Tăiați bine ceapa și tăiați cartofii în felii arbitrare.

3. În aceeași cratiță, puneți untul, puneți ceapa și cartofii în el, prăjiți, amestecând în mod constant, aproximativ cinci minute, până când legumele sunt înmuiate.

4. Împrăștiați făina peste legume și continuați prăjirea pentru încă un minut. Apoi, într-un curent subțire intrați în bulion și aduceți la fierbere. Răsuciți focul și gătiți supa până se pregătește aproximativ un sfert de oră. 5. Puneți o jumătate de cești de supă și o presați cu un blender. Se toarnă cartofii piure într-o cratiță, se pune cârnații prăjiți, sare și piper. Serviți supa în porții, presărați cu verdele tăiați.

Rețetă 4. Supă afumată de cârnați, varză și mere

Ingrediente

jumătate de varză;

doi morcovi;

400 g cârnați afumați;

900 g de bulion de pui;

ceapa;

două mere;

50 g telina;

pinch de semințe de chimen;

sare și piper negru - la vârful unui cuțit.

Metoda de gătit

1. Se curata morcovul si ceapa, se spala. Scoateți frunzele de sus din varză. Toate legumele, cu excepția varză, se toacă fin. Varza taie fâșii scurte. Desfaceți merele, tăiați miezul și tăiați în cuburi mici. Afumate cârnați tăiate în cercuri. Se taie mărunt telina cu un cuțit.

2. Puneți o cratiță mare pe foc și dizolvați untul în el. Puneți toate legumele, adăugați semințele de chimen și fierbeți, amestecând constant timp de opt minute, până când legumele sunt ușor moi.

3. Adăugați bulion de pui la legume, adăugați cârnați tocate, cubulețe mici de mere, sare și piper. De îndată ce supa se fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând.

Rețetă 5. Cârnați afumați cu supă de mazare

Ingrediente

250 g de mazăre;

cârnați de vânătoare - 200 g;

trei cartofi;

morcovi si ceapa - 1 bucata;

50 g de ulei vegetal;

verdeață;

200 g felii de paine pentru toasturi.

Metoda de gătit

1. Spălați mazărea, puneți-le într-un vas profund și acoperiți cu apă, lăsați să se înmoaie până dimineața. A doua zi, transferați-l în tigaie, adăugați un litru de boi și puneți-l pe foc. Imediat ce mazărea se fierbe, îndepărtați spuma, sare și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi scoateți din căldură, răciți puțin și amestecați-l cu un blender. 2. Puneți cartofi curățați în felul în care ați folosit. Clătiți verdele sub robinet, clătiți excesul de umiditate și tăiați. Se spală și se spală morcovii și ceapa: se toacă ceapa în cubulețe mici și morcovii cu chipsuri mari.

3. Așezați tigaia pe sobă, încălziți uleiul în ea, puneți legumele și prăjiți până când acestea sunt moi. Îndepărtați pielea din cârnați și tăiați-o în paie mică.

4. În piureul de mazăre fierbinte, adăugați cartofii, fierbeți timp de un sfert de oră, apoi puneți friptura și cârnați, sare și gătiți încă două minute.

5. Tăiați aluatul în cuburi și prăjiți, sare, într-o tigaie până ce maro auriu.

6. Acoperiți supa terminată cu un capac și lăsați-o timp de câteva minute. Înainte de servire, amestecați bine, turnați supa în plăci și presărați cu pesmet.

Rețetă 6. Supă de hrișcă afumată afumată

Ingrediente

carnati afumati si cartofi - 200 g fiecare;

50 de grame de hrisca;

morcovi și ceapă;

frunze de dafin;

pe un vârf de piper și sare.

Metoda de gătit

1. Așezați o sobă cu apă pe sobă, puneți în ea o ceapă decojită și câteva frunze de dafin. Morcovul curata, se spala si se toarna chipsuri mari. Se adaugă la tigaie și se continuă gătitul la căldură scăzută.

2. Tăiați cârnații afumați în benzi. Puneți o friptură pe foc și uleiul. Puneți cârnații în el și se prăjește până se înalță. Acoperiți placa cu un șervețel și puneți cârnații în ea.

3. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați-le, așa cum obișnuiai. Puneți-o în tigaie imediat ce fierberea se fierbe și fierbeți timp de 20 de minute. După acest timp, puneți în supă spalat și spălat hrișcă, sare, piper și continuați să gătiți timp de încă 8-10 minute. Adăugați cârnați, fierbeți un minut, scoateți tigaia din căldură, acoperiți capacul și lăsați supa timp de încă 10 minute.

Rețetă 7. Cârnați afumați și supă de paste

Ingrediente

afumat cârnați - 400 g;

cartofi - 2 buc;

paste mici - 200 g;

jumătate de ceapă și morcovi;

două frunze de dafin;

patrunjel (verdeață) - o grămadă mică;

piper - 5 buc;

ulei vegetal;

sare.

Metoda de gătit

1. Turnați într-o oală și jumătate de litru de apă, puneți-o pe sobă și fierbeți.

2. Curățați cârnații din film, tăiați în fâșii mici și prăjiți într-o tigaie uscată până la aur. Se adaugă la supă și se fierbe timp de 7 minute.

3. Desprindeți și spălați legumele. Zdrobiți ceapa și frecați morcovii cu chipsuri fine. Puneți legumele într-o tigaie, în care cârnații au fost prăjiți și se prăjeau până la maro auriu. Puneți prăjirea în tigaie.

4. Coji cartofii, coaja, se taie si se adauga la supa. Sprângeți cu mirodenii și adăugați frunze de dafin. Continuați să fierbeți supa timp de 25 de minute. Apoi stingeți focul, acoperiți tava cu un capac și plecați timp de zece minute. Răspândiți supa în porții, sezonați cu fiecare vârf de verdeață tăiată și serviți la masă.

Rețetă 8. Supă de cârnați afumați și găluște de brânză

Ingrediente

bulion - un litru și jumătate;

200 g cârnați afumați;

pasta de tomate - 10 g;

morcov - jumătate din rădăcină;

fidea - 50 g;

câteva cepe verzi;

unt - 20 g;

brânză - 50 g;

făină - două lingurițe. l.;

oul.

Metoda de gătit

1. Se curăță și se taie morcovul cu o răzătoare grosieră. Eliberați cârnații din film și tăiați în benzi sau cuburi. Lioara se prăjește în ulei fierbinte, se adaugă morcovi, se continuă prăjirea încă trei minute. Adăugați pasta de tomate pentru a frige, se amestecă și se îndepărtează din căldură. 2. Puneți vermicelli și prăjire în bulion fierbinte, se amestecă și se fierbe la căldură scăzută.

3. Îndepărtați bine brânza, puneți-o într-un castron, adăugați unt, ou și făină, sare și frământați aluatul. Folosiți o linguriță pentru a forma găluște mici și a le pune rapid în supă de fierbere. Se fierbe până când găluște plutește la suprafață. Serviți supa cu ceapă de primăvară mărunțită.

Rețetă 9. Supă afumată afumată cu brânză topită

Ingrediente

cartofi - 4 buc;

orez - o jumătate de ceașcă;

ceapa;

două cartofi;

O jumătate de kilogram de brânză topită;

grăsime - jumătate de băț;

cuișoare de usturoi;

condimente pentru supă, piper și sare;

verdeață.

Metoda de gătit

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o în foc, fierbeți-o. Coaceți cartofii, spălați-le, tăiați-le în cuburi mici și turnați-le în apă clocotită. Cârnați afumați liberi din film și tăiați în felii arbitrare. Ceapa, usturoiul si morcovii curata, se spala si se taie foarte fin. Clătiți verdeața sub robinet, agitați și tăiați cu un cuțit.

2. Puneți cratița pe foc, ușor grăsimea cu ulei, puneți cârnați și prăjiți până când începe să producă suc. Apoi se adaugă morcovii și ceapa și se fierbe toți împreună timp de șapte minute.

3. Tăiați brânza pe o răzătoare grosieră și puneți-o în bulion, gătiți, amestecând până când se dizolvă complet. Când cartofii sunt aproape gata, puneți în tigaie orezul spălat și spălat și amestecați. Se condimentează supa cu prăjire, sare și piper. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoiul mărunțit. Pulverizați cu verde, opriți căldura, acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de 10 minute.

Supa de cârnați afumați - sfaturi și trucuri de la bucătari

• Puneți cârnați pe o tigaie uscată sau puțin uleioasă, deoarece aceasta va elibera grăsimea în timpul procesului de prăjire. Va fi suficient să se prăjească ceapa și morcovii.
• Dacă gătiți supă cu brânză topită, atunci pentru aceasta este mai bine să luați brânză moale în cutii. Se poate folosi și brânza de brânză, dar se va dizolva pentru o perioadă lungă de timp.
• Se adaugă usturoiul numai în etapa finală.
• Supa finită trebuie lăsată pentru o perioadă de timp, astfel încât să fie infuzată, numai după ce poate fi servită la masă.
• Puteți adăuga ierburi cu câteva minute înainte de pregătire sau direct în farfurie.
• Dacă doriți ca supa să fie mai puțin calorică, nu puteți face prăjirea, ci adăugați imediat legumele și cârnații direct în tigaie.