Tehnologia salatelor, din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, se dezvoltă rapid în toate bucătăriile lumii. Proximitatea geografică a Asiei, cu cultura și tradițiile sale, permite nu numai să se familiarizeze cu bucătăriile țărilor asiatice, ci și să-și adapteze secretele culinare bucătăriei rusești.
Morcovii, în limba coreeană, au câștigat mult timp popularitate serioasă ca un fel de mâncare independentă, mâncare și aperitiv. Se utilizează din ce în ce mai mult ca ingredient pentru salatele de morcovi gustoase și simple.
Salate delicioase și simple de morcov coreean - principii tehnologice generale
Pentru salata de morcovi în stil coreean, aveți cu siguranță nevoie de un ingredient - morcovi în stil coreean. Și dacă toate celelalte componente ale unui vas rece sunt necesare, în grade diferite, din când în când, atunci fără această salată de morcov sărată puteți, bineînțeles, să faceți un fel de mâncare rece, dar va fi o salată complet diferită.
Pentru salate delicioase și simple cu morcovi coreeni, este pur și simplu necesar. Puteți să cumpărați această salată în formă finită pe piață, în departamentele de gătit și puteți să o faceți singur. Mai mult decât atât, acest lucru este - în primul rând - nu este dificil, și, în al doilea rând, este întotdeauna util - chiar dacă nu veți face o salată din ea, este o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește, legume.
Din acest motiv, reteta coreeană de morcovi, principalul ingredient pentru salatele corecice delicioase și simple, va fi discutată mai detaliat.
Secretul morcovilor coreeni delicios este marinada, care este folosit pentru a face acest lucru. Și compoziția marinadei, în plus față de componentele tradiționale utilizate în conservarea legumelor - ulei vegetal, sare, zahăr și acid acetic - are o mică diferență în setul de condimente pentru morcovi, în coreeană. Acest amestec poate fi achiziționat în orice rețea de distribuție și vă puteți găti singur. Se compune din: trei tipuri de ardei grași - boabe fierbinți, roșii, dulci și negri măcinate, semințe de coriandru măcinat și usturoi. După cum puteți vedea, nimic neobișnuit. Cu toate acestea, nu există nici o problemă de gătit, cu excepția unui dispozitiv special - un tocător care mănâncă morcovi cu benzi atât de lungi și subțiri. Folosind acest set de condimente pentru marinadă, puteți găti ciuperci, castraveți și multe alte legume. Salata de morcovi coreeană merge bine cu multe produse, care, de fapt, pot fi văzute pe exemplele de rețete pentru salate delicioase și simple cu morcovi coreeni.
Rețetă 1. Salate delicioase și simple de morcov coreeană - salată caldă pentru micul dejun
Ingrediente:
Pentru 4 porții:
• Ciuperci, prăjite 240 g
• Ceapa verde 120 g
• Ficat, pui, tocană 280 g
• Fasole fierte 320 g
• Morcovi, în coreeană 360 g
• mărar, salată (pentru servire)
• Îmbrăcăminte: maioneză, piper (pământ, negru), usturoi, suc de lamaie
Gătitul:
Băsuțele îmbibate se prepară până se pregătesc. Păsările hepatice curățate de filme, tăiate în cuburi; mai întâi ușor de prăjit, condimentat cu condimente, apoi fierbe, adăugând un pic de lapte la tigaie. Se taie ciupercile și se prăjește. Morcovii coreean se stoarce pentru a elimina excesul de marinada. Ceapa verde si marar tocat marunt. Toate ingredientele, inclusiv morcovii în coreeană, se îmbină, se încălzesc într-o cratiță și se pun într-un vas decorat cu frunze de salată. Presarati cu marar tocat. Serviți umplutura în boabe de sos.
Rețetă 2. Salate delicioase și simple cu morcovi coreeni, carne de vită și struguri fript
Componența produselor:
Pentru 4 porții:
• Apple verde (dulce și acru) 160 g
• Morcovi, în coreeană 320 g
• Carne de vită marinată 450 g
• cartofi prăjiți 360 g
Pentru realimentare:
• Smântână 15% 150 ml
• Dill
• Sare, condimente
• Otet de mere sau de struguri (sau vin uscat, alb) 50 ml
Pentru depunere:
• Salată, frunze mari
• Verzii (busuioc roșu)
• Boabe de struguri, proaspete (alb, fără semințe) 280 g
Gătitul:
Merele curățate și carnea de vită marinată tăiată în benzi. Se prăjește cartofii, se lasă să se scurgă după ce se prăjeau și se răcește. Așezați salata gătită într-o alunecare pe un vas plat, rotund, acoperit cu frunze de salată curlată, pe partea de sus - struguri, frunze de busuioc. Sos gustat, smantana, ierburi tocate cu usturoi si vin uscat servite separat salatei. La această salată puteți prepara și un sos pe bază de ulei de măsline sau mustar, fără smântână.
Rețetă 3. Salate delicioase și simple cu morcovi, midii și crabii de bere coreeană - salată de cocktail cu Poseidon
Ingrediente:
Pentru 6 porții (greutate: net):
• Ardei rosu, salata verde 180 g
• Morcovul coreean 120 g
• Oua fierte 6 buc.
• Sesame (semințe) 100 g
• Creveți, curățați 350 g
• Carne de crab (sau betisoare) 240 g
• Ceapa, verde 160 g
• Mielii marinate 250 g
• Felii de lămâie (pentru înregistrare) 140 g
• Măsline (pentru înregistrare) 220 g
• "Feta" 240 g
• Anrocula (pentru înregistrare) 50 g
• Pansamente pentru salate:
- sos de soia 15 ml
- oțet de vin 40 ml
Ulei de măsline 140 ml
-Sahar (sau miere, lichid)
- usturoi 25g
- sare
- busuioc, proaspăt (verde) 130 g
- rozmarin 40 g
Gătitul:
Incepem cu prepararea unui sos pentru o salata de cocktail festiv: scuturati apa din rozmarinul spalat si frunzele de busuioc, adaugati una sau doua cuisoare mari de usturoi, uleiul si ucideti totul cu un mixer pana cand se formeaza o masa groasa. Apoi se toarnă otetul de vin cu sos de soia și se servește cu sare și zahăr (sau miere). Încă o dată, întrerupeți dressingul cu un blender și turnați-l într-un vas de orz.
Scoateți midii din marinadă, fierbeți creveții și coajați. Restul este tăiat în cubulețe mici, împreună cu ouă, piper roșu, bastoane de crab, ceapă verde tăiată și feta. Tăiați mielurile conservate în 2 sau 4 părți. Sosul ușor se prăjește într-o tigaie uscată pentru a arăta aroma.
Începem să punem straturile de salată în pahare mari, largi, în straturi. Stratul inferior este morcovul coreean. Apoi, luați rândul:
midii,
ouă,
piper,
crab sticks
ceapa verde (se presara cu suc de lamaie).
Pe partea de sus a cepei sunt bucățile de feta. Brânza nu poate fi tăiată și se rupe în bucăți mici. Puneți creveți, inele de măsline pe brânză și presărați cu susan prăjit. Așezați o felie de lămâie incinsă pe marginea geamului și puneți în salată o crenguță de arugula. Ochelari cu salată de cocktail-mare pentru a pune pe plăci acoperite cu servetele.
Rețetă 4. Salate delicioase și simple de morcovi coreeană - vinaigret cu pește și ouă
O combinație interesantă este salata coreeană de morcov în vinaigretul rusesc. Vinaigretul de hering din bucătăria rusă a fost pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar rețetele de vinaigrette și morcovi de hering afumat în coreeană, este ceva nou și interesant.
Componența produselor:
Pentru 6 porții:
• Morcovi coreeni 320 g
• Sfecla, coaptă (mese, roșu închis) 360 g
• Varză albă, proaspătă 450 g
• Suc de lămâie 70 ml
• Cartofi friși 350 g
• Mazăre verde, conservată 280 g
• Ceapa, murat 180 g
• Ouă, fierte 300 g (net)
• Castraveți sărate (marinate) 140 g
• Hering, grăsime, afumat (filet) 480 g
• Ulei de floarea soarelui, nerafinat (prima rotire) 120 ml
• Sare, zahăr (pentru dressing)
Procedura de pregătire:
Cartofi, sfecla, fara a se deteriora, spalati bine, folositi o perie pentru a indeparta murdaria, uscati cu un servetel, periati suprafata legumelor cu ulei (rafinat) si coaceti pana cand se inmoaie. Când legumele coapte se încălzesc, îndepărtați pielea pentru a ușura îndepărtarea pielii. Lăsați să se răcească complet. Ceapa si varza (varza alba) nashinkovat. Varza de varza cu sare si zahar. Înmuiați în apă acidă până când amăruia este eliminată. În plus față de varză, ceapă și morcovi coreeni, toate produsele pentru vinaigrette tăiate în cuburi. Mai întâi, tăiați sfecla roșie și sigilați-o cu ulei, pentru a nu pata celelalte ingrediente. Pentru a face acest lucru, tăiați bine cuburile de sfeclă roșie, adăugând ulei și mențineți câteva minute înainte de a adăuga la vinaigret, într-un vas separat.
Combinați toate ingredientele și puneți-le într-un bol de salată. Puteți să vă decorați cu ouă fierte, sculptate sub formă de crini sau crini, castraveți proaspeți (frunze) în felii subțiri de morcovi și sfeclă mărunțită, înfășurate sub formă de trandafiri. Legumele coapte în salate creează un gust deosebit. Ele sunt mai puțin apoase, își păstrează mai mult aroma naturală. Este foarte important ca uleiul pentru vinaigret să fie proaspăt și parfumat.
Rețetă 5. Salate delicioase și simple cu morcovi coreeni, file de pui și ciuperci marinate în pita
Dacă vă gândiți la asta, iubita de multe shawarma orientale este o salată în pâine pita. Și o astfel de versiune "rutier" de o salata gustoasa si simpla cu morcovi coreeni în banca porcină de rețete poate fi întotdeauna util. Alimentele de casă sunt întotdeauna mai bune și mai gustoase!
Ingrediente:
Pentru 4 porții:
• File de pui (grill)
• Castravete proaspete
• Morcov, în coreeană
• Brânză, tare (orice)
• Ciuperci marinate
• Varza, Pekin (sau salata verde)
Pentru sos:
• Sos de roșii picant, cu usturoi
• Maioneză
• Mustar.
Gătitul:
Dacă doriți, puteți înfășura această salată în pâine pita și puneți-o în recipiente de drum. Puteți servi pur și simplu într-un bol de salată și puneți sosul de lângă el, alcătuit din părți egale de ketchup și maioneză de tomate. Puteți aranja salata sub formă de cocktail, așezând-o în straturi în boluri, decorând cu verdeață, o felie de lămâie și o boabe de măsline.
Pregătirea unei astfel de salate este extrem de simplă: separați puiul la grătar de oase și tăiați-l în cuburi. Puteți folosi fileul de pui prăjit sau coaptă. Gustul salatei nu se va schimba.
Ciuperci fără marinadă și tăiate în plastic, împreună cu castraveți. Adăugați salată de morcovi coreeană, varză proaspătă tocată (nu mănâncă sau nu). Brânză frecată pe o răzătoare mare.
Toate componentele salatei și sosului se iau în aceleași proporții.
Rețetă 6. Salate delicioase și simple cu morcovi și calmar coreeni
Pentru cei care doresc să se scufunde în atmosfera bucătăriei coreene - o rețetă pentru o salată delicioasă și simplă cu morcovi coreeni și file de calmar fiert. Avantajul salatelor coreene este că pot fi stocate timp de până la 7-10 zile, spre deosebire de alte salate mixte. Secretul acestei "longevități" constă într-o marinadă coreeană specială care conține ingrediente de conservare. Ingrediente:
• Scăruri fierte (file de carcasă) 280 g
• Morcovi, în coreeană 420 g
• Castravete, proaspete 150 g
• Piper, roșu (salată) 100 g
Pentru marinada:
• zahăr
• Glutamatul de sodiu
• Usturoi
• Oțet alcoolic concentrat (70%)
• Sare (gătit)
• sos, soia
• Ulei rafinat
• Condimente: coriandru, ardei iute (praf), piper negru
Pregătire:
Pregătiți o marinată ascuțită, pentru salată, într-o cantitate mică. Ingredientele nu trebuie să fie adăpate abundent cu pansamente, ci doar amestecați bine, combinate cu sos picant. Pe o lingura de ulei nu va fi nevoie de mai mult de 20 de picaturi de acid acetic. Adăugați condimentele listate la gust.
Carcasele de calamar fierte și decojite, tăiate în paie foarte subțiri și lungi, se adaugă salata fină de morcovi, felii subțiri de ardei proaspeți și castraveți, tăiați și în felii, nu peste, ci de-a lungul. Castraveții ar trebui să fie aleși nu prea mari, cu semințe "lactate". Salata trebuie păstrată într-un recipient bine închis, la o temperatură cuprinsă între 0 și +6 grade, astfel încât să fie saturată cu marinadă.
Rețetă 7. Salate gustoase și simple de morcovi coreeană - Salată de cocktail-cocktail
Ingrediente:
Pentru 4 porții:
• Portocale, roșu 0,8 kg (net)
• Nuci (miez de alune prăjită) 80 g
• Sesame, prăjite 50 g
• Fig, uscat 280 g
• Mere verzi 320 g
• Morcovi, în coreeană 160 g
• frunze de menta (pentru înregistrare) 4 buc.
• Brânză, cremă (orice, nesărat) 200 g
• Afine (fructe de padure) 150-200 g
Procedură:
Cățele de alunecare într-o tigaie fierbinte sau în cuptor, cu detalii minunate. Se prăjește susanul până se rumeneste usor. Pentru a elibera felii de portocale din peliculele membranare și pentru a rupe 2-3 părți. Smochine smălțuite tăiate în felii, mere - felii subțiri. Afine de sortare, se spală cu apă rece, curenți, pune fructe de padure într-o șuviță, uscat pe un șervețel. Formăm o salată în sticlă sau pahare de cristal de formă largă, cilindrică, care prezintă fiecare ingredient într-un strat subțire: morcov coreean, smochine, portocale, mere, bucăți de brânză cremă. Decoram suprafata sticlei cu susan si alune, tocate, frunze proaspete de menta. Asigurați-afine afine și se toarnă sos de afine peste fiecare portie.
Rețetă 8. Salate delicioase și simple cu morcovi, brocoli și roșii coreeni
Ingrediente:
• Broccoli, rumenite 350 g
• Morcovi, salată în stil coreean 280 g
• "Mozzarella" sau "Feta" 250 g
• Măsline, negre 120 g
• Roșii friabile (dense, cărnoase) 240 g
• Porumb 160 g
• Vasul, patrunjel 40g
• frunze de salata (pentru inregistrare)
Pentru sos:
- maioneza,
- usturoi,
- piper negru
Gătitul:
Broccoli dezasamblați în inflorescențe separate și țineți puțin în apă sărată, apoi se scutură și se scutură până se face. Tăiați măslinele de rodii în inele, tăiați verdele în bucăți mari. Roșii roșii mici, când se răcește, se coacă și se taie în plăci, în cruce sau în jumătăți de inele. Tăiați Fetul în cuburi medii. Combinați ingredientele salatei și amestecați prin adăugarea de conserve, porumb dulce, salată coreeană de morcovi. Pregătiți separat sosul, adăugând usturoi și condimente la maioneză.
Salate delicioase și simple de morcov coreean - sfaturi și sfaturi utile
• Când pregătiți salate, încercați prepararea ingredientelor din legume și fructe, ținând cont de faptul că multe legume și fructe crude au o valoare foarte scurtă a vitaminei. Dacă vă pasă de o alimentație sănătoasă și sănătoasă, atunci produsele din vitamine trebuie curățate și sfărâmate imediat înainte de utilizare.
• Adăugați sosurile și pansamentele la salate chiar înainte de servire, pentru a menține prova mai proaspăt. • Multe salate gata preparate pot fi păstrate în frigider timp de maxim două ore. Salatele preparate folosind marinada, dar nu conservate, pot fi depozitate în frig pentru o perioadă mai lungă de timp. Marcajele feluri de mâncare, ca oricare altul, trebuie depozitate într-un recipient etanș.
