Achma - cele mai bune rețete. Cum să gătești și să faci bine Achmu.

Achma - cele mai bune rețete. Cum să gătești și să faci bine Achmu.

Achma - principii generale și metode de preparare

În mod tradițional, achma este o plăcintă cu mai multe straturi umplute cu brânză, așezată între straturi. Mâncarea aparține bucătăriei georgiene populare, dar rețeta sa este atât de simplă și adaptată cu succes produselor noastre încât orice hostess poate stăpâni arta pregătirii sale. Principiul principal, care ar trebui să se bazeze pe crearea unei ashma - aluatul se face sărat și se selectează numai brânză sărată.

Apropo, georgienii folosesc brânza "Suluguni" pentru achma, dar asta nu înseamnă deloc că nu poate fi înlocuită. Alternativ, puteți amesteca Suluguni cu alte tipuri de brânză sărată, de exemplu, cu brânză - va fi foarte originală și gustoasă. Și aluatul pentru micul dejun începe cel mai obișnuit, cum ar fi găluște sau găluște, deși există opțiuni mai complexe.

Principalul secret al aluatului este că, înainte de formarea tortului, straturile laminate, cu excepția celor inferioare și superioare, sunt fierte în apă sărată. Apoi, fiecare dintre ei se așeză pe o foaie de copt și se stropesc generos cu brânză rasă. Ultimul strat, care nu este fiert, este de obicei lubrifiat cu unt moale. Apoi, jemu-ul format este trimis în cuptorul fierbinte timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, până când brânza este topită și partea de sus este înroșită.

Achma - pregătirea produsului

Pentru o asmă clasică, vom avea nevoie de următorul set de ingrediente: făină de gluten ridicat, ouă de pui (de obicei două), unt proaspăt și brânză tare. Adesea, în pregătirea de achma folosiți smântână și verde. Este mai bine să alegeți o matriță de copt cu laturi înalte, deși nu contează. Un alt punct de luat în considerare este faptul că aluatul pentru ashma trebuie să fie laminat în straturi destul de subțiri. Uneori, reteta traditionala de placinta georgiana este diluata cu alte ingrediente care merg bine cu branza, cum ar fi ciupercile sau usturoiul.

Achma - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Achma cu smântână

Achma - nu un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar atât de suculent și gustos! Oricine care a încercat cel puțin o dată nu va putea niciodată să uite acest gust. Achma cu smântână, ca oricare alta, în ciuda simplității pregătirii, este o mâncare foarte bogată. Vă asigurăm că vă veți îndrăgosti de ea din prima piesă!

Ingrediente:

- 500 gr. Suluguni (fie Suluguni + Brynza)

- 400 gr. făină

- 200 gr. smântână

- 170 gr. unt

- jumătate de pahar de apă

- trei ouă

- sare la gust

Metoda de gătit:

1. Făgeți aluatul din apă, sare, făină și ouă. Dacă cantitatea specificată de făină este mică, atunci adăugați. Scoateți aluatul timp de o jumătate de oră, astfel încât acesta să fie puțin infuzat.

2. Se topește untul într-o baie de apă, se freacă brânza pe o răzătoare de grâu, se amestecă cu smântână și unt. Se împarte aluatul în nouă părți. Unul dintre ele ar trebui să fie mai mare decât restul.

3. Rulam cea mai mare parte a aluatului într-un strat subțire și o lăsăm pe partea inferioară a formei cu laturi înalte. Rezervorul trebuie să acopere întreaga interioară a matriței, inclusiv laturile. Ungeți-l cu mult ulei.

4. Puneți apa într-o cratiță și lângă un castron de apă rece. Apoi, derulați pentru a mări restul pieselor din aluat. Când apa se fierbe, fiecare strat se coboară la rândul său în apă clocotită timp de două minute, apoi îl aplicăm imediat în apă rece. 5. La cel mai mic strat (brut), care este în formă, puneți unul fiert și presărați-l cu brânză. Și așa facem și cu restul straturilor. Apoi închideți părțile laterale ale aluatului (din stratul inferior). Ungeți-l cu unt și trimiteți-l la cuptor fierbinte (încălzit la 200 ° C) timp de 30-40 de minute.

Când se coacă ashma, scoateți-o din cuptor, uleiați-o din nou și timp de 10-15 minute acoperiți-o cu un prosop sau hârtie curată.

Rețetă 2: "Lazy" achma

Pregătirea unei asmne clasice vă va impune un efort și un timp atunci când rulați aluatul, dar există o rețetă pentru așa-numita ashma "leneș", care folosește foi de lavă sau straturi gata făcute pentru lasagne. Gustul nu este inferior celui tradițional, dar este pregătit mult mai rapid și mai ușor.

Ingrediente:

- paine subtiri pita - 6 buc.

- Suluguni 400 gr.

- brânză Adyghe - 300 gr.

- 500 ml de kefir

- 2 felii de usturoi

- buchet de mărar

- trei ouă

- unt 50-70 gr.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați ambele tipuri de brânză, tăiați jumătate din toate verdele și amestecați cu brânză, adăugați usturoi tocat. Cu un mixer, bateți kefirul cu ouăle și amestecați masa cu a doua jumătate a verdeilor. Puțin sărat.

2. Două paine pita sunt tăiate în mai multe bucăți mari. Două lasă întregi. Gresim matrița profundă cu ulei, puneți întreaga pâine de pita pe fund, astfel încât marginile să atârne în spatele laturilor matriței.

3. Distribuiți uniform un strat de brânză rasă cu verdețuri. Piesele mari de pâine de pita se înmoaie în masă de kefir și se întind pe brânza cu cel de-al doilea strat. Repetăm ​​procedura cu fiecare strat (ar trebui să fie 4-5 dintre acestea). 4. Închideți tortul cu cea de-a doua pâine integrală de pita, sigilând cu grijă marginile și turnând tortul cu resturile amestecului de kefir. Untul congelate se freacă de un răzuitor și se întinde pe suprafața ashmei.

5. Puneți tortul în cuptor (preîncălzit la 200C) timp de douăzeci de minute. Apoi scoatem, tăiem și savurăm un fel de mâncare gustoasă și consistentă.

Rețeta 3: Achma cu ciuperci

Ashma clasică este incredibil de gustoasă, dar de ce nu încercați să diluați rețeta cu alte ingrediente! Ciupercile sunt minunate cu brânza, trebuie să o utilizați!

Ingrediente:

- șase ouă

- 700 gr. făină

- jumătate de pahar de apă

- trei arte. cabane. ulei vegetal (mai bun decât uleiul de măsline)

- o lingurita de sare

- 300 gr. unt

- 700 gr. suluguni

- 300 gr. brânză de oaie

- 300 gr. ciupercă

- grămadă de verdeață

- 250 ml de smântână neacidă

- cateva catei de usturoi

Metoda de gătit:

1. Din apă, ulei vegetal, patru ouă, făină și sare obținem aluat elastic, astfel încât să fie ușor de rulat. Împărțiți aluatul în opt părți.

2. Se taie usturoiul cu un cuțit, ciuperci și se toacă fin. Puneți ciupercile în ulei vegetal, la final adăugați usturoi, piper și puțină sare (exagerați).

3. Se topeste cu ulei. Smântână amestecată într-un castron cu ierburi tocate. Trei brânză pe o răzătoare grosieră.

4. Puneți apa într-o cratiță. Rulam o parte din aluat într-un strat foarte subțire (aluat de plastic, deci ajutăm cu mâinile noastre). Și puneți-o pe fundul unei forme unsuroase pentru a atârna laturile.

5. Răspândiți un strat de brânză. Celelalte părți ale aluatului sunt, de asemenea, laminate la dimensiunea formei și picură în apă clocotită (fiecare strat timp de 2 minute). Îndepărtăm un castron și împărțim tortul, lubrifiază fiecare coajă cu unt și adormind cu un strat de brânză. Puneți ciupercile prăjite între 4 și 5 straturi și turnați smântână cu verde între 2-3 și 6-7. 6. Pe ultimul șapte strat, așezați resturile de brânză și sigilați achmu cu stratul 8 (fierbeți și el). În partea de sus a tortului, ungeți restul de două ouă și trimiteți-l în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Apoi ajungem, tăiem în porții și mâncăm. Bucurați-vă de masă!

Achma - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- Când cumpărați brânză Suluguni, asigurați-vă că faceți clic pe ea și asigurați-vă că zerul apare între straturile sale. Acesta este de obicei principalul indicator al autenticității, prospețimii și calității brânzeturilor;

"Ciocolata fierbinte are doar gust delicios, dar culmea plăcilor georgiene este că poate fi încălzită de mai multe ori în cuptor (cuptor cu microunde). Din aceasta, el nu pierde gustul.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare