Roșii prăjiți pentru iarnă

Roșiile sunt folosite pentru prepararea principalelor feluri de mâncare, salate, în formă marinată, sunt bune ca o gustare independentă. Sunt închise pentru iarnă, multe hostess. Printre cele mai neobișnuite aperitive ale acestor legume sunt roșiile prăjite, care sunt ușor de făcut pentru iarnă. În gust, ele seamănă atât cu roșii obișnuite, cât și cu cele uscate, iar în același timp, calitățile lor organoleptice sunt complet unice. Dacă doriți să surprindeți oaspeții și gospodăriile cu abilitățile dvs. culinare, ridicați câteva borcane de roșii prăjite, cu siguranță nu au încercat acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Roșiile roșite pentru iarnă sunt preparate în funcție de diferite rețete, nu există nici o singură tehnologie pentru a face această gustare savuroasă. Dar există câteva puncte comune, cunoașterea cărora va ajuta bucătarul să obțină rezultatul dorit.

• Roșiile pentru iarnă sunt recoltate întregi prăjite. Din acest motiv, nu se recomandă utilizarea fructelor mari. Ideal pentru acest scop crema de tomate. Orice varietate de roșii de cireș poate fi de asemenea utilizată pentru astfel de semifabricate.
• Fructele trebuie să fie tari, altfel în timpul prăjirii ei izbucnesc, se înmoaie, își pierd forma și se transformă într-o masă puțin apetisantă. Roșiile supraaglomerate sunt cel mai bine utilizate pentru alte semifabricate. Puteți să coaceți doar fructe coapte, ușor necoapte sau chiar roșii verzi. Gustul gustării finale va depinde de varietatea de roșii și de gradul de maturitate.
• Uleiul pentru prăjirea roșiilor ar trebui folosit rafinat. În produsul nerafinat sub influența temperaturilor ridicate se formează substanțe nocive. Excepția este de măsline, este potrivită pentru prăjirea produselor chiar și în formă brută. De asemenea, este important ca untul să nu fie rancid, în caz contrar gustul și aroma gustării finale pe care doar nu-i place.
• Borcane pentru tomate prăjite, recoltate pentru iarnă, ar trebui să fie spălate și sterilizate temeinic. Capacele necesită și sterilizare, se realizează prin fierbere. Pentru depozitarea conservelor în frigider, puteți închide cutiile cu capace din nailon, în caz contrar numai cutii metalice sunt utilizate pentru a asigura etanșeitatea.

Condițiile de păstrare a tomatelor prăjite care sunt închise pentru utilizare ulterioară depind de rețeta pe care au fost conservate. Termenul de valabilitate al gustărilor este de cel puțin 6 luni, dar de cele mai multe ori durează mai mult.

Rețeta clasică pentru roșiile prăjite pentru iarnă

.

Compoziție (1 l):

• roșii mici puternice (coapte) - 1 kg;
• usturoi - 5 căței;
• zahăr - 50 g;
• sare - 5 g;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• apă, ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, le uscați bine cu un șervețel. Căzând în tava cu ulei fierbinte, picăturile de apă vor "trage".
• Desprindeți cuișoarele de usturoi și le tăiați cu un cuțit.
• Sterilizați borcanul și capacul care se potrivește. Puteți utiliza băncile de 0,5 l.
• Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie mare, puneți roșiile pregătite pe ea.
• Roșiți-le, uneori le răsuciți ușor, până când devin ușor negre din butoaie.
• Transferați roșiile prăjite fierte din tigaie într-un borcan sterilizat. Când umpleți borcanul cu legume, presărați-le cu bucăți de usturoi.
• Puneți zahăr și sare într-un borcan, toarnă în oțet.
• Se fierbe apa, se toarnă apă fiartă peste roșiile prăjite. Apa trebuie să ajungă la margini.
• Înfășurați cutia, întoarceți-o și înfășurați-o. Răcirea în condițiile unei băi de aburi, țagla este supusă unei conservări suplimentare.

Tomatele fabricate în conformitate cu această rețetă sunt bine meritate chiar și la temperatura camerei, dar ele nu se vor deteriora mai mult dacă sunt depozitate într-o cameră răcoroasă în care temperatura nu crește de peste 18 grade.

Roșii verde prăjită pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

• roșii verzi verzi - 1 kg;
• apă - 1 l;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• zahăr - 40 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați roșiile verzi cu un șervețel.
• Uleiul de căldură, roșii din toate părțile.
• Răspândiți roșiile în borcane sterilizate.
• Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr, se fierbe, se agită timp de 5 minute. Puteți adăuga condimente (piper, frunze de dafin).
• Se toarnă în oțet, se amestecă, se scoate vasul de marinadă din căldură.
• Umpleți roșiile cu marinadă fierbinte.
• Închideți-le ermetic cu capace de metal, îndoiți, înfășurați.

După răcire, borcane de roșii verzi prăjite pot fi îndepărtate într-un cămară sau alt loc răcoros, unde consumabilele de iarnă sunt de obicei păstrate în casa ta.

Roșii prăjiți pentru iarnă fără oțet

Compoziția (0,5 I):

• roșii roșii mici - 0, 8 kg;
• ulei de măsline - 80 ml;
• usturoi - 4 căței;
• busuioc uscat - 5 g;
• cimbru uscat - 5 g;
• menta uscată - 5 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți roșiile spălând și uscându-le cu un prosop de bucătărie.
• Taiați usturoiul în felii subțiri.
• Adăugați ulei în tigaie, încălziți-l, puneți roșiile în el. Se prăjește peste foc mediu (sau puțin mai puțin decât mediu) timp de 10 minute.
• Se presara cu sare și ierburi, se amestecă ușor, se reduce căldura. Treceți roșiile timp de încă 10 minute.
• Adăugați usturoi, continuați prăjirea legumelor timp de încă 10 minute. În acest timp, roșiile vor porni sucul și vor scădea în dimensiune.
• Transferați roșiile în borcane preparate, turnați amestecul de roșii-ulei din tigaia în care erau gătite legumele.
• Închideți cutia, după răcire, puneți-le în frigider.

Roșiile prăjite preparate în conformitate cu rețeta de mai sus sunt parfumate, seamănă cu roșiile uscate în gust, dar pot fi depozitate numai în frigider.

Roșiile prăjite, conservate pentru iarnă, sunt o gustare unică la gust. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare: zazharki pentru supă, tocană de legume.