Placinta de afine - principii generale și metode de gătit
Masa rusă a fost întotdeauna renumită pentru abundența ei. Și nu veți găsi plăci atât de magnifice ca a noastră în întreaga lume! Lista de mâncăruri tradiționale rusești include prăjituri de diferite forme și texturi. Varietatea de umpluturi este, de asemenea, surprinzătoare: pește, carne, legume, fructe, cartofi și, bineînțeles, boabe. La urma urmei, nu este fără nici un motiv proverbul rusesc să spună: "Poți înfășura totul într-o plăcintă". În articolul nostru de astăzi vom împacheta afine.
Afine are multe avantaje, este delicios și incredibil de util. S-a dovedit mult timp că fructele de afine sunt un stimulent biogen: curăță corpul de toxine, reduc semnificativ nivelurile de zahăr din sânge și au un efect pozitiv asupra sistemului vizual. Prin urmare, placintele de afine, care pastreaza aproape toate proprietatile utile de fructe de padure proaspete, sunt o modalitate excelenta nu numai de a urma un stil de viata sanatos, ci si de a va imbunatati sanatatea in orice fel.
Produsele bune cu fructe de neprețuit, preparate pe principiul "cheesecake", care, pe lângă afine, conțin brânză cremă nesărată sau brânză de vaci de grăsime și sunt aproape în întregime făcute din umplutură.
Torturile de afine sunt închise, semi-închise (deschise) sau deschise, mari sau mici, dreptunghiulare, triunghiulare sau rotunde și, indiferent de forma pe care o aleg, vor întotdeauna încânta dulcele dulce cu un gust original și un miros aromatic. În ceea ce privește aluatul, practic cineva se va potrivi plăcilor de afine: fie drojdie sau pâine scurtă, fie proaspătă sau puf - nu există criterii stricte. Singurul lucru care trebuie amintit este că boabele de pe laturile trebuie să fie înconjurate de aluat, așa-numitele "bare de protecție". Cu adăugarea de zahăr nu este, de asemenea, merita overdoing, deoarece provoacă secreția de suc. Cea mai bună alternativă la zahăr în această situație este zahărul de glazură, care este presărat pe placintele deschise cu câteva minute înainte de a fi gătit.
Placinta de afine - preparate alimentare
Dacă vă hotărâți să coaceți o plăcintă de afine, atunci ar trebui să o cumpărați mai întâi, să o curățați de particule inutile, bețișoare, să o spălați cu apă rece și să o turnați peste apa fiartă și să o uscați într-o sârmă până ce apa deversează. Apropo, prăjiturile congelate de fructe de pădure nu sunt mai puțin gustoase și aromate. Principalul lucru este să-i pregătim corect: micșorăm fructele congelate într-un șuviu și le lăsăm acolo până când sunt complet dezghețate. Așa că vom păstra forma și vom lăsa sucul în exces să curgă.
În plus, pentru aluat, avem cel mai probabil nevoie de ouă, unt, zahăr de îngheț, vanilie, praf de copt (sau sifon), iar ingredientul principal este făina de cea mai bună calitate, care trebuie cernută fără probleme.
Placinta de afine - cele mai bune retete
Rețetă 1: Placinta de afine Summit
Fructe de vară, în special afine - este un depozit de vitamine și elemente utile. Deci, de ce nu profitați de momentul și nu le folosiți cu beneficii maxime pentru sănătate! Puteți, de exemplu, să coaceți o plăcintă delicioasă de afine, pe care am dat-o "Vară".
ingrediente:
- 50 gr. unt
- o jumatate de cana de zahar pudra
- două ouă
- vanilie la gust - o jumătate de cești de făină fin măcinată
- praf de copt 1,5 paturi de ceai.
- un vârf de sare
- un pahar de lapte (conținut de grăsime 3,2%)
- afine și jumătate afine
Metoda de preparare:
1. Bate unt până la masa de aer, se toarnă praf în ea, nu se oprește biciuire până când zahărul se dizolvă. Apoi, adăugați ouăle la amestec și continuați să bateți la un mixer cu viteză redusă și, în final, adăugați vanilie. Toate se amestecă și se împart în două părți.
2. Într-un castron, amestecați făina, praful de copt și un vârf de sare. Se toarnă făina în jumătate din amestecul de ou cremos, se amestecă și se toarnă într-un pahar de lapte. Se macină într-o masă omogenă și se pune jumătatea rămasă din amestecul de ou în aluat. Avem aluat burete. Ar trebui să fie foarte delicată după coacere.
3. Lubrifiați formularul și turnați aluatul în el și distingeți uniform fructele de sus. Trimis în cuptor timp de patruzeci de minute și coaceți la 200 de grade, preîncălzind cuptorul. Trageți tortul terminat din cuptor, după răcire, scoateți-l din matriță și presărați cu zahăr pudră și împodobiți cu fructe de afine, serviți la masă.
Rețetă 2: Placinta americană de afine
Pentru iubitorii de bucate americane, prezentăm o rețetă pentru un tort uimitor făcut dintr-un amestec de două boabe - afine și cireșe.
ingrediente:
- 180 gr. făină
- un vârf de sare
- 15 gr. zahăr (pentru aluat)
- unt 110 gr. (pentru test)
- 3 linguri. linguri de apă
- cinci pahare de cireșe
- suc de lamaie trei tabel. l.
- un teanc. zahăr (pentru umplere)
- un teanc. afin
- 50 gr. amidon de porumb
- două linguri de ulei (pentru umplutură)
Metoda de preparare:
1. Se amestecă făina, zahărul și sarea, se adaugă untul moale și trei linguri de apă. Toate se amestecă și se începe un aluat moale. Apoi l-am rotit într-o minge solidă și, înfășând cu film agățat, l-am pus în frigider timp de o oră. 2. După o oră, scoateți aluatul și rostogoliți-l. Apoi lubrifiază forma rotundă cu ulei și întindeți stratul în el. Îndepărtați cu atenție marginile formularului nostru. Tăiați asteriscurile și câteva benzi pentru decorarea tortului din restul aluatului, puneți figurile deoparte pentru o vreme.
3. Într-un castron amestecați carnea de cireș cu două linguri de suc de lamaie, în cealaltă - afine cu lingura rămasă de suc de lămâie. Separat, amestecați amidonul cu zahăr și distribuiți-l în fructe de pădure (1 cană pe cireș, restul pentru afine).
4. Pe formularul cu aluatul, se întinde prima umplutură uniformă de cireșe, apoi - afine. De sus ne unsoară cu unt topit și așezăm stele cu dungi, ca și cum ar imita steagul american. Se încălzește cuptorul și se trimite tortul în el. Coacem la 200 de grade. În termen de o oră. După 30-40 de minute, acoperiți tortul cu folie și din nou în cuptor până când se înmoaie. Rețete plăcute americane servite pe masă cu înghețată cremoasă.
Rețeta 3: Pieptul de afine răzuit
Ce este un tort închis? Acesta este un produs din făină, în care toată umplutura este închisă cu aluat. Un astfel de prăjit suntem cu tine și noi vom găti. Acesta va fi foarte gustos: un strat subțire de aluat crocant și o mulțime de afine dulci înăuntru. Încercați.
ingrediente:
Pentru test:
- două pahare de făină
- 50 gr. zahăr
- un vârf de sare
- 200 gr. unt
- 10 picături de apă rece
Pentru umplere:
- 900 gr. afin
- două artă. l. topioca sau amidon
- două tabele l. făină
- 1 tabel. l. zahăr
- 30 gr. unt
- frisca
Metoda de preparare:
1. Pentru aluat, amestecați toate ingredientele uscate, tăiați cu unt moale, adăugați apă și frământați aluatul. Îi împărțim în 2 părți (primul este mai mult, al doilea este puțin mai mic). Majoritatea rolei din rezervor și se întinde pe o foaie de copt unsă. 2. Toate ingredientele uscate pentru amestecul de umplere. Spalam boabele, lasam sa se scurga din umiditate excesiva. Apoi se amestecă afinele cu un amestec de ingrediente uscate și se așează uniform pe un strat de aluat. Presați cu unt ras sau tocat. Rolați al doilea strat de aluat și închideți umplutura cu acesta, prindeți bine marginile. Pe suprafața tortului (în mijloc) faceți o gaură mică pentru abur.
3. Se încălzește cuptorul la 180-200 grade și se trimite tortul în el timp de 30-45 de minute, ajustând temperatura după cum este necesar. Se răcește turta fină și partea superioară cu frisca. Dacă doriți, puteți presăra cu zahăr pudră.
Rețetă 4: Cheesecake de afine
Tortul de coacăz aflat în conformitate cu această rețetă este foarte gustos, luxos și frumos. Desertul perfect pentru orice vacanță. Branza de brânză este folosită doar pentru grăsimi, nu uscată și nu acră, altfel produsul va pierde pur și simplu gustul.
ingrediente:
- 150 gr. unt
- 150 gr. zahăr (poate fi mai mic)
- sac de vanilie
- un ou (pentru test)
- 230 gr. făină
- 2 canale. praf de copt (dacă nu este - utilizați sifon cu suc de lamaie)
- 600 gr. brânză de vaci
- patru ouă (pentru umplere)
- 150 gr. zahăr (pentru umplere)
- 100 gr. amidon din cartofi
- 350 gr. afin
- zahăr cu glazură
Metoda de preparare:
1. Lasati untul moale cu zahar si vanilie, adaugati oul, amestecati totul. Se toarnă făina, amestecată cu pudră de copt, și frământați aluatul prea abrupt. Lubrifiați formularul, așezați aluatul, atașați barele de protecție.
2. Efectuarea umpluturii. Separați gălbenușurile și proteinele. Galbenele frecate cu zahăr, brânza sarită printr-o sită pentru a distruge boabele. Se amestecă gălbenușurile și brânza de vaci, se adaugă amidon la amestec. Apoi, bateți albul într-o spumă pufoasă și puneți-le într-o masă de gălbenuș. Se amestecă mătură sau spatulă fără a utiliza un mixer. Afinele impreuna cu zaharul sunt macinate intr-un blender. Mai multe fructe sunt lăsate pentru decorare. 3. Puneți masa de aluat pe aluat și aliniați-o, puneți piure de afine pe partea superioară a acesteia și chiar lăsați-o. Încălziți cuptorul (180 gr.) Și trimiteți tortul acolo. Coacem aproximativ o oră, după 40 de minute, dacă partea de sus începe să ardă, acoperă desertul cu folie. Tortul pregătit se presară cu pulbere și se decorează cu afine. Se răcește și se servește. Bucurați-vă de masă!
Rețeta 5: Ciocolată de afine
ingrediente:
- patru ouă
- 150 gr. ciocolată neagră
- 250 gr. zahăr
- 180 gr. unt
- sticlă incompletă de suc de portocale
- 350 gr. făină
- o lingură de cacao
- praf de copt (pinch)
- un vârf de sare
- din două portocale și două lămâi
- 500 gr. afin
Metoda de preparare:
1. Se topește untul și ciocolata. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați ciocolată, unt, praf de copt, sare, portocale rase și lăcustă de lămâie și suc de portocale la amestec. Se amestecă și se toarnă porții de făină. Aducem aluatul, lăsăm să bea timp de cincisprezece minute.
2. Apoi, lubrifiați formularul, așezați aluatul în el și distingeți bine fructele de sus. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și trimiteți tortul acolo timp de 40-60 de minute. Pregătirea este verificată cu un meci (dacă este curat - tortul este gata). Pregătiți desertul în cuptor (bineînțeles, mai întâi opriți-l) pentru a se răci. Apoi o luăm, o presărăm cu praf și o decorează la discreția noastră. Bucurați-vă de aroma delicioasă de ciocolată de placinta de afine!
Placinta de afine - sfaturi de la bucatari experimentati
- Pentru gust și gust suplimentar, bucătari vă sfătuiesc să adăugați puțin suc de lamaie sau portocale, rom sau lichior la umplutura de afine; - Gustul uimitor al plăcilor de afine evidențiază: frisca, înghețată, precum și smântână, bătută cu zahăr;
- Pentru a evita scurgerea excesivă a sucului la temperaturi ridicate, adăugați amidon la umplutură. Puteți salva situația cu ajutorul albușurilor de ou, care unge aluatul înainte de a pune fructele pe el. În plus, crusta obișnuită de cookie adăugată la afine poate elimina eficient acest defect.
