Ce se întâmplă dacă combinați cremă sau smântână cu suc de lamaie?
O mare surpriză pentru cei care iubesc soluțiile originale - brânza mascarpone.
Din spaniolă, numele său se traduce ca "mai bun decât bine".
El întreabă doar un desert sau un prăjit, pentru că există doar o modalitate - pentru amator: gustul este neutru și există multe calorii. Dar ca bază pentru gătit și fantezii culinare este foarte potrivit, mai presus de toate laudă.
Crema dulce, care se adaugă la popularul tiramisu desert italian, poate fi făcută în bucătăria dumneavoastră.
Efectuarea mascarponei de casă - principii generale de pregătire
Brânza este baza multor deserturi. Rețetele mascarpone casă foarte mult. Cele mai multe dintre ele oferă ingrediente tradiționale:
- Cremă de grăsime;
- Suc de lămâie sau oțet de vin.
În loc de cremă puteți folosi smântână și lapte. În unele rețete există kefir și ryazhenka.
În mod tradițional, este necesar să se facă brânză din cremă foarte groasă. La 1 litru - o lingură de suc de lamaie.
Mascarpone la domiciliu nu va fi mai rău decât achiziția, dacă urmăriți tehnologia și stocați produse lactate de înaltă calitate.
Procesul de gătit este simplu:
1. Încălziți ingredientele pe un foc deschis sau pe o baie de apă la 75-95 grade.
2. Se răcește și se lasă să se scurgă seringa prin agățarea masei într-o pungă de in. Ar trebui să fie într-un loc rece timp de câteva ore.
Puteți face o mascarpone de casă într-un aragaz lent.
În plus față de produsele pentru fabricarea mascarponei, veți avea nevoie de:
- colander;
- prosop sau tifon;
- corolă;
- castron;
- termometru.
Brânza Mascarpone este păstrată în frigider timp de mai multe zile.
1. Mascarpone la domiciliu tradițional
Brânză brună, perfectă pentru deserturi. Poate fi folosit ca unt și face sandwich-uri.
Ingrediente:
• Un litru de cremă de 33%.
• Două art. linguri de suc de lamaie.
Pregătire:
Se încălzește crema într-o cratiță la o temperatură standard. Am plecat deoparte.
Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă conținutul cratiței.
Crema se îngroașă ușor și blestemă. Masa ar trebui să fie similară cu kefirul lichid.
Puneți cratița cu cremă înapoi pe foc și încălziți-o la aceeași temperatură. Este nevoie de două sau trei minute pentru a face acest lucru.
Așezați cratița din căldură. Masa cremoasă trebuie să se răcească complet.
Pregătește un castron cu un ciocănel și pune un prosop deasupra. Împingeți masa cremoasă: turnați-o într-un prosop și legați-o. Așezați un șuviță pentru a se scurge.
Am plasat într-un loc răcoros timp de cel puțin 12 ore.
Eliberați produsul finit de prosop și mutați-l în borcan cu capacul.
2. Efectuarea mascarponei de casă: brânză de tutun universal
Brânză folosită pentru fabricarea înghețatei, cheesecakes. Este potrivit în gustări și în unele feluri de mâncare fierbinți.
Ingrediente:
• 0,500 l de chefir cu conținut mediu de grăsimi.
• 0,500 l ryazhenka 4%.
• 0,300 l smântână.
• Un art. lingura de otet de vin.
• Două ciocuri de sare.
Pregătire:
Într-un castron mare se toarnă kefir, ryazhenku și smântână. Se amestecă masa.
Se toarnă în oțet. Sarem.
Se amestecă foarte atent.
Puneți ciocanul pe castron. În sus, am pus un prosop gros. Se toarnă masa de lapte și se lasă timp de două ore.
Acoperiți cu un prosop și puneți în frigider pentru o zi.
3. Mascarpone la domiciliu cu lapte uscat
Brânza este bună pentru prepararea de mâncăruri dulci și înghețată de casă.
Ingrediente:
• 500 ml de cremă de 30%.
• Două art. lingura suc de lămâie proaspătă.
• 3 linguri. linguri de lapte praf.
Pregătire:
Cream turnat într-o cratiță.
Ne încălzim foarte încet, astfel încât crusta să nu rămână la fundul cratiței. Se amestecă în mod constant. Adormi laptele uscat.
Se adaugă sucul, se amestecă și se lasă să se răcească.
Se toarnă într-o sită fină, acoperită cu tifon în trei sau patru straturi.
Stropiți ușor masa cremoasă. Acoperiți cu filmul agățat.
Lăsați în frigider timp de 8-10 ore.
Am răspândit cheagul dintr-o pungă de tifon într-un container etanș.
4. Efectuarea unei mascarpone acasă într-un aragaz lent
Brânza pregătită este perfectă pentru sandwich-uri. Poate fi consumat chiar sub formă de căldură.
Ingrediente:
• Un litru și jumătate de cremă.
• O lingură de zahăr granulat.
• O jumătate de lămâie.
• Două ciocuri de sare.
Pregătire:
În multicooker trebuie să selectați modul "Multipovar", iar temperatura este de 95 de grade.
Se toarnă cremă în paharul dispozitivului, se amestecă. Adăugați zahăr și sare.
Când crema este încălzită, stoarceți sucul din lămâie.
Continuăm să ne amestecăm. Crema aproape imediat a explodat și a dobândit culoarea laptelui coapte.
Se toarnă masa de coagul pe un strat de tifon, situat pe sită și castron. Scoateți-o afară. Legat într-o pungă de tifon și lăsat pe greutate timp de trei ore.
Se toarnă brânza într-un recipient și se lasă peste noapte în frigider.
5. Mascarpone la domiciliu din smântână
Bine pentru a face deserturi, cheesecakes fără coacere și tiramisu. Ingrediente:
• 0,900 l de smântână 20%.
• Un pahar de lapte proaspăt de 3,2%.
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Pregătire:
Puneți smântână într-o cratiță.
Se toarnă laptele, se pune foc și se amestecă.
Adăugați suc de lamaie.
Păstrați la căldură foarte scăzută și așteptați pentru apariția de boabe mici în smântână. Asiguram ca temperatura maselor de smantana sa nu depaseasca 80.
Opri focul. Nu atingeți masa pentru răcirea completă.
Deplasați-vă la un prosop gros, care este așezat într-un șuviță cu un castron.
Apoi - acoperiți partea superioară cu un film și mutați-l în frigider.
După patru ore am pus o presă mică pe film (de exemplu, un pachet de ulei).
După încă patru ore, mascarpona trebuie să se coacă.
Mutați-o într-un vas cu un capac și depozitați-l în frigider.
6. Efectuarea de mascarpone de casă pentru micul dejun
Împingeți mascarpone de casă cu zahăr și umpleți amestecul de fructe - obținem un mic dejun neobișnuit și gustos.
Ingrediente:
• 0,250 l de cremă de 20%.
• 0,500 l smântână 20%.
• Două lingurițe de suc de lamaie.
Pregătire:
Se toarnă crema și smântână într-o cratiță și se încălzește treptat, fără a uita să se amestece.
Se adaugă sucul, se amestecă și se încălzește la temperatura standard.
Am aruncat conținutul cratiței într-un ciocan acoperit cu un prosop și lăsăm o oră.
Se toarnă brânza pe un castron și se acoperă cu o farfurie. Pune ceva greu pe farfurie. Brânzeturile se pot bucura în jumătate de oră.
7. Mascarpone acasă într-o baie de apă
Brânza este pregătită cel puțin o zi. Se dovedește foarte blândă și aerisită. Potrivit ca umplutură pentru produse de patiserie și prăjituri.
Ingrediente:
• Un litru de cremă groasă.
• Două art. linguri de oțet de vin. Pregătire:
Se toarnă crema într-o cratiță curată și se pune într-o baie de apă.
Încălzită la temperatura standard. Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă și se încălzește încă zece minute. Crema devine groasă. Se scoate din baia de apă, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
Turnați masa în vase cu tifon pentru a scurge excesul de lichid.
Lăsați în frigider câteva ore.
8. Efectuarea mascarponei de casă: ravioli cu spanac și brânză moale
Ingrediente:
Combinația dintre mascarpone și spanac a făcut ravioli gust sofisticat. Miros - atractiv și plăcut.
• Brânză Mascarpone - 200 de grame.
• Patru ouă.
• Sare - h.
• 300 de grame de făină.
• 200 de grame de spanac.
• Piper - prindeți.
• 0.100 kg unt.
• Strângeți nucșoară.
• 50 de grame de parmezan.
• Vasile - câteva frunze.
• Lămâie.
Pregătire:
Pregătiți aluatul: puneți două ouă în făină, sare. Părăsiți-o de treizeci de minute.
Se toarna spanacul.
Aluat finit laminat subțire. Tăiați în benzi de aproximativ 25 * 10 cm.
Pregătiți umplutura de ravioli: amestecați mascarpone cu spanac. Se adaugă piper, se adaugă ou, se adaugă nucșoară. Se amestecă.
Puneți lingura pe aluat. Periați marginile oului și acoperiți-o cu o altă bandă de aluat. Tăiați în porții, formați ravioli.
Sare de apă și se fierbe. Se fierbe ravioli la starea de al dente.
În tigaie, aruncați untul, topiți-vă. Se toarnă o lingură de măsline.
Grind busuiocul și se toarnă în tigaie. Se încălzește pentru un minut sau două.
Ravioli a pus pe plăci. Top turnați conținutul tăvii. Se presara frunze de parmezan și busuioc pe fiecare porție. Se presara cu suc de lamaie.
9. Mascarpone la domiciliu pentru clătite tiramisu
Clatite cu brânza de mascarpone nu sunt la fel ca clatite obisnuite. Sunt tiramisu blând, aerisit și gustos.
Ingrediente:
• Două pahare de făină.
• Patru ouă.
• Două art. linguri de pudră de cacao.
• Sare.
• O jumatate de cana de smantana.
• Cu 4 linguri. linguri de zahăr și cafea espresso.
• O jumătate de cești de lapte.
• Brânză Mascarpone - 75 grame.
• Soda - 1/2 h. Linguri.
• Crema 30% - un pahar.
Pregătire:
Faceți o cremă: cremă de bici cu brânză mascarpone și zahăr până la spumă groasă. Trimis în frigider timp de aproximativ douăzeci de minute.
Clatite de gatit. Într-un castron, amestecați produsele uscate: se toarnă cacao și sifon în făină. Sare și se adaugă o lingură de zahăr. În alt castron, combinați laptele și smântâna.
Separat, beți și gălbenușurile cu zahăr.
Se amestecă ingredientele uscate, mai întâi cu amestecul de lapte, apoi cu gălbenușurile bătute. Se amestecă bine.
În mixul gata adăugați espresso și proteinele biciuite. Se amestecă din nou până se înmoaie. Puneți clătite pe ulei de floarea-soarelui.
Fiecare cremă de grăsime din clătite. Formăm un deal și îl acoperim din toate părțile. Rezultatul a fost o prăjitură de clătite cu aromă de tiramisu.
10. Inghetata de prăjitură de casă cu mascarponă
Homemade inghetata cu brânză mascarpone este pregătită pentru o lungă perioadă de timp. Dar gustul său incomparabil justifică toate așteptările.
Ingrediente:
• gălbenuș de două ouă.
• 80 de grame de zahăr.
• Un pahar (50 ml) de rom întunecat.
• Mascarpone de 0,300 kg.
• 0,300 kg coacăze negre congelate.
• O sfert de ceasca de lapte.
Pregătire:
Peretert gălbenuș și zahăr. Bateți cu un mixer până când aveți pufos. Adaugă rum. Se spală brânza cu o spatulă și se adaugă gălbenușurile bătute. Se amestecă bine. Coacăze se amestecă cu lapte. Se transformă în cartofi piure.
Combinați amestecul de gălbenuș și amestec de boabe și bateți. Acoperiți vasul bine cu filmul agățat. Puneți în congelator aproximativ cincizeci sau șaizeci de minute.
Scoateți piesa de prelucrat și bateți din nou folosind un mixer. Este necesar să scoateți bucățile mari congelate. Vasul se întoarce la frigider. După o jumătate de oră masa este bătută din nou. Înghețata ar trebui să se întărească deja.
Mâncarea finită este decorată cu fructe de pădure și dulciuri.
Mascarpone la domiciliu - Trucuri și sfaturi
Dacă în bucătărie nu era un termometru, atunci ne amintim de regulile de aur ale vinului fiert: temperatura de care avem nevoie este atâta timp cât suferă pinky.
