Ardeiul bulgar: beneficii pentru sănătate și daune

Ardeiul bulgar este una dintre cele mai renumite soiuri de capsicum cultivate în toate părțile lumii, cu un climat tropical, subtropical sau temperat. Patria culturii este America de Sud: pe teritoriul continentului și astăzi există specii sălbatice din această plantă. Cu toate acestea, astăzi Spania, Ungaria, Italia, Bulgaria, Grecia și România sunt considerate cei mai mari producători ai acestui produs și furnizorii săi pe piața mondială.

Pepperul bulgar este o plantă anuală cu o ramificație puternică pentaedrică sau stematică de culoare verde. În teren deschis, planta poate ajunge la o înălțime de 1, 3 metri. Frunzele verzi ale ardeiului, așezate pe pețiolele bine dezvoltate, sunt lanceolate sau în formă de ouă. Lamele cu frunze pot ajunge la 140 mm în lungime și la 70 mm în lățime.

Planta înflorește la începutul verii cu flori mici în formă de roată de culoare albă. Fructele piperului bulgar sunt fructe mari, goale, care au forma unui perete gros cu pereți groși la capătul unei piramide cu patru laturi. În interiorul fiecăruia puteți găsi o mulțime de semințe rotunde, rotunde, de culoare albă sau galben pal. Fructele mature au o culoare galbenă sau roșie, dar ele sunt adesea recoltate încă verde (astfel, ele sunt ideale pentru conservare).

Ardeiul roșu se mănâncă brut, coaptă, tocată, murat sau sărat. De asemenea, fructele plantei sunt umplute cu legume, cereale și carne tocată, folosite pentru gătitul lecho, supe și salate. Cu un consum moderat, piperul bulgar are un efect complex de vindecare asupra organismului.

Valoarea nutrițională a ardeilor grași

100 g de ardei gras conține:

• 792 g de proteine;
• 0, 312 g de grăsime;
• 6, 622 g carbohidrați;
• 0, 963 g fibră dietetică;
• 91, 486 g de apă;
• 0, 572 g cenușă;
• 3, 492 g de zaharuri.

De asemenea, o parte a acestui produs conține o cantitate mică de aminoacizi esențiali (arginina, fenilalanina, histidina, treonină, valină, izoleucină, lizină, leucină, metionină) și acizi grași (linolenic, oleic, miristic, linoleic, stearic și palmitic ).

Vitaminele din produs

Următoarele vitamine sunt prezente în 100 g de ardei gras:

• acid folic, B9 - 52,665 μg;
• echivalentul de retinol, A - 40, 362 μg;
• colină, B4-7,79 mg;
• filocinonă, K-9, 861 pg;
• tiamină, B1-0,078 mg;
• echivalent de tocoferol, E - 0,476 mg;
• piridoxină, B6-0, 516 mg;
• acid ascorbic, C - 92, 874 mg;
• Riboflavină, B2 - 0,05 mg;
• Echivalentul de niacină, PP-1, 089 mg;
• pantotenat, B5-0, 203 mg.

Calorii de ardei grași

100 g de piper bulgar brut conține 28,563 kcal. Valoarea energetică a unui fruct mediu (200 g) este de 57, 126 kcal. Calorii piper 100g tocană - 28, 893 kcal, la cuptor - 28, 136 kcal, fiert - 27, 691 kcal, murate - 31 462 kcal.

Articole utile în produs

Elementele macro în 100 g de piper bulgar:

• 201, 674 mg de potasiu;
• 15, 924 mg de magneziu;
• 11, 732 mg de calciu;
• 28, 618 mg fosfor;
• 0,924 mg de sodiu.

Elemente oligoelemente în 100 g de produs:

• 0, 457 mg de fier;
• 114, 032 mcg cupru;
• 0, 289 mg zinc;
• 0, 203 mg de mangan;
• 0, 266 mcg de seleniu.

Cum să alegeți și să păstrați piperul din Bulgaria

Fructele de calitate ale ardeiului sunt curate, rezistente, netede și strălucitoare. Pe suprafața lor nu există fisuri, deteriorări mecanice și pete. Atunci când alegeți legume, este foarte important să acordați atenție următoarelor semne ale calității produsului:

• nu se ridică pe suprafața fătului;
• colorarea uniformă, luminată și saturată a pielii (paliditatea fructului indică faptul că au fost cultivate cu încălcarea procesului tehnologic sau au fost depozitate prea mult în ambalajul de consum);
• tulpina verde suculentă (coada maro uscată spune că legumele stau pe tejghea timp de cel puțin o săptămână și că pierd cele mai multe proprietăți utile);
• nici o placă pe suprafața fătului.

Motivul refuzului de a cumpăra piper ar putea fi:

• piele vegetală deteriorată sau încrețită;
• prezența pe suprafața plăcii fetale, murdărie, mucegai, pete, puncte;
• semne de putrezire;
• lipsa tulpinii.

Fructele bune maturate trebuie depozitate într-un loc închis la temperaturi care nu depășesc 4 ° C (de exemplu, în frigider). În astfel de condiții, ele nu pierd gustul și proprietățile nutriționale timp de 3-4 săptămâni. Pentru a crește durata de depozitare, este necesar să înfășurați fiecare legume în hârtie.

Ardeii verzi nu pot fi depozitați în frigider. În condiții de răcire, fructele imature încep să se deterioreze, să putrezească, să-și piardă rapid proprietățile gustului. Astfel de legume sunt ținute cel mai bine la temperatura camerei la o distanță maximă de căldură și lumină.

Dacă doriți, piperul bulgar poate fi înghețat. În frigider fructele plantei își păstrează calitățile timp de 6-8 luni. Cu toate acestea, această metodă de stocare are un dezavantaj: după dezghețare, legumele își schimbă structura și devin prea moi.

Beneficiile ardei grași

• Ardeiul roșu este una dintre cele mai bogate surse alimentare de acid ascorbic pentru corpul uman. Mâncărurile preparate din acesta ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea capacității organismului de a rezista la infecții, a conferi capilarilor o putere și elasticitate suplimentare, pentru a mări indicatorii de rezistență fizică.
• Pepperul bulgar ajută la umplerea nevoii organismului de retinol. Aceasta mărește acuitatea vizuală, reduce încărcătura aparatului vizual în timpul citirii prelungite sau în timpul lucrului la un computer, îmbunătățește starea membranelor mucoase, a părului și a pielii.
• Vitaminele din grupa B, cu care produsul este bogat, ajută la întărirea sistemului nervos central și periferic, evită defecțiunile nervoase și depresiile, îmbunătățesc somnul, depășesc oboseala. În plus, acești compuși accelerează metabolismul și metabolismul oxigenului în organism.
• Sa dovedit că felurile de mâncare din acest produs reduc concentrația de zahăr din sânge. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc persoanele cu diabet zaharat să le includă în meniul de dietă cel puțin 2 ori pe săptămână.
• Substanțele prezente în ardei grai împiedică reținerea excesului de apă în organism, reducând riscul edemelor.
• Complexul mineral și vitaminele conținute în piperul bulgar contribuie la producerea hemoglobinei, îmbunătățesc compoziția sângelui și contribuie la evitarea anemiei.
• Nutriționiștii recomandă preparate din acest produs oamenilor care suferă de transpirație excesivă.
• Capsaicina alcaloidă, care este prezentă în pulpa vegetală, stimulează tractul digestiv, activează producerea enzimelor care favorizează arderea grăsimilor, distruge celulele canceroase, crește aciditatea sucului gastric și reduce riscul apariției bolilor pe fundalul acestei patologii.
• Ardeiul bulgar crește apetitul. Cu toate acestea, acest produs caloric scăzut și gustos nu contribuie la setul de supraponderali și poate fi inclus în meniul de dietă al persoanelor care suferă de obezitate.
• Ardeiul bulgar activizează activitatea creierului, crește concentrația, îmbunătățește memoria.
• Substanțele prezente în acest produs ajută la încetinirea pierderii patologice a părului.
• Antioxidanții cu care piperul bulgar este bogat reduc riscul creșterii tumorilor. De asemenea, acești compuși încetinesc procesele asociate cu îmbătrânirea naturală a corpului.
• Utilizarea regulată a piperului bulgar ajută la întărirea sistemului osos și la reducerea riscului de osteoporoză.
• Compușii buni care intră în organism prin utilizarea acestui produs ajută la subțierea sputei și la accelerarea excreției sale de la organele sistemului respirator. Prin urmare, feluri de mâncare bazate pe acesta sunt recomandate pentru bolile însoțite de o tuse umedă.
• Sucul de piper alb este un laxativ ușor. Pentru a scăpa de constipație, este suficient să beți o jumătate de pahar de băutură sau să consumați 2-3 fructe suculente ale plantei.
• În cazul consumului regulat de ardei bulgari, toxinele, otrăvurile și alte substanțe toxice sunt eliminate din organism la o rată accelerată.
• Vasele din acest produs pot reduce concentrația de colesterol dăunător în sânge, pot preveni formarea depozitelor de colesterol în lumenul vaselor de sânge și pot reduce riscul de ateroscleroză.
• Ardeiul bulgar este util pentru inflamația articulațiilor. Substanțele prezente în compoziția sa, ajută la slăbirea sindromului de durere, împiedică răspândirea procesului inflamator, încetinesc modificările distrofice ale țesutului.
• Compușii utile care intră în tractul gastro-intestinal atunci când folosesc piper bulgar, reduc riscul de a dezvolta boli dermatologice.
• Sa demonstrat că felurile de mâncare din acest produs au un efect pozitiv asupra sistemului reproductiv la ambele sexe. Cu consumul lor regulat reduce riscul de a dezvolta boli inflamatorii ale tractului urinar, crește probabilitatea de concepție. Femeile care își completează dieta cu piperul bulgar, tolerează mai ușor menopauza.

Contraindicații și dăunători ardeiului bulgar

• Ardeiul bulgar - o legumă care poate provoca apariția reacțiilor alergice. Prin urmare, persoanele care sunt alergice la aceste și alte legume ar trebui să renunțe complet la consumul lor.
• Abuzul de piper bulgar duce la apariția diareei, flatulenței și distensiei abdominale.
• Produsul este contraindicat pentru persoanele care suferă de boli cardiace - tensiune arterială crescută, ischemie inimă, aritmie.
• Fructele piperului bulgar sunt dăunătoare persoanelor care au fost diagnosticate cu gastrită, care s-au dezvoltat pe fondul unei creșteri a acidității sucului gastric. Din consumul de aceste legume ar trebui să fie abandonate și cu ulcer gastric.
• Nutriționiștii nu recomandă preparate din ardei grași persoanelor care suferă de epilepsie, hemoroizi sau boli hepatice sau renale.
• Ardeiul bulgar este util să mănânci numai proaspăt. Fructele care au suferit un tratament termic pierd până la 70% din proprietățile lor benefice.