Salată cu pește roșu - principii generale de gătit
Când vorbesc despre pește roșu, înseamnă somon, somon de chum, păstrăv, somon sau somon roz. Într-un cuvânt, acesta este numele generic pentru soiurile delicioase de sturioni. În salatele cu pește roșu, cel mai comun este afumat, ușor sărat sau conserve de pește roșu. Produsul este bogat în acizi grași nesaturați omega-3, care susțin imunitatea, normalizează nivelul de colesterol și contribuie la întărirea sistemului cardiovascular. peștele roșu este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitaminele A și D.
Ouăle, brânza, țelina, diverse verdețuri, ceapă, castraveți proaspeți sau murate, creveți, cartofi fierți și morcovi și fructe (avocado, mango, mere sau struguri) sunt adesea adăugate la salatele cu pește roșu. Deoarece toate soiurile de pește roșu sunt destul de grase, pentru dressing este mai bine să luați ulei de măsline amestecat cu var sau suc de lămâie, muștar, ierburi sau usturoi, maioneza cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână 10%. Sosurile realizate pe bază de caviar capelin sunt potrivite pentru salată. Caviarul roșu este adesea folosit pentru a decora feluri de mâncare, ceea ce reprezintă un accent deosebit pentru toate celelalte ingrediente ale salatei de pește roșu. De obicei, toate ingredientele sunt tocate fin si amestecate impreuna cu dressing-ul, puteti prepara, de asemenea, o versiune festiva a mancarii, in care produsele sunt asezate in straturi.
Salată cu pește roșu - prepararea alimentelor și a mâncărurilor
Pentru feluri de mâncare se va cere un fel de fel de mâncare largă (pentru salate delicate), un castron adânc sau un castron de salată, un mic bol de gătit, un cuțit, o răzătoare, o tăiș și o cratiță pentru gătit. Este posibil să aveți nevoie și de inele special de salată, care formează mici porții de gustări. Fileurile de pește sunt de obicei tăiate fin, în cazul în care există oase, acestea sunt îndepărtate. Componentele rămase ar trebui să se potrivească cu mărimea peștelui roșu tocată. Legumele crude se spală bine. Produsele care necesită tratament termic, se fierb (cartofi, ouă, morcovi etc.). Dacă sunt folosite creveți în rețetă, acestea sunt gătite timp de aproximativ 2 minute sau pur și simplu păstrate în apă fierbinte timp de 5-6 minute.
Rețete roșii de salată de pește:
Rețetă 1: Salată cu pește roșu
Această salată cu pește roșu atrage cu simplitate, numărul minim de ingrediente și gustul excelent excelent. Aperitivul este pregătit foarte repede, dar, de asemenea, dispare rapid din masă.
Ingredientele necesare:
- somon sărat - 160 g;
- ouă de pui - 4 buc;
- 2-3 castraveți de dimensiuni medii;
- maioneză - 30 ml;
- jumătate de mărar de mărar.
Metoda de preparare:
Gatiti ouale fierte, turnati cu apa cu gheata, apoi curatati si tocati marunt. În timp ce ouăle sunt fierte, puteți tăia restul produselor: tăiați peștele roșu în cubulețe mici, spălați-mi castraveții și le tăiați în cuburi (pielea groasă poate fi pre-curățată), spălați-vă mărarul și tăiați bine cu un cuțit. Am pus toate produsele într-un castron frumos, sezon cu maioneză, amestecăm și servim. Este recomandabil să pregătiți o gustare în porții mici, deci castraveții dau suc și mâncarea devine apoasă. Această salată cu pește roșu arată grozav în tartulele de salată.
Rețetă 2: Salată cu pește roșu "Neptun"
Prin numele salatei este ușor de ghicit că ingredientele de bază ale acestui fel de mâncare sunt fructe de mare. Se bazează pe creveți de tigru și somon sărat, în timp ce șuncă de mare oferă prospețimea gustării și gustul rafinat. De mare interes este și un dressing din ulei de măsline și caviar de capelin. Ingredientele necesare:
- Creveți de tigru - 120 g;
- somon sărat - 90-100 g;
- alge marine - 180 g;
- coriandru uscat - 1 linguriță;
- 2 căței de usturoi;
- suc de lamaie - 45 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- 1 g de cardamom și maghiram;
- icre de capelin - 50 g.
Metoda de preparare:
Pentru salată trebuie să mănânci ușor șuncă de mare. Marinada va consta din 15 ml de ulei de măsline, 30 ml de suc de lamaie, boabe de cartofi măcinate și usturoi tocat. Varza este pre-spălată într-o sârmă și apoi marinată timp de 20 de minute în frigider. În timp ce varză se toarnă, tăiem somonul în cuburi mici, fierbem creveții în apă clocotită timp de trei minute și curățăm, pregătim pansamentul din restul de ulei, sucul de lamaie și caviarul capelin. Puneți varză pe fundul unui bol de salată adâncă, apoi somon și amestecați bine. Răspândiți dressingul deasupra și decorați vasul cu creveți.
Rețetă 3: Salată cu pește roșu și avocado
Această salată cu pește roșu este gătit foarte rapid și elegant pe masa festivă. Peștele roșu, avocado și creveții sunt perfect combinate unul cu celălalt, iar o mică atingere a caviarului roșu "bate" gustul tuturor ingredientelor.
Ingredientele necesare:
- păstrăv sau somon afumat - 100 g;
- mici creveți congelați (decojiți) - 50 g;
- avocado - 1 buc.;
- caviar roșu - 20 g;
- sare, piper negru măcinat - 3 g;
- var - 1 buc.;
- ulei de măsline - 45 ml;
- mărar proaspăt - 20 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 30 g.
Metoda de preparare:
Mina de avocado, taie în jumătate și elimină osul. Răsturnați pulpa cu o lingură ascuțită, lăsați-o deoparte 2 felii pentru decorare, tăiați restul în bucăți mici. Varul meu, tăiat în 4 părți, stoarceți sucul din trei și presărați-le cu avocado, lăsând ultimul trimestru pentru decorare. Se fierbe creveții în apă sărată cu mărar timp de 1-2 minute, se răcește și se toacă fin. Peste roșu tăiat în bucăți mici. Puneți pește, creveți și avocado într-un castron, adăugați 15 ml de ulei de măsline, piper negru și amestecați bine. Puneți salata în inele speciale, apăsați puțin și scoateți inelul. Ia cilindri mici de salată cu pește roșu. Se presară fiecare porție ușor cu uleiul de măsline, se pune o smântână puțină și caviarul deasupra, garnitura cu felii de avocado, var și mărar de mărar. Puteți adăuga un pic de piper.
Rețetă 4: Salată cu pește roșu "Polul Nord"
Acest vas elegant și incredibil de gustos va fi decorarea principală a mesei de sărbători. Toate ingredientele salatei sunt așezate în straturi, datorită cărora gustarea este foarte aerisită și delicată.
Ingredientele necesare:
- somon roz sărat - 200 g;
- 3 cartofi;
- măsline rotunjite - 120 g;
- 1 castravete;
- ceapa verde - o grămadă;
- brânză tare - 80 g;
- ouă - 8 buc;
- paie sărată - 3 g;
- cățel de usturoi;
- sare;
- piper negru măcinat;
- 3 morcovi mici;
- caviar roșu - 30 g;
- susan negru - 15 g;
- maioneză - 400 g
Metoda de preparare:
Se fierbe cartofii și morcovii până se pregătesc, se răcesc, se curăță și grătar (1 morcov este lăsat pentru decorare). Gătiți ouăle, răciți, separați albulele de gălbenuș, frecați-le separat de un răzuitor (lăsat deoparte pentru 1 proteină). File de pește roșu tăiat în bucăți mici. Castraveți și tăiați în cuburi mici. Tăiem brânza pe o răzătoare medie sau mică. Se spală ceapa și se taie în inele mici. Puțin mai puțin de jumătate din proteinele rase este transferată într-un vas separat, amestecat cu 15 ml de maioneză, piper, trecut printr-o presă cu usturoi și sare. Scoateți amestecul din frigider. Acum, puteti incepe formarea salatei (aranjati toate straturile pe o farfurie plata): 1 strat - cartofi, plapte de maioneza si cateva ardei, 2 straturi - peste rosu, 3 straturi - ceapa verde, plase de maioneza, 4 straturi - castravete, maioneza, stratul 5 - morcovi, un pic de maioneză, stratul 6 - gălbenușuri, ochiuri de maioneză, stratul 7 - brânză. Acum, acoperim laturile salatei cu maioneză și cu atentă suprafață. Puneți veverițele rase pe laturi și apăsați-le puțin pentru a le menține mai bine. Puneți vasul în frigider pentru a se infuza timp de 1-1,5 ore. Înainte de a servi, decorăm salata: sculpăm corpul unui urs polar (corp oval și cap mic), picioarele, ochii și ghearele tăiate din măsline din amestecul de usturoi-proteine. Stingem măsline pe paie și astfel facem pinguini. Ciocul tăiat din morcovi, de pe pieptul proteic - alb. Ochii pot fi vopsite cu maioneză, iar elevii pot fi făcuți din susan negru. Formăm compoziția pinguinilor pe salată, decorăm felul cu caviarul și semințele de susan negru.
Rețeta 5: Salată cu pește roșu și legume
Această salată simplă va fi o opțiune excelentă pentru un prânz gustos și o cină ușoară. Salmonul salmonic poate fi înlocuit cu orice alt pește roșu, dar muștarul și plantele provensale sunt ingrediente esențiale ale acestui fel de mâncare.
Ingredientele necesare:
- 1 castravete proaspete;
- 1 cartof;
- 2-3 pliante de salată verde;
- jumătăți de ceapă;
- 1 tomată;
- somon sărat - 60 g;
- cîteva verigi de mărar;
- 1 linguriță. Plante provensale;
- suc de lămâie - 30 ml;
- muștar - 5 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - 3 g;
- zahăr - 5 g.
Metoda de preparare:
Gatiti cartofii, raciti, curatati si taiati in cuburi mici. Ceapa tăiată în semilune subțiri, se clătește cu apă rece și se presară cu suc de lămâie. Castraveți și roșii și tăiați în cuburi mici. Somonul tăiat în bucăți mici. Grind verdele. Punerea tuturor produselor într-un bol de salată. Într-un castron separat, pregătiți dressingul: ulei de amestec, suc de lămâie, muștar, ierburi provensale, unele zahăr și sare. Rotiți salata cu sosul gătit și amestecați bine. Salata cu pește roșu este gata!
Salată cu pește roșu - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Pregătirea unei salate cu pește roșu necesită o manipulare atentă a sarei, deoarece unele soiuri de pește afumat sau ușor sărate pot fi destul de sărate. În cazul în care fileul de pește roșu este foarte sărat, îl puteți menține timp de aproximativ o oră într-un ciocan - toată sarea în exces va dispărea, iar gustul va fi plăcut și plăcut. Salatele de salmon nu sunt recomandate pentru a adăuga o mulțime de ingrediente, deoarece pot ucide principalele gusturi de pește roșu.
