Carnea de licitație a mielurilor nu necesită gătit lung.
Dacă moluștele petrec mai mult timp în apă clocotită, ele vor deveni greu și complet improprii consumului uman.
În orice caz, plăcerea, care dă mielurile de carne bine preparate, nu va fi. Cum să gătesc midii pentru a păstra frumusețea prospețimii lor la mare?
Cum să alegi midii
Din motive binecunoscute, midii ruși vin în magazine înghețate. Dacă cumpărați acest produs minunat pentru prima dată, trebuie să știți cum să alegeți midii cu adevărat de înaltă calitate.
• Shellfish în cochilii lor ar trebui să fie întregi, fără fisuri și zăpadă "urme" în glazura. În caz contrar, există un risc ridicat ca mielurile să fi fost deja decongelate, ceea ce înseamnă că valoarea nutritivă și beneficiile sunt reduse la zero.
• Culoarea normală a mielurilor curățate este ușoară. Dacă carnea este întunecată, poate fi stricată.
• Când cumpărați, trebuie să acordați preferință produselor din mărci celebre, ca o ultimă soluție, pentru a verifica disponibilitatea certificatelor. Adevărul este că mielurile trec prin ei înșiși și au abilitatea de a acumula toxine și alte tulburare, inclusiv otrăvurile care sunt grave pentru sănătate;
• Cel mai mare crustaceu are cel mai bun gust: conține mai multă carne și suc. Pachetul indică numărul de moluște în raport cu greutatea kilogramului. Cu cât acest număr este mai mic, cu atât copiii mai mari sunt în pachet.
Notă: dintr-un kilogram de midii în cochilie primiți aproximativ o sută de grame de carne pură.
Cum să pregătești mielurile pentru gătit și cum să le gătești
Mizele înghețate în armuri și fără armură sunt pregătite în moduri diferite. În acest caz, puteți pre-decongela moluștele din coajă, sau nu să o faceți - o chestiune de gust. Dar, în orice caz, va fi necesar să se spele bine: nisipul și algele pot rămâne în midii.
Dacă decideți să dezghetați moluștele, puteți să le faceți așa:
• carnea curata de un armura pentru a pune in frigider pentru o dezghetare timp de 2-3 ore;
• O altă opțiune este de a dezgheța moluștele în apă rece (această metodă este potrivită pentru midii nețesute).
Produsul dezghețat trebuie pus într-un șuviță și clătit bine cu apă rece. Dacă nu intenționați să dezghetați moluștele, trebuie doar să le spălați și să frecați coaja cu o perie suplimentară pentru a curăța nisipul și fragmentele de floră oceanică.
Cum să gătesc midii? Prima regulă: aruncați produsul în apa deja fiartă și asigurați-vă că așteptați fierberea secundară. Din acest punct, numărați numărul exact de minute de gătit, pentru a nu strica carnea.
A doua regulă: minimum de apă, mai ales dacă mielușele sunt deja curățate. Dacă vărsați prea mult lichid, atunci o mulțime de suc va dispărea. Substanța va deveni bogată, dar nu este absolut necesară, deoarece decocția este rar utilizată în alimente. Pentru a păstra cât mai mult gustul, apa trebuie să fie mică: ar trebui să se toarnă doar puțină carne.
Când gătiți midii în cochilii, acordați atenție situației supapelor. Dacă timpul alocat a trecut de la momentul fierberii, dar cerceveaua nu sa deschis, acest specimen poate fi aruncat în siguranță: în față vă este o scoică deteriorată, care nu este potrivită pentru consumul uman. Din carnea deschisă, carnea trebuie să fie extrasă, aromatizată cu aroma la gust, mâncată exact așa sau folosită pentru a pregăti felul tău preferat. În ceea ce privește condimentele, aceasta este o chestiune de gust. Cineva îi place gustul marin natural al mielurilor delicate. În acest caz, nu-l înecați cu mirosuri străine de mare. Cineva, dimpotrivă, preferă să umbrească gustul moluștelor cu lămâie, frunze de dafin, piper, ulei de măsline, usturoi.
Câte miezuri de gătit în cochilii
Mussels se vinde în trei forme principale:
• congelate în cochilii;
• congelate decojite din coajă (prime);
• congelate congelate.
Gradul de pregătire a produsului depinde de gradul de pregătire a produsului. Opțiunea cea mai interesantă, dar nu foarte convenabilă - scoici în cochilii. Produsul este ideal pentru romantismii care doresc să se simtă la malul mării sau într-un mic restaurant italian.
Miezurile netede din cochilii se fierbe timp de 7 până la 10 minute. Dacă produsul nu a fost dezghețat în prealabil, timpul de gătire poate fi mărit cu 1-2 minute. Metoda tradițională de gătit în apă nu este singura: mielurile pot fi gătite în vin alb sau bere.
Metoda tradițională de gătit
• Se toarnă două pahare de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
• După fierbere, gustați sare și aruncați 450-500 de grame de midii.
• După fierberea secundară, fierbeți scoici timp de 8-10 minute.
• Mese deschise sunt pregătite.
Le puteți supune în întregime, fără să le scoateți din coajă și să le răspândiți pe plăci frumoase. Se presară suc cu lămâie proaspătă sau se pun feluri de lămâie pe o farfurie. În plus, puteți trimite orice sos și ierburi.
Dacă trebuie să folosiți carnea pentru gătit, cum ar fi salata, cerceveaua trebuie îndepărtată, iar midii trebuie să fie spălată cu apă caldă.
Mese gătite în vin alb
Aroma vinicolă oferă condimente pentru carnea delicată. Este mai bine să luați un vin uscat ieftin. Puteți să o înlocuiți cu un soi semi-uscat sau semi-dulce.
• Se toarnă în tigaie o jumătate de ceașcă de vin alb uscat.
• Dupa fierbere se pun 300-350 grame de midii.
• Se fierbe 7-10 minute după a doua fierbere a lichidului.
Shumovka scoateți mielurile terminate din lichid, aranjați pe plăci și serviți. Cochilii nedeschise aruncă. Puteți servi un vas cu sos de brânză sau smântână.
Muse gătite în bere
Miezurile sunt adesea servite cu bere, pre-prăjită în sos de brânză de usturoi. Cu toate acestea, băutura spumă însăși poate fi un mediu excelent pentru gătitul de mucegai în chiuvetă. Este recomandabil să folosiți o bere picantă și întunecată: are o aromă specială care se amestecă perfect cu gustul cărnii de crustacee. La alegere este posibil să se ia o notă ușoară de bere.
• Turnați două pahare de bere în tava.
• Când băutura se fierbe, lasă 450 grame de midii dezghețați în ea.
• Se fierbe timp de 5-6 minute.
Serviți cu gustări de lămâie și usturoi. La cerere, oferiți un pahar de bere răcită la mucegai.
Cum să gătești mieluri congelate fără coajă
Dacă nu vreți să vă mâncați cu povestea cochiliilor, puteți cumpăra deja mișcări proaspete curățate. Câte mănânci de gătit fără coajă? După fierbere, nu va dura mai mult de 7 minute dacă produsul este utilizat într-o formă neîncălzită. Carne de mielă preîncălzită gătită timp de cel mult 5 minute.
Cum să gătești mieluri congelate? Metoda tradițională de gătit în apă nu este diferită de cea de mai sus. Aduceți o cantitate mică de apă la fiert și puneți scoici acolo. Carnea folosită pentru gătit. Mai interesant este metoda de gătit, în care mielurile devin o farfurie separată.
Muse gătite în condimente și vin
• Aduceți la fierbere și jumătate de cesti de vin alb uscat.
• Când se fierbe, puneți niște condimente pentru fructe de mare în apă, adăugați sare la gust, adăugați piper.
• Dacă doriți să umblați și mai mult gustul la mare, puteți folosi verdeața sezonieră.
• Dip 300 grame de midii din vin fierbinte.
• Gatiti timp de cinci minute sub un capac la foc foarte scazut.
Îndepărtați mielurile terminate cu o lingură cu crestătură și serviți drept fel de mâncare. Plate decorate cu felii de lamaie. Suc de lămâie proaspăt, pe care îl puteți aroma, perfect combinat cu gustul fructelor de mare.
Muse gătite în lapte
O combinație neobișnuită, dar foarte gustoasă de gust de mare și aromă de lapte. Cum să gătești mieluri congelate în lapte?
• Se toarnă laptele într-o cratiță (un pahar și jumătate).
• Când laptele începe să fiarbă, sare.
• Coborâți midii (300-400 de grame este suficient) și cu agitare, astfel încât laptele să nu fiarbă, fierbe carnea de moluște timp de cel mult cinci minute.
În acest fel, este posibil să se gătească clami cu chiuveta, respectiv, creșterea timpului de gătit cu 5-7 minute.
Cum să gătești mieluri congelate gătite
O farfurie de gătit aproape instantanee - midii populari fierți, congelați după gătit. De fapt, nu au nevoie de tratament termic, dar, vedeți, nu vreau să le folosesc în această formă (chiar și după dezghețare). Prin urmare, înainte de a servi produsul finit are nevoie de o mică băutură răcoritoare.
Cum să gătești midii fierți și congelați? Se fierbe apa, se sare, se coboară mielurile și se ține după fierbere nu mai mult de două, maximum trei minute în apă fiartă sărată. Puteți adăuga ierburi, condimente sau ierburi proaspete la gustul dumneavoastră. După aceea, scurgeți într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă și să se pregătească pentru o nouă rețetă. Există și un alt mod de fierbere a crustaceelor congelate congelate: în ulei de măsline. Cum să gătesc midii gătite și congelate în acest fel?
• Se toarnă o ceașcă incompletă de ulei de măsline (aproximativ două treimi) într-o cratiță.
• Puneți o lingură de condimente pentru pește sau fructe de mare, amestecați.
• Adăugați opțional un cățel de usturoi (opțional).
• Când uleiul începe să fiarbă, puneți o pungă de midii și încălziți în ulei fierbinte timp de 2-3 minute.
Meșteșile fierți se răspândesc astfel pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei a dispărut. Serviți cu verdele ca o farfurie independentă, foarte dulce și delicată.
