Khashlama

Khashlama

Multe feluri de mâncare caucaziană sunt populare în întreaga lume, datorită gustului lor bogat, a aromei unice, a satietății și a beneficiilor. Khashlama, care este carne și legume fierte în suc propriu, ar trebui să fie, de asemenea, incluse printre aceste feluri de mâncare. Impregnate cu aroma unul de celălalt, ierburile și condimentele, legumele și carnea din Khashlama sunt deosebit de gustoase. În acest fel de farfurie emană o aromă atât de seducătoare încât este imposibil să reziste.

Caracteristici de gătit

Dacă credeți că Khashlama este o tocană de legume comună cu carne, vă înșelați profund. Particularitățile lui Khashlama includ faptul că legumele și carnea sunt stivuite într-o anumită secvență în straturi și nu se amestecă în procesul de gătire. Pentru ca felul de mâncare să aibă gustul cel mai armonios și aroma seducătoare, trebuie să-i găsiți ingredientele în ordinea specificată într-o rețetă specifică.

  • Khashlama are alte caracteristici de gătit pe care trebuie să le cunoașteți dacă doriți să faceți o fel de mâncare care să fie cât mai aproape posibil de khashlama tradițională caucaziană.
  • Carnea pentru Khashlama poate fi luată oricare, atât timp cât este proaspătă și de înaltă calitate. Cu toate acestea, preferința este încă dată carnei animalelor tinere, deoarece este cea mai delicată și suculentă. Carnea veche va fi gătită pentru o lungă perioadă de timp, dar, ca rezultat, va rămâne în continuare nepoliticoasă.
  • Cât carnea mărunțită este dependentă de rețeta și preferințele gazdei. În unele cazuri, carnea nu este tăiată deloc înainte de gătire, este pusă într-un cazan într-o bucată mare pe os. Cu toate acestea, în acest caz, prepararea khashlama durează foarte mult, astfel încât majoritatea gospodinelor preferă să taie carnea în bucăți de dimensiuni medii, puțin mai mici decât pe un kebab. Și legumele nu au fost prea mici.
  • Dacă doriți ca Hashlama dvs. să fie perfectă, trebuie să tăiați și să coajați roșiile înainte de a le adăuga la vas.
  • Khashlama nu este o supă, nu folosiți prea multă apă pentru ao face. Se cere de obicei un pahar de apă la 1 kg de carne utilizată. Din această cauză, se dovedește că carnea este îndulcită în suc propriu, datorită căreia se dovedește a fi deosebit de gustoasă și parfumată.
  • Pentru a face khashlama, veți avea nevoie de un cazan sau o oală cu fundul și pereții groși. În ea, produsele sunt bine saturate cu condimente. În absența unor feluri de mâncare potrivite, puteți folosi ghiveciul. Având în vedere că în timpul stingerii Hashlama nu este încă amestecat, această unitate este ideală pentru gătit acest fel de mâncare.

Khashlama este popular în întreaga Caucaz, și fiecare națiune o pregătește în felul său. Nu există o singură rețetă pentru acest fel de mâncare. Prin urmare, complicațiile de gătit Khashlama pot depinde de rețeta folosită. Citiți cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta, nu veți face greșeli și nu veți pregăti o khashlamă cu adevărat gustoasă și parfumată, care vă va plăcea cu siguranță familiei și oaspeților casei dumneavoastră.

miel khashlama

ingrediente:

  • miel - 1 kg (dacă carnea este pe os, va fi nevoie de o dată și jumătate mai mult);
  • piper dulce - 1 kg;
  • tomate - 0, 8 kg;
  • ceapa - 0,6 kg;
  • morcovi - 0, 3 kg;
  • usturoi - 3 căței;
  • vin rosu uscat - 0, 25 l;
  • cilantru proaspăt, mărar și patrunjel - 100 g;
  • sare, piper - la gust;
  • apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

  • Spălați mielul și uscați-l. Tăiați în bucăți de 4-5 cm Dacă carnea este pe os, nu se poate tăia în bucăți, dar trebuie avut în vedere că va dura cel puțin 3 ore de gătit.
  • Spălați roșiile. Pe fiecare fruct, pe partea opusă a tijei, faceți o tăietură încrucișată cu un cuțit ascuțit. Se fierbe apa, se înmoaie roșiile în ea. Înghițiți-le timp de 2 minute. Îndepărtați roșiile din apă fierbinte folosind un scimmer și coborâți-le câteva minute într-un recipient plin cu apă rece. Scoateți și curățați. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în cercuri.
  • Desfaceți bulbii. Jumătate dintre ele tăiau în inele mari sau jumătăți de inele. Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici.
  • Se coajă și se taie morcovii folosind o răzătoare, folosind partea cu găuri mari.
  • La ardei tăiați tulpina. Scoateți semințele. Tăiați ardeii în inele sau în fâșii lungi, dar nu prea subțiri.
  • Așezați inelele de ceapă de pe fundul cazanului și puneți carnea pe ele. Sare și sezon la gust.
  • Puneți un strat de piper pe carne și puneți roșiile pe el.
  • Se toacă mărunt usturoiul. Se amestecă cu restul de ceapă și morcovii rași. Acoperiți vasul cu acest amestec.
  • Se toarnă apă în cazan, apoi vin.
  • Acoperiți cazanul cu un capac și puneți-l pe aragaz. Carne de vită cu legume timp de 2 ore. Dacă nu l-ați tăiat, creșteți timpul de gătit cu un an și jumătate până la două ori, în funcție de mărimea bucății de carne.

Se taie verdele și se amestecă. Sprângeți-l cu mielul khashlama înainte de servire.

Veal Khashlama

ingrediente:

  • carne de vită (mai bună pe os) - 1 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • piper dulce - 0, 5 kg;
  • tomate - 0,5 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • patrunjel proaspăt, busuioc și tarhon - 100 g;
  • garoafa - 5 buc;
  • mazăre - 10 buc;
  • apă - 0,25 l;
  • vin rosu uscat - 0, 2 l;
  • sare, piper negru, ierburi picante - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați și uscați carnea. Împărțiți-l în mai multe bucăți, nu prea mari. Îndepărtați-le cu piper și cu ierburi uscate.
  • Se curăță și se pune ceapa de zar.
  • Taiați morcovii decojiți în benzi sau cărămizi mici.
  • Se fierbe roșiile și coaja. Scoateți sigiliul din zona tulpinii. Tăiați în felii.
  • Spălați piperul. Scoateți tulpinile și semințele. Tăiați în fâșii mari sau jumătăți de inele.
  • Tăiați verdele verde.
  • Se dizolvă vinul cu apă fiartă.
  • Puneți aproximativ jumătate din ceapa pregătită pe fundul cazanului.
  • Puneți carnea pe ceapă, acoperiți-o cu piper.
  • Puneți felii de roșii pe piper.
  • Puneți ceapa rămasă pe roșii.
  • Puneți morcovul pe ultimul strat.
  • Se toarnă totul cu un amestec de apă și vin, se pune tocană timp de 2-2, 5 ore.
  • Timp de o jumătate de oră până când se face, adăugați piper și cuișoare, pe jumătate verzi.

Îndrăzniți khashlama finit cu verdele rămase înainte de ao pune pe masă.

Turcia Hashlama

ingrediente:

  • fileuri de copt curcan - 0,5 kg;
  • ardei roșu - 0,7 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • tomate - 1 kg;
  • dovlecei - 0,3 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • ceapa - 0, 3 kg;
  • oțet de vin (3%) - 100 ml;
  • apă - 0,2 l;
  • sare, ierburi, condimente uscate - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Clătiți și ștergeți carnea de curcan cu un prosop. Tăiați în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
  • Taiați usturoiul în bucăți mici.
  • Tăiați verdele verde cu un cuțit.
  • Împărțiți atât verdele, cât și usturoiul în două părți, amestecându-le împreună.
  • Desfaceți roșiile și le tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
  • Ceapă, inele tăiate nu prea subțiri. Dacă becurile sunt mari, le puteți tăia în jumătăți de inele.
  • Despuiți dovleceii. Tăiați-le, lingura scoateți semințele. Pulpa tăiată în cuburi mici.
  • Taiați morcovii în cercuri subțiri sau bare de dimensiuni medii, după curățare și spălare.
  • Se diluează otetul cu apă. Se amestecă cu sare și condimente uscate.
  • Așezați ceapa pe fundul unui vas cu pereți groși și morcovi pe el.
  • Puneți bucăți de curcan în următorul strat.
  • Puneți piperul, apoi dovleceii. Top cu roșii.
  • Se toarnă oțet diluat.
  • Acoperiți vasul cu un capac și trimiteți-l la aragaz.
  • După o oră, adăugați o parte din amestecul de usturoi și ierburi. Continuați să frigești vasul pentru o jumătate de oră. Nu-l amestecați.

Aranjați Khashlama pe plăci, presărați cu amestecul rămas de verdeață și usturoi. Serviti cald. Rece khashlama nu va fi suficient de parfumat, gustul vasului va deveni mai puțin saturate.

Khashlama în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus poate fi pregătit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, selectați programul "Quenching" și porniți-l la timpul maxim furnizat de producătorul unității de bucătărie. După aceea, lăsați khashlama în modul de încălzire timp de cel puțin o jumătate de oră.

Khashlama este pregătit destul de simplu, deși nu rapid. Cu toate acestea, așteptând atât de mult, nu veți fi în zadar: un fel de mâncare aromatică caucaziană cu un gust bogat, în care gustul de carne, ardei dulci, roșii, ceapă și morcovi se împletește în mod armonios, va face o impresie de neșters pe voi și pe toți cei care o vor mânca.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare