Vasele de miel sunt populare în întreaga lume datorită gustului lor unic. Pieptul de miel nu este cel mai scump produs din carne, dar poti sa faci o multime de feluri de mancare si gustari diferite din ele. Dacă gătiți bucățele de miel cu cartofi în cuptor, obțineți un vas complet, în care există atât carne cât și o farfurie laterală. În același timp, cartofii, îmbibați cu sucul și aroma mielului, devin mai ales gustoase.
Caracteristici de gătit
Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, trebuie să cunoașteți mai multe caracteristici ale selecției și gătitului coastelor de miel. Merită să se aibă în vedere că prăjirea lor în cuptor cu cartofi are, de asemenea, propriile caracteristici.
- Coastele mielului sunt cele mai delicate și mai gustoase. Când le cumpărați, le puteți distinge cu ușurință de coastele unei oi vechi de culoarea ușoară, albă sau aproape albă a grăsimii, precum și de mărimea mică.
- Coastele congelate nu sunt potrivite pentru coacere sau coacere în cuptor, deoarece nu sunt suculente. Faptul este că, în timpul înghețării și dezghețării ulterioare, structura carnii se schimbă puțin, pierde lichid. Coastele sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, iar în cazul în care există puțin suc în ele, acestea se încheie uscate și fără gust. Dacă nu ai de ales și gătești coaste înghețate, dezghețați-le în mod corespunzător. Lăsându-le să se dezghețe în frigider, reduceți la minimum riscul pierderii de carne a umezelii, dar prin decongelarea produsului în cuptorul cu microunde sau în apă creșteți acest risc. Deci, graba nu va duce la nimic bun.
- Rețele mai rapide sunt pregătite dacă le marinați înainte. În plus, condimentele și condimentele care alcătuiesc marinada, vor face mâncarea mai gustoasă și mai aromată. Singura dorință este: nu adăugați sare la marinadă, deoarece atrage lichid din produse. Sare coastele pot fi doar înainte de a le trimite la cuptor, nu înainte.
- Pentru a "sigila" sucul în interiorul coastelor, puteți să le prăjiți la foc mediu și apoi să coaceți în conformitate cu instrucțiunile din rețetă.
- Când coaceți coaste cu cartofi în cuptor, împrăștiați-le peste legume. În acest caz, sucul care va curge din coaste la coacere, va înmuia cartofii și alte produse care alcătuiesc farfuria, astfel încât gustul și aroma să fie mai vii și mai bogate.
- Pentru a face coaste atunci când se coace în cuptor a devenit suculent, puteți folosi folie sau manșon culinar. Cu toate acestea, în acest caz, coastele nu sunt maro.
În ciuda faptului că prăjina de miel cu cartofi este un fel de mâncare de sine stătătoare, sosul de roșii, legume proaspete, sărate sau murate pot fi servite cu el. Cu ei, vasul va câștiga doar.
Coacăze de miel cu cartofi și rozmarin
ingrediente:
- coaste de miel - 2 kg;
- cartofi - 1 kg;
- usturoi - 4 căței;
- rozmarin - 4 sprigs;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 40 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați cotletul de miel. Tăiați-le în porții. Dacă aveți coastele unui mic miel, puteți lăsa 2 oase în fiecare bucată, dacă coastele sunt mari - una. După separarea în bucăți, coastele trebuie spalate din nou, astfel încât să nu mai rămână fragmente osoase pe acestea și să fie uscate cu șervețele de hârtie.
- Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, într-un mic recipient strângeți sucul dintr-o lămâie întreagă. Răciți lamaie de lamaie pe o răzătoare fină - nu mai este nevoie decât de o linguriță. Puneți coaja în suc de lămâie. Zdrobiți usturoiul într-un coș de usturoi, rumenați rozmarinul și puneți-l în suc împreună cu alte condimente.
- Bucurați-vă de marinată cu chifle de miel și puneți-le în frigider timp de o oră.
- Decojiți cartofii și le așdeați ca cartofii prăjiți. Adăugați la ea condimente la gust, sare ușor. Se toarnă uleiul de cartofi, se amestecă și se pune într-un vas de coacere. Înainte de aceasta, folia poate fi pusă în matriță, deși acest lucru nu este necesar.
- Scoateți coastele murate din frigider, adăugați sare și puneți-le pe cartofi.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți formularul cu coaste în el, acoperindu-le cu folie. Coaceți timp de 40 de minute, apoi îndepărtați folia. Continuați să coaceți încă 40 de minute, 20 de minute înainte de a fi fierte, întorcând coastele spre cealaltă parte. Dacă vi se pare că cartoful începe să ardă, adăugați niște apă sau bulion la formular.
Când se servesc, felul de mâncare poate fi decorat cu sprigs de rozmarin proaspăt, felii de lamaie. Aromă seducătoare a acestui fel de mâncare este puțin probabil că oricine poate părăsi indiferența.
Chipuri de miel cu cartofi și vinete
ingrediente:
- coaste de miel - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- vinete - 0,5 kg;
- ardei dulci - 0, 4 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 150 g;
- roșii - 150 g;
- usturoi - 2 căței;
- Vasul (uscat) - 5 g;
- cimbru uscat - 5 g;
- ulei de măsline - după cum este necesar;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Se spală coastele de miel, se usucă cu șervețele de hârtie tăiate în bucăți mici, câte 1-2 coaste fiecare.
- Se amestecă două linguri de ulei cu ierburi, se adaugă la acest amestec piper și usturoi zdrobit de o presă specială. Acoperiți amestecul cu chiflele preparate din miel și puneți-le în frigider timp de o oră. Atât timp cât coastele sunt marinate, veți avea mult timp să pregătiți legumele.
- Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 0,5 mm grosime. Umpleți-le cu două litri de apă, după ce ați dizolvat două linguri de sare în el. Lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați.
- Desprindeți morcovii, puneți-le pe o răzătoare grosieră.
- Scoateți cojile de pe bulb. Taieti ceapa in bucati mici.
- Tăiați roșiile cu un cuțit ascuțit în felii subțiri.
- Spălare dulce de ardei. Tăiați tulpina, scoateți semințele. Tăiați carnea de ardei în pătrate de aproximativ 1 cm în dimensiune sau sferturi de inele.
- Se coajă și felie cartofii, cu o grosime de cel mult 2 mm.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Rotiți cartofi, vinete, ceapă cu morcovi, ardei grași la rândul lor. Piper amestecat cu ceapa si morcovi.
- Puneți cartofii prăjiți într-un manșon culinar, sare și piper. Poți să stropești busuioc uscat.
- Așezați vinetele deasupra.
- Puneți un amestec de ceapă, morcovi și ardei pe ele.
- Scoateți cotletul de miel din marinadă și prăjiți-i într-o tigaie curată. În acest caz, puteți adăuga o mică coada de grăsime sau ulei.
- Așezați coaste prajite în manșonul de legume.
- Puneți cupe de roșii pe coaste.
- Legați manșonul de ambele părți. Cu o scobitoare face niște găuri mici în ea. Acestea sunt necesare pentru ca aburul să scape, astfel încât să nu rupă mâneca când coace antena.
- Puneți manșonul de gătit pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Prima jumătate de oră gătește mielle de miel cu cartofi la această temperatură. După aceea, reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți antena timp de încă o oră.
Mâncarea finită emană o asemenea aromă încântătoare încât este imposibil să reziste. Coastele sunt delicate, suculente, cartofii și vinetele sunt moi și parfumate.
Pieptul de miel cu cartofi este un fel de mâncare delicioasă și foarte gustoasă. Poate fi ușor gătit în cuptor. Dacă folosiți folie sau manșon culinar, coastele rămân suculente.
