Lecho fără oțet - o dietă sănătoasă în orice moment al anului. Retete dovedite pentru lecho gustos fără oțet

Lecho fără oțet - principii generale de preparare

Principalele ingrediente ale acestui preparat sunt roșiile și paprika. În plus, pot fi folosite următoarele legume: ceapă, dovlecei, usturoi, morcovi, castraveți, vinete. Compoziția lecho-ului clasic include numai roșiile și ardeii.

Pentru prepararea lecho, piperul bulgar este potrivit pentru soiurile cărnoase, cu cât sunt mai groase pereții, cu atât mai gustos va fi bulbul. Ardeii spălați tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați. Practic este tăiat în bucăți destul de mari, dar dacă vă place legumele să fie tăiate, puteți felie cum doriți.

Tomatele pentru lecho sunt dense și coapte. Se spală și se usucă. Roșiile pot fi tăiate în felii, cubulețe mici sau tăiate cu ajutorul unui măcinător de carne. Dacă doriți să îndepărtați pielea, turnați peste apă fiartă peste roșii. În acest caz, va fi ușor să o scoateți cu un cuțit ascuțit.

Ceapa este curățată și tăiată fie în jumătăți de inele, fie în cuburi mici. Morcovii sunt curățați, spălați și rași sau tăiați în benzi subțiri.

În lecho adăugați condimente, ierburi proaspete și ulei de floarea-soarelui.

Rețetă 1. Lecho fără oțet

Ingrediente

• cinci kilograme de roșii coapte;

• trei kilograme de piper bulgar colorat;

• condimente și verdeață;

• prinderea cuișoarelor;

• prăjirea porcilor negri;

• sare - 60 g;

• o jumătate de pahar de zahăr granulat;

• Art. lingura de ulei de masline;

• acid citric - 5 g.

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile, turnați apă fiartă și coajați. Ardeți ardeii tăiați cozile, curățați semințele, fierbeți timp de cinci minute, dați într-un șuviu, înmoaieți într-un recipient cu apă de gheață și coaja. 2. Roșiile tăiate în cuburi mari și ardeii de-a lungul benzilor largi. Se adaugă toate legumele în cazan, se adaugă sare și zahăr, se toarnă o lingură de unt și se adaugă acid citric. Se fierbe 10 minute.

3. Puneți usturoiul mărunțit, mirodenii, ierburi, piper și cuișoare pe fundul cutiilor sterile și uscate. Gustările pregătite se răspândesc în bănci și se rostogolesc. Păstrați conservarea și lăsați să se răcească complet.

Rețetă 2. Lecho fără oțet și ulei

Ingrediente

• trei kilograme de roșii cărnoase;

• kilogram de piper dulce roșu;

• sare grosieră de 20 g;

• nisip de zahăr - 60 g;

• verde proaspete;

• un amestec de ardei, cuișoare și frunze de dafin;

• cap de usturoi.

Metoda de gătit

1. Roșiile sunt ale mele. Jumătate din masa totală este tăiată în cuburi medii. Am spălat ardeii tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați în bucăți medii.

2. Îndoiți legumele în tava și setați să gătească. Când masa se fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de un sfert de oră. Tăiați roșiile rămase și puneți-le în tigaie. Se fierbe încă 15 minute.

3. Desprindeți usturoiul și tăiați pe plăci. Se toarnă patrunjelul și usturoiul în lecho. Se toarna zaharul, sarea si condimentele acolo. Se amestecă bine și se prepară câteva minute.

4. Am pus lecho-ul terminat în cutii uscate și curate și îl rostogolim. Se acoperă cu o pătură caldă și se lasă pentru o zi.

Rețetă 3. Lecho fără oțet cu morcovi și ceapă

Ingrediente

• 500 g de piper dulce și roșii;

• doi morcovi mari;

• ceapa mare;

• mai multe porumb negru;

• 2 frunze de dafin;

• ulei vegetal - 100 g; • 50 g zahăr granulat;

• sare - o lingurita.

Metoda de gătit

1. Spălați bulgăria cu piper, curățați semințele și tăiați-le în benzi. Roșii spalate și uscate tăiate în cuburi mici. Clătiți morcovul curățat și tăiați-l în paie subțire sau tăiați-l într-un morcov răzuit pentru coreeană. Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în jumătăți de inele.

2. În cazanul se toarnă ulei vegetal și se pune un foc mic. Când uleiul se încălzește, puneți ceapa și morcovii în el. Se prăjește ocazional, până când legumele sunt moi. Adăugați piper și unele roșii, fierbeți 10 minute. Se toarnă sare, zahăr, piper și frunze de dafin. Răsuciți focul la minimum și gătiți lecho până când este gata.

3. Împrăștiați țagla fierbinte în cutii uscate și curate și rulați-o. Întoarceți conservarea, înfășurați-o și lăsați-o să se răcească o zi.

Rețetă 4. Bulgarian Lecho

Ingrediente

• trei kilograme de roșii coapte;

• două kilograme de piper dulce;

• jumătate de cești de zahăr;

• sare - 40 g.

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile, faceți tăieturi tăiate transversale. Îndepărtați roșiile pentru câteva minute în apă clocotită, apoi transferați-le într-un recipient cu apă rece, apoi îndepărtați-le și tăiați-le în felii. Se spală piperul, tăiați cozile, curățați semințele și tăiați în inele.

2. Puneți piperul și roșiile în cazan, adăugați sare și zahăr granulat. Se amestecă bine și se pune foc. Așteptați până când legumele se fierb, și înfășurați focul la un nivel minim, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute. Lecho ocazional se amestecă.

3. Lecho fierbinte se așeză în borcane sterile și uscate și se rostogolesc. Inversați conservarea, acoperiți și lăsați să se răcească timp de 24 de ore.

Rețetă 5. Oțetul maghiar Lecho

Ingrediente

• trei kilograme de ceapă și piper dulce;

• tomate de 4 kg;

• Art. lingura de ardei;

• piper ardei macinat;

• ulei vegetal și sare - la gust.

Metoda de gătit

1. Curățați ceapa, clătiți și tăiați jumătăți de cerneală de grosime medie. Se spală piperul, se umplu și se taie benzile de centimetru. Roșiile spălate sunt căptușite cu apă clocotită și decojite și tăiate în cuburi medii.

2. Într-un cazan, turnați uleiul, încălziți și puneți ceapa, turnați boia. Se prăjește la foc mic timp de cinci minute, apoi se adaugă piperul. Reduceți căldura și fierbeți timp de un sfert de oră. Răspândiți roșiile și fierbeți încă 10 minute, amestecând constant. Acum adăugați piper roșu și continuați să gătiți încă 15 minute.

3. Lecho fierbinte se așeză pe băncile uscate, pre-sterilizate și se rostogolesc. Păstrați-vă că acoperim cu o cârpă caldă, lăsați să se răcească o zi.

Rețetă 6. Lecho delicios fără oțet

Ingrediente

• patru kilograme de roșii cărnoase;

• 1 kg și jumătate de piper roșu dulce;

• două kilograme de ceapă;

• sare - unu și jumătate Art. linguri;

• zahăr granulat - 3 lingurițe. l.;

• cap de usturoi;

• pe un vârf de ardei roșii și parfumați;

• 6 frunze de dafin;

• ulei vegetal - 100 g

Metoda de gătit

1. Tăiați roșiile spălate în felii și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne, puneți-le în foc și fierbeți până când dispare spuma.

2. Ceapa este curățată, clătită și tăiată în semne subțiri. Am tăiat cozile ardeiului spălat, l-am curățat de semințe și am tăiat paie subțire. Se curata usturoiul si se taie cu ajutorul unei prese de usturoi. 3. Puneți ardeii zdrobiți și ceapa în roșii fierbinți, adăugați sare, zahăr granulat, piper măcinat, puneți frunze de dafin, acoperiți cu capac și gătiți timp de o jumătate de oră. Luăm frunza de dafin, adăugăm usturoiul, toarnăm uleiul și gătim la cinci minute de la fierbere.

4. Lecho fierbinte, expuse în borcane uscate, sterilizate, se rostogolesc, se acoperă cu un covor și se lasă o zi până se răcește.

Rețetă 7. Lecho fără oțet cu dovlecei

Ingrediente

• 2 kg 500 g dovlecel;

• jumătate de kilogram de piper dulce;

• sos de roșii condimentat de 0,7 l;

• un pahar de zahăr;

• un an și jumătate Art. linguri de sare;

• un pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați pielea de dovlecel, dacă este nevoie, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici. Ardeiul meu dulce, tăiați tulpinile, curățați semințele și tăiați-le în benzi subțiri.

2. Pune legumele pregătite în cazan, se toarnă sare și zahăr granulat, se toarnă uleiul de floarea-soarelui și sosul de roșii. Am amestecat totul bine și l-am pus pe foc. De îndată ce lecho se fierbe, reducem focul și gătim timp de o oră, amestecând ocazional.

3. Lecho fierbinte așezat pe băncile sterile și uscate și se rostogolește. Se întoarce conservarea, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească o zi.

Rețetă 8. Salată fără oțet cu vinete

Ingrediente

• trei kilograme de roșii;

• un kilogram și jumătate de piper dulce și vinete;

• 2 linguri. l. sare;

• jumătate de cești de zahăr granulat și ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile, tăiați în felii mari și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne. Scoateți cozile din piperul bulgar spălat, curățați semințele și tăiați în cuburi mari. Răsturnați felii de vinete, presărați cu sare și lăsați timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a scăpa de amărăciune. Apoi clătiți, stoarceți și tăiați în cuburi. 2. Roșii zdrobite se toarnă în cazan, se adaugă zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal și se pune foc. Din momentul fierberii, fierbeti rosiile timp de 20 de minute. Apoi puneți piperul și vinetele, fierbeți și gătiți încă o jumătate de oră.

3. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și uscate și rulați-o. Păstrați capacul cu o cârpă caldă și lăsați-l să se răcească.

Rețetă 9. Lecho fără oțet

Ingrediente

• trei kilograme de roșii și ardei;

• ceapa și morcovii - pe kilogram;

• un pahar de zahăr;

• sare - 60 g;

• ulei vegetal și sos de roșii picant - 500 ml;

• frunze de dafin;

• mandarină.

Metoda de gătit

1. Desprindeți și spălați toate legumele. Tăiați roșiile în sferturi și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Ardeiul bulgar tăiat longitudinal în benzi subțiri. Grind morcovi pe un segment mare de răzătoare. Se taie ceapa cu seminele subțiri.

2. Se toarnă roșiile zdrobite într-un cazan, se trimite piperul bulgar zdrobit în același loc, se adaugă piper negru și frunze de dafin, se adaugă sare și zahăr granulat, se toarnă uleiul și se trimite amestecul de legume la foc.

3. Încălziți o jumătate de cană de ulei într-o tavă. Se prăjește ceapa și morcovii.

4. Adăugați ceapa prăjită și morcovii pe tomate, amestecați bine, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ două ore. În 20 de minute până se fierbe, se toarnă în sos de roșii picant.

5. Puneți gustarea fină încă în fierbere în recipiente uscate, sterile și se rostogoleste. Conservați pătură și lăsați să se răcească.

Lecho fără oțet - sfaturi și trucuri de la bucătari

Pentru tratamentul medical, luați soiuri de roșii cărnoase, numai în acest caz veți obține un produs gros și gustos. Puteți folosi fructele suprapuse, care nu mai pot fi folosite pentru decapare.
Pentru a pregăti lecho, puteți folosi atât legume proaspete, cât și proaspete. Ideal pentru acest lucru: cimbru, patrunjel, busuioc și cilantru. Green verde, adăugați câteva minute la pregătire și adăugați imediat uscate.

Experimentați cu ingrediente! Lecho poate fi gătit cu dovlecei, vinete, ceapă și morcov. Acest butuc este de asemenea fiert cu fasole și orez.