Rabbit fricassee - carne delicioasă cu sosuri parfumate. Cele mai bune rețete fricassee iepure cu smântână, smântână, lapte

Rabbit fricassee - carne delicioasă cu sosuri parfumate. Cele mai bune rețete fricassee iepure cu smântână, smântână, lapte

Rabbit fricassee este o tocană de carne cu sos. Datorită numărului mare de condimente și ierburi, felul de mâncare se dovedește incredibil de parfumat și gustos. Serviți-l cu orice fel de mâncare.

Rabbit fricassee - principiile de bază ale gătitului

Carcasa iepurelui se spală bine și se usucă cu șervețele. Apoi, folosind bricheta, taiati-o in bucati mici. Carnea frecată cu un amestec de sare și piper. Se prăjește peste căldura moderată în unt până când devine ușor roșu.

Conținutul tăvii este presărat cu făină, amestecat și turnat cu vin. De îndată ce începe să fiarbă, se toarnă bulionul. Vinul trebuie să fie uscat în alb. Bulion este folosit de legume, de pui sau de la iepure. În această etapă, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma. Vasele sunt acoperite și fierte.

În plus față de carne, veți avea nevoie de ciuperci, ceapă, usturoi și ierburi. Legumele și ciupercile sunt decojite, tăiate în felii subțiri și adăugate la carnea crudă sau pre-prăjită. Tot sezonul cu condimente și ierburi aromatice. Carnea este îndulcită la o temperatură minimă timp de o oră. Timpul de gătire depinde de vârsta iepurelui.

Apoi adăugați sosul la vas. Acesta poate fi alb, cremos, muștar, soia sau roșii.

Indiferent de rețeta și ingredientele folosite, procesul de gătit este întotdeauna același.

Rețetă 1. Clasic fricassee de iepure

Ingrediente

Carcasă de iepure de 1,5 kg;

sare de masă;

300 ml vin alb semi-uscat;

ghimbir uscat;

pradă de pradă;

nucșoară;

50 g unt;

300 ml de bulion;

morcov;

200 ml de cremă groasă;

100 g de făină de grâu.

Metoda de gătit

Clătiți carcasa iepurelui sub o bucată de robinet cu un prosop de hârtie. Se taie cu un topor mic. Puneți untul într-o cratiță cu un fund gros și puneți un foc mic.

Clătiți și tăiați tulpina prazului în cercuri. Peel și tăiați morcovi pentru salatele coreene. Puneți legumele în unt topit și prăjiți ușor.

Îndepărtați carnea în făină și puneți-o peste legume. Sare și sezon cu mirodenii după gust. Se amestecă și se prăjește încă trei minute.

Se toarnă tot vinul, se amestecă și se fierbe, fără a se acoperi cu un capac. Când se evaporă alcoolul, se toarnă în supă și în cremă. Se condimentează cu nucșoară și ghimbir uscat. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când iepurele este gata. Serviți cu o farfurie laterală de orez, legume sau paste fierte.

Rețetă 2. Friteuță de iepure cu mazare verde

Ingrediente

carcasă de iepure;

sare de masă;

o bucată de unt;

ardei proaspăt măcinat;

făină de grâu - 50 g;

gălbenuș de ou;

litru de apă potabilă;

suc de lamaie - 5 ml;

crema bogată - 150 ml;

mazăre verde - 50 g;

150 de grame de campioni.

Metoda de gătit

Împărțiți carcasa iepurelui în bucăți mici. Spălați carnea și uscați-o, așezând pe un prosop de hârtie. Separați carnea de oase. Din oase poti face un bulion gustos si sanatos.

Se topește untul într-o tigaie. Puneți fileul de iepure în el și prăjiți astfel încât piesele să devină albe.

Treceți făina în tigaie și continuați să prăjiți câteva minute, amestecând constant.

Adăugați treptat bulionul, amestecând continuu pentru a evita bulgări. Aduceți sosul la foc mediu până la consistența dorită. Se adaugă suc de lamaie, piper și sare.

Adăugați mazăre verde la tigaie. Se amestecă. Se taie șampiunele cu o cârpă umedă și se taie în patru. Răspândiți-vă la carne. Tomit la căldură scăzută până când iepurele este gata. Scoateți din căldură. Se adaugă gălbenușul în timp ce se amestecă intens.

Rețetă 3. Fricassee de iepure cu muștar și cimbru

Ingrediente

cap de ceapa;

carcasă de iepure;

piper negru;

morcov;

frunze de dafin;

făină de grâu;

usturoi - două felii;

ulei de măsline - 100 ml;

Mustar de Dijon - 50 g;

vin alb sau trandafir - jumatate de litru;

câteva cârje de cimbru proaspăt.

Metoda de gătit

Spălați carcasa iepurelui sub robinet. Îndepărtați cu un prosop de țesut sau de hârtie. Tăiați carnea cu o brățară în porții.

Se curata si se spala capul de ceapa, usturoiul si morcovul. Se taie ceapa în sferturi subțiri în inele, se toacă mărunt usturoiul și se prăjește morcovii.

Într-un cazan, încălziți uleiul de măsline și puneți legumele tocate în el, cu excepția usturoiului. Se amestecă făina cu sare. Se amestecă. Rulați iepurele în amestec. Se prăjește într-o tigaie separată în ulei de măsline până se rumenă ușor. Transferați la cazanul. Se amestecă și se toarnă vinul. Tomite pe un foc mic.

După 20 de minute, adăugați crengi de cimbru, frunze de dafin și muștar. Arde-l. Se amestecă și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Dacă este necesar, puteți turna apă fiartă. Cu puțin timp înainte de terminarea gătirii, scoateți fantele de cimbru și adăugați usturoiul tocat.

Rețetă 4. Fricassee de ficat de iepure

Ingrediente

Carcasă de iepure de 1,5 kg;

doi muguri de garoafe;

ficat de iepure;

piper dulce și negru;

ardei dulci roșu și verde;

jumătate de litru de bulion;

trei cuișoare de usturoi;

frunze de dafin;

ardei iute;

50 g de grăsime topită;

30 de grame de făină de grâu;

sare de masă;

300 ml de cremă de băut;

condimente pentru carne albă.

Metoda de gătit

Spălați carcasa iepurelui, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Toată lumea se rostogolește în făină.

Ficatul curata de vene si filme. Clătiți bine. Tăiați în bucăți mici.

Păstrăvii de păstăi liberi de tulpină, curățați cu grijă semințele și tăiați carnea de legume în benzi subțiri. Așezați grăsimile coapte pe fundul plăcii de carne. Puneți un foc mic. Curateți cățelele de usturoi, puneți-le pe o placă de tocare și zdrobiți cu un cuțit. Trimiteți-le la grăsime, adăugați cuișoare, piper, frunze de dafin și sare.

Puneți piesele de iepure strânse în castron. Sus, cu fâșii de ficat și multicolori de piper.

Se toarna toata supa si smantana. Așezați chilli pod cremă și curățată. Se acoperă cu un capac și se trimite într-o oră și jumătate în cuptor. Gatiti la 190C.

Rețetă 5. Iepure și lapte fricassee

Ingrediente

300 ml de lapte de casă;

carcasă de iepure;

patrunjel;

30 g făină de grâu;

oregano, chimen și busuioc;

două ouă de pui;

plante aromatice;

frunze de dafin;

o jumătate de lămâie;

piper negru;

unt - o jumătate de pachet;

sare de masă.

Metoda de gătit

Tăiați bucățile mari de carcase de iepure. Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă și se prăjește carnea în ea până când culoarea se schimbă.

Puneți untul într-o cratiță și topiți-l. Adaugati faina si amestecati bine astfel incat sa nu ramana nimic. Puneți o grămadă de patrunjel, busuioc și oregano.

Puneți carnea într-o cratiță și acoperiți cu lapte. Piper, sare și sezon cu mirodenii. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.

Bateți două ouă într-o farfurie adâncă. Strângeți sucul de jumătate de lămâie în ele și agitați-l cu o furculiță.

Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, turnați amestecul de ou în oală cu carnea în timp ce amestecați puternic. Gatiti la foc mic pentru alte 10 minute. Serviți cu o farfurie laterală de legume fierte.

Rețetă 6. Fricassee de iepure cu smântână

Ingrediente

o carcasă de iepure cântărind aproximativ 1,5 kg;

frunze de dafin;

morcov;

cap de ceapa;

ardei gras;

trei cuișoare de usturoi;

80 g smântână.

Metoda de gătit Clătiți carcasa iepurelui, uscați-o cu șervețele și tăiați în porții.

Se încălzește tigaia cu unt. Puneți carnea în ea și se prăjește până la maro auriu. Sare și întoarce-te spre cealaltă parte. Sare din nou. Carnea prăjită este transferată într-o cratiță profundă.

Morcovul și capul de ceapă se curăță și se spală. Ceapa taie seminele subțiri subțiri. Morcovii tăiați în cercuri.

Puneți legumele în tigaie, unde iepurele a fost gătit, și se prăjește ușor. Noi transformăm legumele prăjite într-o cratiță cu carne. Adăugați smântână și se toarnă în apă, astfel încât să acopere complet piesele de iepure. Simmer la căldură scăzută timp de aproximativ patruzeci de minute. După o jumătate de oră, adăugați usturoi și mirodenii tocate. Serviți fricassee de iepure cu orez fiert sau cartofi piure.

Rabbit Fricassee - Sfaturi și trucuri

Secretul principal al fructelor delicioase este carnea bună. Cumpărați numai iepuri sau iepuri răcit. Carnea trebuie să fie roză fără vânătăi și pete.

Este recomandabil să pre-marinare un iepure, care să-i dea o aromă nobilă și să facă oferta de carne.

Atunci când prăjiți, nu puneți imediat prea multe bucăți pe tigaie, în caz contrar carnea va produce sucuri și va fi tocată și nu prăjită.

Întoarceți piesele de iepure numai după ce acestea sunt acoperite cu o crustă roșie.

Nu adăugați vin la mâncare dacă intenționați să le hrăniți.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare