Supă de Pollock

Pollock este un pește util și accesibil. Unele gospodine se ocupă de ea cu dispreț, considerând-o uscată și lipsită de gust. De fapt, gustul preparatelor din orice produs depinde adesea nu numai de caracteristicile sale, ci și de priceperea bucătarului. Pollock nu este o excepție, poate deveni baza alimentelor gustoase și suculente. Se poate face pe al doilea, folosit pentru salate de gătit și pentru primii cursuri. Pollux supa este licitație, parfumată, inimă. Dacă gătiți bine, nimeni nu se va plânge că peștele nu este suculent și suficient de gras.

Caracteristici de gătit

Pollock nu se numără printre peștii grași și este imposibil să scoți din ea un bulion cu adevărat bogat. Dar acest lucru nu înseamnă că acest pește nu este potrivit pentru supă. Supa din ea posedă o aromă de pește discret, subtilă și plăcută. Datorită conținutului redus de grăsimi, nu este prea ridicat în calorii, ceea ce este apreciat de cei care urmează o dietă. Cunoscând principiile de bază ale gătirii primului vas de poluare, chiar și un bucătar neexperimentat va reuși să facă față cu succes sarcinii.

Supa cea mai delicioasă este făcută din pește proaspăt, dar în majoritatea regiunilor din țara noastră pollock este disponibil numai în formă înghețată. De asemenea, este potrivit pentru prepararea primelor cursuri, trebuie doar să le dezghetați în mod corespunzător. Dacă lăsați produsul să se dezghețe în frigider, fără a se supune schimbărilor de temperatură, acesta nu va pierde prea mult lichid.
Fileurile de pollock sunt de obicei puse în supă, dar este recomandabil să cumpărați pește sub formă de carcase fără un cap pentru prepararea primelor cursuri. Peeling și polishing pollock ușor, și oasele vor fi utile pentru a face bulion. Dacă fierbeți mai întâi supa de pește, și numai apoi faceți supa de pește bazată pe ea, atunci antena va fi mai hrănitoare și parfumată, va avea un gust mai bogat. Trebuie să vă amintiți că trebuie să strângeți supa, gătită pe oase, astfel încât oasele să nu cadă în vasul gata.
Atunci când gătiți pollock este important să nu-l digerați, altfel se va întoarce uscat și greu. Carcasele sunt gătite întregi timp de 20-30 de minute, tăiate în bucăți - 15-25 minute, fileurile de pollock sunt gătite timp de 10-15 minute. Este imposibil să depășiți acest timp.
Pentru a adăuga mai multă aromă la supa din pollock, se adaugă rădăcini (ceapă, morcovi, telina), ierburi uscate sau ierburi proaspete. Dacă adăugați ierburi proaspete la supă, atunci după aceasta trebuie să aduceți la fierbere și fierbeți timp de cel puțin un minut, altfel se va transforma rapid acru. O altă opțiune este să stropi supa cu verde după ce se toarnă în plăci.
Deoarece pollocul are un conținut redus de grăsimi, se recomandă umplerea supă cu alimente grase: untul (smântână este deosebit de bună), smântâna și smântâna. Acestea se adaugă direct pe plăci sau pe tigaie în timp ce se gătește vasul.

Există mai multe opțiuni pentru primii cursuri de pollock.

Rețeta clasică pentru supa pollock

ingrediente:

Carcase de Pollock - 0,5 kg;
cartofi - 0, 3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
pătrunjel proaspăt, sare - la gust;
frunze de dafin - 1 buc.;
mazăre de gazdă - 3 buc .;
apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Spălați, intestin, curățați peștele. Asigurați-vă că ați înlăturat filmul negru: acesta poate da amărăciune. Clătiți din nou, tăiați în fileuri.
Puneți coada și oasele într-o cratiță, acoperiți cu apă. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Gatiti cateva minute in timp ce indepartati spuma. Reduceți intensitatea flacării, adăugați sare, piper și frunze de dafin. Puteți pune, de asemenea, rădăcină de pătrunjel.
Continuați fierberea bulionului timp de 20 de minute, apoi împrăștiați-o, aruncați oasele și aruncați condimentele folosite.
Decojiți cartofii și le tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.
Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
Răciți, spălați morcovii. Tăiați-o în paie fină sau tăiați pe o răzătoare cu găuri mari.
Aduceți bulion la fiert, înmuiți legumele în ea. Se fierbe supa timp de 10 minute după ce conținutul vasului se fierbe din nou.
Taiați fileurile de pollock în porții, coborâți într-o cratiță cu supă. Continuați gătitul pentru încă 10 minute.
Se toacă căpșunul, se adaugă oală cu supa. Gatiti-l pentru încă 2-3 minute, îndepărtați-l de la căldură.

Se prepară în conformitate cu această rețetă dieta. Acesta va fi hrănitoare și mai gustos dacă, atunci când este servit la masă, se umple cu smântână.

Supă cu orez și mintai

ingrediente:

carcase fără polilator de cap - 0,5 kg;
cartofi - 0, 4 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
rădăcină de țelină - 100 g;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
orez (cereale rotunde) - 50 g;
apă - 2 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Pollocare dezghețare, curățați, clătiți bine și uscați.
Îndoiți carcasa într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-o pe aragaz. Aduceți apă la fiert, fierbeți peștele timp de 5 minute pe căldură medie, îndepărtați spuma. Continuați să gătiți peștele timp de 20 de minute, dar la căldură scăzută sub capac. Cu 10 minute înainte de gătire, adăugați sare și condimente.
Scoateți peștele din bulion, presați bulionul. Fileul carcasei răcită.
Spălați bine orezul.
Se curăță cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.
Se curăță ceapa, morcovii și rădăcina de țelină. Taie-le în cuburi mici. Morcovii și rădăcina de țelină nu poate fi tăiată, ci răzuită cu grosime, ceea ce va accelera procesul de gătit supa.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa, morcovul și țelina. Se prăjește până devine moale.
Se fierbe supa, se înmoaie cartofii în el. După 5 minute după fierberea bulionului, adăugați orez.
Gatiti supa timp de alte 10 minute, adaugati legumele prăjite. Când supa se fierbe din nou, puneți fileurile de pește în ea.
Gatiți supa timp de încă 5 minute, scoateți din căldură.

Lăsați supa să stea sub capac timp de 10-20 minute și chemați gospodăria la masă. Atunci când serviți supă de pește cu orez, nu veți împiedica să stropiți cu verdele tăiați.

Supă de pește cu cremă și ouă (din pollock)

ingrediente:

fileuri de pollock - 0, 3-0, 4 kg;
apă - 1, 5 l;
cartofi - 0, 3 kg;
ceapă - 100 g;
ceapa verde - 20-30 g;
tulpină de telina - 50 g;
ou de pui - 1 buc.;
cremă - 0,25 l;
unt - 40 g;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Tăiați carcasele de pollock în fileuri.
Se fierbe apa, pune sare, condimente și fileuri de pollock în ea. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou și fierbeți peștele timp de 10 minute.
Scoateți fileul de pește din bulion, presați bulionul.
Desprindeți morcovii, le tăiați pe o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.
Spălați tulpina de telina. Îndepărtați fibrele grosiere. Tăiați tulpina în 3 bucăți în lungime, apoi tăiați-o în bucăți mici.
Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
Puneți untul într-o tigaie, topiți-o.
Puneți legumele tocate în unt, prăjiți-le până când sunt moi, morcovi și ceapă.
Cartofi decojiți, tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.
Se toarnă un pahar de bulion. Întoarceți restul rămas în sobă și încălziți-l la fierbere.
Adăugați cartofii în bulion, fierbeți-l timp de 10 minute.
Adăugați legume prăjite în supă, continuați să gătiți supa timp de încă 5 minute.
Spargeți fileul fiert de pollock în bucăți de dimensiuni medii, puneți-le în supă. Se fierbe încă 5 minute.
Se separă gălbenușul de proteine. Proteina poate fi scoasă din frigider pentru a fi utilizată pentru gătit alte feluri de mâncare. Combinați gălbenușul cu bulionul, pe care l-ați turnat mai devreme, și cremă, amestecați bine.
Introduceți amestecul în supă, asigurându-vă că se amestecă în acest moment.
Încălziți supa timp de 3 minute, încercând să o țineți de la fierbere.
Scoateți tava din căldură și turnați-o în plăci. Nu uitati sa stropiti cu ceapa verde marunt tocata.

Această supă delicată de pește, cu o aromă plăcută cremoasă, este plăcută atât de adulți, cât și de copii. Este pregătit un pic mai greu decât clasicul, dar rezultatul merită efortul.

poloneză uscată coreeană și supă de ridiche

ingrediente:

pollock uscat (paie de pește) - 75 g;
daikon - 100 g;
ulei de susan - 20 ml;
apă - 1, 5 l;
tofu - 150 g;
ceapă - 100 g;
ou de pui - 1 buc.;
sos de soia - 20 ml;
usturoi - 3 căței;
cartofi - 100 g;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați paiele de pollock în apă caldă până când peștele uscat se înmoaie. Este nevoie de aproximativ 20 de minute.
Spălați și coajați cartofii și daikonul. Tăiați-le în benzi mici.
Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
Tăiați paiele de pește înmuiate în bucăți cu dimensiunea unei paie de legume.
Cuișoare de usturoi tăiate mărunt cu un cuțit.
Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți daikon și pollock în el, prăjiți-l timp de 5 minute.
Puneți cartofii într-o cratiță, acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere. Gatiti timp de 5 minute.
Adăugați tofu, usturoi, pollock și daikon, precum și o lingură de sos de soia.
Gatiți produsele pentru încă 5 minute. Sare și piper, dacă este necesar.
Se agită oul în ceașcă și se pune în supă. Gatiti-l timp de 1-2 minute, indepartati-l de caldura. Ou pentru acest timp va fi redus.

Există opinia că supa din această rețetă vă ajută să faceți față cu mahmureala.

Supă cu brânză, mintai și ciuperci

ingrediente:

fileuri pollock - 0, 2-0, 25 kg;
cartofi - 0, 2-0, 25 kg;
ciuperci murate - 100 g;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
brânză topită - 100-120 g;
apă - 1, 25-1, 5 l;
unt - 40 g;
sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

Tăiați fileurile de pollock în bucăți mici.
Se curăță cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.
Morcovi tăiați, tăiați pe o răzătoare cu orificii mici sau medii.
Taiați ceapa decojită în bucăți mici.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovul până se moale.
Taie ciupercile în cuburi mici.
Grind branza pe o răzătoare grosieră.
Se fierbe apa, pune cartofii în ea, gătiți timp de 10 minute. Adăugați pollock, gătiți alimentele timp de 5 minute.
Adăugați ciuperci și legume savurate. Continuați să gătiți alimentele timp de încă 5 minute.
Introduceți brânza, așteptați până se topește.
Sare și sezon supa la gust, se fierbe timp de 1-2 minute, se îndepărtează de la căldură.

Combinația de pește și ciuperci poate părea neobișnuită, dar această supă are un gust armonios și nu vă va dezamăgi.

Pollock nu este cel mai gros de pește, dar puteți de asemenea să faceți o supă delicioasă din acesta. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, iar toată lumea va putea alege opțiunea care corespunde preferințelor sale gastronomice.

Comentarii (0)