Rungul este un gen de plante erbacee. În natură, există mai mult de douăzeci de specii. La culturile de grădină apar doar câteva dintre ele.
Rhubarb este mancat ca o leguma. Comestibile este tulpina sa, iar frunzele și rădăcinile sunt mai bine să nu încerce - sunt considerate otrăvitoare, deoarece sunt pline de acid oxalic.
Planta se simte bine în diferite zone climatice și cu grija potrivită oferă o recoltă bună. Există modalități dovedite de ao salva.
Păstrați rhubar în frigider
Rungul după îndepărtarea din grădină se estompează rapid. La temperatura camerei, nu va dura o zi. Reșeta proaspătă se împachetează în mod rezonabil rapid și se trimite în frigider.
Dar, pentru mai mult de 3 zile, nici măcar nu se va afla în ea - va începe să se usuce. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului nutrițional, trebuie să recurgeți la o metodă dovedită - înghețarea.
Acest proces afectează textura rebarbatului, dar dacă se face corect, o astfel de schimbare nu va fi problematică.
Pregătirea rubarbei pentru depozitarea pe termen lung
Înainte de stocarea cu un produs util timp de mai multe luni, trebuie să faceți o mică pregătire.
Mai întâi de toate, trebuie să selectați rhubarb numai în stare proaspătă și de înaltă calitate. Se aplică următoarele criterii:
- ia în considerare tulpinile: ar trebui să fie strânse și fragile;
- Culoarea rubarbei coapte depinde de varietatea sa. Dar el nu poate fi decolorat;
- numărul de fibre este minim;
- Grosimea tulpinii este medie.
Râul trebuie să fie golit de frunze, părți bazale și spălat în apă rece.
Scoateți coaja va ajuta la un cuțit ascuțit. Ei trebuie să cupleze coaja de la o margine și să tragă de-a lungul întregii lungimi a tijei.
Înainte de înghețare, poate fi plantat rebarbora. Acest lucru va contribui la faptul că legumele își păstrează forma și culoarea. Venit suficient pentru a se înmoaie în apă fierbinte timp de un minut, și apoi să ia o baie de gheață. Dar nu este nevoie de albire.
Cum se păstrează rebarbora în congelator
Rungul este congelat brut cu și fără piele. Dacă aveți de gând să utilizați o legume pentru gătit compoturi, atunci coaja poate fi lăsată. Adevărul fără rețetă este folosit pentru plăcintă și pentru primii cursuri.
Înghețare simplă
Cele mai sofisticate - congelarea obișnuită fără a adăuga alte ingrediente. Se face astfel:
- Tăiați legumele pregătite în bastoane mici.
- Răspândiți-vă pe o suprafață plană și expediați-o la congelator timp de o oră sau două. Bucăți de rebarboriu ușor umflate, care le va proteja de lipirea împreună.
- Pregătiți legumele în saci sau în recipiente. Nu este nevoie să umpleți recipientul în partea superioară. Este indicat să lăsați 2-3 cm de spațiu gol. Aerul din pungi trebuie să fie strâns la maxim.
- Trimiteți pentru depozitare pe termen lung în congelator.
În formă congelată, rhubarba brută este păstrată timp de până la șase luni.
Congelarea zahărului
Pentru o astfel de înghețare, veți avea nevoie de aproximativ opt linguri de zahăr pe kilogram de rebarbie:
- Tăiați legumele în bucăți centimetrice.
- Îl încărcăm în straturi în container.
- Se toarnă fiecare strat de zahăr.
- Închideți recipientul și depozitați-l în congelator.
Rungul, înghețat în zahăr, va rămâne în stare excelentă timp de cel puțin 10 luni. Pentru supă de gătit nu trebuie folosit, iar în coacere și compot este chiar în timp.
Înghețarea rubarbei în sirop
.
Siropul, in care rahatul va fi inghetat, se prepara intr-un raport de 2: 1, adica un kilogram de zahar este necesar pentru doua litri de apa.
După prepararea unei soluții dulci, trebuie răcit. Tehnologia implică utilizarea de sirop răcit.
Rungul este înghețat în următoarea secvență:
- Acoperiți interiorul recipientului cu un film.
- Răspândește rebarbierul și ridică-l.
- Se toarnă siropul și se pune în congelator.
- A doua zi, descărcați recipientul și îndepărtați rubarba, care sa transformat într-o bară dulce.
- Împingeți-l cu filmul agățat și puneți-l înapoi în congelator.
Rungul înghețat în sirop va dura până la jumătatea primăverii.
Rhubarb este o plantă hrănitoare care nu este încă foarte populară în bucătăria noastră. Dar, dacă încercați feluri de mâncare gătite cu aceasta, probabil că veți dori să faceți un inventar de legume, gustul cărora se distinge prin sentimentul său deosebit.
