În vremurile sovietice, tortul "Flight" a fost considerat unul dintre cele mai populare. Nu se întâmpla atât de des pe rafturile magazinului, astfel încât apariția tortului "Flying" pe masa festivă era întotdeauna o plăcere.
Cake "Flight" - principiile de bază ale gătitului
Combinația de meringue friabilă și cremă delicată face ca desertul să fie unic. Tortul părea deosebit de delicios cu cafeaua.
Astăzi, aproape fiecare gospodină poate găti cele mai delicate meringuri acasă. Pentru a face acest lucru, proteinele sunt separate de gălbenușuri și le puneți într-un vas uscat. Treptat, adăugând zahăr, albe proteine pentru a forma o masă densă albă. Nucăturile se prăbușesc la albi biciuiți: arahide sau cajuțe. Sunt pre-curățate, măcinate și prăjite în căldură moderată, amestecând constant.
Deco acoperit cu hârtie de copt și se răspândește whipped alb cu nuci în formă de două prăjituri. Trimiteți-l în cuptor și uscați până la o stare de meringu. De regulă, durează aproximativ două ore. Temperatura trebuie să fie de la 50 la 70 ° C.
Apoi preparați untul, smântâna sau crema. Gustările de meringue sunt împrăștiate pe un vas, lubrifind fiecare cu cremă. Partea superioară și partea laterală a tortului sunt, de asemenea, acoperite. Prăjiturile, meringuzele pot fi alternate cu biscuiți.
Rețetă 1. Cake "Flight" conform GOST
Ingrediente
sărut
vanilie - sac;
arahide - 130 g;
zahăr granulat - 320 g;
cinci albusuri de ou.
smântână
scurgere. ulei - 125 g;
vanilie - sac;
zahăr granulat - 190 g;
Coniac - 30 ml;
ou;
lapte - 125 ml.
Metoda de gătit
1. Așezați albușurile de ou într-un vas curat, uscat, adăugați un vârf de sare și bateți până se formează vârfuri tari. Adăugați treptat zahăr, fără a mai înceta să bateți, până când obțineți o masă albă densă, care nu ar trebui să curgă dacă rotiți vasele. 2. Lingura de proteine biciuite se afla in cornet cu duza curata. Coaceți nuiele, tăiați într-un blender și prăjiți într-o tigaie uscată. Adăugați piulițele în meringă, amestecați și lăsați o altă lingură, numai cu piulițele.
3. Deco acoperă pergamentul. Puneți masa de proteine pe ea sub forma a două prăjituri, cu un diametru de 20 cm fiecare. Stabiliți figurine arbitrare libere separat de cornet. Se usucă bezele timp de aproximativ două ore la 75 ° C. Îndepărtați cifrele mici înainte.
4. Combinați gălbenușul cu lapte, adăugați vanilie și zahăr alb. Se amestecă și se pune focul lent. Se fierbe, amestecând continuu, timp de aproximativ patru minute. Îndepărtați untul moale până se luminează, fără a opri procesul de bătăi, introduceți treptat un amestec cald de ouă de lapte. La sfârșit, adăugați brandy.
5. Lubrifiați cremă de tort de meringu. Puneți un alt tort pe partea de sus. Răspândiți uniform crema rămasă peste aceasta și lubrifiați părțile laterale. Îndrăzniți miezurile mici cu un cuțit și garnisiți cu mirosurile rezultate din toate părțile.
Rețetă 2. Tort de zbor cu prune
Ingrediente
cacao;
arahide - 130 g;
o jumătate de pahar de prune;
cinci oua;
o jumătate de kilogram de zahăr;
Coniac - 30 ml;
două pliculețe de zahăr de vanilie;
un pachet de ulei de prune;
lapte - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Coaja de arahide, puneti deco-ul si frigeti in cuptor timp de 15 minute la 180 de grade. Apoi puneți-l într-un mixer și tăiați.
2. Deco a pus o foaie nouă de hârtie de copt și a desenat două cercuri identice. Spălați prunele, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați timp de zece minute. Apoi uscați-l pe un șervețel de hârtie și tăiați-l în bucăți mici.
3. Cinci cinci albușuri de ou, amestecați cu un mixer până la vârfuri rezistente. Treptat, adăugați 300 g de zahăr alb, amestecând-o cu o pungă de vanilie. Continuați să bateți încă 8 minute, până când veți obține o spumă densă. Două linguri decupate pentru decorare. Adăugați piulițele la masa rămasă. Se amestecă. 4. Plasați masa proteică pe diametrul cercurilor. Alături de otsadite câteva mici bezheshek pentru decorare. Se usucă timp de două ore la 100 ° C. Asigurați-vă că meringue nu întunecă.
5. Se amestecă gălbenușul cu 200 g zahăr granulat și 100 ml lapte. Puneți focul minim și fierbeți din momentul fierberii, amestecând constant, câteva minute. Răcește-l.
6. Masă de băut cu o pungă de zahăr de vanilie. Introduceți treptat cremă, bătând neîncetat. Lăsați o lingură de smântână și adăugați puțină cacao. Se amestecă.
7. Îndepărtați cu grijă prăjitura din deco, răciți-o și acoperiți-o cu un strat de smântână, întindeți bucățile de prune. Puneți o a doua meringură pe partea de sus. Smulgeți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu cremă și garnitură cu mâncăruri mici, rămase cu cremă de cacao și prune.
Rețetă 3. Tort "Flying" cu ciocolată
Ingrediente
shortcakes
șase alburi de ou;
suc de jumatate de lamaie;
200 g de zahăr;
100 g ciocolată neagră;
150 g arahide decojite.
smântână
șase gălbenușuri;
30 ml de coniac;
175 ml de lapte;
un pachet de ulei de prune;
5 g amidon;
100 g de zahăr.
decorare
100 g ciocolată neagră;
30 g chipsuri de cocos;
30 g ciocolată Milka albă;
8 ciocolată rotunde.
Metoda de gătit
1. Împingeți albușurile de ou cu zahăr până când se obține o spumă densă și densă. La sfârșit adăugați suc de lamaie.
2. Se prăjește arahidele într-o tigaie uscată, coaja de pe coaja subțire. Puneți jumătate din bara de ciocolată neagră pe o răzătoare grosieră și tăiați cealaltă jumătate în bucăți mici. Grind arahide într-un blender.
3. Adăugați ciocolată și nuci la masa de proteine și amestecați ușor. Desenați două cercuri identice pe hârtie de copt și faceți o foaie de copt împreună cu aceasta. Puneți masa de proteine pe hârtie, fără a trece peste limitele imaginii. Apoi, puneți o lingură cu două torturi mici. Se usucă câteva ore la 80 ° C. Se răcește fără a fi scos din cuptor. Îndepărtați pergamentul din prăjiturile răcite. Tăiați prăjiturile mici în miez. 4. Într-o cratiță mică, amestecați laptele cu gălbenușele, amidonul și zahărul. Puneți un mic foc și gatiți-l cu agitare constantă până când este gros. Așezați cratița în apă rece și răciți-o. Adăugați untul moale și amestecați. La sfârșit, adăugați brandy.
5. Aplicați aproape toată crema pe tort, lăsând un pic pentru a acoperi părțile laterale. Puneți al doilea tort pe partea de sus și acoperiți părțile laterale. Acoperiți partea de sus a tortului cu ciocolată topită. Se presara partile cu meringue tocata. Decoreaza cu chipsuri de cocos si bomboane.
Rețetă 4. Tort de cacao care zboară
Ingrediente
cacao dulce - 50 g;
cinci albusuri de ou;
5 ml de coniac;
250 de grame de zahăr;
un pahar de cashews;
200 ml lapte condensat.
Metoda de gătit
1. Albușurile de ou sunt așezate într-un castron curat și uscat și se amestecă cu o măturică în spumă puternică. Porțiuni fine de zahăr sunt adăugate în porții mici fără a opri procesul de bătăi.
2. Curățați carapacele și uscați-le într-o tigaie uscată. Se adaugă la masa de proteine și se amestecă.
3. Forma este acoperită cu un covor de silicon și ne așezăm pe ea cu biscuiți cu nuci, dând tortului o formă rotundă sau ovală. Lasati o masa pentru cel de-al treilea tort pe care il vom folosi pentru decorare.
4. Se usucă meringa timp de două ore la 100 ° C. Dacă există o funcție "convențională", puteți utiliza încălzirea normală. Prăjiturile trebuie să fie de culoare bej deschis.
5. Unt moale. Adăugați treptat lapte condensat și cacao, continuând să bateți. Răceștem prăjiturile răcoritoare cu smântână și se așază unul pe celălalt. De sus și de pe laturi acoperim, de asemenea, și presărați cu o prăjitură de prăjit al treilea.
Rețetă 5. Tort "de zbor" cu cremă de lămâie
Ingrediente
shortcakes
100 de grame de arahide;
patru albusuri de ou;
240 de grame de zahăr pudră. smântână
o jumătate de lămâie;
patru gălbenușuri;
5 g cacao;
100 g de zahăr;
un pachet de prune. uleiuri de înaltă calitate;
100 ml de lapte;
O pungă de zahăr din vanilie.
Metoda de gătit
1. Patru albi sunt biciuiți cu zahăr într-o spumă densă puternică. Treceți treptat zahărul de glazură și continuați să bateți până când masa devine densă. Așezați o lingură cu un tobogan pentru cai mici. Restul de masă este amestecat cu nuci și așezat în ambalaj și tăiat vârful.
2. Arahidele stau pe deco și se usucă timp de un sfert de oră la 180 de grade. Răciți piulițele și curățați-le de coaja subțire. Puneți arahidele într-o pungă de plastic și măturați cu un bolț.
3. Deco acoperit cu hârtie de copt și desena modele de prăjituri viitoare pe ea. De-a lungul conturului, am plasat masa de proteine cu nuci, apoi le-am umplut înăuntru. Pe spațiul liber se depozitează mici mici din proteina de masă amânată. Se usucă la 100 ° C timp de două ore. Mărimile mici sunt scoase mai devreme.
4. Se toarnă laptele într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă gălbenușurile, zahărul, sucul și coaja de lamaie. Se gateste la foc mediu cu agitare constanta pana se ingroseste. Nu aduceți la fierbere. Se răcește.
5. Bateți uleiul moale până la alb. Treceți treptat în cremă și continuați să bateți.
6. Puneți straturile de trestie de meringu unul pe celălalt, fiecare îmbogățit bogat cu cremă. Boca, de asemenea, acoperit cu smântână. Mici bezshki mănâncă într-o miros și stropi lateralele.
Rețetă 6. Tort cu biscuiți de miere
Ingrediente
sărut
cinci albusuri de ou;
vanilină - sac;
zahăr - 320 g
Tort de burete
praf de copt - 6 g;
cinci oua;
făină - 2,5 cești;
miere - 6 linguri;
zahăr - un pahar.
smântână
scurgere. ulei - două cutii;
lapte condensat - bănci și jumătate.
Metoda de gătit
1. Bateți albușurile de ou la vârfurile dense. Se toarnă zahărul alb și vanilie și se înmoaie încă șapte minute. 2. Coaceți două felii de măceșă egală la 100 ° C timp de două ore. Răcește-le.
3. Combinați praful de copt cu miere și căldură până la o nuanță brună la căldură scăzută. Bateți ouăle cu zahăr timp de opt minute. Adăugați miere la amestecul de ouă. Setați puțină făină și frământați aluatul. Coaceți buretele de miere până se pregătește. Se răcește și se taie în jumătate.
4. unt de lapte cu lapte condensat. Din straturile de biscuiți și tort de meringu, colectați tortul făcându-i pe fiecare cu cremă. Decorați-vă la discreția dvs. și înmuiați-vă câteva ore în frig.
Tort "Flying" - sfaturi și trucuri
Dacă vă îndoiți că puteți face meringu, puteți utiliza achiziția.
Înainte de a trimite nuci în masa de proteine, curățați-le de pe coajă.
Asigurați-vă că nu este arsă. Monitorizați continuu procesul.
Pentru a face chiar prăjiturile, trageți un model pe pergament și plasați masa de proteine fără a părăsi conturul.
