Kurnik cu carne și cartofi - pâine regală. Diverse rețete kurnikov cu carne și cartofi: tradiționale și simplificate

Kurnik cu carne și cartofi - pâine regală. Diverse rețete kurnikov cu carne și cartofi: tradiționale și simplificate

Kurnik - pâini cu umpluturi, istoria cărora se întoarce în vremurile țariste.

Pateurile simbolice simbolizează sațietate, prosperitate și bunăstare.

Ei au fost pregătiți cu o frică deosebită și au urmat cu atenție tehnologia.

Astăzi puteți găsi un număr uriaș de rețete kurnikov, atât tradiționale cât și simplificate. Dar cele mai iubite plăcinte cu carne și cartofi, din orice test nu au fost pregătite.

Kurnik cu carne și cartofi - principii generale de gătit

Tradițional Kornik este o pâine rotunjită, în interiorul căreia sunt umplute cu clătite. În cazul nostru, carnea este utilizată pentru umplerea cu cartofi. Plăcile cele mai aromate și mai suculente sunt obținute dacă folosiți alimente crude. Dar este posibil ca ei să se coace rău. Prin urmare, din ce în ce mai des găsiți Kornik cu umpluturi fierte sau prăjite.

Clatite pentru kurnik folosite obisnuit, coapte intr-o tigaie. De regulă, nu mai mult de 5-7 clatite sunt puse într-o singură bucată, deoarece există prea mult umplutură, indiferent cât de subțiri sunt straturile. Ansamblul detaliat al Kornikului tradițional este descris mai jos.

Rețetă 1: Friptură tradițională de pui cu carne și cartofi din clătite

Această rețetă kurnik cu carne și cartofi. Pregătit de toate regulile, cu clătite și aluat de drojdie. Acestea pot fi preparate în funcție de rețetele dvs. sau pot fi folosite de ale noastre.

Ingrediente

Pentru test:

• 200 ml de lapte;

• 70 ml de apă;

• 1 linguriță. drojdie de bere;

• 1 lingură de zahăr;

• făină;

• sare.

Pentru clatite:

• 1 ou;

• 200 ml de lapte;

• 150 de grame de făină;

• 2 linguri de unt;

• sare, zahăr.

Pentru umplere:

• 6 linguri de smantana; • 400 de grame de carne tocată, mai multă grăsime;

• 300 de cartofi;

• 2 becuri;

• piper și sare după gust.

Gătitul

1. Frământați aluatul de drojdie. Adăugați apă fierbinte în lapte pentru a face amestecul cald. Puneți drojdia, zahărul, jumătate din făină și dați masele să se ridice, să lăsați un sfert de oră. Apoi, raportăm toate celelalte componente, frământăm aluatul și lăsăm într-un loc cald pentru încă o oră.

2. Clatite de gatit. Am amestecat ou cu lapte, adăugați zahăr, sare, adăugați făină și unt. Coacem clătite. Se va întoarce aproximativ șapte piese, patru sunt suficiente pentru noi.

3. Pentru umplutura, se taie cartofii decojiti in felii subtiri.

4. Coaceti usor carnea intr-o tigaie, se raceste si se amesteca cu cartofii, se adauga ceapa tocata, sarea si piperul.

5. Luați aluatul, împărțiți-l în jumătate. Rulați tortul, cu un diametru de 6-7 centimetri mai mult decât clătite. Transferați la o foaie de copt unsă.

6. Puneți o clătite în centru, apoi un strat de umplutură de cartofi, unsoare cu smântână.

7. Acum, din nou clătite, umplutură și smântână. Repetați încă de 2 ori.

8. Restul de aluat este rulat într-o tort mai subțire decât cel precedent, în centru facem o gaură de cel puțin 2 cm în diametru.

9. Ne acoperim cu un tort plat pregătit, punem marginile inferioare în sus și apăsăm strâns. Puteți merge cu o furculiță, astfel încât să nu se desprindă la coacere.

10. Lubrifiați oul, trimiteți pentru a pregăti în cuptor timp de 50-60 minute, temperatura de 175-180 de grade. Este important să coaceți cartofii, deoarece numai el este brut în juninci. Prin urmare, inițial trebuie să tăiați foarte subțire.

Rețetă 2: Kurnik cu aluat și carne

O versiune simplificată a kurnikului cu carne și cartofi fără straturi de pancake. Aluatul este mestecat pe margarina cu smantana. Folosim orice carne, facem umplutura de produse brute. Ingrediente

• 200 de grame de margarină și smântână;

• 2 gălbenușuri;

• 2 cesti de faina;

• 1 linguriță. praf de copt (puteți lua sifon);

• zahăr, sare.

Pentru umplere:

• 2 becuri;

• 300 de grame de carne;

• 3-4 cartofi;

• condimente;

• 50 de grame de ulei de prune.

Un gălbenuș pentru grăsimea kurnik.

Gătitul

1. Îndepărtați margarina moale cu făină până la miezuri. Smântână amestecată cu gălbenușuri, o lingură mică de zahăr și un vârf de sare, dacă folosiți sifon, atunci îl adăugăm și aici, va fi stins de unul singur. Dacă se tăvălește, se amestecă cu făină. Combinați toate ingredientele, frământați aluatul. Curățăm timp de o jumătate de oră în frigider.

2. Tăiați bine carnea, presărați-le cu mirodenii, lăsați-le să marină.

3. Se taie și ceapa, se adaugă la carne.

4. Coji cartofi, tăiați în felii subțiri, puteți trimite imediat la carne cu ceapa.

5. Aducem aluatul și împărțim 1: 2.

6. Cea mai mare parte a stratului de ruliu, pus pe fundul formei. Poate fi orice: pătrat, rotund, dreptunghiular. Principalul lucru - pentru a forma barele de protecție.

7. Se amestecă umplutura, se pune în formă. Așezați o bucată de unt pe partea de sus.

8. Scoateți restul de aluat și acoperiți tortul. Marginile sunt bine conectate, puteți face bare de protecție curly. Tăiați o gaură de abur să iasă mai sus, altfel tortul se va rupe.

9. Lubrifiați gălbenușul și coaceți kurnik-ul la 170 de grade pentru aproximativ 50 de minute.

Rețetă 3: Kurnik cu carne și cartofi din aluat pentru chefir

O altă variantă a cărnii de pui cu cartofi și cartofi, de data aceasta jumătate deschisă. O caracteristică a rețetei este și utilizarea de umpluturi gata făcute, adică produsele nu sunt așezate crude. Aluat pe chefir cu sifon.

Ingrediente

• 220 ml de kefir;

• 450 de grame de făină;

• 70 de grame de prune. ulei;

• 2 ouă;

• sare; • 1 linguriță. sifon.

Umplerea:

• 3-4 cartofi;

• 300 de grame de carne;

• 2 becuri;

• sare, ulei și piper.

Ou sau doar gălbenuș pentru lubrifiere.

Gătitul

1. Grind untul cu 400 de grame de făină, probabil că nu mai este nevoie, totul depinde de densitatea iaurtului. Se adaugă oul și kefirul, cu sifon în apă și sare dizolvată. Alimentează aluatul. Dacă este lipicios, adăugați reziduuri de făină. Înlăturați în frigider. Lăsați-o să stea acolo în timp ce facem umplutura.

2. Cartofii fierbe pur și simplu în uniformă, dar nu digera. Trebuie să rămână strâns, astfel încât să poată fi tăiat îngrijit.

3. Tăiați carnea în fâșii și se prăjește în unt, la sfârșitul căruia avem jumătăți de ceapă de ceapă, se condimentează cu condimente și se prăjește câteva minute.

4. Curățăm cartofii fierți și le tăiem în cuburi sau felii.

5. Scoatem aluatul și strângem oa treia. Restul pune suprafața interioară a formei. Nu faceți bare de protecție mai mari de 2,5-3 centimetri.

6. Se amestecă carnea cu cartofi fierți, puteți chiar să adăugați sare. Apoi ne întoarcem la plăcintă.

7. Din aluatul rămas, introduceți o bandă lungă, tăiați în mănunchiuri de 1 cm lățime. Am introdus ochiurile, vârfurile sunt fixate ferm pe laturi.

8. Ungeți tortul și trimiteți-l să se coace. Deoarece umplutura este gata, suntem ghidat de test.

Rețetă 4: Kornik cu pastă de puf cu carne și cartofi

O altă variantă ușoară de pui cu carne și cartofi, care este de patiserie. De asemenea, pentru umplere veți avea nevoie de 4 clătite, pe care le puteți coace în funcție de orice rețetă.

Ingrediente

• 400 de grame de patiserie;

• 4 clatite;

• 400 de grame de carne tocată;

• 150 de grame de smantana;

• 2 becuri;

• 4 cartofi fierți;

• condimente și ulei;

• un mic patrunjel.

Gătitul

1. Pasta de lapte trebuie împărțită în 2 părți, laminată în bile, să stea pe masă timp de 20-30 minute, apoi să se rostogolească în două prăjituri plate. 2. Curățăm ceapa, le tăiem în cuburi și prăjiți timp de un minut într-o tigaie, apoi adăugăm carnea tocată și prăjiți încă 5-7 minute, fără a mai fi nevoie, sezonați cu condimente.

3. Dați cartofii fierți, adăugați legumele de pătrunjel, care trebuie să fie tocate fin, sare, piper, puneți jumătate din smântână și amestecați.

4. În carnea tocată răcită cu ceapă, puneți a doua parte a smântânii, amestecați. Puteți pune și verdele.

5. Punerea tortului. Pentru a face acest lucru, puneți o clătite pe un tort, apoi o umplutură de cartofi, apoi din nou o clătite și umplutură de carne. Repetăm ​​încă o dată clătite cu cartofi, ultimul cu carne.

6. Acoperim prăjitorul cu al doilea tort plat. Pușcul de patiserie este greu de lipit împreună. Prin urmare, toate marginile trebuie să fie pătată cu un ou și apoi să se alăture. Cu același ou acoperim tortul de sus, facem mai multe găuri și în cuptor!

7. Coaceți până la patiseria fiartă și culoarea frumoasă.

Rețetă 5: Kurnik cu carne, cartofi și brânză

Brânză Kurnik - aceasta este ceva! Este mai bine pentru el să utilizeze brânză tare, cu un produs topit nu este atât de gustos.

Ingrediente

Pentru test:

• 3-4 pahare de făină;

• 0,5 lingurițe. sifon și sare;

• 300 ml smântână;

• scurgere de 250 g ulei.

Umplerea:

• 300 de grame de carne;

• 200 de grame de cartofi;

• condimente;

• 250 de grame de brânză;

• 2 cepe;

• 3 ouă.

Gătitul

1. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, stingem sifon în smântână, puneți sare și amestecați-l cu ulei dedurizat, puteți utiliza ulei ușor inundat. Se toarnă yku și se face un aluat rigid. Se răcește.

2. Pentru umplutură, fierbeți cartofii, carne, apoi răciți și tăiați în orice bucăți doriți. Se taie ceapa și se prăjește.

3. Întindeți 2 turte rotunde, pentru prima dată în formă.

4. Acum în straturi: cartofi, ceapă prăjită, carne, brânză. Fiecare strat este condimentat cu condimente. Păstrați ouăle de sus. Dar nu într-o grămadă, încercăm să le răspândim uniform pe umplutură. 5. Acoperiți tortul cu tortul rămas, conectați marginile. Lubrifiați oul.

6. Trimis în cuptor timp de o jumătate de oră și gata!

Rețetă 6: Kurnik cu carne de puff, cartofi și ciuperci

O altă versiune a puiului de pui clasic, gătită pe aluat de drojdie cu clătite. Cum să frămânți aluatul pentru tort și clătite, puteți vedea în cea de-a doua rețetă.

Ingrediente pentru umplere

• 300 de grame de carne;

• 3 becuri;

• 4 cartofi;

• 150 de grame de smantana;

300 grame de campioni;

• ulei și condimente.

Gătitul

1. Se fierbe cartofii, tăiați în cuburi, sare, piper și se lasă deoparte.

2. Tăiați carnea în cuburi sau fâșii, prăjiți, fierbeți sau fierbeți. Apoi, rece, de asemenea, retrase din circuitul agricol.

3. Se taie separat ciupercile, tăiate în cuburi. Se răcește.

4. Tăiați trei cepe, prăjiți până când sunt transparente și împărțiți-le în trei părți. Am trimis unul la ciuperci, al doilea la carne, iar al treilea la cartofi.

5. De asemenea, împărțim smântână și o punem în trei umpluturi. Dacă carnea este grasă, atunci ea poate fi adăugată mai puțin sau deloc.

6. Colectăm kurnik. Conform schemei clasice, lansăm două prăjituri plate. Transferăm unul la foaia de coacere.

7. Se pune straturile: clătite, carne, clătite, cartofi, clătite, ciuperci.

8. Acoperim al doilea tort de aluat de drojdie și gata! Rămâne să se usuce margini, ungeți kurnik și se coace. Este pregătit pentru o perioadă scurtă de timp, suficient de maroniu.

Rețetă 7: Kornik Lazy cu carne și cartofi

Lazier kurnik nu cred. Nici nu veți avea nevoie de un bolț care să-l facă!

Ingrediente

• 3 ouă;

• 1 ceașcă de maioneză;

• 1 pahar de apă;

• sare;

• bagheta de sac;

• 15 linguri de făină.

Pentru umplere:

• 2 cartofi fierti;

• 200 de grame de carne fiartă;

• 1 ceapă;

• condimente; • sezam.

Gătitul

1. Amestecați ouăle cu apă și maioneză, sare, puneți ciuperca cu făină și bateți bine amestecul cu un mixer.

2. Pentru umplutura, tocati marunt carnea, ceapa, de asemenea, frecati cartofii pe o rasucita grosiera. Toate sarele, piperul.

3. Se toarnă într-o formă unsă jumătate din aluat, se pune umplutura și restul de aluat.

4. Sprinkle generos cu susan curry și în sobă! Se va pregăti pentru aproximativ 30 de minute.

Kurnik cu carne și cartofi - sfaturi și trucuri

• Kurenik din carne slabă nu este foarte gustos, astfel încât să puteți adăuga untură, unt, diverse grăsimi la umplutură. Puteți să ungeți topul cu smântână sau smântână grasă.

• Kurnik - pâine regală. Și o puteți decora în consecință. În cazul în care există bucăți de aluat, atunci puteți pune flagella, frunze turnate și flori deasupra tortului. Și așa că ei s-au "așezat" ferm și nu au căzut în timpul coacerii, locul de aterizare ar trebui să fie pătat cu un ou.

• Ceapa și cartofii sunt gătite mult timp și, de cele mai multe ori, nu sunt coapte, rămân crocante. Pentru a preveni acest lucru, puteți să le prăjiți ușor într-o tigaie, dar nu le aduceți la pregătire totală.

Comentarii (0)
Căutare