Adjika - gustare preferată a tuturor, care are un număr uriaș de rețete.
Este brânză și fiartă, din piper, cu roșii, verdeață, vinete, prune și alte ingrediente. Retete adjika de piper, există câteva sute. Într-o astfel de varietate, este ușor să se confunde, deci aici sunt cele mai bune rețete pentru gustări savuroase cu ghivece și bucăți.
Piper Adjika - principii generale de gătit
Adjika se prepară prin tăierea legumelor și prin adăugarea de mirodenii și ierburi aromatice. Cel mai bine este să o faceți într-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, masa este sărită de mai multe ori. Dacă aperitivul nu este supus unui tratament termic, este foarte important să se observe sterilitatea preparatelor și produselor. Acest lucru va duce la creșterea duratei de depozitare a piesei de prelucrat.
Ardei iute. Substanță obligatorie adjika. Puteți utiliza ambele păstăi roșii și verde. Usturoiul de ardei este de aproximativ 1,5 ori mai ascuțit decât cel necurat. Coada este îndepărtată din păstăi, semințele pot fi lăsate, ele vor da agitație suplimentară.
Ardei iute. Nu sunt atât de mulți admiratori ai fierbinte adzhika făcute din piper și cel mai adesea gustul este diluat cu alte legume. Cel mai adesea este piperul bulgar, care oferă, de asemenea, gustării o aromă de vară și o culoare frumoasă. Cu cât sunt mai multe coapte și mai sănătoase, cu atât va fi mai bine adjika. Ardeiul verde necurat este rar adăugat la aperitiv, deoarece poate adăuga un gust amar la sosul finit.
Tomate. Dragostea universală pentru roșii nu a putut decât să reflecteze asupra rețtei adhika. Roșiile sunt adăugate din ce în ce mai mult. Mai mult decât atât, multe gospodine consideră că ele sunt principalul ingredient și sunt adăugate în cantități neevaluate. Nu este interzis să faceți acest lucru, dar dacă puneți o cantitate suficientă de produse de conservare. În caz contrar, sosul poate fi rapid acru. Roșiile sunt mai bine pentru a lua carne, coapte, cultivate la soare. Sticlă și legume importate adjika nu le place piper. Usturoi. Oferă gustul de gustare, condimentul suplimentar și îl ajută să rămână proaspătă mai mult. Stropite împreună cu alte ingrediente, pot fi adăugate în cantități mari. În cazul în care piperul adjika trebuie să fie gătit, atunci usturoiul este cel mai bine adăugat la sfârșitul gătitului. Există rețete în care toate ingredientele sunt tratate termic, iar usturoiul este pus după ce sosul a răcit în forma sa brută.
Componentele frecvente de piper adzhika sunt mirodenii. Pentru gust totul este folosit: coriandru, oregano, busuioc, scorțișoară, cuișoare. Puteți adăuga tot felul de ierburi și rădăcini, dar este important să le clătiți bine.
Rețetă 1: Ghețarul georgian Adjika
Aceasta este o reteta de gatit adevarata, fierbinte, adzhika din piper. Ea are un compozit special, așa că iubitorii de a folosi în forma sa pură nu este atât de mult și în cea mai mare parte bărbați. Dar preparatul este, de asemenea, utilizat în mod activ pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, marinate și conservare.
Lista ingredientelor:
• ardei fierbinți de 0,25 kg;
• usturoi de 0,05 kg;
• sare 1 lingura. l.;
• hamei suneli 1 lingura. l.;
• Coriandru 1 lingurita.
Gătitul adzhika
Adjika clasică din piper conține o mulțime de sare, ceea ce îi permite să nu se deterioreze mult timp în condiții naturale. La 1 kg de ardei iute este de până la 0,35 kg de sare. Dar dacă intenționați să păstrați gustăriile în frigider, atunci această rețetă poate fi neglijată, mai puțină sare.
Semințele de coriandru sunt zdrobite într-o mașină de măcinat cafea, dar le puteți zdrobi. Ardeii și usturoiul sunt tocate într-o mașină de măcinat cu carne, pre-curățate și eliberate din semințe. Toate se amestecă, se amestecă bine, se sare, se adaugă condimente și se lasă deoparte pentru a dizolva și satura gustul. Apoi se răspândește în borcane mici.
Rețetă 2: Piper Adjika cu ceapă și morcovi
Adjika făcută conform acestei rețete are un gust moale și neted datorită legumelor care intră. Dacă nu este gătit printr-o mașină de tocat carne, ci amestecată într-un piure, acesta va arăta ca un caviar de legume. Lista ingredientelor:
• piper dulce de 2 kg;
• 0,5 kg;
• ceapa de 700 gr;
• morcovi 500 gr;
• 0,25 kg de pastă de tomate;
• ulei de 0,15 kg;
• 3 linguri. l. oțet;
• 2 linguri. l. sare.
Gătitul adzhika
Turnați uleiul în tigaie, puneți soba. Coaceți ceapa, tăiați în semne mari și trimiteți la tigaie. Îndepărtați morcovii și le toarnă în ceapă. Toate împreună, se prăjește și se răcește.
În timp ce friptul se răcește, trebuie să pregătiți piperul. Pentru a face acest lucru, se spală, se taie în jumătate și se eliberează din viscere. Haldele se taie în mai multe bucăți și se rotește într-un măcinător de carne, împreună cu legume prăjite și răcite. Masa trebuie să fie mutată la tigaie sau cazan și se pune la fierbere timp de 30 de minute. Apoi adăugați pastă de roșii, sare și oțet la viitorul adjika. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Masa de fierbere se întinde în borcane de sticlă și se rostogolește.
În mod similar, adjika se prepară cu adaos de dovlecei, telina și dovleac. Legumele pot fi prăjite în ulei, ca în această rețetă sau pur și simplu fierbeți cu piper. Poate fi necesar să se adauge timpul de fierbere. Uleiul trebuie adăugat în orice caz.
Rețetă 3: Ajustor de piuliță de piper
Nucile adauga condimente la adjika din piper, fac gustul adanc si bogat. Acest sos poate fi acoperit cu carne, pește sau păsări de curte înainte de coacere, se adaugă atunci când marinarea shashlik sau de gătit carne pentru chifteluțe, ravioli, mantas și pasties. O lingură de adiție adăugată la maioneză sau smântână va face un sos minunat dintr-un produs simplu.
Ingrediente pentru adjika:
• 1 kg de piper dulce;
• 500 gr. acută;
• nuci 0,2 kg;
• 0,2 kg de ulei de măsline;
• sare 2 linguri. l.;
• 0,2 kg de usturoi.
Gătitul adzhika
Nucile trebuie să sorteze, să elimine impuritățile. Apoi, prăjiți ușor într-o tigaie uscată, împiedicând arderea. Puteți doar să uscați piulițele din cuptor. Acest lucru va da viitoarei adjika de ardei o aromă bogată. Îndepărtați usturoiul, pregătiți ardeii și defilați mașina de măcinat cu carne de 2 ori împreună cu piulițele. Se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă. Și numai după aceea se toarnă ulei de măsline. Dacă amestecați simultan uleiul cu sare, condimentul se va dizolva și se va rupe pe dinți timp îndelungat. Este mai bine să folosiți ulei de măsline nerafinat, dar dacă nu îl aveți sau dacă nu vă place produsul, puteți înlocui uleiul de floarea-soarelui. Interesant adjika din piper este obținut prin adăugarea de ulei de mustar presat la rece.
Rețetă 4: Ajustor de piper cu prune
De la prune puteți găti nu numai sosul popular tkemali. Există o rețetă la fel de interesantă pentru adzhika din ardei cu prune, care este foarte ușor de făcut din legume sezoniere. Sosul necesită tratament termic și este mai bine păstrat, dar dacă doriți, puteți face întotdeauna un lot de probă, care va rămâne în frigider timp de o săptămână sau două.
Ingrediente:
• 1,2 kg de piper dulce;
• prune de 0,8 kg;
• piper fierbinte 0,3 kg;
• usturoi 2 capete;
• Oțet 3 linguri. l.;
• sare 2 linguri. l.
Gătitul adzhika
Scutit de gropi de prune. Ardeii sunt scutiți de miez și de semințe, cuișoare de usturoi de pe coaja exterioară. Apoi, totul este zdrobit împreună, cu excepția usturoiului. Puneți adiica pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac și apoi fierbeți timp de 30 de minute pe un foc mic. În acest moment, mănânceți usturoiul sau tăiați fin. Apoi se adaugă la masa fiartă, se amestecă, se toarnă otetul și se toarnă sarea, se fierbe timp de 2 minute, se rostogolește în borcane pregătite. Se răcește într-o formă inversată sub o pătură caldă.
Dacă prune proaspete nu sunt disponibile, puteți înlocui prunele. În acest caz, trebuie să o luați de 2 ori mai puțin. În cazul în care fructele uscate sunt prea grele, apoi pre-țineți o oră în apă rece, apoi se usucă cu un prosop și se fierbe conform rețetei.
Rețetă 5: Tomate și piper adjika
Adjika brună păstrează gustul și aroma legumelor cât mai mult posibil, ceea ce este plăcut pentru multe gospodine, dar necesită pregătire atentă. În plus, martorul fără tratament termic este foarte capricios în depozitare. Două sosuri preparate în conformitate cu aceleași rețete, dar la momente diferite, pot sta în mod diferit. Acest lucru depinde în mare măsură de calitatea legumelor și a sterilității.
Lista ingredientelor:
• 1,2 kg de piper dulce;
• 1,2 kg de tomate;
• 500 gr. usturoi;
• 0,3 kg rădăcină de hrean.
Gătitul adzhika
Înainte de a găti adzhika trebuie să spălați toate legumele sub apă curentă și să se usuce bine, astfel încât să nu intre în apă gustări finale. Între timp, puteți pregăti borcane sau sticle. Pentru a păstra sosul, ele trebuie să fie sterile. Pentru a face acest lucru, vasele sunt tratate cu abur sau încălzite într-un cuptor.
Piperul este eliberat din semințe, tăiat în bucăți pentru o mașină de tocat carne. Și roșiile trebuie tăiate. Coaja de usturoi. Cel mai greu de tratat de hrean, deoarece provoacă iritarea membranelor mucoase și ruperea. Prin urmare, rădăcina trebuie curățată rapid și este recomandabil să lucrați cu ea în aer sau cu fereastra deschisă. Aditika de gătit din piper și roșii este simplu: tocați totul, amestecați-l, turnați-l în recipiente și puneți-l în frigider. Dacă există o pivniță sau un subsol răcoroasă, atunci sosul poate fi stocat în el.
Rețetă 6: Adjika din roșii și piper fiert
Ajica fierți caracterizat prin aceea că nu capricioasă la condiții de mare detenție și depozitate chiar la temperatura camerei, desigur în formă rulată. Desigur, se pierde în gust și conținutul de substanțe utile la analogul brut, însă riscul de a fi supus sau formarea mucegaiului este minim.
Ingrediente:
• 1,5 kg de tomate;
• 500 gr. usturoi;
• piper dulce de 1,5 kg; • 350 gr. acută.
Gătitul adzhika
Rețeta este foarte simplă, trebuie să tăiați ardeii cu roșii, fierbeți timp de o jumătate de oră, adăugați usturoi, fierbeți câteva minute și închideți în borcane. Adjika iubește o varietate de mirodenii, ierburi și rădăcini, din care sosul devine parfumat și mai gustos. Dar pentru a păstra bine gustări, masa trebuie să fie fiartă timp de câteva minute. Unele hostess pentru siguranță adaugă oțet sau acid acetilsalicilic. Pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață, adăugați ulei de legume în sos în timpul gătitului. În timpul depozitării, aceasta va pluti la suprafață și va forma un film de protecție.
Rețetă 7: Adjika din roșii și piper uscat
Adjika uscată din roșii și piper este un condiment minunat care poate ajuta în orice moment. Are multe avantaje: este bine păstrat la orice temperatură, potrivit pentru orice fel de mâncare și este foarte ușor de pregătit. Și ea va ajuta la determinarea excedentului de legume, dacă nu suficient de conserve, timp sau spațiu în frigider.
Lista ingredientelor:
• rosii 2 kg;
• piper dulce de 2 kg;
• 0,5 kg;
• usturoi de 0,3 kg.
Gătitul adzhika
Numărul de produse poate fi modificat în orice direcție, în funcție de preferințele gustului. Este important ca legumele să fie coapte, nu apoase și fără semne de deteriorare. Ardeii și roșiile ar trebui să fie tăiate în felii arbitrare, coaja de usturoi și tăiați felii. Așezați semifabricatele pe tăvi și uscați la soare sau în cuptor. Dacă există un uscător electric, atunci procesul este simplificat de mai multe ori.
Legumele ar trebui să fie uscate până la fragilitate. Apoi mănânci o mașină de măcinat cu cafea, printr-o mașină de măcinat sau tavan. Se toarnă în borcane uscate și se depozitează în dulapul de bucătărie. Dacă doriți, puteți amesteca cu ierburi uscate, orice condimente, legume, semințe și nuci. Dar este important ca toate ingredientele să fie bine uscate.
Rețetă 8: Adjika din roșii și piper cu mere
Merele diluează gustul oricărui sos, dau o aromă picantă și o sensibilitate. Dar pentru aceasta trebuie să fie pregătiți cu atenție, curățați și, bineînțeles, zdrobiți. Nu răsuciți fructele împreună cu alte ingrediente în mașina de măcinat cu carne, este mai bine să faceți un pic diferit.
Lista ingredientelor:
• mere de 1,5 kg;
• roșii de 1,2 kg;
• ardei dulci 1.2 kg;
• păstăi ascuțite de 0,5 kg;
• condimente și sare.
Gătitul adzhika
Pentru a face adzhika licitație și parfumat, fără bucăți de mere și piei, aveți nevoie pentru a găti cartofi piure. Acest fruct este curățat, tăiat în felii și așezat într-o cratiță. Acum trebuie să adăugați 100 ml de apă și să fiți aburit. Masa este răcită și puteți continua pregătirea imediată a adzhika cu piper.
Legumele sunt preparate într-un mod standard, derulat într-un măcinător de carne. Separat, se macină merele aburite. Tomato - piper arde la masa de fierbere timp de 20 de minute, se adaugă applesauce, la gust cu sare și piper. Se fierbe încă 10 minute și se rostogoleste.
Rețetă 9: Piper cu miere Adzhika
Rețetă neobișnuită de gătit cu aromă adzhika din piper. Mierea conferă sosului o aromă deosebită și un gust unic. Această rețetă nu utilizează sare și condimente, deoarece sosul se obține în sine bogat.
Lista ingredientelor:
• piper alb 2 kg;
• 200 gr. păstăi ascuțite;
• 2 linguri. l oțet 70%;
• 200 gr. usturoi;
• 200 gr. miere de albine.
Gătitul adzhika
Legumele se spală și se usucă. Ardeii îndepărtează ardeii dulci, tăiați cozile de pe păstăi ascuțite. Curăță arpagicul. Totul se învârte într-o mașină de măcinat cu carne intercalată. Adăugați miere, oțet și amestecați bine cu o lingură timp de 10 minute. Este mai bine să utilizați miere lichidă, dar dacă nu există, trebuie să topiți produsul confecționat. Pentru aceasta, puneți-l într-un castron și puneți-l într-o baie de apă. Este important să nu lăsați să se fierbe foarte mult și să fiarbă, deci trebuie să vă amestecați în mod constant. Imediat ce toate piesele se dizolvă, se toarnă mierea în adiție și se amestecă. Este necesar să se păstreze piperul adjika cu miere în frigider timp de cel mult 3 luni, dar de obicei nu durează mult. Destul de potrivit pentru orice preparate din carne și legume, este gustos chiar și cu pâine.
Rețetă 10: Ardei gras Adjika
Această gustare conține o mulțime de verdeață cu frunze și este făcută din capsicum verde. Dacă sosul pare picant, poate fi diluat cu piper alb, de preferință galben. Ardeiul verde adjika este bun nu numai pentru feluri de mâncare din carne, dar și pentru feluri de mâncare din pește.
Lista ingredientelor:
• ardei verde fierbinte 0,25 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• patrunjel 0,1 kg;
• mărar 0,1 kg;
• cilantru 0,05 kg;
• busuioc 0,05 kg;
• nuci de 0,05 kg;
• sare 1 lingura. l.
Gătitul adzhika
Este important să spălați legăturile verde bine și să le uscați din picăturile de apă. Tulpinile mari și dure trebuie eliminate imediat. Pe măsură ce verdele uscat, piperul și usturoiul sunt pregătite. Pods trebuie să fie spălate, scoateți cozile. Coaceți cățelele de usturoi. Coaceți ardeii, ierburile, usturoiul și nucile. Adăugați sare și amestecați bine. Dacă se utilizează un blender, sarea poate fi turnată imediat.
Păstrați adiția de ardei verde în frigider prin plasarea într-un recipient din sticlă cu un capac strâns înșurubat. Nu este recomandat să gătiți porții mari de gustări, deoarece aroma verde și aspectul se vor deteriora treptat. Dar sarea poate salva ziua. În acest caz, trebuie adăugat până la încetarea dizolvării.
Piper Adjika - trucuri și sfaturi
• Ardeiul fierbinte irită pielea mâinilor și poate provoca arsuri. Prin urmare, trebuie să lucrați cu el în mănuși.
• În adjika prime trebuie să folosiți legume de calitate superioară și întregi. Dacă acestea sunt superbe și nu inspiră încredere, atunci este mai bine să fierbeți foarte mult.
• Dacă se adaugă un cățel la aperitiv, este important să nu exagerați. În ceea ce insistă, asteriscurile dezvăluie un miros care poate deveni prea enervant. Opțiune - utilizați cuișoare de pământ. • Mai mult piper, usturoi și hrean în gustare, cu atât mai mult va rămâne proaspătă. De asemenea, puteți adăuga sare ca conservant.
• Dacă în rețetă există acid acetic, atunci este mai bine să îl înlocuiți cu oțet de mere sau struguri, respectiv, să calculați proporția. Sosul se va dovedi nu numai mai sănătos, ci și mai gustos.
• Dacă există lipsă de claritate în adjika și ardeiul nu este prezent, atunci puteți umple cu pământ roșu.
Aducerea piperului adjika este rapidă și ușoară. Gătitul la domiciliu va înlocui sosurile achiziționate, va ajuta la diversificarea meniului și la adăugarea unui gust nou la feluri de mâncare obișnuite. Gospodinele bune din băncile purtătoare au întotdeauna câteva rețete pentru această gustare minunată.
