Caviarul de squash pregătit conform acestei rețete este atât de gustos încât vă veți linge degetele! Am pregătit această "delicatețe" de mulți ani, am venit cu o grămadă de rețete diferite, în general, există destule evoluții secrete. Vreau să împărtășesc cu cei care doresc secretele lor. În primul rând, caviar, deși squash, squash în rețetă nu are nevoie de mult, acestea sunt apoase și consistența groasă va fi dificil de realizat.
În al doilea rând, aveți nevoie de o mulțime de morcovi și ceapă. Morcovii dau culoare, grosime. Ea, ca și ceapa, adaugă dulceața. În al treilea rând, roșiile. Ei vor adăuga o notă acru și, din nou, culoarea. În al patrulea rând, ardeiul dulce, plus câteva chipsuri și un cap de usturoi - fără acestea, ca "cireșele de pe tort", orice tocană de legume va părea blandă.
În continuare trebuie să vă bazați pe gustul dvs. Sarea și zahărul subliniez, ca să spun așa, teoretic. Dulceața naturală a legumelor este diferită, iar rezultatul final depinde de ea, deci sare, încercați să adăugați zahăr pentru a echilibra aromele.
- Timp de gătit: 1 oră 15 minute
- Cantitate: mai multe cutii cu o capacitate de 0,5 litri
Ingrediente pentru prepararea caviarului de squash:
- 2 kg de dovlecei;
- 1 kg de morcovi;
- 0, 5 kg de ceapă;
- 0, 5 kg de roșii;
- 0, 5 kg de piper bulgar;
- 2 linguri de chili;
- 1 cap de usturoi;
- 50 de grame de zahăr granulat;
- 35 g de sare de masă;
- 10 g roșu de ardei roșu;
- 250 ml de ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit caviar de squash
Squash tânăr cu piele delicată, fără semințe tăiate în felii. Dacă ați recoltat toamna târziu, iar legumele au crescut în dimensiuni gigantice, atunci coaja trebuie curățată și sacul de semințe tăiat împreună cu semințele.
Am tăiat morcovii în paie și ceapă cu inele. Pentru a accelera procesul, morcovii pot fi rase pe o grătare mare de legume.
Curățăm ardeiul dulce roșu din semințe, tăiem carnea în cuburi. Ardeii de chilli sunt adăugați împreună cu semințele, dacă aveți nevoie de caviar picant și fără semințe și membrane - dacă nu vă place gustul ars.
Cea mai mare cantitate de capsaicină (amărăciune) se găsește în membrană și în semințele de chili.
Roșiile sunt tăiate în mai multe părți, tăiați tija cu garnitura.
Se toarnă ulei de floarea soarelui rafinat într-o tigaie adâncă, se aruncă legume tăiate, se adaugă zahăr și sare. Închideți capacul, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute sub capac.
După 20 de minute, scoateți capacul, legați legumele peste căldură moderată pentru a evapora cât mai multă umiditate posibil. Va dura aproximativ 15-20 de minute.
Puneți legumele pregătite cu un blender la consistența pastei groase și netede. Din nou aduceți masa de legume la fierbere.
Băncile sunt tratate cu abur. De asemenea, puteți usca borcanele spălate în cuptor la aproximativ 100 de grade. Într-o mâncare caldă puneți pudră de legume fierbinte.
Puneți o cârpă pe fundul tăvii. Am pus bancile. Se toarnă apă caldă în cutiile de suspendare. Sterilizați cutii de 15 minute cu o capacitate de 500 g.
Răsuciți bine, nu uitați să semnați data fabricării pe copertă.
După răcire, scoateți caviarul de drojdie într-un subsol rece sau în pivniță.
Apropo, puteți veni cu nume gustoase sau amuzante pentru produsele de casă, de exemplu, "Caviar - vă veți linge degetele!"
Caviarul de squash este gata. Bon apetit!
