Satsivi este un fel de mâncare rece georgiană și sos de nuci aromatizat. Piesele de păsări, legumele, tot felul de condimente și ierburile Satsivi sunt mereu servite la rece, deci trebuie să pregătiți hrana în avans. Aici puteți găsi toate rețetele clasice de feluri de mâncare, precum și mici trucuri.
Clasicul Satsivi - principii generale de gătit
• Nuci. Acesta este un ingredient esențial al sosului georgian. Ei au nevoie să ia o mulțime de farfurie avansat gros și parfumat. Piulițele sunt zdrobite, șterse. În bucătăria modernă, toate acestea sunt ușor de făcut un blender. Dacă nu, atunci un măcinător de carne va veni la salvare.
• Bird. Georgia utilizează găini domestice sau curcani. Pasărea este fiartă în apă până la gata, este important să nu turnați mult lichid, astfel încât produsul să nu piardă gustul, iar bulionul este bogat. Păsările de curte fierte sunt dezasamblate în bucăți mici, oasele sunt aruncate, iar carnea este pusă în sos.
• Burete, apă. Componenta lichidă a sosului se adaugă la nuci și legume. Sosul nu trebuie să se transforme în lichid, deci trebuie să turnați în porții mici, amestecați constant. Dacă satsivi cu o pasăre, atunci se utilizează bulion, care rămâne după gătit.
• Legume. În cazul în care felul de mâncare este o pasăre, atunci nu se adaugă foarte multe legume, de obicei, este usturoiul și ceapa. Dar există rețete pentru satsivi vinete de legume, care sunt foarte iubite în Georgia.
• Condimente. O componentă importantă a vasului. În clasicul Satsivi se adaugă diferite tipuri de piper, coriandru, șofran, nucșoară, cuișoare. Verzii sunt bineveniți, adesea combină patrunjelul cu mărar și cilantru.
Satsivi clasic cu pui și nuci
Rețeta tradițională pentru clasicul Satsivi. Utilizați orice parte a carcasei de pui cu pielea. Nuci, au indicat greutatea boburilor decojite.
Ingrediente
• 2 kg de pui;
• 250 g de nuci;
• 3-4 linguri de ulei;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper, piper dulce;
• cilantru, mărar, ceapă verde;
• 2 cepe de bulion.
Gătitul
1. Tăiați puiul în bucăți. Am pus o tigaie pentru gătit. Umpleți cu apă clocotită pentru a acoperi pasărea, dar nu adăugați prea multă apă. Trimis pentru a fierbe pe aragaz, gatiti timp de aproximativ o ora. Curățăm când spalăm spumă murdară.
2. Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici.
3. Se toarnă puțină apă în tigaie, se toarnă ceapa, începe să se prăjească legumele peste căldură moderată.
4. Tăiați nucile cu un blender aproape de starea de făină, ar trebui să obțineți crumbs fin. Puteți să uscați nucleul înainte de aceasta, astfel încât masa să nu rămână împreună. Puneți în tigaie la ceapă, amestecați.
5. Adăugați imediat paprika dulce, piper negru și roșu, încălziți.
6. Scoateți supa din tigaie, care a rămas după gătitul de pui. Pentru această cantitate, sunt suficiente 2-3 gălbe, dar puteți face sosul mai gros. Se toarnă în tigaie, continuă să se încălzească.
7. Scoateți bucățile de pui, îndepărtați oasele. Lăsați carnea curată. La voia ei se poate sfărâma în mod fin. Trecem în sos.
8. Adăugați sare, puneți usturoiul tocat, umpleți vasul cu verde și ați terminat! Răcește-te, înainte de a servi, stai câteva ore în frigider.
Răcire clasică Satsivi cu oțet de vin
Rețeta pentru un clasic picant și aromat Satsivi. Puteți găti din carne de pui sau curcan.
Ingrediente
• 2-2,5 kg de pui sau curcan; • 2,5 tsp. sare;
• 1 linguriță. ardei roșu;
• 2 cepe;
• 2 pahare de nuci;
• șofran, coriandru, nucșoară;
• 4 cuișoare de usturoi, de laur;
• 3 linguri. l. oțet de vin.
Gătitul
1. Umpleți pasărea tăiată cu apă fierbinte. Dar puteți fierbe puiul și întregul. Se fierbe pe aragaz până la gata, cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul bulionului vom arunca câteva mazăre piper, laur. Sare ușor.
2. Scoateți pasărea, răciți-o, dezasamblați carnea în bucăți mici.
3. Se prajesc ceapa foarte fină într-o tigaie. Curatati nucile cu un blender sau treceti printr-o masina de tocat carne, trimiteti-le la ceapa.
4. Adăugați imediat 800 ml de bulion de pui. Aduceți sosul la fiert. Puneți 1 linguriță. șofran, 0,5 linguriță. coriandru, un vârf de nucșoară și piper roșu. La sfârșit se aruncă cuisele de usturoi tocate.
5. Turnați oțetul și sosul poate fi oprit.
6. Adăugați puiul, amestecați. Răciți-l, apoi transferați-l într-un vas comod cu un capac, puneți-l în frigider timp de trei ore.
7. La servire, decorați-vă cu verdele. Este mai bine să folosiți un amestec de mai multe tipuri (cilantru de pătrunjel, mărar, busuioc).
vinete clasice Satsivi
O altă rețetă excelentă pentru clasicul clasic Satsivi. Acest fel de mâncare este făcut din vinete. Alegeți legumele mici și ordonate cu carne densă.
Ingrediente
• 4-6 vinete, în funcție de dimensiune;
• 220 g de nuci;
• 1 linguriță. oțet;
• 2 cepe;
• 4 căței de usturoi;
• 5-6 linguri de unt;
• verde, granule de rodie pentru decor.
Gătitul
1. Tăiați vinetele în cuburi. Dacă legumele sunt amare sau nu prea tinere, apoi înmuiați în apă înainte de prăjire. Apoi, așezați într-o tigaie mare, prăjiți bucățile la o culoare roșie și până ce ați terminat. 2. Scoateți vinetele, adăugați uleiul în tigaie, prăjiți ceapa tocată.
3. Acum mănâncă nucile. Odată ce ceapa este prăjită, adăugați-o în tigaie.
4. Puneți 2 pahare de apă, puneți sare și piper, adăugați amestecuri georgiene picante, aduceți sosul la fiert, opriți-l.
5. Se adaugă usturoiul tocat și vinetele prajite, se toarnă o linguriță de oțet, se amestecă.
6. Se răcește la temperatura camerei, apoi se răcește în frigider.
7. La servire, se presara cu semințe de rodii și verde.
Satsivi clasic cu făină
Reteta pentru satsivi clasic cu faina. Este foarte des folosit pentru a îngroșa masa, dar nu afectează gustul gustărilor.
Ingrediente
• 1 kg de pui;
• 330 g de nuci;
• 20 g de făină;
• 3 cepe (1 pe bulion);
• 1 morcov mic;
• ulei, verde;
• 2 linguri. l. oțet de cidru de mere;
• 3-5 căței de usturoi;
• 0,5 lingurițe. șofran;
• 1 linguriță. hameiul suneli și ardeii fierbinți.
Gătitul
1. Puneți pasărea în tigaie, adăugați o ceapă, scoateți coaja superioară. Atunci nu poți clarifica. Aruncăm tot morcovul, puțină mazăre de piper. Poți să-ți dai laur. Umpleți cu apă clocotită, gătiți aproximativ o oră. Apoi scoateți pasărea, lăsați-o să se răcească, filtrând bulionul.
2. Turnați în tigaie aproximativ patru linguri de ulei, setat să se încălzească. Adăugați ceapa tocată care este lăsată. Gătare până la moale. Facem un incendiu moderat, astfel încât piesele să nu se ardă, nici să nu mai fie nevoiți să le stricați.
3. Se adaugă făină la ceapă, se amestecă rapid și apoi se taie nucile tăiate.
4. Adăugați condimentele, ardeii fierbinți până la greutatea totală, toarnați în oțet, apoi untul sărat, sunt suficiente trei feluri de mâncare. Agitați bine, opriți-vă. 5. Am sortare puiul în bucăți, se toacă usturoiul, se adaugă la vas. Ei bine, amestecați, răcoriți. Verde decorați vasul când serviți.
Satsivi clasic cu pui și vinete
Varianta mixtă a mâncărurilor georgiene clasice. Dacă vinetele sunt amare, apoi înmuiați-le în prealabil în apă sărată sau doar să le presărați cu sare, clătiți, stoarceți.
Ingrediente
• kilogram de pui;
• 3 vinete;
• 400 g de nuci;
• 50 ml de ulei;
• 2 becuri;
• cap de usturoi (poate fi mai mic);
• 1 lingura. l. hamei-suneli;
• 1 lingura. l. oțet;
• verde, sare, rodie după cum doriți.
Gătitul
1. Gatiti puiul in modul obisnuit pe soba: turnati apa cu apa, aruncati condimentele dupa dorinta, fierbeti in soba, indepartand spuma in timpul fierbei. Am sorta pasărea în bucăți.
2. Vinetele tăiate în felii, se răspândesc în bucăți mici într-o tigaie, se prăjește în porții până la maro auriu. În momentul în care scoatem castronul.
3. Se prăjește ceapa, se adaugă piulițele, apoi se toarnă în 800 ml de bulion, se pune mirodenii în sos, se sare și se opresc.
4. Într-un castron mare sau într-o cratiță se toarnă puiul, vinetele, se pune usturoiul tocat, verdele, puțin verde, se toarnă sosul de arahide gătit și se amestecă bine cu două linguri.
5. Puteți să trimiteți satsivi în frigider sau mai întâi să se descompună în porții sau în mai multe boluri de salată, să decoreze cu rodii, verdeață proaspătă.
Satsivi clasic în grabă
Această rețetă vă va ajuta, dacă nu este timp să gătiți carne de pui sau curcan, răciți, dezasamblați, în general, faceți totul conform tehnologiei standard.
Ingrediente
• 400 g file de pui;
• un pahar de nuci;
• o ceapă;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• unele uleiuri, sare;
• hamei-suneli sau alte condimente; • 3 linguri. l. rod de semințe.
Gătitul
1. Clătiți fileul de pui, puteți folosi pieptul sau tăiați carnea de la șolduri. Puneți-l într-o tigaie adâncă, cu câteva linguri de unt, prăjiți câteva minute. Până când piesele devin lumină.
2. Tăiați ceapa în cuburi, adăugați la filetul ușor prăjit. Gatiti un minut fara capac, apoi acoperiti tigaia, fierbeti la foc mic pana cand fierte.
3. Puneți piulițele, adăugați la tigaie.
4. Puneți sarea, piperul și alte condimente, turnați vasul cu apă fiartă din fierbător. Ne încălzim, amestecăm, oprim.
5. Ne rătăcem puțin, adăugăm usturoi, încercați, puteți adăuga alte condimente.
6. Răcește, adormiți cu semințe de rodie.
Satsivi Classic - Sfaturi și trucuri
• Dieta Satsivi nu se întâmplă, deoarece nucile sunt alimente foarte calorice. Dar poti scuti mancarea, daca scoateti pielea de la pasare, folositi prajitura slaba sau purtati doar carnea alba.
• Dacă nu sunt suficiente piulițe pentru sos, atunci masa poate fi în continuare îngroșată cu făină sau cu amidon din cartofi.
• Întotdeauna se toarnă bulion în piulițe, dar nu invers. Adăugați lichid treptat, amestecând cu grijă sosul, atingând consistența dorită. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină supă decât cea indicată în rețetă.
