O friptura de pește este o bucată de pește cu coaste în față, tăiată peste granulație. Astfel de piese pot fi obținute din orice pești mari sau mijlocii.
De exemplu, somon, keta, ton, halibut și chiar un rechin. Nu este necesar să vă sculptați singuri pe pesti, astăzi există o selecție uriașă de fripturi congelate gata preparate din diferite materii prime din magazinele de alimente.
Hostess-ul le poate dezgheța în mod corespunzător și le poate prăji.
Friptura de pește - principii generale de gătit
Peștele pentru friptură ar trebui să fie cu pastă densă și cu o cantitate minimă de oase. Este recomandabil să cumpărați pești mari, deoarece friptura corectă ar trebui să fie cu o palmă. Pe friptura terminată, carnea trebuie să fie elastică, fără a se depărta de oase și fără pete întunecate. Asigurați-vă că acordați atenție perioadei de valabilitate a peștelui.
Peștii proaspeți trebuie spălați temeinic, evacuați, dacă este necesar, scoateți cântarele și aripioarele. Apoi, partea din față trebuie să fie tăiată în fripturi, cu o lățime de cel mult 3 cm. După aceea, fiecare bucată trebuie să fie uscată cu prosoape de hârtie.
Așezați fripturile de pește din ambalaj și decongelați la temperatura camerei, astfel încât carnea să rămână intactă.
Puteți săturați fripturi în sos de soia, vin alb, ulei de măsline sau suc de lamaie. Uneori sunt gătite în aluat sau pâine în paine cu făină.
Puteți prăji pește într-o tigaie, cuptor, grătar, într-un cuptor cu convecție sau într-un aragaz lent. În primul rând, trebuie să o prăjiți pe o parte, cu capacul deschis, apoi întoarceți-l și acoperiți-l cu un capac. La sfârșit, acoperișul trebuie să fie eliminat din nou, iar friptul trebuie să fie prăjit la o culoare roșie la căldură mare. Garnitura pentru acest fel de mâncare, puteți alege legume proaspete, cereale fierte sau cartofi piure. Friptura de pește prăjită merge bine cu verdele proaspăt tăiat.
Friptura de somon de pește
Ingrediente:
• două steakuri de somon congelate;
• o lămâie;
• ulei de măsline;
• sare;
• pâlnie de pulbere de ardei roșu.
Metoda de preparare:
1. Scoateți fripturile din ambalajul magazinului, puneți-le în orice castron cu dimensiunea corespunzătoare și lăsați-le la temperatura camerei timp de 1-2 ore pentru a se topi. Această metodă de dezghețare este mai practică, deoarece carnea de pește nu pierde suc prețios.
2. Clătiți rapid fripturile, scurgeți-le cu șervețele sau prosop de hârtie.
3. Spălați lamaie, ștergeți, tăiați în jumătate și stoarceți sucul.
4. Se amestecă suc de lămâie cu piper roșu și sare într-un castron. Puneți fripturi în acest vas timp de câteva minute. Se amestecă ușor.
5. Îndepărtați fripturile cu ulei de măsline și puneți-le într-o tigaie încălzită cu unt. Se prăjește pe o parte până la crusta crocantă. Rotiți fripturile pe cealaltă parte și închideți tava cu un capac și reduceți puțin căldura. Se prăjește până se pregătește.
6. Pentru a face crusta crocanta, la sfarsitul sfarsit prajiti peste cateva minute fara capac.
7. Serviti cu legume proaspete si sos.
Friptura de pește-spadă cu ulei verde
Ingrediente:
• două fripturi de pește;
• sare;
• 20 ml de suc de lamaie;
• un cuplu de piper negru;
• ulei de măsline;
• 80 g unt;
• o pereche de crengi de busuioc;
• 3-4 frunze mici de menta.
Metoda de preparare:
1. Fidează, dacă este necesar, să se dezghețe, să se spele, să se usuce.
2. Ardei negru macinat într-o pulbere.
3. Sortați busuiocul și menta, selectând frunzele proaspete și verzi. Apoi coborâți frunzele într-un castron de apă rece timp de 5 minute. Clătiți și uscați. 4. Fripturi frecați cu piper și sare. Se prăjește uleiul de măsline într-o tavă de pe ambele părți (aproximativ 4 minute fiecare) până când este crocantă.
5. Se înmoaie untul la temperatura camerei.
6. Se taie busuiocul și frunzele de menta în ciuperci într-un blender. Pentru a face carnea verde mai bună, adăugați puțin lichid la ea. În această rețetă, acesta este sucul de lamaie.
7. "Gruelul verde" amestecat cu unt până la o consistență uniformă. Puneți untul în congelatoarele cu gheață. Puneți în congelator pentru a se întări.
8. La fripturile pregătite, când sunt porționate în plăci separate, puneți câte un cub de ulei verde pe fiecare piesă. La servirea unui astfel de vas, untul se va topi direct pe pește, exudând aroma de verdeață proaspătă.
Friptura de eglefin pește în aluat
Ingrediente:
• două fripturi de eglefin;
• ulei vegetal;
• sare;
• 80 g făină de grâu;
• un ou de pui brut;
• piper negru macinat;
• 60 g semințe de susan;
• pesmet.
Metoda de preparare:
1. Spălați și uscați fripturile.
2. Spălați oul, ștergeți cu un prosop, spargeți cochilia și turnați oul într-un castron. Bateți cu o furculiță până când este netedă.
3. Setați făina.
4. Friptele se freacă cu sare și piper.
5. Fidează fripturi pe ambele părți în semințe de susan, apoi în făină, apoi în ouă și în cele din urmă în pesmet.
6. Puneți bucățile de pește în tigaie cu ulei fierbinte.
7. Frigeți fripturile pe ambele părți până când maro auriu.
8. Serviti cu cartofi piure sau orez fiert.
Somon de pește și friptură de citrice în cuptor cu convecție
Ingrediente:
• două steakuri de somon;
• o lămâie;
• jumătate de portocaliu;
• vârf de mărar uscat;
• prăjitură de busuioc uscat; • ulei de măsline;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Clătiți bucățile de pește cu apă, uscați în aer.
2. Faceți un suc de lămâie și portocală și amestecați într-un castron.
3. Puneți peștele într-un castron cu suc de citrice timp de 5-10 minute.
4. Prăjiți friptul marinat cu sare și ierburi uscate. Puneți grătarul și închideți-l cu un capac.
5. Porniți cuptorul de convecție la 200-250 ° C și continuați tratamentul termic timp de 20 de minute.
6. Serviți fripturi garnisite cu măsline și felii de lămâie.
Friptura de pește de somon congelată cu ghimbir și sos picant
Ingrediente:
• un somon congelat;
• ulei vegetal;
• lingura de sos fierbinte;
• 8 g ghimbir uscat;
• sare;
• piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. Dezghetați peștele în aer timp de mai multe ore, apoi clătiți puțin cu apă rece și uscați cu prosop de hârtie.
2. Scoateți cântecele de pește din coadă în cap, clătiți somonul cu apă.
3. Puneți peștele pe o placă de tăiere, sub care este convenabil să puneți un prosop de hârtie laminat în două sau trei straturi, apoi placa nu va aluneca.
4. Tăiați capul de pește. Împărțiți carcasa de pește în două părți. În această rețetă, aveți nevoie doar de partea frontală cu coaste. Am tăiat-o în bucăți de aproximativ 2 cm grosime - fripturi. În funcție de masa de fripturi de pește, se pare că se taie de la 6 la 8 bucăți. Coada rămasă poate fi lăsată pentru pregătirea primului curs.
5. Amestecați sare, sos fierbinte, piper și ghimbir. Răciți acest amestec de friptură. Lăsați câteva minute într-un loc răcoros.
6. Ungeți peștele cu ulei pe toate laturile.
7. Puneți friptura într-o tigaie, mai întâi pe o parte timp de aproximativ 5-7 minute, apoi pe cealaltă cu un capac.
8. Serviti cu orez, presarati cu sos teriyaki.
Friptura de ton cu orez în sos verde
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de fripturi de ton;
• 5 Art. l. sos de soia;
• un pahar de orez;
• 20 ml de ulei vegetal;
• o pereche de caise de usturoi;
• câteva verigi de busuioc proaspăt;
• 30 ml de suc de lamaie;
• 50 g de brânză tare.
Metoda de preparare:
1. Spălați, uscați și frigeți cu sos de soia. Lăsați peștele în frigider timp de mai multe ore.
2. Spălați bine orezul pentru a curăța apa și fierbeți în apă sărată până la jumătate gătite.
3. Puneți bucățile de murături pe frunze de folie separată, puneți câte patru linguri de orez fiert în fiecare porție. Turnați sosul de soia rămas și adăugați o lingură de ulei vegetal. Fiecare porțiune este sigilată cu folie. Se pune în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
4. Tocați brânza.
5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul prăjirii peștelui, trageți-l afară, deschideți folia și presărați cu brânză. Trimiteți coapte pe. În vasul finit, brânza se va topi, iar partea superioară va dobândi o crustă crocantă.
6. Desprindeți și spălați usturoiul și busuiocul. Grind într-un blender într-un ciupercă, cu adăugarea de suc de lamaie. Acesta este sosul de friptură.
7. Puneți pește și orez pe o farfurie și turnați peste sosul verde. Dacă doriți, mesele pot fi servite în folie.
Friptura de pește albă în cuptorul cu microunde
Ingrediente:
• 210 g friptura de pește alb;
• o felie mică de lămâie;
• piper;
• condimente de lămâie pentru pești;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Clătiți friptură cu apă rece și ștergeți cu prosoape de hârtie.
2. Așezați friptura preparată într-un bol cu microunde special. Puneți o felie de lămâie pe partea de sus.
3. Acoperiți peștele cu film agățat și coaceți timp de 5-7 minute la putere maximă. Carnea de pește ar trebui să fie ușor separată în straturi. 4. Puneti friptura pe o farfurie plata, sare si piper si serviti cu cartofi coapte si sos.
Friptura de pește - trucuri și sfaturi
• Pentru a face legumele mai bine zdrobite în ciuperci, adăugați puțină apă sau suc de lămâie.
• Pentru a face friptură suculentă, alegeți peștii grași și nu gătiți mai mult decât timpul alocat.
• Pentru prăjit rapid, marinați pește în prealabil.
• Cea mai savuroasă aromă de pește este ceaiul verde.
• Marinarea peștelui, de preferință, nu mai puțin de o jumătate de oră.
• Pentru o crustă crocantă, rotiți peștele în făină sau friptură de pâine.
• Pentru a face un pește dietetic, puneți-l fără unt pe o tigaie de grătar.
• Nu acoperiți peștele finit cu un capac, altfel se va uda.
• Este mai bine să stropiți peștele roșu cu suc de lamaie chiar la capăt.
• Verificați disponibilitatea peștelui cu o furculiță. Când pierdeți proteina ar trebui să iasă.
• Dacă gătiți pește în folie, apoi cu câteva minute înainte de pregătire, pentru ca friptură să devină roz, deschideți ușor.
