Băuturile alcoolice de casă sunt relativ ieftine și au o calitate superioară multor tipuri de lichior prezente în magazine. Degustând vinul din producția proprie, puteți fi sigur că este fabricat din materii prime naturale și nu conține aditivi discutabili. Vinurile sunt recoltate în timpul sezonului de recoltare și este nevoie de mult timp să se aștepte ca acestea să se coacă. O ocazie de a pune o sticlă de alcool pe masă se poate întâmpla într-un moment în care nu sunt gata. Tincturile de alcool pe fructe de padure se pot face pe tot parcursul anului. Este permisă folosirea materiilor prime congelate, nu este nevoie de echipamente speciale și sunt gata de utilizare în câteva săptămâni după preparare. Tinctura de merișor aparține acestei categorii de alcool acasă.
Caracteristici de gătit
Pentru fabricarea tincturii de merișor, puteți utiliza atât boabe proaspete, cât și congelate. Insistați-vă asupra oricăror băuturi care conțin alcool: vodcă, alcool, brandy. Tehnologia de producție depinde de rețeta specifică, dar principiile rămân comune.
- Cranberries sunt capabili de a rafina orice alcool, chiar și un produs de origine gatit de calitate medie. Cu toate acestea, dintr-o bază de calitate și tinctură obține o culoare mai plăcută, nu va avea mirosuri străine. În scopul de a nu traduce în valoare de fructe de valoare în zadar, insista pe băuturi alcoolice de înaltă calitate.
- Fructele congelate sunt potrivite pentru prepararea perfuziilor la fel de multe ca cele proaspete. Oferă sucuri chiar mai bune, datorită cărora tinctura obține un gust și o culoare mai bogate. Unii vinificatori chiar au pus afine proaspete pentru o zi în congelator, pentru ca ea să înghețe și să-și piardă gustul amar.
- Dacă decideți să faceți o perfuzie cu fructe de pădure proaspete, străpungeți fiecare afine cu un ac curat în 3-4 locuri. Vinificatorii cu experiență leagă 3-4 ace pentru a grăbi procesul, pentru a străpunge fructele în mai multe locuri în același timp. Acest truc îmbunătățește secreția.
- Un alt mod de a conferi tincturii un gust și o aromă strălucitoare este să pre-fermeze fructele. Atunci când alegeți o rețetă adecvată, nu puteți folosi boabele cumpărate și congelate, chiar dacă dvs. ați adunat și l-ați înghețat. Fermentarea este posibilă numai dacă există bacterii pe suprafața fructelor de pădure care o provoacă. În caz contrar, boabele devin acre, nu fermentate.
- Nu adăugați prea mult zahăr la tinctura de afine atunci când o pregătiți. Este mai bine să-l îndulci după sirop de zahăr. Pentru îndulcire, se recomandă să insistă asupra consumului de alcool timp de încă 2 zile.
Tinctura de merișor este bine conservată de mai mulți ani, iar în timp gustul devine mai adânc și mai moale. Păstrați-l într-un loc întunecos, rece, dar nu neapărat în frigider.
Homemade lichior de afine este trădător: este ușor de băut, se pare ușor, dar de fapt cetatea este adesea aproape de 40 de grade. Acest lucru creează riscul de a vă "trezi" în mod neașteptat.
Rețeta clasică pentru lichior de afine pe vodcă
ingrediente:
- afine - 0, 25 kg;
- zahăr - 20-30 g;
- apă - 40-60 ml;
- vodcă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Se sortează afinele, se străpunge cu un ac sau se îngheață prin plasarea acestora într-o congelator timp de o zi.
- Se toarnă boabele într-un borcan curat de litri.
- Se dizolvă zahărul în apă. Se încălzește, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Se răcește siropul la temperatura camerei, se toarnă în borcanul de fructe de padure.
- Se toarnă vodka în borcan, se închide cu un capac, se pune într-un loc protejat de lumină.
- Insistă la temperatura camerei timp de 2 săptămâni. La fiecare două sau trei zile, întoarceți borcanul, amestecând conținutul acestuia.
- Tension prin tifon pliate în mai multe straturi, gust gust. Dacă băutura părea prea acră, se fierbe mai mult sirop de zahăr, se adaugă băutura, se amestecă, se lasă timp de 48 de ore, apoi se tensionează din nou.
Tinctura finită este îmbuteliată, închisă bine și depozitată la temperatură scăzută, nu în lumină. Puteți pune băutura în frigider - va fi cea mai confortabilă acolo.
Reteta originala pentru tinctura de afine
ingrediente:
- afine - 0,5 kg;
- zahăr - 60-80 g;
- alunecos sau alcool diluat cu o concentrație de 40-45% - 2 litri.
Metoda de preparare:
- Se sortează afinele proaspete, nesărate, se toarnă într-un castron sau într-un castron mic, amintiți-vă cu o zdrobire din lemn.
- Se toarnă zahărul, se amestecă, se acoperă cu tifon, se lasă timp de 48 de ore.
- Atunci când masa de boabe începe să spume, transferați-o într-un borcan de trei litri, turnați-l cu alcool diluat sau luncă în cantitate de 1 litru. Închideți și depozitați într-un loc cald, protejat de lumină puternică.
- După o săptămână, adăugați alcoolul rămas, insistați încă o săptămână.
- Strângeți bine băutura, turnați în sticle curate, păstrați-le în frigider.
Gustul tincturii făcute în conformitate cu această rețetă va fi și mai nobil dacă nu insistați pe luncă, ci pe coniac sau coniac.
Rețetă pentru Nesmeyanovki
ingrediente:
- afine - 0, 25 kg;
- alcool medicinal pur (etil) - 0,25 ml;
- zahăr - 0, 25 kg.
Metoda de preparare:
- Se toarna cranberries cu zahăr, se lasă câteva ore.
- Ștergeți o sită.
- Umpleți alcoolul, lăsați-l timp de o săptămână.
- Strângeți, turnați în sticlă.
Înainte de utilizare, se recomandă diluarea acestei tincturi de afine, deoarece se dovedește a fi foarte puternică. Rețeta este atribuită Academicianului A.N. Nesmeyanov, de aici și numele său.
Tinctura instantă de afine
ingrediente:
- afine - 0, 25 kg;
- zahăr - 150 g;
- moonshine sau alcool diluat (până la 45 de grade) - 0, 25 de litri.
Metoda de preparare:
- Berry, sortare prin, turnă apă fiartă peste. După 5 minute, se scurge într-un șuviu.
- Puneți boabele crăpate într-o cratiță mică, amestecați cu zahăr. Lăsați timp de 2 ore.
- Amintiți-vă de fructe de padure, acoperă cu alcool, se amestecă, pune tigaie pe un foc lent.
- Se fierbe, fără fierbere până când zahărul este complet dizolvat.
- Se răcește la temperatura camerei, tulpina.
- Se toarnă în castron de sticlă, se pune în frigider.
Puteți savura băutura pregătită în conformitate cu această rețetă a doua zi.
O rețetă rapidă pentru lichior de afine pe vodcă
ingrediente:
- afine - 150 g;
- zahăr - 60 g;
- apă - 60 ml;
- vodcă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă fiartă cu peste afinele spălate. Când boabele încep să se spargă, răsturnați-le într-o șuviță.
- Se toarna zaharul in fructe de padure si paste.
- Puneți-l într-un borcan, umpleți-l cu vodcă.
- Insistă la 2 zile.
- Desfaceți, adăugați apă caldă fiartă, amestecați.
După aceea băutura poate fi scoasă din frigider. După ce tinctura sa răcit, poate fi gustată.
Tinctura de merișor pe Kalgan
ingrediente:
- tinctură de merișoare de casă - 1 l;
- coaja - de la o jumătate de lămâie;
- miere - 20 ml;
- zahăr sau sirop de zahăr - la gust;
- Rădăcină Kalgan - 5 g.
Metoda de preparare:
- Ajustați rădăcina calganului.
- Topiți mierea într-o stare lichidă.
- Taiați coaja de la o lămâie, având grijă să nu prindeți stratul alb dintre coajă și carne.
- Puneți ingredientele pregătite într-un borcan de sticlă.
- Dacă vă plac băuturile dulci, adăugați zahăr sau sirop de zahăr.
- Umpleți cu tinctura de merișor preparată în conformitate cu rețeta clasică sau făcută pe lună după o fermentație scurtă.
- Insistă la temperatura camerei timp de 7-14 zile.
- Strângeți, turnați în sticle curate, închideți bine și depozitați-le pentru a fi depozitate într-un loc răcoros.
Tinctura de merișor la rădăcina lui Kalgan are o culoare, gust și aromă unice, se îmbată chiar mai ușor decât de obicei.
Tinctura de Cognac Cognac
ingrediente:
- afine - 0,75 kg;
- cognac - 0,5 l;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Alegeți și clătiți fructele.
- Se fierbe siropul din zahăr și apă. Răciți-l la aproximativ 40 de grade.
- Mure afine, acoperă cu sirop, se amestecă.
- Adăugați brandy. O băutură obișnuită de calitate medie este bine.
- Se amestecă, se pune în borcan, închide, se agită de mai multe ori.
- Insistați la o temperatură de 18-20 grade timp de trei zile, tremurând ocazional.
- Tulpina. Se toarnă în sticle și plută curată, se depozitează într-un frigider sau în alt loc răcoros.
Tinctura acestei rețete este dulce, nu prea puternică, multe doamne îi plac.
Chiar dacă nu ați fost niciodată implicat în vinificație, gătitul de gust de merișoare de casă va fi la îndemână. Din rețetele existente, aproape toată lumea poate găsi o opțiune de gust.
