Cooking Tortul de Paște este un proces destul de complicat: frământarea repetată, coacerea, decorarea. Dar mulțumită multicookerului, poți să ușurezi sarcina. Deci, astăzi pregătim tortul potrivit într-un aragaz lent.
Kulich într-un aragaz lent - principii generale de gătit
Principalul lucru este să frămânți aluatul corect, să coaceți tortul "asistent".
• Pentru test, alegeți numai produse proaspete.
• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, cu excepția proteinelor pentru glazură.
• Mai întâi pregătiți berea, lăsați masa să stea.
• După ce frământați aluatul, combinați-l cu berea.
• Lăsați aluatul să crească.
• Punch, da mai mult "odihnă".
• Se recomandă repetarea procedurii prin ridicarea de mai multe ori.
• Puneți aluatul fin într-un vas uns, lăsați-l să se încălzească ușor în modul corespunzător.
• Coaceți aproximativ o oră.
• Se răcește, se îndepărtează, se decorează.
În general, nu este nimic complicat. Ingrediente proaspete, doza corectă, mai multe abordări, care așteaptă la o oră - și pe masă este un tort frumos și delicios de Paști dintr-un aragaz lent!
1. Kulich într-un multicooker cu ciocolată albă
Ingrediente:
• lapte - jumătate de pahar;
• 2 cesti de faina;
• 2 ouă de pui;
• 1 cană de zahăr;
• 5 g de sare;
• 15 ml de cognac;
• o jumătate de bară de ciocolată albă fără umpluturi;
• 5 g vanilie;
• puțin mai puțin de o jumătate de pachet de drojdie proaspătă;
• jumătate de pahar de stafide;
• unt - o podea de ambalaj.
Pregătire:
1. Într-un castron profund, amestecați drojdia cu 1 lingură de zahăr. Umpleți laptele încălzit. Închideți cana cu o cârpă curată și lăsați-o să se plimbe timp de 15 minute.
2. Combinați zahărul rămas cu ouăle și bateți, adăugați vanilie și bateți din nou 5 minute. 3. În masa de ouă se pune unt topit și brandy. Pe mixer am pus o duză specială pentru frământarea aluatului și amestecăm bine. Se toarnă băutura finită și se amestecă din nou cu un malaxor.
4. Adăugați făina preparată.
5. Acoperiți aluatul pregătit cu un prosop și lăsați-l să se apropie 30 de minute.
6. Între timp, zdrobiți ciocolata.
7. După câteva minute, zdrobim puțin aluatul pe masă, formăm-o într-o formă dreptunghiulară și presarăm suprafața cu ciocolată.
8. Învățați dreptunghi jumătate pliată sub forma unui plic, presărați cu o a doua bucată de ciocolată și stafide, și în cele din urmă ori plicul.
9. Din plicul primit se formează o minge și se pune într-un container multicooker.
10. Mai întâi, setați aragazul lent în modul "încălzire" timp de aproximativ 4 minute pentru a lăsa aluatul să crească (dacă nu există un astfel de mod, puteți seta modul "iaurt").
11. Când aluatul se ridică la jumătate din înălțimea recipientului, setați aparatul în modul "multi-gătit" astfel încât aluatul să crească și mai bine.
12. Puneți mașina în modul de coacere și coaceți timp de aproximativ o oră.
13. Cu 15 minute înainte de terminarea coacerii cu un dispozitiv special, întoarceți tortul astfel încât să se formeze o crustă crocantă.
14. Turnați masticul de marshmallow pe suprafața culichului, pe care îl pregătim în conformitate cu următoarea tehnologie: puneți bucățile de marshmallow într-o ceașcă de metal, puneți-le într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde, înmoaieți. Se adaugă untul, se amestecă bine, se toarnă zahărul glazurat. Imediat ce masa devine foarte groasă, frământați-o cu mâinile, înfășurați-o într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider timp de 60 de minute. Dupa ce a trecut acest timp, scoatem masticul, rostogoliti-l intr-un tort plat subtire si acoperiti-l complet cu el, stropiti-l cu presar.
2. Tort clasic într-un aragaz lent
Ingrediente:
• făină - 8 linguri. linguri;
• 1,5 cesti de lapte;
• 35 g de drojdie presată;
• zahăr - nu este un pahar plin;
• 1 ambalaj de unt;
• 3 oua de pui;
• sare - jumătate de linguriță.
Pregătire:
1. Într-o ceașcă de metal mic, preîncălzi laptele, puneți drojdia, făină, zahăr în el, amestecați, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să stea timp de 1 oră.
2. Bateti galbenusul de ou cu o mîna la o spumă albă de zăpadă, puneți-le în aluatul pregătit împreună cu unt topit, sare, amestecați bine.
3. Proteine, bate cu un mixer într-o spumă rece și intră încet în aluat (în cazul în care aluatul sa dovedit apoasă, puteți adăuga mai multă făină).
4. Închideți din nou aluatul și lăsați-l să dispară timp de 60 de minute.
5. Lubrifiați capacitatea multicookerului cu unt.
6. Frăgeți bine aluatul și puneți-l într-un recipient.
7. Se încălzește ușor vasul de gătit lent în modul "multi-gătit", apoi treceți la modul "coacere" și coaceți timp de aproximativ 1 oră.
8. Bucurati-va cu gratar, acoperiti cu biciul proteic biciuit cu zahar, decorati-va cu stropi.
3. Tortul regal într-un aragaz lent
Ingrediente:
• stafide - jumătate de pahar;
• făină;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 2 pahare;
• fasole de cardamom - 10 buc;
• drojdie instant - jumătate de ambalaj;
• nucșoară - 5 g;
• 15 ouă;
• un pachet de unt;
• fructe confiate - jumătate de pahar;
• Migdale - 50 g.
Pentru ciocolata si glazura de citrice:
• unt - 130 g;
• ciocolată neagră fără umpluturi - 1 țiglă;
• suc din două portocale;
• zahăr - 7 linguri. linguri.
Pregătire:
1. Într-o ceașcă de metal profund, încălziți cremă, turnați drojdia, 400 g de făină, amestecați bine, acoperiți cu un prosop și lăsați 40 minute. 2. Goliți gălbenușurile de ou cu zahăr până la alb și până când zahărul este complet dizolvat.
3. În timpul măcinării gălbenușelor, lăsăm untul topit în masă.
4. Cerealele de cardamom sunt curățate și măcinate într-un mortar special.
5. Migdalele la grătar sunt de asemenea măcinate într-un blender, dar nu foarte fin.
6. Se toarnă stafidele cu apă fierbinte și se lasă să se umfle 15 minute.
7. În preparatul preparat, adăugați mai întâi gălbenușul, cardamomul, nucșoara, amestecați și puneți fructele confiate, stafidele și a doua parte a făinii, frământați aluatul. Se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de încă 30 de minute.
8. Pregătirea glazurii de ciocolată-citrice: spargeți ciocolata în bucăți mici, stoarceți sucul de portocale, puneți untul, zahărul, amestecați bine și lăsați-l la cald, încălziți până ce ciocolata este complet dizolvată, amestecând frecvent până la o consistență groasă. Dacă glazura finită sa dovedit a fi foarte lichidă, puteți adăuga mai mult zahăr sau zahăr pudră.
9. Capacitatea multicookerului, acoperim cu ulei, puneți o parte din aluat, încălziți puțin.
10. Puneți aparatul în modul "coacere" și coaceți puțin peste o oră.
11. Îndepărtați cu grijă prăjitura din coș și răciți-o.
12. În același mod se coace și o altă parte a testului.
13. Unsoarea fină de prăjituri cu glazură gătită, puteți stropi cu stropire sau decorați cu diverse figuri de mastic.
4. Kulich într-un multicooker cu brânză de vaci și cacao
Ingrediente:
• 12 Art. linguri de brânză de vaci;
• 2 ouă;
• făină - 450 g;
• 250 ml de smantana;
• cacao - 3 lingurițe;
• 300 g de zahăr;
• puțin mai puțin de jumătate de pahar de miere;
• podele de ambalare cu unt;
• soda - 10 g;
• scorțișoară, ghimbir, cardamom de pământ - câte 5 grame fiecare.
Pentru crema de proteine:
• albus de ou - 2 buc;
• zahăr - 3 lingurițe. linguri;
• suc de la lamaie - 1 lingurita. Pregătire:
1. Puneți miere într-o ceașcă de metal și 1 lingură. lingură de unt, pune pe foc lent și se topește.
2. Se amestecă făina cu cacao.
3. În miere și în cremă se toarnă sifon și se lasă 40 de minute.
4. Se adaugă ouăle cu zahăr la masa pregătită, se amestecă și se lasă timp de 15 minute.
5. Se pune brânza de vaci, se amestecă bine până la o textura delicată.
6. Introduceți smântânelul și topiți untul rămas.
7. După câteva minute, turnați făină cu cacao, cardamom, ghimbir și scorțișoară.
8. Lubrifiați capacitatea multicookerului și puneți aluatul gata preparat, încălziți-l puțin.
9. Setați modul de coacere și coaceți timp de 60 de minute.
10. Coaceți culichul răcoros dreapta într-un aragaz lent.
11. În timp ce tortul este răcit, preparați crema de proteine: bateți ouăle albe cu zahăr timp de 3 minute. 1 minut înainte de sfârșitul bătăii, turnați puțin acid citric pentru stabilitatea spumei.
12. Turnați turta fină cu cremă, presărați cu stropire.
5. Tortul din Viena într-un aragaz lent cu lapte coapte
Ingrediente:
• lapte coapte - jumatate de litru;
• zahăr granulat - jumătate de kilogram;
• unt - 1,5 pachete;
• 7 ouă;
• drojdie proaspătă - puțin mai mult de o jumătate de pachet;
• sare - 10 g;
• stafide - jumătate de pahar;
• vanilie - 1 lingurita;
• făină - 15 pahare.
Pregătire:
1. Încălziți laptele copt, puneți drojdia, untul topit, zahărul și ouăle cu bifurca. Toate se amestecă, închideți capacul și lăsați să stea 8 ore.
2. Turnați sare în aluatul așezat, puneți stafidele, care sunt umflate în apă clocotită, vanilie, zahăr, făină și frământați aluatul.
3. Din nou, închideți capacul și lăsați-l să stea timp de aproximativ 2 ore.
4. După trei răsăriri ale aluatului, l-am pus într-un vas de multicooker unsă până la 1/3 din volum, l-am încălzit puțin în modul "multi-gătit" (sau pe oricare altul). 5. Comutați aparatul în modul "coacere" și coaceți puțin peste o oră.
6. Turte rece coapte și se toarnă cu glazură proteică, decora cu stropi.
6. Tort de ciocolată într-un aragaz lent cu chefir
Ingrediente:
• 2 ouă;
• 7 Art. linguri de zahăr;
• 125 g unt;
• 1 ceașcă de chefir;
• soda - 10 g;
• făină - 12 lingurițe. linguri;
• 250 g stafide;
• 4 linguri de pudră de cacao;
• vanilie - 15 g.
Pregătire:
1. Într-o ceașcă de volume medii, amestecați ouă și zahăr, bateți bine.
2. Pune untul în formă lichidă, se toarnă în kefir, se toarnă pudra de cacao cu sifon.
3. Adăugați stafidele umflate în apă clocotită, amestecați bine până se obține o masă omogenă groasă.
4. Turnați aluatul în paharul de pe panza aragornului lent, setați modul "coacere" timp de 1 oră.
5. Se răcește tortul finit, se acoperă cu cremă bifurcată cu zahăr și acid citric, se decorează cu margele alimentare.
Kulich într-un aragaz lent - secrete, trucuri
• Este mai bine să lași tortul să se răcească chiar în castronul aragazului lent - în acest fel nu se va sparge sau se va desprinde.
• Puteți adăuga fructe confiate, fructe uscate, nuci pe aluat. Este mai bine să amestecați componente suplimentare după 2-3 ascensoare.
• Kulichi nu decorează numai glazura proteică, este permisă utilizarea oricărei vopsele: ciocolată, stropi, confetti de patiserie și altele.
