Ciuperci de stridii - un produs alimentar foarte frecvent și preferat. Acestea sunt consumate sub orice formă: fierte, prăjite, uscate, murate. Ciupercile de stridii sălbatice sunt mai aromate, dar există întotdeauna riscul de a colecta ciuperci otrăvitoare foarte similare în loc de ciuperci comestibile. Ciuperca de stridii cultivată de om este oarecum inferioară formelor sălbatice în gustul și conținutul de nutrienți, dar puteți fi absolut sigur de siguranța sa pentru sănătate.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce este inclus în compoziția ciupercilor valoroase, a proprietăților pe care le posedă, a beneficiilor și a efectelor asupra organismului.
Calorii și compoziție
Ciupercile de ciuperci au un conținut scăzut de calorii - de la 38 la 42 kcal la 100 de grame. masele.
Risipa contine 15-15% din proteina usor digerabila. Grăsimea este mică - doar 2, 2 mg la 100 g. ciuperci uscate. Dar mai mult de 67% dintre aceștia sunt acizi grași polinesaturați extrem de utili. Cantitatea de carbohidrați este foarte semnificativă - până la 75% din masa uscată. Dintre acestea, polizaharidele, manitolul și chitina sunt considerate deosebit de valoroase. Ciupercile conțin de asemenea zaharoză, fructoză și glucoză. Statinele au fost găsite și în ciupercile de stridii - substanțe care împiedică formarea plăcilor de colesterol.
Ciupercile conțin multe minerale: cupru, potasiu, fier, cobalt, iod, zinc, calciu, seleniu și alte elemente.
Ciuperci de stridii - proprietăți benefice
Oyster nu numai că are un gust excelent, dar este, de asemenea, foarte util. Aceste ciuperci sunt un depozit real de proteine, aminoacizi și minerale. Conform acestor indicatori, ele nu sunt inferioare produselor din carne și depășesc multe culturi vegetale în conținut de carbohidrați. Un ciupercă complet gătită este o farfurie completă, care este apreciată în mod special de suporterii mâncărurilor vegetariene.
Corpurile de fructe conțin multe vitamine B, C și E, precum și D2. Dintre toate ciupercile, în ciuperca de stridii există cea mai mare cantitate de vitamina PP, care este responsabilă de metabolism și influențează direct microcirculația sângelui. Utilizarea sa regulată reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează metabolismul și îmbunătățește circulația sângelui.
Fibrele de ciuperci posedă proprietăți excelente de absorbție. Stingerea ciupercii elimină toxinele, radionuclidele și excesul de lichid din organism. Aceste ciuperci sunt un instrument puternic în lupta împotriva tumorilor maligne și benigne. Nu pentru nimic, multe medicamente moderne împotriva cancerului includ extract de ciuperci de stridii sau pulberea lor.
Ciupercile unice inhibă dezvoltarea aterosclerozei, iar sucul lor are un efect antibacterian, antiinflamator și luptă eficient împotriva E. coli. Datorită conținutului redus de calorii, ciupercile de stridii sunt clasificate ca produse dietetice, iar medicii le recomandă adesea persoanelor supraponderale.
Este important să știți! Nu numai bine ...
În ciuda tuturor avantajelor de mai sus, ciupercile de stridii pot dăuna sănătății. Faptul este că conține chitină - o substanță specială care nu este absorbită de organism fără tratament termic. Chitina este responsabilă de proprietățile excelente absorbante ale ciupercilor. Manancând un produs brut sau semipreparat, o persoană riscă să câștige rinichi, ficat și boală de stomac.
Ciuperca de stridii este o masă destul de grea pentru copii, persoanele în vârstă și persoanele cu stomac în gât. Având în vedere acest lucru, ar trebui să fie incluse în dieta lor în cantități mici sau complet excluse din ea. În caz contrar, puteți provoca greață, flatulență sau diaree. Ca orice alt produs alimentar, ciupercile de stridii (sau mai degraba sporii lor) pot provoca alergii.
Evitarea problemelor este ușoară: expuneți întotdeauna ciupercile la tratament termic complet și încercați-le pentru prima dată vor fi suficient de limitate la 2-3 bucăți (un fel de testare pentru o reacție alergică). Nici măcar nu abuzați de vasele de ciuperci de stridii - chiar și fără a dăuna organismului, o astfel de dietă "ciupercă" va provoca în cele din urmă greutate neplăcută în stomac.
