Roșiile conservate sunt una dintre piesele cele mai căutate. Acestea pot fi folosite pentru umplerea supei, prepararea sosurilor, carnea și legumele, servind ca o gustare independentă. Roșiile din pasta de tomate pot deveni decorațiuni de masă. Este mult mai ușor să faci un astfel de preparat decât tomatele în propriul suc, dar va arăta la fel de apetisant, iar gustul nu va dezamăge nici pe tine.
Caracteristici de gătit
Efectuarea de roșii în pasta de tomate pentru iarna nu este cea mai dificilă sarcină. Chiar și în absența completă a experienței culinare, obiectivul este realizabil, trebuie doar să știți și să luați în considerare câteva puncte.
- Puteți păstra roșiile întregi în pasta de tomate sau felii. Ei nu vor pierde forma decât dacă sunt dense. Nu sunt potrivite fructele pestelese și rasfatate pentru conservare în pasta de tomate.
- Tomatele nu sunt considerate legume capricioase, băncile rareori explodează cu ele, dar dacă cerințele sanitare sunt neglijate atunci când se pregătesc pentru iarnă, aceste probleme vor apărea cu siguranță. Roșiile trebuie să fie spălate bine, și feluri de mâncare. Băncile sub roșii din pasta de tomate nu trebuie spălate, ci și sterilizate. Puteți refuza această manipulare dacă rețeta pentru pregătirea unei gustări asigură sterilizarea sa directă în bănci.
- Capacele cutiilor necesită de asemenea sterilizare. În acest scop, ele sunt supuse la fierbere. Închideți capacul metalic, asigurând etanșeitatea, plasticul nu se potrivește.
- Atunci când se păstrează legumele întregi, ele sunt străpunse în mai multe locuri în zona de tulpină, cu o scobitoare de lemn. Acest lucru vă permite să mențineți integritatea fructelor și să le oferiți cele mai bune fructe cu marinadă.
- Dacă intenționați să închideți roșii de diferite mărimi pentru iarnă, va trebui să le aranjați în diferite bănci. Legume de aproximativ aceeași dimensiune și grad de maturitate ar trebui să fie în același borcan, în caz contrar marinada este înmuiată inegal.
- Dulciuri și mirodenii sunt adesea adăugate la marinada de pastă de tomate, gustul vasului finit depinde de setul și proporțiile lor.
- După coasere, băncile cu roșii se recomandă să fie așezate cu capul în jos și acoperite cu o pătură. Răcirea în condițiile unei băi de aburi este supusă unei conservări suplimentare, mărind astfel rezistența acestora la condiții de depozitare adverse.
Ca orice alt conserve, roșiile din pasta de tomate sunt recomandate a fi depozitate într-un loc răcoros. Cu toate acestea, la temperatura camerei, acestea vor rămâne excelente.
Tomate în pasta de tomate pentru iarna cu sterilizare
Compoziție (3 litri):
- tomate - 1, 8 kg;
- pastă de tomate - 0,5 l;
- apă - 1 l;
- sare - 20 g;
- zahăr - 20 g.
Metoda de preparare:
- Spălați roșiile, lăsați-le să se usuce. Bateți o scobitoare.
- Spălați, sterilizați borcane. Fierbeți capacurile potrivite pentru acestea (șurub sau cheia de rulare).
- Răspândiți fructele în cutii.
- Puneți pasta de tomate în tigaie, diluați-o cu apă. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Dacă utilizați pasta de tomate pentru depozitare, care conține deja sare și zahăr, cantitatea acestor componente poate fi redusă la jumătate.
- Puneți pasta diluată de roșii pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
- Umpleți roșiile cu sos fierbinte, acoperiți borcanele cu capace.
- În partea de jos a unui vas mare, puneți un prosop, puneți-l pe bănci cu roșii.
- Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- Puneți cratița pe sobă, lăsați apa să fiarbă la foc mic.
- Sterilizați conservele în apă clocotită timp de 10 minute, dacă băncile sunt litri, 20 de minute - trei litri.
- Scoateți borcanele din tigaie, strângeți bine.
- Întoarceți cutiile, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le o zi.
După o perioadă de timp specificată, băncile cu roșii pot fi mutate într-un loc de depozitare permanentă. Dacă nu doriți să vă deranjezi prin sterilizare, roșiile pot fi preparate folosind metoda de turnare dublă descrisă în următoarele rețete.
Roșii dulci în pasta de tomate pentru iarnă fără sterilizare
Compoziție (3 litri):
- roșii (mijlocii) - 2 kg;
- pastă de tomate - 0,5 l;
- zahăr - 60-80 g;
- sare - 20 g;
- apă - aproximativ 1 l;
- scorțișoară - 5 g.
Metoda de preparare:
- Sterilizați borcane și capace.
- Spălați legumele, tăiați-le în zona tulpinii.
- Răspândiți fructele pe băncile pregătite.
- Se fierbe apa (cantitatea sa nu este indicată în rețetă, vorbim despre altă apă, va dura aproximativ 1, 5 l).
- Se toarnă apă fiartă peste roșii. Pentru bănci nu izbucni, sub ele poți pune o lamă de cuțit.
- Acoperiți borcanele și lăsați-le timp de 15-20 de minute.
- Evacuați lichidul din cutii.
- Gatiti o marinata cu un litru de apa, pasta de tomate, sare, zahar si scortisoara. Trebuie să fie fiert timp de 5 minute.
- Se toarnă marinada peste roșii.
- Rolați cutiile. Întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.
Roșiile delicate și aromate cu un gust armonios dulce-acru sunt puțin probabil să vă lase indiferente. Păstrați-le la temperatura camerei.
Roșii felii de iarnă în pasta de tomate cu oțet
Compoziția (1,5 l):
- roșii - 1-1, 2 kg;
- apă - cât de mult va intra în borcan;
- pastă de tomate - 0, 25 l;
- zahăr - 80 g;
- sare - 10 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- pătrunjel - 2-3 sprigs;
- Oțet de masă (9%) - 15-20 ml.
Metoda de preparare:
- Pregătiți borcane și capace - spălați și sterilizați.
- Spălați roșiile, lăsați-le să se usuce. Taiați fructele în felii mari, scoateți sigiliile din zona tulpinii. Pentru această rețetă, fructe potrivite de dimensiuni medii, dense, ușor imature.
- Puneți un catel de usturoi și o crenguță de patrunjel pe partea inferioară a fiecărui borcan.
- Umpleți borcanele cu felii de roșii.
- Se fierbe apa, se toarnă apă fiartă peste roșii, se lasă timp de 15 minute.
- Se toarnă lichidul din cutii în tava, se amestecă cu pasta de tomate, zahăr și sare.
- Aduceți marinada la fiert, fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă oțet în cutii, apoi se toarnă roșiile cu marinadă fierbinte.
- Se închide ermetic cutiile. Lăsați-i să se răcească cu susul în jos sub o pătură caldă.
După ce băncile s-au răcit, pot fi mutate în cămară sau în altă încăpere unde stocați consumabile. Conditiile speciale de depozitare facute conform acestei retete nu pot fi necesare.
Pe baza rețetelor de mai sus pentru tomate în pasta de tomate, puteți crea propria rețetă pentru gustări. Este important să respectați tehnologia și să încercați să nu modificați raportul dintre apă, pastă de roșii, zahăr și sare, precum și oțet, dacă se presupune că se adaugă. Dar verdeață, condimente și condimente, puteți adăuga orice. În special bine combinate cu roșii, țelină, mazăre, varză, paprika.