Meniul de zi cu zi rar vine fără verde proaspete. Pătrunjelul - unul dintre cele mai comune tipuri. Cu gustul său tare și aroma plăcută, dă feluri de mâncare un apel special.
Pătrunjelul ar trebui să fie la îndemână în orice moment. Dacă poți scoate fasciculul direct din grădină. Dar nu toată lumea are această ocazie. Și vara nu durează anul trecut. Adesea verdele trebuie să cumpere și să aibă grijă să-l păstreze mai mult.
Cum să păstreze patrunjelul proaspăt
Pătrunjelul este cel mai bun pentru a alege dimineața - după ce soarele a uscat roua. În acest moment, cele mai parfumate verzi. Dar căldura de la amiază poate afecta în mod semnificativ gustul.
Când cumpărați patrunjel pe piață sau într-un magazin, trebuie să alegeți buchete de culoare verde strălucitoare și cu o aromă proaspătă. Astfel de verdeață vor rămâne în frigider timp de mai multe zile. Este necesar:
- Un buchet de pătrunjel pus într-un borcan de apă. Foile trebuie să rămână la vârf și să nu se scufunde în lichid;
- puneți o pungă spațioasă pe verde și mutați-o pe raftul inferior al frigiderului.
Culoarea și aroma patrunjelului vor dura 3-4 zile.
Pentru a salva verdele proaspăt puțin mai mult, puteți utiliza unul dintre modurile:
1. Depozitarea patrunjelului într-un recipient din sticlă:
- Se prepară un borcan curat de un litru.
- Ștergem în interiorul cu un șervețel astfel încât să nu lase o picătură de umiditate pe pereți.
- Puneți patrunjelul în borcan cu susul în jos. Acest lucru este necesar pentru a face mai ușor să obțineți verdele.
- Închideți capacul de polietilenă și trimiteți vasul în frigider.
Verzii rămân proaspeți timp de până la trei săptămâni.
2. Depozitarea patrunjelului în sac:
- Am pus pătrunjel într-o pungă de plastic.
- Curățați ceapa mică și puneți-o înăuntru.
- Într-o formă semi-deschisă, așezați ambalajul pe raftul inferior al frigiderului.
Pătrunjelul nu va dispărea și nu va pierde aroma timp de până la două săptămâni.
Verdele trebuie spalat numai inainte de utilizare directa.
Înghețarea ciorchinilor de pătrunjel pentru iarnă
Salvați patrunjelul timp de câteva luni și chiar până la următoarea recoltă nu este dificilă. Una dintre metodele acceptabile de achiziție este înghețarea.
Frigul nu distruge structura frunzelor de pătrunjel. Prin urmare, toate substanțele utile și aroma proaspătă sunt conservate în verde înghețat.
Cel mai simplu lucru este înghețarea ciorchinilor de pătrunjel, fără al tăia în bucăți. Succesiunea achiziției:
- Căutarea de patrunjel, îndepărtează frunzele îngălbenite și uscate, lama străină de iarbă.
- Scopurile ascuțite sunt tăiate.
- Îndepărtați patrunjelul în apă și clătiți-l foarte bine.
- Așezați crenguțele pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Împărțim verdele uscat absolut în ciorchini mici și le înfășurăm în filmul agățat. Este important ca cantitatea de pătrunjel din pungă să fie suficientă pentru a umple un fel de mâncare.
- Puneți butucul la congelator.
Pătrunjelul va dura bine toată iarna. Trebuie reținut faptul că după dezghețare nu poate fi re-expus la frig.
Alte modalități de a îngheța patrunjelul
Pătrunjelul pentru iarnă poate fi salvat sub formă de cuburi de gheață parfumate. Facem acest lucru:
- Se spală pătrunjelul și se toacă fin.
- Puneți verdele în forme de gheață.
- Umpleți cu apă și așezați cu grijă în congelator.
- Cuburile complet înghețate sunt puse în pungă și lăsate în frig.
Verzii în această formă vor dura până la patru luni.
În loc de apă, patrunjelul tocat este turnat cu ulei de măsline sau cremă topită. Apoi felurile de mâncare, îmbrăcate în verde, vor deveni și mai apetisante. Pătrunjelul înghețat în ulei poate fi păstrat timp de până la șase luni.
Depozitarea pătrunjelului în formă sărată
Sarea este un conservant natural, asa ca pastreaza perfect tot continutul util al patrunjelului. Procedeul de sărare este după cum urmează:
- Mina de pătrunjel și tăiați bine.
- Se amestecă verdele cu sare într-un raport de 5: 1. Puteți folosi un blender.
- Așezați amestecul într-un recipient de sticlă curat. Lăsați un loc pentru sucul care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă.
- Închideți recipientul și puneți-l în frigider sau în cramă.
Pătrunjelul și sarea vor dura cel puțin șase luni.
Conservarea patrunjelului uscat
Pătrunjelul uscat păstrează perfect calitățile utile, iar aroma sa nu numai că nu dispare, ci devine și mai saturată.
Uscați verdele ca acesta:
- Spălați bine patrunjelul.
- Scurgeți până când nu există o picătură de apă pe verde.
- Lăsați patrunjelul în ansamblu sau dezasamblați-l în pliante.
- Puneți verdele într-un singur strat pe o foaie de copt sau pe hârtie.
- Se usucă la umbră, uscat în interior și bine ventilat (bucătăria este bine).
Pentru câteva zile, patrunjelul va fi gata pentru stocare pe termen lung.
Puteți usca verdele în cuptor, respectând următoarele condiții:
- temperatura - 50-60 grade;
- ușa cuptorului nu se închide (astfel încât aerul să circule liber);
- verde amestecat periodic.
În cuptor, patrunjelul se va usca timp de 5-6 ore.
Verzii trebuie depozitați într-un recipient din sticlă etanșă într-un loc uscat și întunecat. Rămâne utilizabil cel puțin un an.
Fiecare gospodină are propriul mod de a stoca plantele medicinale. Într-adevăr, nu este rău când pătrunjelul proaspăt se bucură de aroma sa și vă decorează felurile de mâncare preferate în orice moment al anului.
