Kebaburile sunt feluri de mâncare clasice de carne. Pentru kebaburile de gătit folosiți diferite tipuri de carne, dar în multe feluri gustul lor depinde de marinada. De obicei, carnea preparată pe frigarui se mănâncă imediat, dar se întâmplă de asemenea să fie păstrată. În procesul de conservare atât a preparatelor finite, cât și a kebaburilor, au propriile lor subtilități.
Caracteristici de stocare a cheilor
În primul rând, prospețimea cărnii afectează termenul de valabilitate al kebabului. Cu cât carnea este mai proaspătă, cu atât frigiderul nu va mai strica. Alegerea de carne pentru kebab, să acorde o atenție la culoarea sa. Carnea de vită trebuie să fie roșu moderat, carnea de porc și de vițel trebuie să fie de culoare roz deschis, iar mielul trebuie să fie roșu aprins. Este important ca carnea să nu fie niciodată răsturnată, nici prea apoasă. Atât acest lucru, cât și altul indică stalența unui produs. Carnea proaspătă de calitate este densă și elastică, are un miros slab plăcut. Acura și murdăria sunt inerente în carnea învechită.
Încălzit Shashlik
- Cât timp kebabul marinat va rămâne proaspăt în frigider depinde în mare măsură de marinada folosită. Produse cum ar fi ceapa, oțetul, sucul de lamaie, usturoiul și piperul măresc durata de depozitare a produsului murat. De asemenea, merită remarcat faptul că kebab-urile sunt mai bine depozitate dacă utilizați sare îmbogățită cu iod în loc de sare. Uleiul vegetal prelungește, de asemenea, durata de valabilitate a cărnii. Dacă doriți ca kebabul să fie păstrat cât mai mult timp înainte de prăjire, nu utilizați kefir, maioneză, apă spumante, vin și bere. Primele două produse vor începe să curgă într-o zi, iar restul vor accelera procesul de marinare a cărnii, motiv pentru care durata de păstrare a kebabului în marinadă este redusă.
- Pentru depozitarea cărnii în marinadă, utilizați un recipient din sticlă. De exemplu, borcanele de sticlă sunt perfecte. Enamelware-ul, dacă nu are cipuri, poate fi folosit și pentru conservarea kebaburilor marinate. Sunt acceptate și containerele din oțel inoxidabil și ceramică. Dar din vasele de fier trebuie abandonate. Metalul reacționează cu produsul, în urma căruia se va deteriora foarte repede.
- Dacă ați achiziționat kebaburi marinate într-un magazin, păstrați-le în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Este recomandabil să depozitați carnea achiziționată în marinadă timp de cel mult o zi, iar cel mai bine este să începeți gătitul imediat. La urma urmei, data exactă a fabricării produsului nu este cunoscută, pe lângă faptul că cumpărătorul nu știe cât de mult a fost depozitată carnea înainte de a fi mărunțită.
Kebaburi pregătite
- Kebabul fiert, după ce este complet rece, ar trebui să fie plasat într-un frigider într-un castron de email sau într-un vas din ceramică. Pe partea de sus a vasului trebuie să fie acoperite cu mai multe straturi de film agățat.
- Pentru a nu strica un grătar gata făcut în timpul unui picnic, se recomandă să-l puneți într-un recipient închis etanș și apoi să îl înfășați cu folie și un prosop. Dacă există un sac mai rece, apoi frigile răcite ar trebui plasate în el într-un recipient din plastic, învelit în plastic. Deci, el nu va strica în aproximativ 12 ore.
Atât frigaruirile marinate, cât și cea gătită tolerează bine înghețul. Pentru a îngheța kebabul, trebuie să-l puneți într-un pachet zip. Nu uitați să eliminați cât mai mult aer din ambalaj.
Kebabul finit va menține sucul, dacă îl dezghetați mai întâi în cuptorul cu microunde și apoi îl trimiteți la cuptorul oprit, care este încălzit la 200 de grade pentru un sfert de oră. Rețineți că carnea din cuptor trebuie așezată în folie.
Data expirării rafturilor
Shashlik în marinadă, fabricat din carne proaspătă de înaltă calitate, se află în frigider la o temperatură de 2 până la 5 grade pentru aproximativ 2-3 zile. Această perioadă poate varia în funcție de marinadă.
În afară de frigider, adică, în condiții de cameră, kebabul de șist de murături poate fi păstrat maximum o zi din momentul aluatului, dar este mai bine să gătești în 12-18 ore de marinare. La un grătar de picnic în marinadă nu trebuie să se întind mai mult de 2-4 ore, chiar și la umbra. Dacă kebabul este depozitat fără frigider, acesta trebuie așezat într-un container etanș pentru izolarea insectelor de praf. În aer liber, cel mai bine este să păstrați kebaburile prajite într-o geantă mai rece. Permite carnea să rămână proaspătă timp de 6 ore.
Kebabul finit poate rămâne adecvat pentru a mânca timp de aproximativ 3 zile, dacă este păstrat în frigider la o temperatură care nu depășește 5 grade.
Dacă în următoarele două zile nu intenționați să mâncați gratar, este mai bine să o trimiteți la îngheț. Atât frigaruirile marinate, cât și cele pregătite se depozitează în congelator la -18 grade. În aceste condiții, acest fel de mâncare nu își pierde gustul și proprietățile timp de aproximativ 2-3 luni.
După ce ați adoptat toate recomandările enumerate pentru depozitarea cu kebab, nu vă puteți teama că felul dvs. de mâncare preferat va provoca probleme.
