Pansamente pentru muștar

Maioneză de condimente nu mai este la modă. Datorită conținutului ridicat de calorii, nu este în onoarea susținătorilor unei alimentații sănătoase, care devine tot mai mult. O alternativă la acest sos poate servi ca dressing de muștar. Valoarea sa energetică este scăzută, contribuie la defalcarea grăsimilor și o digestie mai bună a alimentelor, accelerează metabolismul și ajută la scăderea în greutate, este la fel de bine combinată cu carnea, peștele și legumele.

Caracteristici de gătit

Pansamentul de muștar poate înlocui maioneza atunci când gătește o varietate de feluri de mâncare, inclusiv salate. Gustul său este plăcut și neobișnuit, dă gustului noi nuanțe. Uneori se schimbă complet gustul felurilor de mâncare familiare. Dar, spre deosebire de maioneza, care poate fi cumparata la orice magazin alimentar, dressingul de mustar trebuie facut cu mainile tale. Acest proces este simplu, dar necesită cunoașterea unor subtilități.

• Pansamentul de muștar poate fi preparat pe bază de semințe de muștar sau de muștar, dar mai des se iau ca bază sosul preparat din muștar. Acesta poate fi muștarul din Dijon sau o sală de mese numită "rusă". Ele diferă în aspect și gust, și gradul de claritate. Aceste ingrediente nu sunt interschimbabile.
• Se amestecă ingredientele care alcătuiesc pansamentul, aveți nevoie de atenție, astfel încât să aibă o textură netedă. Acest lucru se poate realiza cu ajutorul unui butuc sau chiar a unei linguri, dar dacă este necesar, nu este interzisă utilizarea unui mixer sau a unui mixer.
• Gustul pansamentului finit este în mare măsură determinat de condimentele și mirodeniile sale. Respectați proporțiile în prepararea acestui sos trebuie să fie. La încălcarea raportului dintre componente, rezultatul poate fi destul de bun, dar gustul și aroma sosului nu vor fi identice cu originalul.

Pansamentul de muștar poate fi folosit pentru a pregăti aproape orice gustare, dar este cel mai potrivit pentru salate calde. Se poate servi și separat în loc de sos.

Pansamente de muștar de usturoi

ingrediente:

• mustar de masă - 40 ml;
• ulei de măsline - 100 ml;
• usturoi - 2 căței;
• oțet de cidru de mere (6 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Împărțiți cuisele de usturoi cu partea plată a cuțitului, tăiați bine.
• Se adaugă muștar și se amestecă bine.
• Introduceți oțetul. Se amestecă până se înmoaie.
• Se toarnă în porții mici de ulei și se amestecă sosul până când se obține o consistență lină.
• După ce a fost adăugată ultima porție de unt, amestecați sosul cu o coaptă și utilizați pentru salaterea salatelor.

Sosul preparat conform acestei rețete este potrivit pentru umplerea diferitelor tipuri de salate. Aperitivele de pește vor avea o aromă mai plăcută și o ușoară aromă cu el, puiul va bea seducător, legumele vor deveni mai clare și mai interesante.

Îmbrăcăminte de muștar din cereale integrale

ingrediente:

• semințe de muștar alb - 30 g;
• miere - 60 ml;
• maioneză - 40 ml;
• șobolani - 50 g;
• oțet de vin (6%) - 30 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați, îndepărtați stratul superior. Tăiați în bucăți mici și pliați într-un vas de blender.
• Grind la o stare de măcinare.
• Se topește mierea într-un lichid și se toarnă piure de ceapă.
• Adăugați muștar de mușchi integral și maioneză, amestecați.
• Adăugați oțet și sare, amestecați din nou.

Sosul făcut conform acestei rețete are un gust neobișnuit de contradictoriu, dulce-acru și în același timp picant. Potrivit pentru salate de carne, deși le puteți umple și gustări de legume.

Pansamente de muștar-afine

ingrediente:

• muștar Dijon - 60 ml;
• sos de afine - 60 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• oțet de cidru de mere (6%) - 60 ml;
• unt de arahide - 60 ml;
• ulei vegetal - 0,24 l;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie mărunt usturoiul și se aruncă în bolul blenderului.
• Se adaugă sosul de mustar și merișor la usturoi, se adaugă oțet, piper și sare.
• Porniți mixerul și bateți produsele cu o viteză medie de 30-40 de secunde.
• Adăugați ambele tipuri de ulei.
• Beat pentru a face o masă omogenă.

Înainte de utilizare, puneți reumplea în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Poate să umple salatele de carne. Este o idee bună să o serviți cu carne în loc de sos. Este deosebit de potrivit pentru carnea de porc gras, rață.

Îmbrăcăminte de muștar cu tofu

ingrediente:

• muștar Dijon - 40 ml;
• suc de lamaie - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• sare, amestec de piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă uleiul într-un castron mic.
• Se adaugă suc de lamaie. Poate fi stors din lămâie. Pentru a obține cantitatea specificată, veți avea nevoie de 1-2 fructe, în funcție de mărimea lor, de grosimea crustei și de metoda de obținere a sucului - atunci când se utilizează un suc de citrice, este de așteptat cel mai mare randament.
• Se amestecă uleiul cu suc de lamaie.
• Se toarnă într-o tavă și se încălzește.
• Se adaugă usturoiul mărunțit, se prăjește timp de 2-3 minute.
• Se toarnă amestecul înapoi în castron. Se amestecă cu muștar.
• Frământați tofu cu un cuțit.
• Puneți brânza pe restul ingredientelor, sare și piper.
• Mai întâi amestecați totul cu o lingură, apoi amestecați cu un blender. Masa ar trebui să fie groasă, dar omogenă.

Acest dressing este potrivit pentru mâncărurile vegetariene. De asemenea, acest sos poate fi salata condimentată "Caesar".

Sos de muștar gros pentru Caesar

ingrediente:

• pudră de muștar - 5 g;
• usturoi - 1 cățel;
• gălbenuș de ou brut - 1 bucată;
• suc de lămâie - 20 ml;
• oțet de vin (6%) - 5 ml;
• Sos Worcestershire - 2, 5 ml;
• Sos Tabasco - 3 picături;
• ulei de măsline - 50 ml;
• piper negru măcinat, sare în gust.

Metoda de preparare:

• Se toacă mărunt usturoiul, se presară cu sare și se sfărâmă pistilul. Sarea este suficientă pentru a lua o linguriță incompletă și, ulterior, să nu o adăugați.
• Puneți masa de usturoi într-un castron, adăugați muștar și amestecați bine.
• Următoarele ingrediente intră în suc de lămâie și gălbenuș.
• Se amestecă până se înmoaie.
• Se adaugă oțet și ulei, se amestecă din nou până se înmoaie.
• Introduceți ultima dată ingredientele ascuțite: sosul Worcester, tabasco, ardeiul negru.
• Se amestecă pansamentul până se obține o consistență omogenă. Pentru a simplifica sarcina, puteți folosi un blender.

Acest sos este propus pentru a umple salata de Cezar, deși este potrivit pentru multe alte gustări, mai ales dacă acestea includ carne de pasăre.

Pansament delicat de muștar cu iaurt

ingrediente:

• iaurt neîndulcit - 80 ml;
• oțet de vin (6%) - 5 ml;
• muștar de masă - 5 ml;
• ulei de măsline - 20 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spread mustar cu oțet și ulei.
• Adăugați iaurt, amestecați sau amestecați cu un mixer.
• Sare, piper și repetați.

Consistența și gustul acestui dressing de muștar amintesc de sosul de maioneză, dar este mult mai sănătos și oarecum mai ascuțit.

Pansamente de muștar cu portocale și migdale

ingrediente:

• Migdale - 50 g;
• portocaliu - 150 g;
• apă - 50 ml;
• miere - 10 ml;
• muștar - 20 ml;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei de măsline - 20 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Lăsați piulițele și se diluează cu apă.
• Strângeți sucul din portocaliu.
• Treceți usturoiul printr-o presă manuală.
• Se topește mierea într-o baie de apă.
• Se amestecă masa de nuci cu suc de portocale și miere.
• Se adaugă untul și usturoiul, se amestecă.
• Sare și condimentată cu piper, amestecați din nou.

Pansamentul de muștar făcut în conformitate cu această rețetă neobișnuită este foarte potrivit pentru preparatele din bucătăria caucaziană. Dacă doriți, puteți adăuga verde tăiat. Migdalele pot fi înlocuite cu nuci: gustul va fi diferit, dar va rămâne armonios.

Pansamente pentru miere de miere

ingrediente:

• ulei de măsline - 100 ml;
• suc de lămâie - 5 ml;
• usturoi uscat - un ciupit;
• miere lichidă - 60 ml;
• mustar de masă - 40 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Combinați ingredientele.
• Se amestecă bine.

Pentru a obține o consistență cremoasă, înlocuiți untul cu iaurt neîndulcit sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de calorii al sosului va scădea, gustul va deveni mai moale.

Pansamentul de muștar este aproape universal. Este potrivit pentru aproape orice salată și este capabil să înlocuiască maioneză cu calorii înalte, pe care mulți o considera dăunătoare.