Borsch cu chifteluțe

Borsch este gătit în multe regiuni, iar fiecare hostess încearcă să adauge ceva în rețetă pentru a reduce timpul de gătit, pentru a face supa și mai gustoasă și utilă. Una dintre variantele populare ale acestui prim fel de mâncare este borsch cu chiftele. Este nevoie de mai puțin timp pentru al prepara decât să gătească sfeclă tradițională și supă de varză, care se prepară cu carne în același bulion de carne. Procesul de gătit este simplu, diferă foarte puțin de tehnologia clasică.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de gătit a borschtului cu chifteluțe are caracteristici distinctive, dar se bazează pe aceleași principii ca și tehnologia de gătit clasică de borscht.

• În cazul în care culoarea supă este murdară vopsite și sfecla devin decolorate, ei vor spune despre o asemenea supă că nu a avut succes pentru hostess. Pentru a preveni astfel de jenă, trebuie să știți câteva secrete care vor face supa roșie, iar sfecla va ajuta să rămână strălucitoare. Totul începe cu alegerea soiurilor de sfeclă. Bucătarii experimentați preferă soiurile de salate. Lasati aceste legume mici, dar au o culoare bogata. Al doilea secret este tratamentul termic obligatoriu al sfeclei înainte de a fi așezat în supă. În acest caz, îl puteți adăuga la oală cu borș cu puțin înainte ca acesta să fie gata, astfel încât sucul din acesta să nu aibă timp să fiarbă, va rămâne roșu. Un alt lucru pe care nu-l ia toată lumea în considerare este utilizarea oțetului sau a sucului de lamaie atunci când prăjesc sfecla. Acizii pot face nuanța de sfeclă mai expresivă.
• Într-o hostess leneș, borșul nu iese niciodată apetisant. În cazul în care produsele sunt tăiate în el mare și neglijent, supa nu va avea un aspect estetic. Responsabil abordarea produselor de tăiere, în conformitate cu recomandările prezentate în rețetă.
• La gătitul borschului în general și în special în cazul chiftelurilor, este important să se respecte ordonarea corectă a produselor. Mai întâi legați legumele care necesită gătitul cel mai îndelungat. De obicei sunt cartofi și varză. Urmăriți legumele care se prepară mai repede. Se adaugă amestecul de adaos cu 10 minute înainte ca supa să fie gătită. Meatballs sunt scufundate în ea după prăjire, fiert timp de aproximativ 5 minute după ascensiunea lor, sau chiar mai puțin, dacă acestea sunt mici.
• Bomboanele de prăjit de casă sunt mai gustoase și mai sănătoase decât cele achiziționate. Dacă aveți un măcinător de carne acasă, gătitul de carne tocată nu ia mult timp și efort, este mai bine să o faceți cu mâinile tale.
• Pentru carnea tocată, nu este obișnuit să se adauge ouă. Gurmanii cred că oul atunci când gătește în supă face ca chiftelele prea greu. Produsele de rezistentă din carnea tocată se pot da prin adăugarea de grâu, fulgi de ovăz, alte cereale, baterea umpluturii. Dacă vă mai temeți că fără o carne de vită, ouăle se vor descompune în timpul gătitului, puteți adăuga un ou, dar într-o cantitate minimă.
• Borsch este mai gustos a doua zi. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, lăsați-l să stea sub capac timp de cel puțin 20 de minute.

Servirea borschului cu chifteluțe nu este diferită de cea tradițională. Este umplut cu smantana, presarata cu ierburi proaspete. Ca o completare a supă, puteți servi pampushkas sau pâine prăjită cu usturoi.

Borsch cu chiftețe tocate

ingrediente:

• carne de vită - 0, 2-0, 25 kg;
• carne de porc - 0, 2-0, 25 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• varză albă - 0,5 kg;
• sfecla - 0, 25 kg;
• usturoi - 3-4 căței;
• zahăr - 5 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
• hamei-suneli, frunze de dafin, piper negru, sare - la gust;
• pastă de tomate - 50 ml;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• ceapa verde - 50 g;
• apă - 3 l.

Metoda de preparare:

• Clătiți carnea, uscată, tăiată în bucăți mici.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Despuiți o ceapă, tăiați-o în mai multe felii mari.
• Făcând bucăți de carne de vită, de porc și de ceapă printr-o mașină de tocat carne, alternând bucăți. Adăugați usturoi tocat, sare, piper, hamei-suneli, amestecați.
• Frământați carnea tocată bătând-o pe placa de tăiere. Rolle bile de dimensiunea unei mingi de tenis de masă. Pentru a evita lipirea umpluturii de mâini, umeziti-le cu apa rece.
• Descărcați ceapa rămasă din coajă, tăiați-o în semilune subțiri sau în sferturi, dacă ceapa este mare.
• Scoateți morcovul, gatiți-l cu un grătar cu găuri mari.
• Îndepărtați sfecla. Tăiați-o în paie subțire sau frecați grosier.
• Se fierbe apa. Unu câte unul, puneți chiftele în el. Așteptați până vor veni. Gatiti-le timp de 5 minute, indepartati-le cu o lingura.
• Desprindeți cartofii. Taiați-l în cuburi de un an și jumătate centimetri, coborâți-l în apă clocotită.
• Din varză, scoateți frunzele de sus, spălați capul, tăiați bine. Puneți în tigaie aproximativ 5 minute după cartofi. După încă 5 minute, așezați petele curățate și tăiate în mici pătrate. Se fierbe timp de 10-12 minute. În acest timp, gătiți o friptură de legume.
• Pentru gătit legumele prăjite, încălziți uleiul într-o cratiță, aruncați ceapa în el și se prăjește până la maro auriu. Se adaugă morcovii, se prăjește cu ceapă timp de câteva minute. Adăugați sfecla. Se prăjește câteva minute, se presară cu zahăr, se toarnă oțet. După câteva minute, adăugați pasta de tomate și introduceți legumele cu ea timp de 4-5 minute.
• Se prăjește în supă.
• După 5 minute, aruncă în supă de carne de vită, frunze de dafin. Sare la gust. Adăugați pătrunjelul mărunțit și ceapa verde. Lăsați supa fiartă timp de 2-3 minute, scoateți tigaia din căldură.
• Infuzați supa timp de 20-30 de minute.

Răspândiți supa pe plăci, puneți smântână în fiecare lingură. Serviți separat pampushkas sau crotoni de usturoi.

Borsch cu chifteluțe de pui măcinat

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 3 kg;
• ouă de prepeliță - 1 buc. (sau 0, 5 bucăți de pui);
• usturoi - 2 căței;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• varză albă - 0, 2 kg;
• cartofi - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 40 ml;
• roșii - 0, 2 kg;
• suc de lămâie - 20 ml;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• sare, boia de ardei - la gust;
• apă - 2 l.

Metoda de preparare:

• Se curăță cartofii, le tăiați în bare puțin mai mari decât pentru gătit cartofii prăjiți.
• Desfaceți becul. Tăiați leguma în bucăți mici.
• Morcovi de coajă și grătar. Acesta va arăta mai frumos în supa dacă utilizați o răzătoare pentru salatele coreene pentru slefuire.
• Îndepărtați sfecla. Sparge-o ca morcovii.
• Spălați, fără frunze de sus și cu varză măruntă.
• Se fierb roșiile, îndepărtează-le pielea. Tăierea fructelor în jumătate, lingura scoateți zonele cu semințe. Tăiați carnea rămasă fin.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și morcovii în el. Treceți legumele până se înmoaie.
• Adăugați felii de tomate. Treceți până când roșiile devin o nuanță portocalie.
• Se adaugă sfeclă roșie, se toarnă cu suc de lamaie, se prăjește la foc mic cu alte legume până când este moale. Puteți adăuga puțină apă și o puteți topea sub capac.
• File de pui, spălat, șterse cu un șervețel. Tăiați și tăiați cu un măcinător de carne sau un mixer.
• La fileul de pui se adaugă oul, boia de ardei deshidratată, o sărută printr-un usturoi de presă. Formați bile mici. Dacă umplutura este prea lichidă, adăugați o lingură de gris.
• Se fierbe apa, sare după gust. Pune cartofii.
• Adăugați varză în 5 minute. Continuați să gătiți supa timp de 15 minute.
• Adăugați legumele la grătar.
• Când supa se fierbe din nou, aruncați chiftele unul câte unul. Așteptați până se ridică la suprafață.
• Se toacă se toacă patrunjelul, se adaugă supa.
• Continuați să gătiți supă timp de 3-4 minute, apoi lăsați sub capac timp de 10 minute.

Borsch cu chifteluțe de pui se dovedește a fi hrănitoare și, în același timp, nu prea caloric. Va face apel la copii și la cei care își monitorizează sănătatea.

Borsch cu chifteluțe gătite destul de repede. Procesul de pregătire nu va provoca dificultăți chiar și pentru gazda de început. Gustul felului de mâncare finit va fi aproape sigur de dumneavoastră și de membrii familiei dumneavoastră.