În căutarea unor rețete noi, am început să uităm de asemenea cereale utile, cum ar fi orzul de perle.
Din ce în ce mai rar, apare pe mesele noastre și, dacă este bine gătit, nu este numai un aliment sănătos, ci și un fel de mâncare incredibil de gustos.
Terci de orz cu carne - principiile de bază ale gătitului
Pentru a face ca cerealele să fie delicioase, trebuie să alegeți grăsimile potrivite. Perlovkov ia numai cea mai înaltă calitate și fără gunoi.
Pestele de orz poate fi dulce. Se fierbe in lapte, adaugand fructe uscate, zahar si unt. Dar nu mai puțin gustos este terci de orz cu carne, ciuperci și legume. Acest terci este gătit în bulion sau în apă.
Mulți nu vor să gătească orz, având în vedere că va dura mult timp pentru ao pregăti. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Pestele de orz este presoaked în apă rece peste noapte, astfel încât acesta este bine umflat. Apa este luată din calculul unui litru de cești de cereale. Apoi, cerealele sunt spălate și fierte ca terci de obicei. Orezul de orz este fiert timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi este acoperit cu un capac și lăsat să se încălzească încă zece minute pentru a "ajunge".
Bucătarul de orz de gătit cu carne poate fi, de asemenea, gătit într-un aragaz lent sau oale.
Carnea este pre-prăjită cu legume într-un cazan sau o tavă cu pereți groși, apoi se adaugă grăsimile umflate spălate și se toarnă tot bulionul sau apa fiartă. Ovazul de orz este chinuit pe un foc liniștit timp de aproximativ o oră.
Rețetă 1. Terci de orz cu carne
Ingrediente
700 g burtă de porc;
375 g orz de perle;
condimente;
1 ceapă;
două frunze de dafin;
2 linguri de sare;
1 morcov;
1 măr măr.
Metoda de gătit
1. Spălați bomboanele de porc, înmoaieți-le cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți de două și jumătate de centimetru grosime. Puneți tigaia în foc și încălziți-o bine. Uleiul nu adaugă suficientă grăsime, care este conținută în piept. Puneți carnea în tigaie și se prăjește până la aur. Apoi treceți-l la cazan. 2. Deschideți ceapa și tăiați-o în sferturi cu inele. Puneți ceapa în tigaie, unde a fost preparată carnea, și prăjiți-o până la maro auriu. Coaceți morcovii, tăiați în bucăți subțiri în inele și adăugați la ceapă. Prăjeți legumele timp de două minute. Coaceți mărul, tăiați în cuburi și puneți-le într-o tigaie. Se condimentează cu condimente și se prăjește timp de două minute.
3. Transferați legumele prăjite la carne. Spălați orzul de perle și înmuiați în apă curată timp de 12 ore. Apoi, scurgeți apa, spălați orzul din nou și puneți cerealele pe carne cu legume. Se toarnă toată apa, astfel încât nivelul ei să fie de două degete deasupra cerealelor. Sare totul și puneți cazanul la foc mic. Se amestecă terciul timp de o oră.
4. După o oră, turnați un alt pahar de apă clocotită în orz, acoperiți cu un capac și puneți cazanul în cuptor timp de încă o oră. Gatiti terci pentru o ora. Ready mix de terci, pus pe plăci a la carte și servi cu legume proaspete sau murate.
Rețetă 2. Terci de orz cu carne și legume
Ingrediente
kilogram de file de pui;
o jumătate de litru de apă purificată;
perie de orz - 200 g;
ardei grași și sare;
2 becuri mici;
80 ml de ulei vegetal;
1 morcov;
200 g de cartofi proaspeți.
Metoda de gătit
1. Desprindeți bulbii, spălați-le sub robinet și tăiați-le fin. Puneti ceapa pe o farfurie plata.
2. Scoateți coaja cu un cuțit ascuțit din morcov, spălați-o și tăiați-o în chipsuri mari. Puneți o farfurie separată.
3. Puneți ciupercile într-un ciocănel și clătiți-le sub robinet. Scurgeți șampiunile cu un șervețel și tăiați în bucăți mari. Transferați-l pe o farfurie.
4. Clãtiþi filetul de pui sub apã caldã. Curățați-l din tot excesul. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o într-o farfurie.
5. Se toarnă 30 ml de ulei în tigaie și se încălzește bine într-un incendiu intens. Răsuciți focul să moderați și puneți ciupercile. Prăjește ciupercile, amestecând constant cu o spatulă din lemn, până la aur. Puneți șampiunile pe o farfurie. 6. Adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți ceapa și morcovii în el, amestecând constant, până când legumele sunt acoperite cu o crustă de aur. Puneți prăjina de legume pe o farfurie.
7. În aceeași tigaie, puneți bucățile de file de pui, piper, sare și amestecați. Simmer pe foc mediu timp de o jumătate de oră înainte de rudenie.
8. Se spală grâul de orz, se toarnă cu apă curată și se trimite tigaia cu orz la foc. De îndată ce apa se fierbe, sare sarea, se amestecă și răsuci focul. Acoperiți și gatiți, amestecând ocazional, până când toată apa se evaporă.
9. Când orzul este gata, opriți căldura, adăugați legume prăjite, pui și ciuperci în terci. Piper, sare și se amestecă. Insistați, acoperit cu un capac, aproximativ zece minute.
Rețetă 3. Terci de orz cu carne Tsarskaya
Ingrediente
un pahar de orz de perle;
un pahar de bulion de legume;
260 g file de porc;
tomate;
200 g legume proaspete congelate;
3 căței de usturoi;
5 campioni mari;
5 g de sare și băuturi spirtoase;
ceapa;
două ciupiți de paprika dulce;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați orzul de perle, înmuiați în apă purificată și lăsați-l peste noapte. Dimineața, clătiți cerealele, turnați apă purificată și fierbeți la foc mediu. Pentru a menține terciul de ardere, amestecați-l periodic.
2. Clătiți fileul de porc și înmuiați-l cu un prosop. Tăiați carnea în bucăți de două centimetri grosime. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți până la aur.
3. Se taie bine ceapa decojită. Zdrobiți usturoiul și mănâncați într-un mortar cu zira și boia de ardei. Puneți ceapa tocată și usturoiul cu mirodenii într-o tigaie încălzită cu unt. Se prăjește peste căldură scăzută, amestecând constant, timp de aproximativ zece minute. Adăugați legume și ciuperci la tigaie. Se amestecă. După cinci minute, se adaugă roșiile tăiate în bucăți mici, după îndepărtarea pielii de pe ea. Simmer pentru încă cinci minute. 4. Adăugați orzul de perle la tigaie, scurgeți apa din acesta. Se toarnă în bulionul de legume. Sare, acoperiți și răsuciți focul la minim. Spărgeți o jumătate de oră.
Rețetă 4. Terci de orz cu carne de perle
Ingrediente
un pahar de orz de perle;
două ciupituri de sare;
200g de carne de vită;
un vârf de amestec de piper măcinat;
ceapa;
unt;
două frunze de dafin;
morcov;
patru specii de mazăre;
150 g de mazăre verde congelată.
Metoda de gătit
1. Se spală bine și se toarnă două pahare de orz perlat de apă purificată. Lăsați peste noapte. Se scurge apa dimineața, se spală din nou orzul și se toarnă aceeași cantitate de apă, se condimentează cu sare. Puneți focul și gătiți pe cel mai liniștit foc, acoperit cu un capac, aproximativ o oră.
2. Se spală carnea de vită și porc, se usucă cu un șervețel și se taie în bare subțiri peste fibre.
3. Se taie bine ceapa decojită. Se răsucește morcovii și grătarul pe un segment mare al grătarului.
4. Într-un cazan, topiți untul. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până când este transparentă. Apoi se adaugă chipsuri de morcov și se continuă să se prăjească toate împreună peste căldură moderată până la moale. Acum puneți carnea pe legume și prăjiți, amestecând constant timp de două minute.
5. Turnați apa în cazan, astfel încât să acopere complet carnea. Piper, sare, frunze de dafin si piper. Răsuciți focul și fierbeți la foc mic, acoperiți cu un capac, amestecând ocazional până când carnea este moale.
6. În această etapă, umpleți mazărea verde. Continuați să fierbeți, nu acoperind cu un capac, până când amestecul devine o consistență de sos.
7. Aruncați orzul de perle într-o șuviță, clătiți cu apă fiartă și adăugați la cazanul. Simmer, descoperit pentru încă zece minute, amestecând ocazional. Apoi acoperiți cu un capac, opriți căldura și insistați zece minute.
Rețetă 5. Terci de orz cu carne și fasole în Transcarpathian într-un aragaz lent
Ingrediente
100 g de fasole;
3 g piper negru;
200 g orz de perle;
70 g ceapă;
300 de grame de carne de vită;
80 g morcovi;
50 ml smântână;
80 ml de ulei vegetal;
35 ml de pastă de tomate;
5 g chili;
1 grămadă de verdeață;
2 bucăți de bucătărie de sare.
Metoda de gătit
1. Orz și fasole orz, clătiți și înmuiați în apă caldă timp de două ore.
2. Clătiți fileul de carne de vită, înmuiați-l în șervețele și tăiați în felii centimetrice.
3. Umpleți vasul multicookerului cu ulei și porniți programul "Prăjire". Așteptați până se încălzește. Puneți carnea de vită în ulei, sezon cu chili și sare. Se prăjește până la rumen.
4. Adăugați legumele decojite și tocate fin la carne. Se amestecă și continuă să se prăjească până ce se formează ceapă transparentă. Apoi puneți pasta de tomate și puneți-le împreună pentru încă câteva minute.
5. Scurgeți apa din fasole și orzul de perle și transferați-le în rezervorul multicooker. Umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul. Porniți programul "Quenching" timp de trei ore și jumătate. Cu jumătate de oră înainte de bip, adăugați verdețuri tocate și smântână.
Rețetă 6. Terci de orz cu carne în vase
Ingrediente
90 g unt;
250 g orz de perle;
ulei vegetal;
2 morcovi;
60 ml de smântână;
1 ceapă albă;
5 g muștar;
jumătate din dovlecei;
3 catei de usturoi.
Metoda de gătit
1. Spălați și înmuiați orzul de perle peste noapte. Apoi, clătiți, umpleți cu apă curată și fierbeți până când se înmoaie.
2. Spălați carnea, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți mici.
3. Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele. Se prăjește ceapa în ulei fierbinte până la maro auriu. Se adaugă carnea și se prăjește până se rumeneste. Acum puneți morcovii rași, amestecați și fierbeți timp de un sfert de oră. 4. Decojiți dovleceii și adăugați la prăjiturile de legume cu carne. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
5. Într-un castron separat, amestecați smântânelul cu muștar, sare, piper și se amestecă, turnând apă până când sosul devine consistența de kefir.
6. Se amestecă carnea cu legume cu turtă de orz și se aranjează în vase. Împingeți câte un cățel de usturoi în fiecare și turnați peste tot sosul. Puneți oalele în cuptor și coaceți la 40 ° C timp de patruzeci de minute. La sfârșit, puneți fiecare bucată de unt.
Terci de orz cu carne - sfaturi și trucuri
- Înainte de gătire, asigurați-vă că ați înmuiat orzul de perle în apă caldă peste noapte.
- Terci de orz nu ar trebui să fiarbă! De îndată ce apa începe să fiarbă, răsuciți focul la minimum și fierbeți terciul până când vă faceți griji.
- Rețineți că orzul este de aproximativ cinci ori mai mare în volum, deci luați un vas mai mare.
- Gatiti terciul intr-un cazan din fonta sau o tigaie cu pereti grosi.
