Soufflé - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod adecvat și gustos carne, pui, brânză de vaci, pește și alte sufleuri.

Soufflé - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod adecvat și gustos carne, pui, brânză de vaci, pește și alte sufleuri.

Soufflé - principii generale de pregătire

Când auzim cuvântul "sufle", ne imaginăm o consistență delicată. Și nu întâmplător, deoarece cuvântul francez souffle se traduce ca "atingere ușoară". Dacă credeți că un suflet poate fi exclusiv desert, citiți apoi rețetele de mai jos, vă dați seama că ați greșit. În general, puteți face sufleuri din orice produs - pește, carne de pasăre, carne, legume, fructe. Și, desigur, există o mulțime de suflete cu cremă sau prăjituri de suflet. Componenta principală a soufflé sunt ouăle, și mai precis, albusul de ou, bătut în spumă puternică. Grind carnea, legumele sau fructele, introduceți spuma albă, tratamentul termic - și sufleul este gata!

Soufflé este o masă ideală pentru copii. Se știe că nu există gurmanzi mai exigenți decât copiii. "Nu-mi plac ceapa, eu nu mananc carne, nu am nevoie de pește!" Dacă gătiți orice fel de fel de mâncare sub formă de suflet delicat, atunci chiar și un degustător capricios va mânca fiecare lingură. Cu toate acestea, suflarea va fi si pentru adulti, pentru ca un astfel de fel de mancare este mult mai neobisnuit decat, de exemplu, doar carne de pui sau branza de vaci.

Soufflé - prepararea produselor alimentare și a mâncărurilor

Un sufleu al oricărui produs are un lucru în comun - pentru pregătirea sa, sunt necesare albușuri de ou. Amintiți-vă că trebuie să luați numai ouă proaspete, pentru că numai o astfel de proteină va lovi bine. Este foarte important să separăm gălbenușul de proteine. Chiar și o mică picătură de gălbenuș nu vă va permite să obțineți spuma de consistență dorită. Vasele, whipped whites, trebuie să fie curate și complet uscate.

Rețete Soufflé:

Rețetă 1: Brânză de brânză Soufflé

Dacă doriți să transformați o brânză de vaci obișnuită într-o lucrare de artă culinară, atunci nu este nimic mai ușor decât să faci suflé brânză de vaci. Branza de brânză este foarte utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți, deoarece conține multe proteine ​​utile și necesare. Pentru sufle, cel mai bine este să luați brânză de vaci de casă cu conținut mediu de grăsimi (până la 9%). Puteți, desigur, să luați un produs mai gras, dar atunci vasul va fi greu pentru stomac. Este posibil să cumpărați brânză de magazin pentru soufflé? Este posibil, dar nu orice brand. Mai întâi de toate, acordați atenție etichetei. Pentru soufflé brânză de vaci nu este potrivit - "produs brânză de vaci" - o cantitate decentă de soia este adăugat acolo. În plus, mulți producători păcătuiesc prin adăugarea de lapte uscat la produsele lactate. Sufla de brânză de brânză a unei astfel de brânză de pseudo-cottage nu va funcționa, chiar dacă păstrați toate proporțiile și regulile de gătit. Ingredientele necesare:

  • Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) 300 grame
  • Ou de mărime medie 3 bucăți
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Se separă cu grijă gălbenușurile de proteine. Introduceți proteine ​​în timp în frigider.
  2. Blender combină brânza de vaci și gălbenușurile, sarea, piperul sau adăugați condimentele preferate. Într-o astfel de sufle, este de asemenea potrivit să se folosească verde tăiat, care poate fi introdus în această etapă.
  3. Scoateți veverițele din frigider. Bateți-le timp de aproximativ 6 minute la viteză medie, puțin sărate. Atunci când în loc de proteine ​​obțineți o spumă puternică strălucitoare, atunci le puteți introduce în cheag.
  4. Mai întâi adăugați jumătate din proteine ​​în masa de cheag, amestecați cu o spatulă până când se omogenizează. Se adaugă proteinele rămase și se amestecă încet.
  5. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 de grade.
  6. Luați formularul (sau mucegaiurile) pentru suflet, ungeți fiecare cu unt și puneți brânza pe lingură.
  7. Odată ce ați pus sufla în cuptor, trebuie să măriți temperatura în cuptor la 240 de grade. Coaceți vasul timp de aproximativ douăzeci de minute. Atenție! Nu deschideți ușa cuptorului în timpul gătitului, în caz contrar sufletele vor cădea.
  8. În douăzeci de minute sufla este gata. Serviți-o imediat, altfel își va pierde forma.

Rețetă 2: Sosul de brânză de casă cu mere

Până în prezent, există mai mult de o sută de variații în pregătirea suflei de brânză de vaci, inclusiv cu gris și unt. Aceste produse "încarcă" o suflare delicată, făcând-o să arate mai mult ca o caserolă. Dacă gătiți un sufle conform acestei rețete, veți termina cu un desert fără greutate care se va topi în gură ca un nor. Acest suflet poate fi gătit chiar și în cuptorul cu microunde și poate fi păstrat timp de două sau trei zile în frigider. Ingredientele necesare:

  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 300 grame
  • Apple 2 bucăți (varietate dulce)
  • Ouă 2 bucăți
  • Pulbere de zahăr 100 grame

Metoda de preparare:

  1. Despuiți și subțiriți mărul și transformați blenderul într-un piure. Strângeți sucul.
  2. Bateți ouăle, separați gălbenușurile de albi.
  3. Adăugați brânza de vaci și gălbenușul de ou pe măr, amestecați totul într-o masă omogenă.
  4. Bateți albi cu un mixer sau mixer împreună cu zahăr pudră. Pulberea de zahăr este mai bine să se cernească printr-o sită, astfel încât spuma să devină mai densă. Injectați pulberea în proteine ​​încet, într-un flux subțire.
  5. Când spuma de proteine ​​este gata, introduceți-o treptat în amestecul de brânză.
  6. Ungeți forma de sufle cu ulei și puneți masa rezultată în el.
  7. Dacă faceți sufleuri în cuptor, puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Un astfel de sufle nu se va ridica sau va cădea. Dacă doriți să gătiți sufla în cuptorul cu microunde, atunci 10 minute pentru gătit vor fi suficiente.

Rețetă 3: Soufflé din carne

Un astfel de fel de mâncare puteți găti în condiții de siguranță, dacă observați un stil de viață sănătos. La urma urmei, suntem obișnuiți să mănâncă carne sub formă de cotlet sau cotlet, care nu este asociată cu "mâncarea potrivită". În același timp, carnea roșie este extrem de utilă și importantă atât pentru corpul feminin, cât și pentru corpul masculin. Carnea este bogata in proteine ​​si aminoacizi esentiali. Dacă gătiți o sufla de carne dintr-o varietate de carne slabă, veți crea un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, aproape de alimentație. Pentru această rețetă aveți nevoie de cremă de porc, aburit, cu conținut scăzut de grăsimi și, bineînțeles, un ou de pui.

Ingredientele necesare:

  • Carne (carne de porc sau carne de vită scăzută) 400 grame
  • Cremă (fără grăsimi) 200 ml
  • Lapte (3,2% grăsime) 200 ml
  • Ouă de pui Dimensiune medie 2 Ouă
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Spargeți oul, separați gălbenușurile de proteine. Introduceți proteinele în frigider.
  2. Gătiți carnea aburită. Se răcește și se taie în cuburi. Se rostogolește bucățile de carne într-un amestecător și se taie. Adăugați lapte, smântână, gălbenușuri de ou, condimentate la bolul de carne. Beat întregul blender încă o dată.
  3. Beat proteinele răcite cu un mixer până la o spumă densă și strălucitoare. Adăugați un vârf de sare proteinelor.
  4. Puneți jumătate din proteine ​​în piureul de carne, amestecați cu o lingură.
  5. Adăugați la masă restul spumei proteice, amestecați totul într-o consistență uniformă.
  6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți sufleții sub formă de ulei (sau formă) și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Nu deschideți cuptorul în acest moment.

Rețetă 4: Sufle de carne cu legume

Acest suflé va fi deosebit de gustos și delicat dacă îl gătiți din carne de iepure, dar puteți folosi și carne de vită sau carne de porc. În plus, veți avea nevoie de legume.

Ingredientele necesare:

  • Carne 400 de grame
  • Smântână (20-25%) 200 ml
  • Ceapă 1 bucată
  • Morcovi 1 bucată
  • Varză albă 200 grame
  • Ouă de pui 3 bucăți
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Se fierbe sau fierbe carnea. Tăiați în bucăți și așdeați în cartofi piure.
  2. Desprindeți legumele și, de asemenea, tăiați în cartofi piure, adăugați la carne.
  3. Gălbenele separate de proteine. Se adaugă gălbenușurile la carne și legume, smântână, condimente.
  4. Lupați albe cu sare pe o spumă groasă.
  5. Adăugați spuma treptat la masa de carne. Se amestecă prima jumătate a proteinelor cu un malaxor și se amestecă lent cu o lingură. Puneți sufleții într-o formă unsă.
  6. Coaceți sufletele într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Rețetă 5: Soufflé de pui

Sufle de pui este servit în toate restaurantele franceze. Acest fel de mâncare este foarte gustos și se pare că este imposibil să se repete tehnologia. De fapt, un suflet gătit la domiciliu nu se deosebește de un fel de mâncare creat de un bucătar-șef, dacă îl gătiți cu această rețetă.

Ingredientele necesare:

  • File de pui 400 de grame
  • Cremă (fără grăsime) 100 ml
  • Condimente
  • Ou de pui 2 bucăți

Metoda de preparare:

  1. Se separă gălbenușurile de proteine, se pun proteinele în frigider.
  2. Se fierbe fileul de pui în apă sărată, rece.
  3. Zdrobiti puiul, smantana si galbenusul de ou intr-un blender. Adăugați condimente.
  4. Proteinele se amestecă cu un malaxor cu sare până la spumă groasă.
  5. Introduceți spuma în masa de pui, amestecați cu o lingură.
  6. Umpleți o formă unsă cu masa de pui. Încălziți cuptorul la o temperatură de 220 grade și puneți sufletul la cuptor timp de 20 de minute. Serviti cald.

Rețetă 6: Sufle de pui cu broccoli

Pentru această rețetă, puteți fierbe puiul, dar este mai bine să-l pre-abur.

Ingredientele necesare:

  • File de pui 200 de grame
  • Varză de brocoli 200 grame
  • Cremă (până la 15% grăsime) 150 ml
  • Condimente
  • Ou de pui 2 bucăți

Metoda de preparare:

  1. Spargeți oul. Separați gălbenușurile de proteine, puneți proteinele în frigider pentru o vreme.
  2. Pui cu abur, răcoros.
  3. Spălați broccoli și tăiați varza în bucăți.
  4. Într-un blender, tăiați puiul, broccoli în cartofi piure, turnați în cremă, adăugați gălbenușuri de ou. Adăugați condimente la gust.
  5. Proteine ​​de bici la viteză medie cu un mixer până când obțineți o spumă puternică, adăugați un vârf de sare.
  6. Introduceți spuma proteică în amestecul de pui, amestecați încet cu o lingură.
  7. Setați să încălziți cuptorul la 200 de grade.
  8. Umpleți o masă cu masă. Puneți suflarea coaptă timp de 25 de minute. Serviti cald.

Rețetă 7: Sufle de ciocolată pentru copii

Cât de câte ori doriți să vă răsfățați copiii cu un desert delicios! Dar ceea ce este vândut în magazine numit "desert" are un conținut ridicat de calorii și este, de asemenea, bogat în gmo, carcinogen și grăsimi. De ce nu gătești un fel de mâncare gustoasă acasă? Sufle de ciocolată cu nucă de cocos va încuraja cu siguranță copiii dvs., în plus, este util și hrănitoare!

Ingredientele necesare:

  • Lapte 400 ml
  • Zahăr 100 grame
  • Ou de mărime medie 3 bucăți
  • Ciocolată amară 1 Țiglă (100 grame)
  • Chipsuri de cocos
  • Cacao 1 lingură (pentru decorare)

Metoda de preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul setând temperatura la 180 de grade.
  2. Se amestecă zahăr, nucă de cocos și ciocolată, sparte în cuburi.
  3. Aduceți laptele într-o fierbere și turnați-l în amestec, amestecând cu o lingură. Ciocolata ar trebui să fie complet dizolvată.
  4. Se separă albii de gălbenușuri. Proteina se amestecă până la spumă densă. Adăugați spumă de proteină în amestecul de ciocolată. Se toarnă amestecul în formă și se coace în cuptor timp de 40-45 de minute.
  5. Souffle-ul finit poate stropi cu cacao.

Rețetă 8: sufla cremoasă pentru copii

O alta versiune a soufflé "copilărești", dar de data aceasta desertul va fi cremos și nu atât de dulce, cu o textura delicată.

Ingredientele necesare:

  • Cremă cu conținut scăzut de grăsime 1/2 cești
  • Gelatină 1 plic (15 grame)
  • Lapte condensat de 220 de grame
  • Lapte 100 ml
  • Brânză mascroponă (sau orice brânză de coacere nesărată) 150 de grame
  • Cacao (pentru decorare)

Metoda de preparare:

  1. Se toarnă laptele peste gelatină și se lasă să se umfle.
  2. Combinați crema și laptele condensat într-o bucată de metal, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Se fierbe nu mai mult de un minut.
  3. Se adaugă gelatină în amestec și se amestecă repede. Se lasă amestecul să se răcească.
  4. Se adaugă brânza în lapte și smântână, se amestecă cu un malaxor cu o viteză medie de aproximativ 8-10 minute.
  5. Puneți crema rezultată într-o matriță și răciți-o timp de câteva ore.

Rețeta 9: Soufflé de pește

Foarte blând și, în același timp, sufle utilă se va dovedi dacă îl gătești din soiuri albe de pește. Luați pelenga de pește, merluciu sau halibut.

Ingredientele necesare:

  • Peste alba de peste 400 de grame
  • Cremă (până la 15% grăsime) 150 ml
  • 1 bec de ceapă
  • Pâine albă 150 grame
  • Ouă 3 bucăți de dimensiuni medii
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Se spală fileurile de pește, coaja și oasele. Steam, rece.
  2. Se separă gălbenușurile de proteine, se răcesc proteinele din frigider.
  3. Despuiți și tăiați ceapa.
  4. Se amestecă pește, pâine, cremă, ceapă și condimente în bolul blenderului.
  5. Scoateți proteinele din frigider, adăugați sare la acestea și bateți cu un mixer timp de aproximativ 5 minute.
  6. Introduceți spuma proteică din amestecul de pește, amestecați.
  7. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
  8. Puneți amestecul într-o tavă de copt unsă și coaceți în cuptor timp de 20 de minute.

Rețetă 10: file de pește cu morcovi

Dacă decideți să gătiți o sufla de pește mai neobișnuită, adăugați la ea un pic de morcov și verdeață.

Ingredientele necesare:

  • Pește, soi alb, 350 grame
  • Smântână 150 ml
  • Cremă de 100 ml (până la 15% grăsime)
  • 1 bec de ceapă
  • Morcovi 2 bucăți medii
  • Pătrunjel proaspăt
  • Pâine albă 100 grame
  • Ouă 3 bucăți de dimensiuni medii
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Se spală fileurile de pește, se spală și se fierbe în apă sărată până se pregătește. Răciți peștele finit.
  2. Bateți ouăle, separați gălbenușurile de albi, puneți albi în frigider.
  3. Se curăță ceapa și se taie în mai multe bucăți. Se spală morcovii și cozile tăiate, tăiate în cuburi cu un cuțit.
  4. Spălați și tăiați patrunjelul.
  5. Se amestecă pește fiert, pâine, smântână, smântână, ceapă, morcov, patrunjel și condimente.
  6. Învingeți albi răciți cu un malaxor timp de 5-7 minute, ușor sățiți-i.
  7. Introduceți spuma proteică rezultată într-un amestec de pește și legume, amestecați cu o lingură.
  8. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  9. Puneți amestecul într-o matriță cu ulei și coaceți în cuptor timp de 20 de minute, făcând temperatura în cuptor la 220 de grade.

Rețetă 11: Soufflé într-un multicooker cu legume

Dacă sunteți nedumerit de ceea ce este neobișnuit și gustos de preparat din legume, luați notă de următoarea rețetă.

Ingredientele necesare:

  • Conopidă 150 de grame
  • Varza de brocoli 150 grame
  • Morcov 1 bucată
  • Proteine ​​din ouă proaspete 2 bucăți
  • Apă pentru multicooker
  • Cremă de 50 ml (până la 15% grăsime)
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Spălați legumele. Coaceți morcovii cu o perie metalică și tăiați în bucăți.
  2. Varza, de asemenea, tăiate în bucăți.
  3. Se toarnă 500 ml de apă în multicooker, activați modul "Încălzire". Puneți legumele într-un castron și gătiți timp de 20 de minute.
  4. Se răcește legumele și se bate fiecare legumă separat într-un blender, adăugându-le cremă.
  5. Beți albușurile de ou cu sare până când spuma groasă și densă. Împărțiți spuma în trei părți și adăugați la legume.
  6. Luați forma de silicon. Puneți morcovi pe fund, apoi conopidă, și pe partea de sus - broccoli.
  7. Porniți programul de aburire și gătiți sufla de legume timp de 10 minute.

Rețetă 12: Cremă Souffle

Una dintre cele mai populare deserturi este smântână smântână. Felul este gătit foarte repede și ușor.

Ingredientele necesare:

  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi (până la 15%) 350 grame
  • Pulbere de zahăr 100 grame
  • Lapte 100 ml
  • Gelatină 15 grame
  • Vanilie

Metoda de preparare:

  1. Se înmoaie gelatina în lapte și se dizolvă într-o baie de apă.
  2. Beat smântână cu un mixer, adăugând treptat zahăr și vanilie. Bateți cu un mixer timp de aproximativ 6 minute, până când amestecul este de 2-3 ori mai mare.
  3. Turnați gelatina în smântână.
  4. Se toarnă amestecul de cremă în matriță și se lasă să se răcească timp de câteva ore în frigider.

Rețetă 13: O suflare hepatică

Ficatul - un produs foarte util. Puteți să-l prăjiți cu ceapă sau în aluat, dar mult mai delicioase vor fi cele mai delicate soufflé făcute din ficat. Cel mai bine este să folosiți ficatul de pui pentru acest fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

  • Ou de pui 3 bucăți
  • Ficat de pui 400 grame
  • Morcov 1 bucată
  • Ceapă 1 bucată
  • Cremă cu conținut scăzut de grăsimi 100 ml
  • Făină de 50 de grame

Metoda de preparare:

  1. Mai întâi de toate, separați albul de gălbenuș.
  2. Spălați și coajați ceapa și morcovii tăiați în cuburi. Grind legume într-un blender.
  3. Se spală ficatul de pui și se adaugă legumele, se toacă. Adăugați gălbenușuri, făină, condimente.
  4. Beți albi cu sare până când spuma groasă și densă. Introduceți spumă în amestecul de ficat și amestecați.
  5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  6. Se toarnă masa de ficat într-un vas de copt unsă și se coace timp de aproximativ 40 de minute.

Rețetă 14: Soufflé de lapte de pasăre

Cu toții am încercat de mai multe ori desertul "Bird's Milk", cumpărat într-un magazin sau comandat într-un restaurant, dar, de fapt, rețeta pentru pregătirea sa este simplă și accesibilă tuturor. Încearcă să gătești un desert francez și tu - cei dragi îți vor aprecia.

Ingredientele necesare:

  • Brânză de masă (sau orice altă brânză de coacere nesărată) de 400 de grame
  • Pulbere de zahăr 100 grame
  • Cremă (nu mai puțin de 20% grăsime)
  • Gelatină 10 grame (1 plic)

Metoda de preparare:

  1. Înmuiați gelatina în apă.
  2. Împingeți crema la viteză medie cu un mixer, adăugându-i treptat zahărul.
  3. Adăugați treptat brânză de vaci la cremă, continuând să amestecați masa cu un malaxor la viteză medie.
  4. Se adaugă gelatină în amestec, continuând să se amestece.
  5. Puneți sufla în formă și puneți-o în frigider timp de câteva ore pentru a seta.

Soufflé - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

  1. Introducerea proteinelor în amestecul de alte componente ar trebui să fie atent, în două etape. Mai întâi, jumătate din spumă este injectată, amestecată cu celelalte ingrediente, apoi ingredientele rămase sunt adăugate la amestec.
  2. Pentru a bate sufla, asigurați-vă că utilizați un mixer sau un mixer, deoarece este imposibil să bateți albuțele cu mâinile și o măturică până la starea unei spume dense.
  3. Dacă faceți un suflet ca curs principal, adăugați puțină sare la proteine. Pentru deserturi, zahărul este mai bine de utilizat în loc de zahăr.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare