Barbecue este o metodă de gătit versatilă care este atât gustoasă, simplă și sănătoasă.
Se folosește pentru diferite tipuri de carne, pasăre, pește, legume și rezultatul este întotdeauna fericit.
Înainte de gătit, orice produs necesită marinare.
Cum și în ce este mai bine să faceți?
Marinada de grătar - Principii generale de gătit
Condimentele sunt baza oricăror marinade. Acestea dau farfuriei un gust și o aromă. Puteți folosi amestecuri gata preparate pentru un anumit produs, de exemplu, pentru pește sau pui. Sau colectați-vă singur ingredientele aromate, ceea ce este mult mai interesant.
Ce poate fi folosit pentru marinada:
• sosuri preparate (ketchup, maioneză, soia);
• diferite tipuri de oțet;
• citrice;
• legume;
• rădăcini și verdeață;
• băuturi alcoolice.
Numărul, tipul și metoda de stabilire a ingredientelor este determinată de rețetă. De obicei, în marinada, înmuiați produsul principal. Uneori se adaugă ceapa tocată și roșiile.
Marinată universală pentru grătar
Opțiune marinată simplă pentru grătar, care este la fel de potrivită pentru toate tipurile de carne, păsări de curte, ciuperci și legume. O baghetă magică reală pentru cei care pregătesc mai multe produse simultan.
Ingrediente
• 1 ceapă;
• 50 de uleiuri vegetale;
• 30 ml de sos de soia;
• 30 ml oțet balsamic;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 1 linguriță. zahăr;
• 0,3 tsp. piper negru și alte condimente.
Gatit
1. Curățați ceapa, tăiați în felii și puneți un blender. Se transformă într-un piure.
2. Adăugați sare, zahăr și piper. Puteți arunca orice amestec de condimente sau preparate gata preparate pentru un anumit produs, de exemplu, pentru pește sau pui. 3. Imediat se toarnă în sos de soia, se adaugă ulei vegetal, poate fi orice. Legumele și peștele sunt cel mai bine gătite cu ulei de măsline.
4. Se toarnă oțet balsamic sau orice alt 6%.
5. Bateți marinada până se înmoaie.
6. Luați un kilogram de produs principal tăiat în bucăți.
7. Turnați marinada și amestecați bine cu mâinile. Produsele din carne se lasă la marinat sub un jug ușor până la 12 ore. 2-3 ore sunt suficiente pentru pescuit. Aceeași cantitate de legume și ciuperci.
Marinada pentru aripile de grătar cu ketchup
Opțiunea de marinată luminată și bogată pentru aripile de grătar. Pasărea se dovedește a fi roșcată, suculentă și trei ore sunt suficiente pentru înmuiere. Ketchup poate lua orice tomate, claritatea rolului nu joacă.
Ingrediente
• 1 kg de aripi;
• 2 linguri de ketchup;
• 2 cepe;
• 3 linguri de sos de soia;
• piper;
• 2 căței de usturoi.
Gatit
1. Tăiați ceapa în orice bucăți, aruncați un castron mare.
2. Adăugați piperul, o mână mică de sare și frecați cu un pistil. Piesele vor fi moi și umede.
3. Adăugați ketchup, usturoi tocat (opțional, nu puteți pune), se toarnă în sos de soia.
4. Se amestecă totul bine.
5. Spălați aripile, îndepărtați resturile de pene și tampoane, servetele uscate. Nu este nevoie să tăiați.
6. Aruncați puiul în marinadă și frecați cu grijă fiecare aripă din toate părțile. Apoi încercați să puneți piesele strâns într-un castron.
7. Acoperiți cu o placă plană, puneți o cotă mică de aproximativ un kilogram.
8. După o oră puteți să vă amestecați și după câteva ore să trimiteți aripile pe un grătar.
Marinada pentru gratar de pui cu ketchup și suc de mere
O variantă a uimitorului grătar de pui de marinadă, care este suc natural de mere. Este recomandabil să nu folosiți băutura reconstituită din pachete, nu se va face deloc o astfel de umplere. Ingrediente
• 300 ml de suc de mere;
• 150 ml de ketchup;
• 4 linguri de zahăr brun;
• 2 lingurițe. muștar;
• 4 linguri de mere sau oțet balsamic;
• brandy de 70 ml;
• sare, se poate piper, condimente pui.
Gatit
1. Puneți ketchup-ul în tigaie și adăugați zahăr brun, aruncați o lingură de sare, condimente pentru pui și amestecați bine.
2. Turnați sucul de mere și brandy. Alcoolul poate fi exclus.
3. Adaugati otetul balsamic si puneti marinada pe foc. Încălziți până la fierbere, apoi opriți. Se răcește.
4. Îndepărtați puiul, frecați de toate părțile. Mai sus, puteți pune o mică oprimare. Marinas aproximativ patru ore.
Carne de porc gratar picant cu hrean
Varianta de gratar marinat pentru carnea de porc pe baza de smantana cu hrean. Carnea se va dovedi neobișnuit de suculentă, suculentă și parfumată. Hreanul poate fi ras proaspat sau conservat. Calculul pentru 2 kg de carne.
Ingrediente
• smântână de 0,4 kg;
• 1 lingură de hrean ras;
• 2 lingurițe. muștar;
• 5 rădăcini de patrunjel;
• piper roșu, sare.
Gatit
1. Tăiați imediat carnea de porc cu piesele dorite, adăugați o jumătate de kilogram de ceapă mărunțită la carne.
2. Pentru marinadă, aruncați hrean și mustar ras în smântână și presărați niște ardei roșu. Totul este bine frecat.
3. Adăugați sare după gust. În medie, 2 kg de carne necesită aproximativ 2 lingurițe.
4. Se taie patrunjelul și se toarnă și sosul de smântână.
5. Dupa dizolvarea sarii si combinarea aromelor, turnati marinada in carne cu ceapa.
6. Se amestecă, se acoperă și se otrăvește câteva ore. În frigider puteți păstra această carne pe zi.
Marinată de vin cu gratar
O altă opțiune este un grătar universal pentru carne de pui, carne, pește. Ai nevoie de un vin natural. Pentru păsările de curte și pești este mai bine să utilizați băutură albă, pentru carne puteți lua vin roșu. Ingrediente
• 300 ml de vin;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură de oțet;
• 1 frunză de laur;
• piper, sare;
• 2 linguri de unt;
• 2 buc. bulbi de ceapa;
• 300 ml de apă.
Gatit
1. Se toarnă apă în cratiță și se aprinde.
2. Adăugați sare și piper, se toarnă în oțet și ulei vegetal. Sare marinada ar trebui să fie bun, deoarece vinul și produsul principal nesărat.
3. Se fierbe câteva minute. Se răcește.
4. Curățăm ceapa de rețetă, tăiem în inele, omitem în marinadă.
5. Usturoiul tăiat în bucăți mici și, de asemenea, aruncați în oală.
6. Rămâne doar să se toarnă vinul, se amestecă bine și se scufundă produsul principal.
7. Carnea într-o astfel de marinadă poate fi păstrată timp de până la 4 ore în condiția unui frigider, dar este marinată mult mai devreme. Pentru păsările de curte și pești, este suficientă o perioadă de 2-6 ore.
Marinada pentru aripile de grătar în maioneză
Opțiunea de o marinată ieftină și accesibilă pentru aripile de grătar, care este gătită în maioneza obișnuită. Veți avea nevoie de un pachet mic de 200 ml, precum și de alți aditivi aromatici.
Ingrediente
• 200 ml de maioneză;
• aripi de 1,5 kg;
• 1 lingură de pastă de roșii;
• 3-4 căței de usturoi;
• 1 linguriță. condimente pentru pui;
• 1 linguriță. sare;
• un marar mic.
Gatit
1. Puneți întreaga maioneză într-un castron mare pentru decapare, sare.
2. Aruncam condimente pentru pui. Sau amestecați independent coriandru, câteva tipuri de piper, paprika dulce.
3. Se taie usturoiul, se pune într-un castron. Opțional, adăugați ceapă tocată.
4. Am aruncat marar tocat si pasta de tomate. Toate se amestecă cu grijă cu o lingură, puteți măcinat, astfel încât aroma de usturoi și verde se transferă repede la sos. 5. Spalam si pregatim aripile. Dipul în marinadă.
6. Se amestecă și se lasă câteva ore. Dar nu ignorăm, amestecăm periodic.
7. Apoi scoatem aripile, scoatem marinada și trimitem puiul la grătar.
marinată coreeană pentru pui de gratar cu ghimbir
Opțiune marinată picantă pentru grătar de pui, ceea ce face ca pasărea pur și simplu extraordinară. Potrivit pentru înmuierea carcaselor, coapsei, picioarelor și aripilor întregi.
Ingrediente
• 4 linguri de zahăr;
• 1 sos de sos de soia;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 cană de apă;
• 1 ceapă sau 1 lingură de pulbere de ceapă;
• 1 linguriță. ghimbir ras;
• 0,5 lămâie;
• 1 ardei iute.
Gatit
1. Se macină boia de ardei fierbinte, se toarnă o ceașcă de apă și se pune pe sobă. Adăugați ghimbirul ras și zahărul, aduceți-l la fierbere și opriți-l. Insistați să se răcească.
2. Adăugați sos de soia, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, îndepărtați coaja și adăugați la marinadă.
3. Pudră de ceapă se toarnă. Sau rupe întregul cap și se adaugă la masa totală. Poți tăia ceapa cu un blender la un piure, se va dovedi chiar mai bine.
4. Adăugați cartofii de usturoi zdrobiți.
5. Rămâne să scufundați puiul în marinadă și lăsați-l să se înmoaie câteva ore. Este recomandabil să puneți o presă. Puteți roti periodic bucățile astfel încât să fie înmuiate în mod egal cu marinada.
Marinada pentru carne de porc "Torero" cu lămâi și roșii
O variantă de marinadă de grătar de lamaie pentru carne de porc, care dă carnei un gust extraordinar. O aromă specială va da tarhonului uscat.
Ingrediente
• 2 lămâi;
• 1 pahar de apă;
• 1 linguriță. tarhon;
• sare, piper;
• 1 kg de carne de porc; • 5 becuri;
• 2-3 tomate.
Gatit
1. Luăm apă fiartă, dar rece, adăugăm puțină sare, tarhon și orice piper, lăsându-l să stea.
2. Spalam lămâile, le luăm în mâini și le depunem cu efort pe masa de masă. Apoi tăiați o dată un castron de apă fiartă. Se toarnă sucul și reziduurile.
3. Taiati carnea in bucati regulate, puteti bate usor. Ceapa tăiată în inele mici și, de asemenea, roșii.
4. Umpleți produsele cu marinada de lamaie și lăsați-le timp de cinci ore.
Marinată de citrice pentru aripile de grătar
Pentru prepararea unui astfel de grătar de marinadă vor fi necesare portocale. Dacă există suc deja pregătit, atunci îl puteți lua.
Ingrediente
• 2 portocale;
• 1 lingură de zahăr;
• 50 ml de sos de soia;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură de ketchup;
• 1 lingură de paprika dulce;
• 1/3 de linguriță. ardei iute.
Gatit
1. Luăm portocale sparte și în orice fel le pregătim sucuri din pulpă. Puteți apăsa pur și simplu manual. Oasele sunt aruncate.
2. Adăugați sos de zahăr și de soia.
3. Aruncăm o lingură de ketchup și o amestecăm cu o măturică sau cu o furculiță obișnuită.
4. Tăiați usturoiul în bucăți mici, aruncați în marinadă.
5. Rămâne să adăugați paprika dulce, piper fierbinte. Dacă sosul de soia nu este suficient de sărat, se toarnă puțină sare.
6. Așezați aripile în marinadă și amestecați bine. Avem un compact, pleacă timp de trei ore.
Marinada pentru grătar - sfaturi și trucuri
• Pentru ca verdele să poată da rapid gustului de marinadă, după tăiere frunzele trebuie frecate cu sare până când apare sucul. Acest lucru se poate face și cu ceapa, este pur și simplu împăiat cu mâinile, după ce a fost presărat cu sare. Usturoiul se macină mai bine într-un mortar. Și, așa cum sfătuiesc cei mai renumiți bucătari, trebuie doar să mănânci cuișoarele cu un cuțit. • În marinadă este foarte important să dizolvați toate ingredientele, pentru a permite conectarea aromelor. Trebuie să amestecați bine amestecul, puteți folosi un mixer, mixer, amestec. Înainte de turnarea produsului principal, se recomandă să lăsați marinada să stea timp de o jumătate de oră.
• Se toarnă carnea caldă sau marinada rece? De fapt, nu există o regulă clară. Pentru a menține produsul mai mult timp, ingredientele sunt răcite. Dacă trebuie să reduceți timpul de marinare, puteți vărsa carnea cu o marinadă caldă, a cărei temperatură este egală cu temperatura corpului.
• Nici o marinată nu poate face față cu carnea, nu va deveni suculentă și moale dacă piesa este pregătită incorect. Toate foliile de fixare trebuie îndepărtate din produs și trebuie tăiate peste fibre.
