Flapjacks - straturi subțiri de aluat, coapte în cuptor sau prăjite într-o tavă. Acestea pot fi fabricate din diferite tipuri de făină, cu sau fără umpluturi. Se mănâncă în loc de pâine sau ca o gustare independentă, adăugând sosului, servit cu ceai și vin. Cel mai simplu mod de frământare a aluatului pentru prăjituri în tigaie, așa cum se face de obicei bland. Astfel de produse pot fi pregătite destul de repede, iar acestea vor costa ieftin, dar cu siguranță vor plăti oaspeții și membrii gospodăriei.
Caracteristici de gătit
Chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să prăjească flapjacks într-o tigaie, deoarece aluatul este pregătit rapid și pur și simplu pentru ei. Cunoașterea câtorva puncte vă va permite să obțineți rezultatul așteptat.
- Pentru prepararea prăjiturilor într-o tigaie, puteți utiliza nu numai făină de grâu, ci și secară, porumb și alte cereale. Singurul lucru important este că nu are o calitate scăzută. Făina din clasa a doua poate da produsului un gust neplăcut.
- Din orice făină să coaceți prăjiturile, trebuie să-l sortați înainte de utilizare. Acest lucru se face nu numai pentru a curăța produsul din larvele moliei de făină și a gunoiului mic. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, bine conectat cu alte componente, fără a se forma bucăți. Produsele din această făină se dovedesc mai blând și mai aerisite.
- Rețeta mai simplă de aluat pentru pastile conține doar trei ingrediente: apă, făină și sare. Cu toate acestea, pentru a face produsele mai gustoase și pentru a spori elasticitatea aluatului, se adaugă ulei vegetal, ouă, unt sau margarină, brânză, mâncare, condimente și ierburi, nu se amestecă cu apă, ci cu lapte, chefir și alte produse lactate. Dacă doriți ca prăjiturile să se înmulțească, puteți adăuga sifon sau altă pudră de copt.
- Aluatul pentru prăjituri este amestecat cu mâinile și pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât glutenul conținut în făină să fie eliberat. După frământare, aluatul este lăsat să se odihnească o jumătate de oră. În acest timp, glutenul va avea timp să se umfle, iar aluatul va deveni mai flexibil. Pentru a împiedica aluatul să se prăpădească, acesta este șters cu ulei vegetal sau pus într-o pungă de plastic și învelit cu un strat agățat.
- Există două moduri de a forma prăjituri. Dacă doriți să faceți prăjituri subțiri și mari, o bucată de mărime adecvată este separată de aluat (depinde de zona tăvii) și se rotește cu un bolț de rulare. Pentru a face mici prăjituri, aluatul este rupt dintr-un aluat cu un ou prepelic sau puțin mai mult, laminat într-o minge și aplatizat la dimensiunea dorită între palme.
- Majoritatea prăjiturilor sunt prăjite într-o tigaie uscată. Pentru ca aluatul să nu rămână, trebuie să încălzi bine tigaia. Mașini de fontă potrivite sau care au un înveliș anti-adeziv de înaltă calitate. Dacă nu sunteți sigur de calitatea tăvii și nu există grăsime în aluat pentru peleți, puteți grăsni tigaia cu un strat subțire de ulei folosind o perie de gătit.
Tortillasurile terminate sunt stivuite și acoperite cu un prosop, astfel încât să nu se usuce. Dacă nu toate sunt consumate imediat, atunci a doua zi pot fi stropite cu apă și încălzite într-un cuptor cu microunde.
O rețetă simplă de aluat pentru pastile
.
ingrediente:
- făină de grâu - 0,3 kg;
- apă - 150 ml;
- sare - 2 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Tăiați făină, faceți o adâncitură în centrul toboganelor de făină.
- Încălziți apă fiartă sau filtrată.
- Se amestecă apa cu sare și ulei.
- Se toarnă amestecul rezultat în fântâna preparată.
- Se amestecă cu o spatulă, trecând treptat făină de la margini spre centru.
- Puneți aluatul pe bord, presărați-l cu făină. Se amestecă aluatul cu mâinile timp de 10 minute.
- Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu film agățat.
După o jumătate de oră, aluatul poate fi împărțit în 4-6 părți, laminat în straturi rotunde și prăjituri.
Aluat pentru pâine prăjită cu lapte și ou
ingrediente:
- lapte - 0, 2 l;
- făină de grâu - 0,4 kg;
- sare - 5 g;
- zahăr - 10 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- condimente la gust.
Metoda de preparare:
- Într-un castron spargeți un ou, adăugați sare și zahăr la acesta. Împingeți produsele cu o mână. Bateți până când este necesar, până când masa se luminează.
- Încălziți ușor laptele (la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei). Încercați să nu îl supraîncălziți, deoarece ouăle se vor rostogoli din lapte cald.
- Se toarnă laptele în masa de ouă. Împingeți produsele împreună cu o mână.
- Adăugați unt. Împingeți din nou amestecul lichid. Ca rezultat, ar trebui să fie omogen.
- Tăiați făina, amestecați-o cu mirodenii. Puteți adăuga boia de ardei, turmeric, ierburi uscate.
- Puneți făina într-un castron cu alimente lichide, amestecați cu o lingură.
- Transferați aluatul spre o suprafață de lucru frământată pe masă, finalizați procesul de frământare cu mâinile.
După ce ați făcut un aluat din aluat, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute.
După o perioadă de timp specificată, aluatul poate fi scos din sac și poate continua formarea prăjiturilor.
Aluat pentru clătite prăjite într-o tigaie
ingrediente:
- făină de porumb - 0, 35 kg;
- unt - 80 g;
- lapte - 0, 2 l;
- sare - 5 g.
Metoda de preparare:
- Combinați laptele cu unt topit, adăugați sare la ele, amestecați.
- Se amestecă amestecul lichid cu făină, se amestecă bine produsele.
Prăjiturile acestui aluat sunt prăjite, răspândite cu o lingură pe o tigaie preîncălzită și turnată.
aluat pe chefir pentru prăjituri într-o tigaie
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- kefir - 0,4 l;
- ou de pui - 1 buc.;
- sodă - 5 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml.
Metoda de preparare:
- Scoateți kefirul și oul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
- Se amestecă făina sită cu sifon. Nu este necesar să-l stingeți, deoarece kefirul conține o cantitate suficientă de acid pentru a obține reacția necesară și a neutraliza gustul de sifon.
- Într-un castron curat, spargeți un ou, sare și amestecați-l.
- Se toarnă produsul de lapte fermentat și uleiul vegetal rafinat în castron. Bateți produsele cu o măturică sau mixer până când se transformă într-o masă lichidă omogenă.
- Introduceți amestecul uscat, frământați aluatul moale, dar nu adeziv.
- Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
Din aluatul de pe kefir, prăjiturile se dovedesc a fi pufoase și delicate, nu te lăsa veșnic pentru mult timp.
Fulgi într-o tigaie pot fi prăjite din diferite tipuri de aluat. Poate fi macră sau amestecată cu lapte, kefir, cu adaos de unt și ouă. Toate opțiunile alimentare sunt bune în felul lor și au fanii lor.
