Găluște de casă - un fel de mâncare pentru toate vremurile. Pentru fanii găluștilor de casă: opt rețete simple cu cireșe, ciuperci, brânză de vaci, carne

găluște de casă - un fel de mâncare pentru toate vremurile. Pentru fanii găluștilor de casă: opt rețete simple cu cireșe, ciuperci, brânză de vaci, carne

În ultimul timp, găluștele erau rareori pregătite în timpul săptămânii.

Ca regulă, ei au decorat masa duminică sau sărbătoare.

Astăzi, puteți găti găluște cel puțin în fiecare zi, folosind o varietate de umpluturi și rețete de aluat.

În ciuda simplității sale, acest fel de farfurie a apelat la mulți, și nu numai aici, ci și în alte țări. Cafenele și restaurantele le-au inclus de mult în meniul lor.

Dar cele mai delicioase găluște, după cum spun mulți, au fost pregătite de bunica.

Prin urmare, chiar dacă acestea nu sunt incluse în dieta noastră astăzi, tehnologia gătitului lor merită să ne amintim. Este prea probabil ca aceste cunoștințe să devină relevante în viitor. Dar acest lucru este numai pentru cei care au dorința și visul că într-o zi nepoții tăi vor lua în considerare, de asemenea, găluștele tale cele mai bune din lume.

găluște de casă - principii generale de gătit

Gălețele iubesc totul, chiar și cei care o nega. Pur și simplu, mulți trebuie să renunțe la acest fel de mâncare, deoarece este făină, ceea ce înseamnă - calorii înalte.

Da, făina este ingredientul principal al găluștelor de casă. Nu puteți salva pe ea, utilizați numai cea mai înaltă calitate.

Făina trebuie cernută. Însoțitorii ei sunt ouă și lapte sau apă. Într-adevăr, fără ca aceste aluaturi compuse să fie amestecate. Se recomandă să gătiți ceva mai mult: frecati-l cu atenție cu mâinile și ridicați ușor.

Sare, zahăr, dovleac, turmeric pot fi adăugate la făină. Și dacă îl amesteci cu pudră de cacao, primești găluște de ciocolată. Acest aluat este potrivit dacă există fructe în interiorul vasului. Umplerea găluștelor poate fi variată: din carne, ficat, ciuperci, cartofi, varză, brânză de vaci, fructe. De asemenea, se adaugă ceapa și morcovii. Cel mai adesea, umplutura este pregătită combinată. Cel mai popular fel de mâncare cu cartofi sau brânză de vaci.

Gălețele sunt cel mai bine gătite într-o cratiță largă umplută cu apă pentru 2/3. Este de dorit ca în același timp să se pregătească mici porții. Apoi, găluștele nu se lipesc împreună.

Timpul de gătire în acest mod este de trei minute de la momentul urcării și de la începerea fierbei.

Gătite gătite și aburit. Apoi devin mai magnific.

După gătire, uscați găluștele într-o tavă largă sau în tava uscată.

1. găluște de casă cu cireșe aburite

Ingrediente:

• 400 gr. făină;

• o lire de cireș proaspăt;

• 300 gr. zahăr;

• 45 gr. drojdie de bere;

• 15 gr. sifon;

• 230 ml de apă;

• 150 gr. cremă;

• 15 gr. scorțișoară;

Pregătire:

Scoateți osul din fiecare cireș. Turnați zahărul, lăsați-l să stea.

Suc de suc de cires.

Se dizolvă drojdia în apă rece, se adaugă făină, se amestecă zahărul și se frămânță aluatul. Nu atingeți-l timp de aproximativ o oră. După amestecarea unui castron de aluat, asigurați-vă că acoperiți cu un prosop.

Soda limpede diluată în apă.

După ce aluatul se potrivește, răspândiți-l cu soluție de sodă și frământați din nou.

Scoateți nu mai mult de cinci milimetri grosime. Se taie forme de aceeași mărime.

Pentru fiecare cerc, puneți cu grijă umplutura de cireșe și închideți găluștele. Puneți-le într-un cazan dublu.

Timpul de gatit al gălușilor de casă cu cireșe este de cel mult douăzeci și cinci de minute.

Aduceți la fiert sucul de cireșe. Adăugați zahăr, scorțișoară și cremă. Lăsați bucătarul, până se îngroașă și sosul nu se va întoarce.

Gălețele toarnă lichid de cireș dulce și aromat.

2. găluște de dovleac de casă

Ingrediente:

• o jumătate de pahar de făină;

• 300 gr. dovleac decojit;

• vârf de turmeric;

• 80 gr. unt;

• 300 gr. brânză de vaci;

• Art. l. stafide;

• un ou;

• două mere;

• sare;

• 100 gr. zahăr din nisip;

• scorțișoară.

Sos:

• 0,5 litri de lapte;

• 50 gr. Sakharkov;

• cinci gălbenușuri;

• 10 gr. zahăr vanilie.

Pregătire:

Se fierbe bucățile de dovleac și se pune pe o farfurie pentru a se răci.

Apoi mănâncă-le cu un blender, transformându-se într-un piure. Adăugați ouă și jumătate de unt la dovleac.

Turmeric, făină și amestec de sare. Se toarnă în masa de dovleac.

Frământați aluatul și lăsați-o la capacitate de aproximativ douăzeci de minute într-un loc liniștit și liniștit în bucătărie.

Se topește untul rămas într-o tigaie, se adaugă zahăr și se face caramel.

Merele se taie în cuburi și se toarnă în caramel. După un minut, adăugați stafide și scorțișoară.

Se amestecă conținutul tăvii cu brânză de vaci.

Aluatul de dovleac se rostogolește și gătește cercuri pentru găluște.

Așezați umplutura răcită și faceți găluște.

Trebuie să le gătiți într-o mică apă sărată în apă. Aruncați găluște la el și trageți ușor după trei minute.

Pentru a pregăti sosul, adăugați lapte și zahăr de vanilie în cratiță. Lăsați-o să fiarbă și se răcește ușor.

Bateți gălbenușurile pregătite cu zahăr într-o masă spumoasă. Combinați-le cu lapte și gătiți până la un amestec gros. În acest sos aveți nevoie să agitați intens amestecul.

Se toarnă amestecul laptelui-gălbenuș în boabe de sos și se înmoaie găluștele.

3. Găluște clasică de casă: cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

• cinci cartofi;

• ceapă mică;

• 0.150 kg de ciuperci;

• jumătate de cești de lapte;

• 0,350 kg de făină;

• ou;

• Zahăr și vârf de sare.

Pregătire:

Bomboane încep să gătească cu umplutura. Se fierb cartofii întregi decojiți. Puneți-o în cartofi piure.

Ciuperci dulci și ceapă. Se prăjește în ulei și se adaugă în cratiță cu cartofii fierbinți. Toate se amestecă și se lasă să se răcească.

Acum ne întoarcem la pregătirea aluatului. Laptele se toarnă într-o cremă și se încălzește ușor. Se toarnă în castron.

Se amestecă oul cu o furculiță și se adaugă laptele. Aici aruncăm un vârf de zahăr și o cantitate de sare.

Adăugați puțină făină cernută la amestecul de lapte. Frământați aluatul moale și necrutoy. Lăsați-l să stea aproximativ cincisprezece minute.

Rolați cârnații de aluat și tăiați în bucăți egale. Cu fiecare face o minge și stoarce-o cu palma la masă. Formați o clătită rotundă.

Puneți umplutura în mijloc. Îl prindem în aluat și obținem găluște.

Felul este gătit în apă sărată în mod obișnuit.

Cel mai pronunțat este gustul gălucilor de casă cu cartofi și ciuperci, dacă le mâncați cu slănină.

4. găluște de uz casnic cu brânză

Ingrediente:

• 200 gr. făină;

• două gălbenușuri;

• jumătate de cești de lapte;

• 150 gr. brânză de oaie;

• tsp. sare;

• buchetul verde.

Pregătire:

Sareți făina cusută. Înăuntru face un gol. Adăugați un galbenus, lapte (puțin) la acest crater și amestecați. Frământați bine aluatul și lăsați-l la o parte pentru aproximativ cincisprezece minute.

Shred greens. Adăugați la gălbenușul de brânză, sare. Se toarnă verdele și se amestecă umplutura.

Trageți aluatul și pregătiți recipientele. Umpleți-le cu umplutură, fixați găluștele. Vopsea bucătar în apă, ușor sărat.

5. găluște de casă cu brânză și morcovi

Ingrediente:

• o ceașcă de făină incompletă;

• două l. Art. turmeric;

• 50 ml de apă;

• tsp. sare;

• 150 gr. brânză de vaci;

• morcov;

• ou;

• praz.

Pregătire:

Se amestecă făina cu sare și cu turmeric. Se adaugă ouă și se amestecă.

Se toarna o lingura de apa si se framanta aluatul.

Se curata morcovii si prazul, taiate in bucati mici. Se prăjește până devine moale.

Se amestecă brânza de vaci tocată cu legume. Umplerea trebuie răcită complet.

Pregătiți cercuri de aluat pentru găluște, puneți umplutura și închideți produsul din făină.

Gătitul este mai bine pentru douăzeci de minute.

6. găluște de uz casnic cu cartofi

Ingrediente:

• 0,9 kg de făină;

• 150 ml de apă;

• un kilogram de cartofi;

• 30 ml de ulei de măsline;

• două ouă;

• 50 gr. de crema de unt;

• 0.150 kg smântână;

• ceapă;

• sare și piper - la gust;

• opt scorțișoare de patrunjel.

Pregătire:

Coaceți cartofii și tocanul. Tăierea nu este necesară, cu excepția faptului că tubercul este prea mare.

Într-un castron, conduceți ouăle. Se toarnă apă și sare, se amestecă foarte bine cu un amestec.

Treceți treptat amestecul lichid în vasul de făină și frământați aluatul. Trebuie să-l gătiți mult timp și răbdător. Bowl acoperă bun și pleacă timp de cinci minute.

Se taie ceapa în bucăți mici și se prăjește în ulei de măsline până la aur.

Se amestecă din nou aluatul și după cinci minute - a treia oară.

Puneți cartofii fierți într-un castron mare și ușor uscați.

Adăugați unt, sare și piper. Transformați cartofii în cartofi fără pâslă și neted.

Se toarnă ceapa din tigaie și se amestecă umplutura. Din bucata de aluat, taie partea a treia și se rostogoleste subțire (două mm). Se taie clatite cu diametrul de 5 cm.

Puneți umplutura în mijloc și închideți-o în interiorul gălușcii.

Faceți aceeași operație cu restul aluatului.

Se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult patru minute.

Pregătiți felul de mâncare scoateți scimmer și chiar umpleți fierbinte cu smântână și unt. Găinuțele sunt deja presărate cu patrunjel tăiat într-o tavă.

7. găluște de casă cu varză și carne

Ingrediente:

• 0,7 kg de aluat;

• 350 g carne de porc

• două becuri;

• 200 g varză;

• pentru ceapă. sare si piper fine.

Pregătire:

Taiati carnea si ceapa in bucati medii. Faceți-le umplutura.

Varza strângeți saramura și mănânci suplimentar cu un cuțit ascuțit. Apoi îl mutăm la umplutură.

Sareti si piperati umplutura. Toate se amestecă cu o lingură de lemn.

Pregătiți aluatul în același mod ca și în rețeta anterioară.

Îl rostogolim cu un cordon și ne amintim. Apoi tăiați în bucăți identice. Fiecare parte mică a aluatului este aplatizată pe ambele părți. Apoi rulați un vârf de rulare de până la doi milimetri grosime.

La mijloc se așeză umplutura, marginile găurii de găluște. Am pus semi-produse finite pe o farfurie de paie praf.

Când apa din cratiță se fierbe, aruncați piesa de prelucrat și gătiți ca de obicei.

8. găluște de casă "Căpșuni în ciocolată"

Ingrediente:

• trei cești de făină;

• două l. Art. praf de cacao;

• 0,25 l kefir;

• două ciupituri de sifon;

• ulei vegetal;

• 0,1 litri de apă;

• 300 gr. căpșuni;

• zahăr granulat.

Pregătire:

Se dizolvă cacao în apă fiartă fierbinte.

Adaugam sifon la kefir, se va stinge acolo. Se toarnă aici cacao, o lingură de ulei vegetal și se amestecă bine. Adăugați ușor făina la masa lichidă și pregătiți aluatul. Nu ar trebui să fie cool.

Tăiați căpșunile în patru bucăți.

Cu ajutorul unui scaun leagăn, transformăm aluatul într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercurile.

Pentru fiecare, punem niște zahăr, iar în partea superioară - umplutura de căpșuni. Cercurile orbite crescentă.

Pregătiți găluște aburit. Va dura cinci sau șapte minute.

Felul poate fi servit cu bile de înghețată.

Papuci de casă - Trucuri și sfaturi

  • Pentru a preveni ca găluștele să fie greu, se folosește un lichid cald pentru frământarea aluatului.
  • Puteți adăuga ulei de floarea-soarelui în vas. Apoi, găluștele vor fi luxuriante.
  • Aluatul înainte de modelare ar trebui să fie rezervat pentru aproximativ cincisprezece minute într-un loc confortabil. De asemenea, contribuie la pomparea gălucilor.
  • Mâncarea este mai gustoasă, cu cât este mai mult umplutura. Prin urmare, trebuie să puneți cel puțin o linguriță.
  • Umplerea pentru găluște ar trebui să se facă la temperatura camerei, apoi nu se va topi.
  • Raportul optim dintre apă și găluște pentru a păstra forma în timpul gătitului este de 3: 0,5.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare