Salatele sunt opere de artă culinare, lista de produse este variată, dar în majoritatea cazurilor acestea sunt ingrediente proaspete din plante.
Și iarnă? Se introduc modificările proprii - se folosesc verdele de sere și legumele conservate, pentru a adăuga cârnați și aromă specială la feluri de mâncare, fierte sau, mai des, cârnați afumați.
Aceasta compensează gustul slăbit al legumelor cultivate în sere.
Salata "Winter" cu cârnați - principii generale de gătit
• Pentru a face o salată "de iarnă" cu cârnați, veți avea nevoie de legume fierte, conservate și, în unele cazuri, de legume crude și cârnați.
• Cârnații pot fi luați de orice fel, fierți, afumați sau afumați, cârnații fierți pot fi înlocuiți cu cârnați.
• Legumele fierte ar trebui să fie răcite înainte de tăiere, toate produsele ar trebui să aibă aceeași temperatură, în caz contrar, salata se va strica rapid.
• Excepția este salata caldă, în acest caz, toate ingredientele sunt luate exact la cald.
• Legumele și alte componente ale salatei sunt măcinate conform rețetei, amestecate și umplute cu pansamentele recomandate sau așezate în vase de servire în straturi, umplând întotdeauna fiecare strat de produse cu maioneză.
• Umpleți salata "Winter" cu cârnați cu iaurt, ulei de măsline sau vegetal, maioneză sau un sos preparat pe bază.
• Servit la masă, decorat cu verdeață tăiată sau cu frunze, în special salata clasică "Winter" cu cârnați va arăta deosebit de originală, datorită designului său neobișnuit.
Salată de iarnă stratificată cu cârnați și șampițe murate
Ingrediente:
• două sute de grame de carne tocată "Doctor";
• trei căței de usturoi;
• 300 de grame de pâine marinată;
• 50 de grame de sâmburi de nuc, mai bune decât cedru;
• maioneză de 40% grăsime;
• două ouă fierte.
Pregătire:
1. Se taie cu un cuțit în bucăți de miez de miez de nuc sau de nuci de pin, pe care le alegeți, calcinate într-o tigaie fierbinte la maximum două minute.
2. Tăiați ouăle în cubulețe mici, ciuperci marinate cu felii, tăiați usturoiul și tăiați cârnații în benzi mici.
3. Luați ustensilele de servire și puneți salata în straturi: cârnați tăiați, usturoi tocat, maioneza, nuci prăjite, felii de ciuperci, ouă tocate și maioneză din nou.
4. Fiecare strat se apasă ușor cu o lingură, mai ales după ce se mănâncă cu maioneză.
5. În partea superioară a garniturii de salată cu piulițe prăjite.
Salată caldă "Winter" cu cârnați și varză Peking
Ingrediente:
• câteva linguri de miere naturală groasă;
• o ceapă de ceapă de salată roșie;
• 450 de grame albe, conservate fără roșii, fasole;
• 250 de grame de varză din Peking;
• cârnați de casă - 400 grame;
• două art. linguri de muștar;
• jumătate de linguriță de chimen;
• două tabele. linguri de otet de cidru de mere;
• ulei de măsline;
• marar verde tocat aproximativ un sfert de ceașcă.
Pregătire:
1. Tăiați cârnații în colțuri subțiri, tăiați cât mai mult varza, în paie subțire, și ceapă cu seminele subțiri.
2. Puneți muștarul într-o farfurie adâncă, patru mese. linguri de unt, miere și oțet de mere de cidru, dispersați cu grijă toate ingredientele cu o furculiță, puteți folosi măturatul. 3. Turnați puțin ulei în tigaie, asigurați-vă că îl încălziți timp de câteva minute la foc mediu și puneți cercurile de cârnați, prăjiți-le înainte de a se rumeni.
4. Puneți mezelurile prajite într-o placă separată, împachetați folia, acoperiți cu un prosop pentru a preveni răcirea cârnaților.
5. Într-o tigaie, în care cârnații au fost prăjiți, puneți ceapa jumătăți de inele, adăugați chiminul și prăjiți pe foc mediu până când se înmoaie.
6. Când ceapa este moale, puneți fasolea într-o tigaie deasupra acesteia, curățată în prealabil de grăsimea, adăugați două linguri de sos de muștar, sare pe gust. Se prăjește timp de trei minute.
7. Puneți varza tocată într-o tavă separată, se toarnă o lingură de ulei, se prăjește până când varza începe să se încurce, aproximativ patru minute. Scoateți din căldură, presărați cu ierburi și amestecați.
8. Puneți conținutul ambelor tigăi într-un vas de servire, adăugați cârnații și amestecați toate ingredientele.
9. Salată gata pentru a servi într-o formă caldă.
Salata stratificată "de iarnă", cu cârnați și ciuperci semi-afumate
Ingrediente:
• 350 de grame de cartofi proaspeți;
• trei oua de pui fierte;
• jumătate de ceapă;
• 200 de grame de brânză, greu;
• mezeluri afumate - 300 grame;
• maioneză 67% grăsime;
• două roșii mici.
Pregătire:
1. Spălați șampiunile sub robinet, uscați. Ceapa si ciupercile uscate se taie in cuburi mici si se pune intr-o tigaie.
2. Se toarnă o lingură de legume sau unt topit și se prăjește până se face.
3. Puneți ciupercile prajite într-o farfurie și lăsați-le să se răcească.
4. Tăiați cârnații subțiri în fâșii și roșiile în cuburi mici.
5. Așezați cârnații tocmai pe partea inferioară a ustensilelor de servire, puneți ciupercile prăjite deasupra și împrăștiați-le cu maioneză pe partea superioară, apăsând ușor pe lingură, astfel încât maioneza să înmoaie ambele straturi bine. 6. Apoi, un strat de roșii cubulețe, deasupra lor rase mari pe o răzătoare de ouă, apoi brânză. Se presează maioneză pe stratul de brânză și se pune salata gata în frigider timp de patru ore, astfel încât să fie mai bine înmuiată.
Salata "Winter" cu cârnați și creveți
Ingrediente:
• 200 de grame de crevete mari, deja curățate;
• un castravete murat poate fi macinat;
• trei ouă fierte;
• 100 de grame de mazăre cremă conservată;
• 150 de grame de cârnați doctori;
• trei cartofi;
• morcovi mici;
• maioneză 67%;
• O mică grămadă de ceapă verde.
Pregătire:
1. Clătiți morcovii și cartofii sub robinet, îndepărtați resturile pământului, puteți folosi un burete de spumă curat, murdăria va fi îndepărtată mai repede. Puneți legumele în diferite vase, acoperiți cu apă și gătiți până la moale. Când legumele sunt gătite, puneți-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească și apoi coajați.
2. Puneți creveții într-o cratiță mică, acoperiți-le cu apă fiartă fierbinte și fierbeți timp de aproximativ un minut, apoi aruncați-le într-o șuviță.
3. Tăiați cârnați, creveți și legume răcite în cuburi de dimensiuni mici de aceeași mărime. Tăiați castraveții în aceleași bucăți și stoarceți-le cu mâinile pentru a elimina saramura excesivă.
4. Se taie ouăle, ceapa verde cu un cuțit.
5. Puneți toate ingredientele pregătite într-un recipient, adăugați sare, adăugați maioneză, pene de ceapă tocată, mazare stoarse din marinadă și amestecați bine.
6. Puneti salata intr-o farfurie adanca, care va servi la masa si garnitura de sus cu cateva creveti.
Salata de gustare "Winter" cu cârnați
Ingrediente:
• rugul mic tubercul de telina;
• 150 de grame de morcovi în coreeană, achiziționate; • 250 de grame de porumb conservat dulce;
• 300 de cârnați de carne afumată;
• patru ouă fierte;
• 50 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsime 15%;
• 30 ml de maioneză de salată;
• 250 de grame de brânză tare.
Pregătire:
1. Pe un răzuit mare frecați țelina și brânza.
2. Tăiați ouăle mai mici și cârnații afumați în benzi subțiri.
3. Puneți toate ingredientele zdrobite în bolul de salată, adăugați porumbul și morcovul în limba coreeană.
4. Într-o tavă, se amestecă maioneză cu smântână și se toarnă într-un castron de salată. Scoateți proba, sare și piper puțin și amestecați ușor.
Salată de iarnă cu cârnați de rechin
Ingrediente:
• Rechin - 2 buc .;
• 200 de grame de "Cervelata";
• Uleiul de măsline sau pansamentul pentru iaurt.
Pregătire:
1. Spălați ridichea sub robinet, tăiați coaja și frecați grosier.
2. Acoperiți fundul unui castron mic cu tifon într-un strat, puneți ridiche pe el, sare și lăsați să stea timp de cincisprezece minute.
3. Strângeți sacul de tifon, strângeți bine și puneți-l într-o placă de servire.
4. "Servelat" tăiat în paie, pune la ridiche, se toarnă pansamentul selectat și se amestecă.
Salată "Winter" cu salamuri și cartofi
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de cartofi;
• cinci ouă;
• o murătură mică;
• 150 de grame de salam.
Pentru sos:
• jumătate de pahar de smântână 15%;
• 20 ml de iaurt;
• cap de ceapă;
• cățel de usturoi;
• o lingură de muștar picant, ceapă verde tăiată fin și patrunjel;
• ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Se curata cartofii si se toaca intr-un recipient mic.
2. Fierbeți ouăle într-un bol separat. 3. Cartofi fierti, tăiați în mari și castraveți, ouă și cuburi de salam mai mici.
4. Pregătiți sosul. Treceți ceapa fin tăiată într-o tigaie până când obțineți o nuanță de chihlimur ușor și puneți-o într-un castron mic.
5. Se adaugă iaurtul, smântâna, muștarul, patrunjelul și ceapa, usturoiul tocat cu un cuțit și se amestecă. Sare la gust, piper. Se amestecă bine cu o lingură.
6. Puneți legumele în felii într-un castron de salată, sezonați cu sos și serviți.
Salată combinată "Winter" cu cârnați, carne și fidea
Ingrediente:
• 200 de grame de carne de pui fiartă, de preferință sânii;
• trei morcovi mici;
• jumătate rădăcină de țelină, proaspătă, nu foarte mare;
• zece ciuperci tinere mici, șampițe;
• 50 de grame de cârnați afumați "Cracovia";
• jumătate de kilogram de paste făinoase, de preferință fidea mici;
• trei ouă fierte;
• jumătate de cești de grăsime, fără gust, maioneză;
• 100 de grame de brânză tare.
Pregătire:
1. Fierbeti fidea pana cand fierte, dar nu digerati, clatiti repede sub robinet si aruncati-o intr-un sant.
2. Tăiați morcovii, țelina, ciupercile, curățați și spălați sub apă, tăiați în cuburi mici și, umplând cu apă, puneți la gratar. Apa necesită puțină sare și asigurați-vă că adăugați o masă. lingura de orice ulei vegetal.
3. Puneți legumele fierte cu un spumant pe o farfurie, decantează apa rămasă și se răcește.
4. Tăiați cârnații și sânii fierți în cuburi și puneți-le într-un castron de salată.
5. Adăugați legume răcite și amestecați. În maioneză turnați două mese. linguri de bulion de legume, sare, puteți adăuga la gust suc de lămâie proaspătă. 6. Turnați jumătate din sosul gătit la legume, adăugați fidea și amestecați.
7. Porții se toarnă, se toarnă fiecare porție separat cu sosul rămas și nu se amestecă. Garnish cu ouă tăiate în felii mici.
Salata originala clasica "Winter" cu cârnați
Ingrediente:
• patru cartofi;
• doi morcovi mici;
• trei castraveți murate;
• cap de ceapă;
• patru ouă fierte;
• 250 de grame de mazăre de conserve;
• 300 de grame de cârnați "Doctor", sau orice altă untură preparată;
• 200 de grame de brânză tare;
• trei oua crude;
• maioneză 40%;
• 50 de grame de făină de grâu.
Pregătire:
1. Se fierbe morcovii, cartofii până se fierbe complet, se răcește în apă curentă și se taie cubulețe mici.
2. Ouăle, ceapa, castraveții tăiați cu un cuțit, piesele ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca și cuburile de legume. Strângeți ușor castraveții cu mâna.
3. Puneți ingredientele tocate într-un castron, adăugați tăiați cârnați în pătrate mici, adăugați mazărea verde, lăsați câteva linguri de mazăre, apoi decorați-le cu o salată.
4. Sare, adăugați maioneză și amestecați.
5. Luați un vas de servire, puneți salata în mijloc, dându-i o formă semisferică.
6. Într-un castron, se taie trei ouă cu o furculiță, se adaugă, se continuă amestecarea, o lingură de ulei, sare și se adaugă făina. Se amestecă totul bine cu o mână până la o consistență omogenă.
7. Într-o tigaie folosită pentru prăjirea prăjiturilor, prăjiți subțiri clatite din aluatul gătit.
8. Îndepărtați brânza rasă pentru salată, adăugați niște maioneză și amestecați.
9. Răspândiți clătite cu amestec de brânză și maioneză. Rotiți fiecare rolă și tăiați în colți, cu grosimea de un centimetru. 10. Puneți inelul pe suprafața salatei de emisferă. Decoreaza salata cu mazăre prin așezarea mazărei între chingi.
11. Salata este gata.
Salata "Iarna" cu cârnați - trucuri și sfaturi utile
• Cartofii sunt cel mai bine fierti în uniformă, fără a adăuga sare. În cazul în care cartofii fierti, după ce bulionul fierbinte a fost turnat, turnați apă rece pe ea și imediat drenarea acestuia, va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea.
• Dacă fierbeți un morcov prin adăugarea de zahăr la apă, acesta va gusta ca și proaspăt ales din pat, iar culoarea sa va deveni mai saturată.
• Salate condimentate cu floarea-soarelui sau ulei de măsline, se recomandă să se sare înainte de îmbrăcare, sarea se dizolvă mai rău în ulei.
• Nu se recomandă să se amestece deseori salata, deoarece aspectul și gustul se schimbă în rău, iar salata trebuie reumplută cu o jumătate de oră înainte de servire.
• O salată condimentată este păstrată în frigider timp de cel mult două zile.
