Se spune că fiecare gazdă are un gust excepțional de borș. Nu este nimic, imaginați câte variații de supă de pește există! La urma urmei, este pregătit separat și în comun, iar fiecare compoziție a echipei de pescuit este o versiune separată a băuturii din tabără.
Poate că cel mai discutat moment este cerealele, soiurile și cantitățile lor. Există două opțiuni principale: perla-orz sau mei, și despre suporterii unilaterali. Puteți argumenta fără sfârșit - ce produse merg la fila, puteți spune cu certitudine acest lucru: dacă ați luat lingurile la fundul vasului, totul a fost pregătit corect.
Ureche cu mei - principii generale de pregătire
• Se poate adăuga prosoape la orice supă, indiferent de varietatea peștelui din care se prepară: râu sau mare. Principiul gătitului nu este diferit de versiunea clasică, iar gustul său depinde în mare măsură de calitatea peștelui și a bulionului gătit corect.
• În preparat pot fi utilizate nu numai bucăți întregi sau felii de carcasă. Fiind fiert din capete și cozi de urechi mari de pește cu mei nu este mai puțin gustos și satisfăcător. Gustul principal al vasului depinde, pe lângă pește, de supa bine gătită și de calitatea cojii de mei.
• Dacă achiziționați mei de greutate, acordați o atenție deosebită culorii sale. În cereale de calitate superioară mat, pronunțat galben. Nu se folosește mei care arată bine în gătit, hranesc păsările. Dacă îl adăugați la ureche, va avea gust amar. În pachetele ambalate de astfel de cereale, de regulă, nu vă veți întâlni, dar nici nu ar trebui să-l luați "cu ochii închisi". Uită-te cu atenție la conținutul pachetului, astfel încât să nu aibă o molie de cereale. • Wuhu cu mei pentru un gust mai strălucitor al vasului este completat cu legume: morcovi, cartofi, ceapă, roșii sau ardei dulci, deși sunt adesea gătite fără cartofi. Specialiștii din domeniul culinar au o regulă specială pentru tăierea legumelor pentru supa de pește - cu cât mai puțin ingrediente sunt incluse în compoziția sa, cu atât mai mari sunt tăiate.
• Se adaugă mei în timpul procesului de fierbere a brodișului, când cartofii au ajuns în stare semipreparată. Dacă se pregătește fără ea, cerealele se toarnă peste 20 de minute înainte ca mâncarea să fie pregătită. Cerealele trebuie să aibă timp să se înmoaie și nu razvaritsya. În caz contrar, bulionul va deveni tulbure.
• Sare și sezon cu supă de pește la sfârșit, câteva minute până la licitație. Verzii se adaugă împreună cu mirodenii sau se presară cu urechea deja vărsată pe plăci.
Ureche cu mei și roșii - "Acasă"
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pește uleios și mare de mare sau de râu;
• cartofi - 3 tuberculi, de dimensiuni medii;
• două roșii proaspete;
• mei (crupe) - jumătate de ceașcă;
• cap de ceapă;
• mazăre de rădăcină - 4 buc;
• două garoafe umbrelă.
Metoda de preparare:
1. Pește eviscerat, curățat și tăiat, se scufundă în apă proaspătă fiartă (3 litri) și se așteaptă o recirculare. În acest proces, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma, altfel urechea va deveni murdară. După aproximativ 40 de minute, când peștele este complet pregătit, puneți piesele într-un castron separat și acoperiți-l cu un capac.
2. Tufuiți bulionul de pește prin tifon pliat în două straturi, transferați-l într-o altă tigaie și repede fierbeți.
3. Rotiți roșiile cu apă clocotită, răciți-le, plasându-le sub un curent de apă rece. Îndepărtați cu grijă coaja din roșii, tăiați carnea în felii de mărime medie. Cartofi tăiați în bucăți subțiri, mici, bețișoare, ceapă - felii mijlocii, felii. Clătiți meiul în apă rece, transferați cerealele pe o sită pentru a le usca. 4. Într-un bulion de pește fierbinte, se coboară cartofii, ceapa și roșiile. Cu o ușoară fierbere, închizând bine capacul, fierbeți legumele până la jumătate gătite. Adăugați mei uscat, continuați să gătiți până când cartofii se înmoaie.
5. Separați fileul de pește fiert din oase și înmuiați-l în ureche timp de un minut până când fierbeți. În același timp, sezon supa cu mirodenii, adăugați sare, garoafe de baie în umbrele spălate cu apă.
6. Înainte de servire, lăsați urechea să stea timp de zece minute, astfel încât să absoarbă toate arome de condimente și ierburi.
Supa de pește cu mei, roșii, ardei grași și ouă în limba maghiară
Ingrediente:
• două capete de pești mari;
• 400 gr. fileuri de pește;
• două cepe;
• roșii proaspete - 2 buc;
• un piper bulgar;
• o treime dintr-un pahar de mei;
• lingura de unt;
• ou crud;
• mirodenii "pentru feluri de mâncare";
• mărar proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Scoateți ghilimele de pe capete și clătiți-le bine sub apă. În special inspectați cu atenție locurile în care se află branhiile. Puneți capetele în oală, turnați-le în două și jumătate de litru de apă rece și fierbeți.
2. Din supa de pește fierbinte, eliminați toate spumă, se înmoaie în ea un cuplu de mazăre de spinare, ceapa decojită și lavrushka. Reduceți ușor căldura și, fără a acoperi capacul, gătiți timp de 20 de minute. Dacă apare spumă, nu uitați să o curățați.
3. Tăiați carnea de roșii decojite în bucăți de mărime medie, carnea de ardei și cartofii - într-un pai scurt.
4. Grind restul de ceapa, se prăjește în unt până la caracteristică, maro auriu. Apoi adăugați roșiile cu roșiile tocate, amestecați, încălziți câteva minute și opriți căldura. 5. Se scot din zeama capul, tulpina lichidului pe un ecran mic sau pliate mai multe straturi de tifon, se toarnă într-o cratiță separată. Puneți focul intens.
6. Când se fierbe, puneți cartofi cu ardei, lăsați să se fierbe pe foc mediu până se fierbe jumătate. Apoi se presara în mei spălate, coborâți fileuri și condimente supa sezon podsolite.
7. Într-un castron mic sau ceașcă slăbire furculiță ou bun și, într-un curent subțire, amestecând viguros la acest bulion, se introduce în ureche.
8. La servire, se presara cateva verdeturi tocate pe fiecare placa.
Supă de pește cu merluciu și dovleac
Ingrediente:
• pulpă de dovleac - kilogram;
• 600 gr. merluciu sau orice alt pește marin;
• o lire de cartofi;
• cap de ceapă;
• frunze de dafin;
• cinci crengi de patrunjel tineri;
• morcov de dimensiuni medii;
• jumătate de cești de mei.
Metoda de preparare:
1. Tăiați dovleacul în bucăți mari, pliați într-o cratiță și acoperiți cu un litru de apă. Cu un incendiu intens, așteptați să fierbeți, apoi, reduceți căldura, fierbeți timp de douăzeci de minute.
2. În timp ce dovleacul fierbe, fierbeți doi litri de apă într-o tavă separată. Se toarnă în fierbere bucăți mici de apă de morcovi, felii mari de cartofi, ceapa tocata. Adăugați o frunză de dafin și, în așteptare pentru re-fierbere, se toarnă meiul spălat. Gatiti-va la o temperatura moderata, fara a lasati bulionul sa fiarba viguros.
3. carcase evacuate și decojite tăiate în bucăți. Blender mănâncă dovleac, chiar în apa în care este fiartă.
4. La zece minute după ce a fost turnată meiul în apă, coborâți bucățile de merluciu în tigaie. Se fierbe urechea timp de un sfert de oră, înlăturând în mod constant spuma. Adăugați piure de dovleac gătit și aduceți-vă la pregătire, lăbind la minim de încălzire, timp de zece minute. 5. Se adaugă pătrunjelul și sarea tocită la supa preparată, se amestecă și se lasă să stea cel puțin zece minute.
Ureche de șuncă cu șuncă fără cartofi - "Dublă"
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pește râu mic;
• ceapa mare;
• rădăcină mică de patrunjel;
• jumătate de cești de grâu de mei;
• o grămadă de verde la discreția bucătarului (mărar sau patrunjel);
• carcasă mică de pește.
Metoda de preparare:
1. Puneți peștele eviscerat și bine spălat în tigaie cu capetele. Când curățați, asigurați-vă că ați scos crengile de la capete, altfel bulionul va deveni tulbure. Două și jumătate de litru de apă rece, turnați peștele, gătiți la fierbere la căldură scăzută timp de patruzeci de minute.
2. Stingeți supa de pește fină într-o tavă curată, reintroduceți-o la fiert. Într-o tavă de bulion fierbinte, coborâți semicarcasele subțiri ale morcovului, tăiați ceapa și rădăcina de pătrunjel pe jumătate.
3. După douăzeci de minute, puneți în bulionul fierbinte, tăiați în bucăți carcasa de pește, adăugați mei, spălat bine cu apă rece. Gatiti la o temperatura minima, neacoperita, pana se prepara pestele. Spuma se va forma pe suprafata, scoate-o.
4. Sprângeți supa pregătită după preferințe, sezon cu piper. Puteți adăuga unele condimente "Pentru feluri de mâncare pește".
5. Se toarnă verde tăiată mărunt în fiecare placă deja la servire.
Rețetă pentru supă bogată cu mei în supă de pui
Ingrediente:
• carcase de pui, cântărind aproximativ 800 de grame;
• o ceapă mare;
• kilogram de pește râu uleios;
• trei cartofi;
• mărar;
• mei - a treia a sticlei.
Metoda de preparare: 1. Spălați puiul cu apă rece și puneți-l într-o cratiță mare. Puneți rădăcina de pătrunjel tăiat în felii sau benzi mari și tăiați ceapa în două. Se toarnă toate cele trei litri de apă și se pune un foc moderat.
2. După ce așteptați fierberea, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului de pui. Coborâți puțin temperatura, acoperiți și continuați să gătiți aproximativ o oră. Puneți carnea de pui finită și utilizați-o la discreția sa, pentru supă, nu mai este necesară și presați supa într-o tigaie curată.
3. Spălați peștele eviscerat, în special în jurul abdomenului, și puneți-l în bulion fierbinte ușor. Gatiti la foc mediu, fara a uita sa scoateti spuma, aproximativ o jumatate de ora.
4. Puneți peștele terminat într-o farfurie, răciți-l și tăiați în porții.
5. Puneți cartofii în cuburi și fierbeți până la jumătate gătite. Adăugați meiul, continuați să gătiți până când cartofii sunt moi.
6. Puneți la ureche bucățile de pește fiert, adăugați-le la acestea, adăugați verdele tăiați și aduceți-le la fiert, îndepărtați-le de căldură.
O rețetă simplă pentru supă cu mei pentru multicooker
Ingrediente:
• pește de mare sau râu - 700 gr;
• cartof - 3 tuberculi;
• Capul de ceapă amar;
• o lună și o jumătate de linguri de cremă groasă sau unt;
• morcovi mici;
• Lavrushka - 1 foaie;
• crupe de mei - 50 gr.
Metoda de preparare:
1. Puneți o lună și jumătate de linguri de ulei în vasul de gătit. Se adaugă ceapa mărunțită fin, se toarnă morcovul, se toacă pe o răzătoare mare. Pe un program de coacere sau prăjire, salvați legumele până când acestea sunt moi.
2. La legumele prăjite adăugați batoane subțiri de cartofi, bucăți de pește și mei, spălate cu apă rece. 3. Umplerea produselor prevăzute în vas cu apă rece la un centimetru până la marcajul maxim. Sare, adăugați Lavrushka și condimente.
4. Setați cronometrul timp de 50 de minute, executați programul "Supa" sau "Cooking".
Ureche cu mei - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Mâncarea se va dovedi a fi mai bogată și, în consecință, urechea este mai gustoasă dacă folosiți mai multe soiuri de pește în gătit.
• Pentru a face urechea cu mei transparentă, ar trebui să îndepărtați spuma de pe suprafața sa nu numai în timpul procesului de fierbere primară. "Var" poate fi format după fiecare marcaj de produse noi.
• Peștele va menține sucul dacă este așezat în lichid fierbinte. Este la fel de important să nu-l digerăm.
